Yeməyin tarixi Chifa İlk çinlilərin Peruya gəlişi ilə yaranır. Chifa Peruda həm Çin mənşəli yeməklərə, həm də 1849-cu ilin oktyabrında çinli mühacirləri övladlığa götürən və qəbul edənlərə aid etmək üçün istifadə olunan sözdür. Peru hökuməti və Çin, beləliklə öz mədəniyyətini və xüsusilə kulinariya və ya qastronomiya sahəsini gətirir və Peruda yerləşən Çin yeməklərini Chifa adlandırmağa başladığı yerdir.
Boşqab Chi Jau Kay o Çijaukay (Kay, yəni toyuq deməkdir) bütün ərazidə ən məşhur Peru yeməklərindən biridir. Əvvəlcə toyuqla hazırlanırdı, lakin sonradan toyuqdan daha yumşaq və yumşaq heyvan olduğu üçün toyuqla hazırlanmağa məcbur oldu. Eynilə, ilə birlikdə həyata keçirilir qaynadılmış sous toyuq ətini marinat etmək üçün istifadə edilən, rəngləri, qoxuları və müəyyən edilməsi çətin olan teksturalarla dolu Çin ədviyyatlarından hazırlandığından dadların ləzzətinə səbəb olur.
Bu növ yemək qarnir ilə çox yaxşı müşayiət olunur halqa düyü, başqa bir Peru klassiki və ya sadəcə olaraq Şifa düyü, "duzsuz" deməkdir. Zövqlərdən və ya üstünlüklərdən asılı olaraq, həmçinin müşayiət oluna bilər duzlu əriştəChifa ən çox tələb olunandır, çünki o, toyuğun bütün ləzzətini gizlətməyən və ya gizlətməyən sinir ləzzətini təmin edir.
Əvvəlcə, cücə Chi Jau Kay Bud ilə hazırlanmışdır toyuq sümüksüz, Çin lobyasının müşayiəti ilə, (həmçinin Çində, Afrika ölkələrində, həmçinin Perunun tropik iqlim bölgələrində yetişdirilən Fabaceae ailəsindən maş və ya yaşıl soya da deyilir) mensi sousu və çuno unu (çuno və ya çuno əslən Peru And dağlarındandır və hesab olunur dəyişdirilmiş kartof) və ya tunta (kartofun və ya hündür yumruların susuzlaşmasının nəticəsidir).
Süfrəyə verməzdən əvvəl ət doğranmış və a səpilərək bəzədilmişdir hoisin sousu (Pekin ördəyi, prime rulon, mi shu donuz əti və ya manqal donuz əti kimi məşhur yeməklərə daxil edilən tipik Çin daldırma sousu; o, həmçinin qara sous adlandığı Vyetnam mətbəxində də tanınır və istifadə olunur) və susam (Küncüt indicum, toxumu xalq arasında küncüt və ya küncüt kimi tanınan susam cinsinə aid bir bitkidir, yeyilə bilər. Bitki şirniyyatda olduğu kimi hamburger çörəyi ilə birlikdə qastronomiyada istifadə edilən yağla zəngin toxumları üçün becərilir. delikateslər).
Daha sonra bəzədilib ilə çin soğanı (Allium fistulosum, Ekvadorda ağ soğan, İspaniyada baş soğan, Peruda Çin soğanı, Paraqvayda yaşıl soğan, Kolumbiyada uzun soğan və ya budaq soğanı, El Salvadorda, Meksikada, Dominikan Respublikasında və Boliviyada kambray soğanı, Puertoda soğan Riko, Çili və Venesuela, Panama, Kosta Rika və Hondurasda soğan bir növ allium soğanıdır.) ağ düyü və ya pələngli düyü qarnir və bir fincan çay və ya ilıq su kimi.
Toyuq Chi Jan Kay resepti
Tərkib hissəsi
- Dadmaq Salt
- 1 stəkan ağ bibər
- 1 stəkan küncüt toxumu
- 1 stəkan küncüt
- 1/2 fincan toyuq suyu
- 1/2 çay qaşığı Çin darçın və ya toz 5 növ
- 1/2 sarı bolqar bibəri, doğranmış
- 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1 xörək qaşığı doğranmış qırmızı soğan
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı pisco və ya Çin düyü içkisi
- 1 xörək qaşığı küncüt və ya susam yağı
- 1 xörək qaşığı doğranmış zəncəfil və ya kion
- 2 xörək qaşığı istiridyə sousu
- 2 sümüksüz toyuq budu
- 2 xörək qaşığı soya sousu
- 2 xörək qaşığı suda seyreltilir
- Qızartmaq üçün kifayət qədər qarğıdalı nişastası
Əlavə materiallar
- Toyuq parçalarını qaynatmaq üçün iki qazan
- İstədiyiniz konteyner, kasa, plastik fincan və ya paketlər
- Çəngəl, bıçaq və kəlbətin
- Dərin tava və ya qazan
- Adsorbent kağız
- Qab dəsmal
- Dərin və düz plitələr
- Tepsiya
- Çəngəl və ya qaşıq
Preparación
Bu reseptin ilk addımı aşağıdakılardan ibarətdir yer istiridye sousu, soya sousu, doğranmış zəncəfil, qiymə sarımsaq, çin darçın, qiymə sarı bibər, qiymə ağ çin soğanı, dadmaq üçün duz, şəkər və toyuq suyu qab və ya çanta böyük.
Sonra öz istəyinizə görə qarışığa bir çimdik küncüt yağı, istiot və ağ əlavə edirsiniz. Yuxarıdakı bütün inqrediyentləri əlavə etməyi bitirdikdə, bir neçəsini vermək lazımdır ətəklər hər ləzzəti qarışığa daxil etmək üçün bıçaqla.
Tünd rəngli və qalın konsistensiyalı bir pasta əldə edərkən, budlar, onları tamamilə qarışıq ilə əhatə edir. Bu toyuq marinat etmək üçün buraxılmalıdır 1 saat soyuducunun içərisində, bu, hər bir parçanın hər bir əlavə edilmiş inqrediyentin oyun və dadını udması üçün.
Marinating prosesindən sonra budlar olmalıdır çıxarılıb növbəti mərhələyə keçmək üçün soyuducudan. Bu ibarətdir "onları qaynadın", göstərildiyi kimi.
Birincisi, onlar plastik korpusdan çıxarılır və bir yerə qoyulur düz boşqab toyuqun ilk qarışığın bütün inqrediyentlərini alacağı və eyni zamanda öz ətini saxlayacağı bir tərz olduğundan, birbaşa qaynatmaq üçün bir vasitə və ya alət kimi deyil, buxar kimi xidmət etmək üçün dərin bir qaba (bişirmək üçün xüsusi) qoyun. şirəsi daxili və xarici rəng.
Bu dərin qazanla doldurulmalıdır qaynadılmış su tutumunun yarısına qədər, üstündə toyuq parçaları olan boşqab və sousun bir hissəsi, həmçinin buxarları örtmək üçün başqa bir qabla bağlamaq lazımdır. olla aşmış sapand. Bunu 40 dəqiqə bişirin və vaxt bitdikdən sonra üst qazanı çıxarın və buxarın çıxmasına icazə verin.
Bundan sonra, ayrı bişmiş budların şirələri və maye materialları. İş dəzgahına keçin və bir boşqabın üzərinə kifayət qədər qarğıdalı nişastası yayın, toyuq şirəsi olmadan qarğıdalı nişastasına köçürün və hər parçanı tamamilə doldurun.
Biri tava əvvəllər isidilmiş tam isti yağın yanında budları qızartmaq üçün atın, qızarmasını gözləyin, davam edəcək iş arasında 5 ilə 10 dəqiqə.
Hər bir parçanı tavadan çıxarın və artıq yağı çıxarmaqla özünüzü məhdudlaşdırmayın, bu, köməyi ilə əldə ediləcəkdir. emici kağız və ya dəsmal. Bu anda toyuq hazırdır.
İndi müvafiq üçün salsa toyuq ətini müşayiət edən və örtən, əvvəlcə əvvəlki bişirilmiş şirələr qızdırılır (çiy olanın və buxarda bişirildikdən sonra çıxan mayelərin bir hissəsi) və seyreltilmiş çuno İstənilən tekstura əldə edilənə qədər suda, bu əlavə edilən çuñonun miqdarından asılı olaraq rəng və konsentrasiyada dəyişə bilər, eyni zamanda, bişirmə başa çatdıqda və istədiyiniz birləşmə əldə edildikdə, istirahət etsin lakin onları tamamilə soyumağa qoymayın.
Bitirmək üçün toyuq lazımdır kəsmək orta hissələrdə, arasında 5 ilə 6 sm arasındadır uzunluğunda, daha sonra boşqaba ağ düyü və ya arroz chaufa yanında qoyulacaq və yuyundu sousu ilə. Və bunu daha yaxşı təqdimat üçün edə bilərsiniz bəzəmək xam Çin soğanı, küncüt və ya bəzi aromatik budaq parçaları ilə.
Daha yaxşı hazırlıq üçün məsləhətlər və təkliflər
Bu resepti ilk dəfə edirsinizsə və ya bu Peru manqosunu bişirməkdə artıq mütəxəssissinizsə, fərqi yoxdur, hamımıza həmişə bir az lazımdır. məsləhət və ya təklif aşpaz kimi inkişaf etməyimizə kömək etmək və ya sadəcə yeməyin hazırlanmasını daha yaxşı başa düşmək və keyfiyyətini artırmaq üçün.
Buna nail olmaq üçün aşağıda sizə bir sıra təqdim edirik tövsiyələr hazırlayarkən mətbəxdə anınız üçün faydalı olacağına ümid edirik Chi Jau Kay toyuq:
- Həmişə tərk etmək lazımdır marinat toyuq sərin yerdə, xarici qoxulardan təmizlənmiş və toyuqun artıq rəng alması müşahidə olunana qədər və lazımi teksturaya qədər
- Həmişə birini seçin orijinal soya sousu, Asiya mənşəli və xüsusi inqrediyentlərlə, az su və yüksək konsentrasiyalı soya və törəmələrlə hazırlanmışdır.
- Toyuq parçaları alın təzəçəhrayı və qəribə rənglər və qoxular yoxdur
- Yuma həmişə toyuq ovlayın və heyvana daxil olan qan və ya seqreqasiyaları çıxarın
- İcazə vermə uzun müddətdir yağda toyuq, əvvəllər bişirildiyi üçün və istədiyiniz bükünün xırtıldayanlığını almaqdır
- yerləşdirməyin Çox ədəd qızartmaq üçün toyuq
- Daha yaxşı və vahid bir təbəqə əldə etmək üçün lazımdır un cox yaxsi hər bir parça
- Unu bir yerə qoymaq məsləhətdir torba və toyuq ətini onun içinə qoyun, çantanı bağlayın və məhsula yaxşı bükülmüş bir parça almaq üçün içindəki toyuğu döyün.
- Toyuq hazır olduqda, həmişə bir az əlavə etmək məsləhətdir kion rəndələnmiş, bu ona ədviyyatlı bir toxunuş vermək üçün
- Bütün maddələr, qablar və resept var əllə hazırlıq zamanı, arzuolunan hazırlığı əngəl olmadan əldə etmək üçün
Qidalanma cədvəli
Bu hazırlıq bir sıra kalori ehtiva edir, Vitaminlər və zülallar bədən üçün faydalıdır, lakin bu resepti həddindən artıq yemək bədən üçün əks təsir göstərə bilər.
El toyuq Chi Jau Kay o zəngindir zülallar və karbohidratlar, əsasən toyuq və əlavə edilən düyü sayəsində, həmçinin sous və qarnir hazırlamaq üçün istifadə edilən tərəvəzlər, çünki onlar yüksək lif və dəmir ehtiva edir.
Həmçinin cücə Mövcud olan və hazırlanmasında çox dəyişkən olan əsas səbətdə ən sağlam qidalardan biridir, ona görə də onun istehlakı qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən yetişdirmə mərhələsindən yetkin yaşa qədər göstərilir və bu kimi reseptlərlə birlikdə hazırlanır. xoş sizin qəbulunuz.
Hər birinin olduğu təxmin edilir 100 q toyuq əti orta hesabla 160 qram kalsium və yaşlanma və bölgənin hər bir dəyişməsi üçün təmin edir; the peçuqa Bu, yüksək kalorili heyvanların əksəriyyətidir, çünki o, 10 q-da ümumi proteinin 30% -ni, 7.7 q doymuş yağda paylanmış ümumi yağın 2-ni, 2.5 q poli-doymuş yağda və 3.4 mono yağda təmin edir. , 10 mq xolesterol və 2,4 q karbohidratdan əlavə.
İstəyirəm faydalı qazıntılar hər biri üçün aşağıdakı məbləğlər müəyyən edilmişdir 100 q toyuq:
- Fosfor 43,4
- Kalium 40.2
- Maqnezium 3,8
- Kalsium 1.8
- Dəmir 0.1
- Hər birinin 0.1 q-dan az miqdarda mis, maqnezium, natrium, sink və selenium
