Olluquito resepti

Perunu təmsil edən Kreol yeməyi daha yoxdur olluquito. Bunu ət, toyuq əti və ya məşhur Charqui (ölkənin xüsusi resepti) ilə həm nahar, həm şam yeməyi, həm də şənliklərdə və məclislərdə bufet üçün hazırlamaq olar.

El olluquito Bu ətdən hazırlanmış əsas yeməkdir Olluco, uzadılmış, sarı, hamar və yumşaq bir And kök yumrusu, qədim zamanlardan Peruda becərilir, aşağıda təqdim etdiyimiz reseptin tərcüməçisi və qəhrəmanı olacaq.

Olluquito resepti

Ingredientes

• 1 kilo Ollucos
• 30 qr lama əti
• 1 böyük soğan
• 1 xörək qaşığı. üyüdülmüş sarımsaq şorbası
• 3 osh qaşığı. panca çili pastası
• 4 osh qaşığı. Neftdən
• 2 dəstə cəfəri
• Dadmaq üçün duz, istiot və kekik

Qablar

• kartof qabığı
• Bıçaq
• Sürtgəc
• Doğrama taxtası
• Qovurma qabı
• Çəngəl
• Rack

Preparación

1. Ollucos-u bol su ilə yuyun; sonra, Bir kartof qabığının köməyi ilə qabığını çıxarın, eynilə kartofun və ya kökün qabığını soymaq kimi.
2. Qalan dərini çıxarmaq üçün Ollucos-u yenidən yuyun və indi onları "julienne" şəklində doğramaq üçün gedin, Bu, bir bıçaq və kəsmə taxtası götürərək, tərkibdə incə kəsikləri təmin etməklə əldə edilə bilər. Eynilə, onlara istədiyiniz formanı vermək sürtgəc götürüb hər Olluco-nu uzun deşikdən keçirə bilərsiniz. Bitirdikdən sonra bir qabda rezerv edin.
3. İndi əti hazırlayın. Sudan keçir və kiçik kvadratlara kəsin. Hər kəsimi duz və istiotla səpin və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
4. Əvvəlki addımla eyni şeyi edin, lakin indi ilə soğan. Ters çevirin.
5. Tavanı yemək qaşığı yağla birlikdə qızdırın. Daim temperaturu yoxlayın və artıq isti olduğunu görəndə, ət parçaları qoyun və 10 dəqiqə möhürlənməsinə icazə verin.
6. Ət möhürləndikdə, onu tavadan çıxarın və sərinləmək üçün tel çarxın üzərinə qoyun.
7. Eyni tavada və eyni yağda, soğanı qızılı konturlarla şəffaf olana qədər bişirin. Bu anda sarımsağı (əvvəllər üyüdülmüş) əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
8. Qızartma qabına ají panca pastasını əlavə edin və 3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Soğanın yapışmaması və ya sarımsağın yanmaması üçün daim qarışdırın.
9. Ət və doğranmış Olluco birləşdirin. 15 dəqiqə bişirin. Və vaxtın yarısında xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.
10. Hazırlığa duz, kimyon və istiot əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
11. Ollucosun toxumasını və bişirilməsini yoxlayın, bunlar hamar və yumşaq olmalıdırƏks halda, əlavə 5 dəqiqə bişirin.
12. Duz səviyyəsini yoxlayın və dadmaq üçün bir ovuc təzə cəfəri əlavə edin.
13. Xidmət edin və müşayiət edin ağ düyü və ya üç nöqtəli çörək.

Olluquito hazırlamaq üçün tövsiyələr

• Olluco alsanız, artıq cızıqlanmışdır yalnız bir dəfə yaxalamağa çalışın, belə ki, kök yumru öz toxumasını və dadını itirməyəcək.
• Ollucos bişirmək üçün su istifadə etməyin, çünki bunlar öz sularını gətirirlər və istiliklə təmasda olduqda onu buraxmalı olurlar.
• üstünlük verilir, hər şeyi bir qazanda bişirin, çünki parça damağa unikal və təkrarolunmaz bir ləzzət verəcəkdir.
• Bir az əlavə edə bilərsiniz sarı bibər. Bu, əvvəllər bir tavada və ya tavada qovrulmalı və molkajetin içərisində əzilmiş (toxum və damarlar olmadan) edilməlidir.
• Bir az da əlavə etsəniz Qurudulmuş kekik (əllərinizlə sürtün ki, xırda olsun) əti qızarddıqda dadı daha çox seçiləcək.
• Müşayiəti ilə fərdi boşqablarda xidmət edin Çin düyü, yaxşı rəndələnmiş ağ düyü və üzərinə kifayət qədər güveç suyu.

Hər bir tərkib hissəsinin qida dəyəri

Olluquito sadə, zəngin və sağlam yeməkdir, bunu sınayanların incəliyinə və zövqünə çatmaq üçün çox şeyə ehtiyac yoxdur.

Onun tərkib hissələri sağlam, çox yayılmış və qidalıdır, sizin və ailənizin istehlakı üçün ən yaxşısını seçərkən nəzərə almalı olduğunuz xüsusiyyətlər.

Ancaq nə haqqında danışdığımızı daha yaxşı bucaqdan müşahidə edə bilməniz üçün qısaca hər bir inqrediyentin qida dəyəri və bədənə verdiyi töhfələr:

• Hər 100 q Olluco üçün biz tapırıq:
  • kalori: 62 Kkal
  • Zülal: 1.6 qr
  • Karbohidratlar: 14.4 q (22.3 qram karbohidrat olan ağ kartofdan az)
  • Kalsium: 3 qr
  • Fosfor: 28 qr
  • Dəmir: 1.1 qr
• Hər 100 qram ət üçün:
  • Xolesterol: 170 mq
  • Vitamin A: 18.66 mq
  • B vitamini: 13.69 mq
  • Fosfor: 24.89 mq
  • Su: 11.69 mq
  • Kalium: 17.69 mq
• 100 qram panca chili üçün uyğun gəlir:
  • kalori: 0.6 Kkal
  • Natrium: 9 mq
  • Kalium: 4.72 mq
  • Karbohidratlar: 9 q
  • Pəhriz lifləri: 1.5 gr
  • Şəkər: 5 qr
• Bir xörək qaşığı yağ üçün:
  • kalori: 130 Kkal.
  • Yağlar: 22% (ümumi məzmunun)
  • Liflər: 12%
  • Şəkər: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Kalsium: 3.4%
• 100 qram sarımsaq üçün uduruq:

Yüksək konsentrasiyası vitamin C, A və B6, Kalium, dəmir, maqnezium və antioksidanlar 22.9-34.7 hər biri 10 qram nisbətində. O, həmçinin:

• beta karotenlər: 340 mq
  • Kalsium: 124 mq
  • Fosfor: 48 mq
  • Dəmir: 4 mq
  • Selenyum: 3 mq
• Hər 100 qram cəfəri üçün biz tapırıq:
  • Kalium: 23.76 mq
  • Karbohidratlar: 54 qr
  • lif qidalı: 35 qr
  • Şəkər: 10 qr
  • Zülal: 14 qr
  • Dəmir: 0.2 qr

nəlbəki tarixi

Olluquito, Peru dağlarının tipik yeməyidir, xüsusilə Cuzco departamentindən və Cerro de Pasco şəhərindən.

Onun mənşəyi prehispanikÇünki onun inqrediyentləri əsasən Perudan gəlir. Bununla belə, Amerikada ispanların fəthindən sonra, yemək kimi yeni maddələr daxil edərək təkamül etdi. soğan və sarımsaq, zülalı müşayiət edən soyunma və güveç hazırlamaq üçün iki əsas komponent.

Eyni yolla, Bu dadlı yeməyin ilk qeydi XNUMX-ci əsrə aiddir və Quechua dilində yazılmış "Auto Sacramental" da tapılır., (Ekvador, Peru, Boliviya və Şimali Argentinanın And bölgələrində yaşayan amerikalılar və ya bu yerlərin üzvlərinin danışdıqları nisbi dil) burada qastronomik Adan Felipe Mejías bunu ispan dili ilə aşağıdakı kimi əlaqələndirir:  

“Budur, səndə şarki var

Ollukito ilə birləşməkdən başqa bir şey yoxdur

Çox faydalı güveç təqdim edir

Damağa çox xoş gəlir

çox perulu

Rəngli çili ucu ilə

Xidmət edərkən yaxşı yağ sarımsaq soğan və keşniş dişləyir

Məqsədlə hər şeyi bir gil qabda dayandırdı "

Maraqlı məlumatlar və istinadlar  

• Olluco, And dağlarının kök yumrusudur. Tərkibindəki yüksək su sayəsində çox az kalori təmin edir, demək olar ki, 80% və az nişasta.
• Olluco-da olan vitaminlər və minerallar kiçik miqdarlara əsaslanır kalsium, fosfor və B kompleks vitaminləri, lakin, digər hallarda bir az önə çıxır C vitamini və dəmir.
• Olluco istehlak edilə bilər dərini çıxarmadan.
• Olluco istehlakı uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və ehtiyacı olan idmançılar üçün tövsiyə olunur sümükləri gücləndirmək və əzələ kütləsini saxlamaq.
• Ollucosun 70-dən çox müxtəlif çeşidi var, onların arasında hamar Ravelo var, yaşıl; Birə dişləməsi, qırmızı və ya xallı və Cusco, çəhrayı ləkələri olan narıncı.
• Bu yumru çox faydalıdır, dərini qorumağa kömək etdiyi üçün, iltihab əleyhinə və antibakterialdır, arıqlamağa kömək edir, faydalı həzm təsirinə malikdir, əzələ rahatlatıcıdır, xərçəngin qarşısını alır və həmçinin baytarlıqda istifadə olunur.