Məşhur nəlbəki tarixi Qırmızı əriştə Bu, 1840-1880-ci illər arasında çoxlu sayda italyanların Peruya mühacirət etdiyi zaman əks olunur. gübrələrin alqı-satqısı Cənubi Amerikanın bəzi sahillərində və adalarında yığılmış dəniz quşlarının zibilinin parçalanmasından, burada guanosların bolluğu diqqət çəkir, Çili və Perudan möhtəşəm nəticələr verən yüksək performanslı kompost materialı.
Bu italyanların çoxu gübrələrdən və guanolardan danışan yalnız axtardıqları məhsuldan deyil, həm də Peru ölkəsinin gözəlliyindən və mədəniyyətindən şoka düşdü. Bununla qarşılaşan bir neçəsi Peruda qaldı yerləşdilər və köklərini və genlərini İnka mənşəli insanlarla birləşdirdilər, bütün aspektləri ilə mədəni və qastronomik mübadilə yaratmaq.
Bu səbəbdən, Qırmızı əriştə birbaşa spagetti bolonyasından gəlir, Bu, XNUMX-cu əsrin sonlarında Qərb əsilli bu insanların eyni yeməyi hazırlamağa çalışsalar da, ərazidə ət ehtiyatı olmadığından, toyuqdan istifadə etməyə başladılar və yeni tərkib hissəsinin dadlarını birləşdirməyə çalışdılar bu günə qədər onlara məlum deyildi ki, ají panca.
Yavaş-yavaş yemək Peruda hər otaq və yemək otağına inteqrasiya olundu, əvvəlcə özünəməxsus dadına görə, sonra isə onun inqrediyentlərinin asanlığı, universallığı və əlçatanlığı heç bir problem olmadan çoxalmağa və ilin müxtəlif vaxtlarında istehlak etməyə imkan verdi.
Bununla belə, bu gün bizimlə olan və hələ də bu yeməyin hazırlanmasını və dadını bilməyən bütün oxucular üçün təqdim edirik. qırmızı əriştə üçün tam resept, eləcə də bəziləri ən yaxşı şəkildə bişirməyə kömək edəcək tövsiyələr və məlumatlar Və niyə də olmasın, bu yemək haqqında bir az daha çox məlumat əldə etməyə səbəb olacaq müxtəlif məlumatlar.
Qırmızı əriştə resepti
Ingredientes
- 1 toyuq
- 1 stəkan bakirə zeytun yağı
- 1/2 kilo böyük pomidor
- 3 cebollas
- 2 böyük yerkökü
- 1 baş sarımsaq, soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmişdir
- 1 fincan səxavətli panca chili
- 4 dəfnə yarpağı
- ½ kaşığı kimyon
- Sal
- Torpaq qara bibər
- 250 qram tagliatelle
Qablar
- Qab dəsmal
- Emici kağız
- plastik ətrafına sarın
- Bıçaq
- Qovurma qabı
- Dərin qazan
- Şüşə və ya plastik qab
- Tutucu
- Blender və ya mətbəx köməkçisi
- Taxta qaşıq və ya çəngəl
- tərəvəz sürtgəci
- düz boşqab
Preparación
Toyuğun yaxşı yuyulması və təmizlənməsi ilə başlayın nəm mətbəx dəsti, toyuq tamamilə təmiz olduqda, gedin quru nəmlik dəsmal və ya emici kağız ilə.
Bundan sonra, yağ izlərini bıçaqla çıxarın, eləcə də heyvanın və ya bəzi arzuolunmaz sümüyün qüsurları, sonunda hər bir parçanı duz və istiotla doldurmağa başlayır. Toyuqun heç bir hissəsinin ədviyyatsız qalmadığından əmin olun. Təxminən 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin plastik ilə örtülmüş bir şüşə qabda.
İstirahət vaxtı bitdikdən sonra tavanı orta istilikdə qızdırın və yağı əlavə edin, hər bir toyuq parçasını tədricən birləşdirin və 10 dəqiqə və ya toyuğun hər bir hissəsi qızılı qəhvəyi olana qədər qızardın. Qızartmağı bitirdikdən sonra, toyuq ətini örtmədən bir qabda rezerv edin ki, heyvan parçaları nəmlə dolmasın və xırtıldayan və qızılı bişirməni pozmasın.
Bundan əlavə, pomidor, soğan və yerkökü çox yaxşı yuyun, yarpaqları çıxarın və hər tərəvəzi dörd hissəyə kəsin. Blenderə qoyun, bir az su əlavə edin ki, homojen və xəmirli bir qarışım olsun, bu teksturanı əldə etdikdən sonra blenderi söndürün və ehtiyata qoyun.
Sonra, toyuğun əvvəllər qızardıldığı yerdə yağı yenidən qızdırın və lazım olsa bir az daha çox yağ əlavə edin. Soyulmuş və rəndələnmiş sarımsaq mixəkləri, çili pastası, dəfnə yarpağı, kimyon, duz və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi təxminən 5 dəqiqə qarışdırın və əvvəllər doğranmış tərəvəzləri daxil edin.
Bu sous qaynamağa başlayanda toyuq əlavə edin, dərhal istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Tencereyi örtün ki, sous üzümüzə sıçramasın, bu da mətbəxi həddindən artıq çirkləndirməyin.
Bu vaxt toyuqla birlikdə sousun da bişməsini gözləyirik. makaronu qaynatmaq üçün bol su ilə bir qazan qoyun, həmçinin bir xörək qaşığı duz əlavə edin. Su buxarlanma həddinə çatdıqda, əriştə qoyun və istədiyiniz nöqtəyə çatana qədər bişirin.
Əriştə hazır olduqdan sonra Biz onları qurudacaq və bişirməyi dayandırmaq üçün soyuq suyun kranının altında təzələyəcəyik.
Nəhayət, sousun a çatıb-çatmadığını görün yüngül və hamar tutarlılıqBu müsbət olarsa, ocağı söndürün və əriştə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bütün hazırlıq boyunca toyuq paylayın.
Əriştələri dayaz bir qabda xidmət edin və ya böyük bir hissə istəyirsinizsə, bir boşqab götürün dərin və əriştənin bir hissəsi, bir az qalan sous və bir parça toyuq ilə doldurun. Soyuq içki və bir dilim çörək ilə müşayiət edin.
Təkliflər və Tövsiyələr
Bu yemək bütün Peru mətbəxinin tərkib hissəsi və hazırlanması baxımından ən sadə yeməklərdən biridir, Bu onu cəlbedici edir və həm yerli sakinlər, həm də turistlər tərəfindən yeməklərin ləzzətlərində və təqdimatında o rahatlığı və təbiiliyi axtaran turistlər tərəfindən geniş istifadə olunur.
Ancaq hazırlanması ilə qarşılaşdıqda Qırmızı əriştə, onun hər bir dadını və teksturasını necə işlətməyi bilmək həmişə lazımdır, onun sakit və ləzzətli görünüşü bizi aldatmağa imkan vermədən.
Bunu nəzərə alaraq, bu gün təqdim edirik müxtəlif təkliflər və tövsiyələr belə ki, bu resepti özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, hər şey gözlədiyiniz kimi alınsın. Bu təkliflər aşağıdakı kimi ümumiləşdirilir:
- Blenderə ehtiyac olmadan zərif teksturalı daha incə pomidor sousu əldə etmək üçün çəngəl ilə əzilmiş tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, qabıqsız və ya böyük parçalara malik olmayan sous istəyirsinizsə, pomidorun qabığını soymalısınız, bunun üçün onu qaynar suya batırıb və ya suda təxminən 6 dəqiqə bişirmək lazımdır, eyni şəkildə soğan və yerkökü də çox yaxşı soyub hər şeyi blenderə aparmaq lazımdır.
- Həmişə pomidordan toxumları çıxarmaq zəruri və məcburidir, bu onların sonradan sousda çıxmasına və ya hazırlığa acı dad əlavə etməsinə mane olur.
- Sos qurumağa başlayırsa, bir az qaynar su əlavə edin və əlavə suyu dadmaq üçün daha bir nöqtə duz və ədviyyat.
- əriştə onlar sousla qarışdırılmadan boş verilə bilər, bir parça toyuq ilə əriştənin üstündə və ya boşqabın kənarlarına doğru buraxın.
- Əlimizdə əriştə yoxdursa hər hansı digər növ uzun və ya qısa spagetti makaronundan istifadə edə bilərik.
- Bütün toyuqdan istifadə etmək istəmirsinizsə başqa bir quşun yalnız döş və ya ətli hissəsindən istifadə edə bilərsiniz üstünlük təşkil edir.
- Çili pastası ala bilmirsinizsə, onu əvəz etməyə çalışın xorizo bibəri əti. Onun dadı eyni deyil, amma nəticə də yaxşıdır.
Tövsiyə olunan yemək
Bu Qırmızı əriştə yüksək kalorili qida növünün bir hissəsidir İdmançılara nə tövsiyə olunur?. Bundan əlavə, onlar vitamin və mineralların yüksək tərkibinə görə xüsusilə uşaqlar və yaşlılar üçün tövsiyə olunur, onların əsas tərkib hissəsi kimyon, dəfnə yarpağı və Perunun yerli tərkib hissəsi olan panca çili ilə zənginləşdirilmiş pomidor sousudur. yüksək kalium tərkibi. .
Həmçinin, sonuncu bir növdür çox yumşaq dadı olan kiçik ölçülü bibər. Peruda onlar bütün təmsil olunan yeməklər üçün istifadə olunur, o, həm də qastronomiyasında əsrlər boyu tarixi olan bir tərkib hissəsidir, bu da ləzzətinə və qırmızı, sarı, yaşıl, rokoto, charapita və başqalarına rast gəldiyimiz müxtəlif çeşidlərə görədir.
Bəslənmə töhvəsi
-nin töhfəsi kalori və vitaminlər bu yeməyin aglutinatları məhsulun miqdarı ilə istifadə ediləcək tərəvəz və makaron kimi qida növü arasında dəyişir.
tərəfindən qeyd edilən töhfələrdən bəziləri Qırmızı əriştə əsas maddələr vasitəsilə bədənimizə aşağıdakı kimi ümumiləşdirilir:
Hər 100 qram toyuq üçün biz alırıq:
- Kalsium 160 gr
- Zülal 30 gr
- ümumi yağ 70%
- Karbohidrat 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- maqnezium 3,8 gr
- Dəmir 0.1 gr
100 qram çili arasında biz müşahidə edirik:
- yüksək konsentrasiyası vitamin C, A və B6
- Kalium 1178 mg
- Dəmir 398 mg
- maqnezium və antioksidanlar 22.9-34.7 mq
80 qram yerköküdən kiçik bir hissədə bizdə var:
- Zülal 0,8 gr
- Ümumi yağ 0,2 gr
10 q sarımsaq üçün bizdə var:
- Zülal 0.9 mg
- Yod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Kükürd birləşmələri: allisin və sulfidlər
100 qram soğan üçün biz tapırıq:
- kalori 40 gr
- Natrium 9 mg
- Kalium 322 mg
- Karbohidratlar 9 gr
- pəhriz lifləri 1.5 gr
- Şəkər 5 gr
- Zülal 1.9 gr
- Vitamin C 143 q
- Vitamin B6 0.5 q
- Dəmir 1 gr
- Kalsium 14 gr
Hər 100 qram əriştə üçün alırıq:
- kalori 130 gr
- Ümumi yağ 0.3 gr
- Natrium 0.2 gr
- Kalium 35 mg
- Karbohidratlar 28 gr
- Diyet lif 0.4 gr
- Zülal 2.7 gr
- maqnezium 12 gr
- Kalsium 10 mg
Hər bir qaşıq sızma zeytun yağı üçün biz tapırıq:
- kalori 130 gr
- Yağlar 22%
- Doymuş yağlar 10%
- Poli doymamış yağlar 15%
- Tək doymuş yağlar 16%
