Qanlı kolbasa Kolumbiyada əsasən donuz qanı ilə hazırlanan çox yayılmış bir preparatdır. Hazırlandığı Kolumbiyanın hər bölgəsinə görə dəyişən əlavələrlə ədviyyatlı olan, hər yerdə özünəməxsus toxunuşu var. Bu hazırlıqla əvvəllər təmizlənmiş donuz qabları doldurulur və yağda, ümumiyyətlə donuz ətində qızardılır və ya ədviyyatlı duzlu suda bişirilir.
Morcilla və ya doldurulmuş tarixi
nin mənşəyi olduğu iddia edilir qanlı kolbasa Qədim dövrlərdə Yunanıstanda idi, oradan İspaniyaya getdi və burada dəyişikliklərə məruz qaldı. 1525-ci ildə İspaniyada Rupert de Nola tərəfindən yazılmış qan kolbasasının ilk təsviri əldə edildi. Orada əvvəlcə donuzun bütün hissələrini istifadə edən təvazökar mənşəli ailələr tərəfindən hazırlanmışdır. Hal-hazırda, üçün qanlı kolbasa Bütün sosial təbəqələrdən olan ispanlar tərəfindən tapasda və ya digər yeməklərin bir hissəsi kimi istehlak olunur.
Oradan ispanlar fəth zamanı onu Kolumbiyaya və bölgənin digər ölkələrinə təqdim etdilər. Zamanla hər bölgədə olduğu Kolumbiya ərazisinə yayıldı qanlı kolbasa orada istifadə olunan inqrediyentlər və ədviyyatlarla zənginləşdirilmişdir.
Mocilla və ya doldurulmuş resept
Ingredientes
2 litr təzə donuz qanı
1 ½ funt qiymə donuz çiyni
Əvvəllər bişmiş noxud ilə düyü
2 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri
6 ədəd doğranmış soğan sapı
2 xörək qaşığı nanə
2 xörək qaşığı bibər
4 xörək qaşığı qarğıdalı unu
Dadmaq Salt
Limon və ya portağal ilə ilıq suda isladılmış donuz qablarını təmizləyin
Preparación
- Əvvəllər düyü və noxud ayrı-ayrılıqda hazırlanır, hər birinə hazırlandığı yerdə adət olunanlarla ədviyyat edilir, beləliklə, onlar yeməyə daha çox ləzzət verir, nəmli və boş qalırlar.
- Təzə donuz qanı olduqda, duz və bir kaşığı ağ sirkə əlavə edin ki, qıvrılmasın və çirklənməsinin qarşısını alır. Kifayət qədər döyür.
- Donuz bağırsaqlarını yaxşıca yuyun və limon və ya portağal ilə ilıq suda isladın.
- Donuz çiyini, cəfəri və soğanı doğrayın.
- Bir konteynerdə əvvəllər doğranmış donuz qanı, düyü, noxud, donuz çiyni, cəfəri və soğanı qarışdırın, həmçinin qarğıdalı unu, nanə və istiot əlavə edin. Homojen bir qarışıq əldə olunana qədər yaxşı birləşirlər.
- Donuz bağırsaqlarını boşaltın və bir ucunu bağlayın və yuxarıda təsvir edilən addımda əldə edilən qarışıqla doldurun.
- Doldurulmuş olanlar orta odda qazanda suda 2 saat bişirilir, duz və istədiyiniz ədviyyatlar, bəziləri hətta kublar bulyon əlavə olunur. Qanlı kolbasa suya əlavə edilməzdən əvvəl bağırsağın qırılmasının qarşısını almaq üçün diş çubuğu və ya başqa bir qab ilə portağal tikanı ilə müxtəlif yerlərdən deşilməlidir.
- Onlar sudan çıxarılır, qurudulur və soyumağa icazə verilir və sonra soyudulur. Onlar qızardılmış və ya hissələrə bölünərək yeyilir.
- Qanlı kolbasa müxtəlif yeməkləri müşayiət edir, o cümlədən bandeja paisa, məşhur Kolumbiya fritanqası, kreol manqalının müşayiəti kimi və ya sadəcə tipik qarğıdalı arepası ilə müşayiət olunur.
Qara pudinq və ya dolma hazırlamaq üçün məsləhətlər
- Donuzun qabağını xaricdən və içəridən çox yaxşı təmizləyin, çünki bu hissə hazır məhsulda heç bir çirklənmənin olmamasından çox asılıdır.
- Donuz qanı, düyü, noxud və digər inqrediyentlərlə hazırlanmış qarışıqla qabları doldurmaq üçün təxminən yarıya bölünmüş plastik şüşədən istifadə etmək kömək edə bilər. Şüşə qapağının olduğu yerə həmsərhəd olan qabığı qoyursunuz, qarışığı şüşəyə tökün və qarışığın korpusa daxil olması üçün sıxın.
- Qarışıq qabda sıx şəkildə qalmamalıdır, çünki o, bişirmə zamanı daralır. Korpus çox doldurularsa, bişirmə zamanı qırıla bilər.
- bişirərkən qan kolbasaları Qazanın üstünü örtməkdən çəkinin və beləliklə, qan kolbasalarının partlamasına mane olun.
- istehlak edilməməlidir qara pudinq Onlar uzun müddətdir hazırlanıb, hətta soyuducuda da donmadan soyuducuda maksimum 4 gün qala bilirlər. Hazırlandıqdan bir neçə gün sonra istehlak ediləcəksə, dondurula bilər.
- Soyuq zəncir pozulmuşsa, qara pudinq də istehlak edilməməlidir.
bilirdiniz....?
Əgər varsa qara pudinq Hazır olduqda onları aça və məzmunundan makaronu müşayiət etmək və ya digər şeylər arasında qırmızı bibər və ya badımcan doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Qanlı kolbasa Zülal, dəmir, maqnezium, kalsium, sink, kalium, selen, B12 vitamini ilə zəngin olduğu və əsasən düyü və noxuddan verilən karbohidratları ehtiva etdiyi üçün qidalanma baxımından çox tam qidadır. Sonuncu, doyuran və həzmə kömək edən lif təmin edir.
Bəli hazırladığınız zaman Qara puding Siz donuz qablarını təmizləməyi və onlarla işləməyi sevmirsiniz, onlardan birini seçmək seçiminiz var sintetik "bağırsaq" onları yaşadığınız ərazidə tapsanız. Müxtəlif növlər var, o cümlədən:
- Yeməli kollagen qabığı: kollagenlə hazırlanmış kolbasa qabı növüdür, bu da onu elastik edir və bədən üçün problem yaratmadan istehlak edilə bilər.
- Plastik qablar: plastik materialdan hazırlanmış kolbasa üçün qabların bir növüdür ki, onların işlənməsinə imkan verir. qara pudinq və hətta onları kimin hazırladığı və onların qida məzmunu haqqında məlumat olan etiketlər yerləşdirərək onu fərdiləşdirin. İstehlak zamanı plastikin çıxarılmasını təklif edirəm.
- Lifli qablar: vetçina, pepperoni, mortadella və digər məhsullar kimi daha böyük kolbasalar üçün qablaşdırma növüdür. Onlar davamlı və keçiricidirlər, bu da soyudulmuş məhsulların saxlanmasına kömək edir. Hazır məhsulu istehlak etmək üçün onları çıxarmaq lazımdır.
- Tərəvəz qabığı: tərəvəz sellülozundan hazırlanır və iri kolbasalarda da istifadə olunur.
- Qalın tip, onlar keyfiyyətlidir və məhsulun çirklənmədən idarə edilməsinə imkan verir, istehlak zamanı çıxarılmalıdır.
