Dünyanın bir çox yerində toyuq hazırlamaq üsulu fərqlidir. Bəzi yerlərdə, müxtəlif növ marinadlar və güveçlər var, əlavə olaraq, onu bişirmək üsulları onu hazırlamaq arasında fırlanır qovrulmuş, sousda, qızardılmış və ya qrildə, bu, bu zülalın qastronomik baxımdan çox yönlü və dadlı olması sayəsində.
Peruda, ızgara üslubu ilə dadlı toyuq hazırlamaq üçün fərqli və çox ənənəvi bir yol tapa bilərik, ona ədviyyatlı bir ləzzət verən, şoraba ilə təmin edilən və bişirilməsi səbəbindən dumanlı bir ləzzət verən bir texnikaya əsaslanır. Toyuq adətən adlanan xüsusi sobada qızardılır "rotombo" odunla işləyən, hər bir heyvan şişlərin üzərinə qoyulur və sonra köz üzərində fırlananda qovurmağa buraxılır, lakin biz bunu daha sonra ətraflı şəkildə görəcəyik.
Bununla belə, həqiqətən Bu zərif yeməyin fərqi sarğıdır, adi qızardılmış toyuq ilə toyuq arasında fərq yaradan budur Peru ızgara toyuq. Ancaq bilirik ki, siz təkcə bu yemək haqqında deyil, həm də oxumaq istəyirsiniz onun reseptini və hazırlanmasını öyrənin, buna görə də, uzatmadan, bişirmək üçün lazım olan hər şeyi götürün və gəlin bu işi görək!
Peru ızgara toyuq resepti
Ingredientes
- Təxminən 1 kq ağırlığında 3 bütöv toyuq daxili orqanları olmadan
- 1 stəkan tünd pivə
- ½ bir stəkan zeytun yağı
- 2 osh qaşığı. ağ sirkə
- 1 xörək qaşığı. kimyon
- 1 xörək qaşığı. kəklikotu
- 1 xörək qaşığı. rozmarin
- 1 xörək qaşığı. oregano
- 1 xörək qaşığı. panca çili pastası
- 2 osh qaşığı. soya sousu
- 2 osh qaşığı. duzlar
Qablar
- böyük qab
- Konkav boşqab və ya qəlib
- Qaşıqlar
- yemək çubuğu
- tüpürmək
- Mətbəx fırçası
- hava keçirməyən çanta
- alüminium qab
Preparación
İndi siz mətbəxi təmizləyin, sirkə, pivə və yağdan başlayaraq bütün inqrediyentləri götürün, qaba tökün və sonra zirə, kəklikotu, rozmarin, oregano, ají panca pastası, soya sousu, və əlbəttə ki, duz. Hər şey birləşdirilənə qədər yaxşıca qarışdırın. Qarışığın dincəlməsinə icazə verin və toyuq üçün marinad və ya sarğı hazır olacaqsınız.
Sonra, artıq ərimiş toyuq tutun, y yağ və ya tükləri diqqətlə çıxarın, bu, ətin daha yaxşı açıqlanması və dadına baxarkən qəribə teksturaların və ləzzətlərin tapılmaması üçün.
İndi toyuqları bir boşqaba qoyun, (qəlib xidmət edə bilər) və nə hər künc üçün otaqlar, başlanğıcda hazırlanmış qarışıqla tədricən ədviyyat etmək, bir fırça və ya əlin köməyi ilə. Ədviyyatdan sonra onu hava keçirməyən çantaya sarın və ləzzətlərin çıxmaması üçün möhkəm bağlayın. 24 saat soyuducuda saxlayın.
24 saatdan sonra, qrili yandırın və yarım saat ərzində təxminən 230 ° C-yə qədər qızdırın. Evinizdə qril yoxdursa, bunu evdə mükəmməl şəkildə edə bilərsiniz sobanızın sobası, istədiyiniz nəticəni ala bilməyəcəyinizi, amma yenə də dadlı olacağını nəzərə alaraq.
Toyuqu soyuducudan çıxarın və qəlibdən alüminium nimçəyə köçürün bir gün əvvəl etdiyimiz şoraba ilə fırçalayın. Sonra toyuq ətini qril üzərinə qoyun ki, qızartmağa başlayın.
Toyuq qovrularkən, çevirərkən marinadla yenidən laklayın, bu addımı heyvan qızılı rəng alana və bütün bişirmə zamanı və ya bişirmə zamanı tam bişənə qədər təkrarlayın. 1 saat, bu, əsasən bişirmək üçün lazım olan şeydir.
Sonda, toyuq kartofu və təzə salat ilə xidmət edin və ya üstünlük verdiyiniz konturla. Eynilə, toyuq ətini ayrı-ayrılıqda doğraya və ya bütöv qoya bilərsiniz.
Məsləhətlər və tövsiyələr
- Bu resept üçün dondurulmuş toyuq ən yaxşısıdır, dəri elastik və möhkəm olduğundan, onu ətdən ayırmağa gəldikdə, çox asandır.
- Heyvanın hər bir hissəsini kifayət qədər su ilə yuyun və zərurət yaranarsa, artıq qalan və ya zövqünüzə görə həddindən artıq olan piyi çıxarın.
- Bir çimdik əlavə edərək sarğı yaxşılaşdıra bilərsiniz chili nomoto, xardal, pisco, qırmızı və ya ağ şərab, digərləri arasında, bu, toyuğun güclü və ləzzətli bir ləzzət almasına səbəb olacaqdır.
- Soyunma toyuğun hər hissəsinə çatması üçün, zülalın hər bir hissəsini hündürlükdə çubuqla vurun, sonra sarğı əlavə edin və göstərilən vaxta qədər dayanmasına icazə verin.
- Toyuq nə vaxt hazır olacaq artıq qırmızı və ya çəhrayı mayeləri sızdırmaz və ətdir bien zərif və qızılı.
- Dəqiq bişirmə nöqtəsinin nə olduğunu bilmirsinizsə, bişdikcə dadına baxa bilərsiniz. Bir dilim kəsin və istehlak edin, zövqünüzə görə kömürdən çıxarın.
Bəslənmə dəyəri
Toyuq çox tam bir proteindir, ləzzətli, qidalı olmaqla yanaşı, onu yaradan çoxlu qida maddələri, əlavələr və albuminlərə görə uşaqlar, gənclər və böyüklər tərəfindən istehlak üçün təsdiq edilmişdir.
Toyuqun hər 535 q hissəsi var 753 Kcal, bədənimizin inkişafı üçün tövsiyə olunan enerji miqdarı, çünki yalnız bu hissə ilə bədənin böyüməsi və inkişafı üçün gündəlik ehtiyacı olan 2000 kkalın yaxşı bir hissəsini doldurmuş olarıq. Eynilə, 32 qrr yağ, 64 gr karbohidratlar və 47 qr zülalların, sizin aparmaq istədiyiniz sağlam həyat üçün tamamilə əsas kurs olmaq.
Yeməyin tarixi və Peruda qalması
Özlüyündə Perulu üçün xoşbəxtlik düsturu bir boşqabda tapılır Peru ızgara toyuq, çünki bu, bütün ispandilli xalqda ən çox istehlak edilən sayılır APA (Peru Quşçuluq Assosiasiyası).
Bu yeməyin tarixi o vaxta gedib çıxır 1950, reseptin nisbətən yeni edilməsi, bizi rayonda yerləşdirməyi izah edir Chaclacayoadlı isveçrəli mühacir Roger Schuler Bu şəhərin sakini, aşpazı ilə işləyərək və onun kulinariya texnikasını təhlil edərək, o, toyuqda müxtəlif bişirmə bacarıqlarını sınaqdan keçirmək qərarına gəldi və yeməyin çox xüsusi nöqtəsinə çatdı.
Prinsipcə, quş üçün marinad çox sadə idi, yalnız duz və ədviyyatlardan ibarət idi ki, bunu sübut etmək üçün zülal və ət götürdü. Mən kömür üzərində bişirirəm, onun teksturasına və keyfiyyətinə təəccüblənir, çünki ət qızılı və şirəli olur, bununla xırtıldayan dəri hər kəs üçün tamamilə qarşısıalınmazdır.
Lakin bu belə qalmadı, çünki Rocer toyuq ətinin hazırlanması üçün inkişaf etdirdiyi bu inanılmaz sənəti mükəmməlləşdirmək istəyirdi. Frensis Ulrix, üzrə mütəxəssis metal mexanikası, bir neçə toyuq tam bişənə qədər davamlı olaraq döndərən dəmir çubuqlardan ibarət bir sistem inkişaf etdirdi, buna qovurma sobası dedilər ""Rotombo".
Zaman keçdikcə ənənəvi Peru reseptinə müxtəlif növ maddələr əlavə edildi, məsələn huacatay, bibər, soya sousu, panca chili, zirə, nomoto chili, digərləri arasında, lakin həmişə yemək növünü qoruyub saxlayır, çünki bu, toyuq ətinin ən vacib xüsusiyyəti idi.
Əyləncəli faktlar
- 2004-cü ildə Peru Mədəniyyət Nazirliyi adına layiq görülmüşdür Millətin mədəni atası reseptinə Peru ızgara toyuq.
- İyul ayının hər üçüncü bazar günü Perulular bayramı hərarətlə və qürurla qeyd edirlər "Peru ızgara toyuq günü".
- Lima çatdırılma üçün ən çox Peru ızgara toyuq tələb edən şəhərdir, ardından Arekipa və Trujillo.
- boşqab Qızardılmış toyuq Perulu 60 ildən çox əvvəl anadan olub və əvvəlcə Bunu yalnız Limanın ən varlı sosial təbəqələri dadırdı. Lakin bu gün onun istehlakı ölkənin bütün sosial-iqtisadi səviyyələrini üstələyir.
- Bu resept olacaq "Pollo al Espiedo"nun uğurlu adaptasiyasımənşəyi Avropadır. Bu yeməyin xüsusiyyəti istifadə olunan kulinariya texnikasına əsaslanır yeməkləri istilik mənbəyinin altında çevirərək qızardın.
- Peru Quşçuluq Assosiasiyasının məlumatına görə, evdən kənarda yemək yeyən Peruluların 50%-dən çoxu toyuq dükanlarına getməyi üstün tutur, kubicheriaların üstündə, fast food mərkəzləri və şərq yeməkləri restoranları.
