La Cəngəlliyin Pataraşca Bu, ispanların gəlişindən əvvəl Perunun aborigenlərinə və sakinlərinə aid edilən bir yeməkdir.
Prinsipcə, bu tayfalar nəhəng qurbağalar, huarolar, ilanlar və krevetlərdən hazırlanan yeməyi çaylardan və ya çaylardan hazırladılar. müxtəliflərlə doludur növləri, meyvə və tərəvəzlər əraziyə xas olan və ağacların və böyük bitkilərin yarpaqları ilə bükülmüş, belə ki, yanğınla təmasda olduqda, yemək bitkinin bütün şirələrini udur.
Bununla belə, mədəniyyətləri mütləq Avropa mədəniyyəti olmayan müstəmləkəçilərin və onların adamlarının gəlişi ilə qab daha incə bir dönüş aldı, indidən onlar belə ilkin inqrediyentlərlə deyil, saray yeməyinin zərifliyi və zərifliyi ilə hazırlanırdı. Və əvvəllər deyildiyi kimi, bu Pataraşca mutasiyaya uğradı, və köhnə tərkibinə xas olan digər inqrediyentlərin köməyi ilə münasib və əcnəbilərin zövqünə çevrildi.
adınızdan Pataraşca Keçua dilindən (Amazon bölgəsində ən çox istifadə edilən qədim dil) qaynaqlanır, bu da qatlamaq, yapışdırmaq və ya bükmək deməkdir, çünki bişirmə üsulu əvvəllər bişmiş yarpaq içərisindədir. Və termin cəngəllikdən Onu hazırlayan tayfaların tapıldığı yer və mühit tipini ifadə edir.
Bu yemək balıqdan hazırlanmışdır, tərkibində çoxlu miqdarda vacib qida elementləri var, bu da sağlam və balanslı bəslənməyə kömək edir. Tərkibində böyük miqdarda yağ yoxdur və içliyi incə doğranmış və içərisinə çiy düzülmüş təmiz tərəvəzlərdir. Bundan əlavə, onlar hazırda mətbəxdə qaynadılır, lakin ümumiyyətlə, adətən olurlar yerdə tonqal yandırın hazırlığı tamamilə əhatə edir.
Bununla belə, burada biz sizə təkcə onun inqrediyentləri, ləzzətləri və tarixi haqqında məlumat verməyəcəyik, həm də resept addım-addım bu vacib yeməyi necə yenidən yaratmaq olar.
Cəngəllik Pataraşca resepti
Ingredientes
- İstəyinizə görə 1 balıq
- 4 diş doğranmış sarımsaq
- 3 yaşıl şirin bibər
- 4 bijao yarpağı (isti və rütubətli yerlərdən olan bitki, bananınkinə bənzər yarpaqları olan, uzunluğu bir metrə qədərdir)
- 2 incə doğranmış soğan
- doğranmış keşniş
- Neft
- 1 xörək qaşığı kimyon
- Duz və istiot dadmaq üçün
Materialları
- Havan
- İki plastik qab və ya fincan
- Bıçaq
- Doğrama taxtası
- Qaşıq
- Düz boşqab
- Qab dəsmal
- Tabaklar
Preparación
Balıqları yaxşı təmizləməyə başlayın. Yan kəsik edərək içərisində olan bütün tərəzi və üzlükləri çıxarın. Kifayət qədər su ilə yuyun və təmizləndikdən sonra bir stəkana götürün və duz və ya istiot əlavə etməyə davam edin.
Sonra bir qabda soğan, sarımsaq, yağ, kimyon, bir az duz və istiot, çili və keşniş qarışdırılır. todo xırda doğranmış.
Sonra, balığı əvvəlcədən hazırlanmış və hələ də xam qarışıqla doldurmağa davam edin. Yan kəsikdən diqqətlə açın və başdan quyruğa qədər bütün içlikləri içinə paylayın.
Başa çatdıqdan sonra, bijao yarpaqlarının içərisinə doldurulmuş heyvanı sarın, lazım gələrsə, fitillə bağlayın və ya yoxsa, heç bir şey çıxmaması üçün yarpaqları yaxşıca qatlayın.
Əvvəllər tonqal və ya tonqal yandırın balığın bişirildiyi yer Bu isti olduqda, bükülmüş balığı odun üstündəki tor və ya tor üzərinə qoyun və bijao yarpağının açılmadığını və ya zədələmədiyini nəzərə alaraq, Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Vaxt keçdikdən sonra istidən çıxarın və bir neçə dəqiqə sərinləyin. Yarpaqları çıxarın və onu ayrı-ayrı boşqablarda müvafiq yoldaşları ilə birlikdə nimçədə tam şəkildə süfrəyə verin. Əgər ona daha yerli toxunuş vermək istəyirsinizsə, bəzək kimi balığın altında bijao yarpağı buraxın. Limon əlavə edin və dadın.
Həyatınızı asanlaşdıracaq məsləhətlər
Yemək bişirərkən həmişə bəzilərini nəzərə almaq lazımdır yaxşı hazırlıq məsləhətləri, bununla siz hər bir hazırlığı sadə və zərif şəkildə yenidən təkmilləşdirə bilərsiniz ki, bu da yeməklərinizi və təqdimatlarınızı ləzzət, rəng, tekstura və təqdimat baxımından fərqləndirəcək.
Öz növbəsində, tərəfindən deyilən bu təkliflərlə birlikdə Peru mətbəxinin böyük aşpazları və soba həvəskarları Hər bir yeməyi təkmilləşdirməyə çalışsanız, bəlkə də reseptin ümumiyyətlə aydın olmadığı və ya ciddi təbiətinə görə parametrlərinin əsasını saxladığı daha böyük təlimlərə nail olacaqsınız.
Bu xarakterdə və axtarışda yeməyinizin ən yaxşı şəkildə ortaya çıxması üçün bu gün sizə bir təqdim edirik tövsiyə və təkliflərin siyahısı beləliklə, bu ləzzəti yığmaq zamanı uğurunuz əlçatmazdır və siz də başqaları haqqında özünüzü maarifləndirə bilərsiniz. texnika və təcrübələr əvvəllər əldə etmədiyiniz bu yeməyi həyata keçirmək üçün.
- Balıq alarkən, onun olduğuna əmin olun fresk və onun haqqında güclü və ya qıcıqlandırıcı qoxu vermir. Buraya tərəvəz alışı da daxildir, unutmayın ki, hər şey yetişmiş və hamardır, arzuolunmaz qoxular və selikli teksturalar yoxdur.
- Bu növ yemək Yucca, qovrulmuş bağayarpağı, qızardılmış və ya qovrulmuş kartof ilə müşayiət edilə bilər, eləcə də a ağ düyü və ya salat bu növ yeməkləri sevənlərin zövqündən asılı olaraq
- Bu yeməyin daha konsentrat bir ləzzət alması üçün təkliflərdən biri göstərilir balıqları 3 saat əvvəldən və ya bir gecədə ədviyyat edin. Sıx bir dad üçün soya sousunda və ya limon suyu ilə və ya isti və pürüzlülük əlavə etmək üçün çili panca smoothie ilə marinat edin.
- Es Bijao yarpaqlarının əvvəlcədən yandırılması vacibdir. Sonra onları yaxşıca yumaq lazımdır, çünki yanma zamanı tüstü və külü udur və biz bu detalları hazırlıqda istəmirik. Hər bir yarpağın ipək və yumşaq olmasına diqqət yetirin, əks halda kövrəkliyinə görə bükülə və ya bağlana bilməz.
Yemək hansı qidaları təmin edir?
-nin töhfəsi kalori və vitaminlər Bu yeməyin bir araya gətirdiyi məhsulun miqdarı və istifadə ediləcək yemək növü arasında dəyişir. Bədənimizə əsas tərkib hissəsini verən bəzi töhfələr aşağıdakı kimi ümumiləşdirilir:
100 qram balıq üçün alırsınız:
- Kalori: 206 Kcal
- Ümumi yağ: 12 gr
- Yağ turşusu: 2.5 gr
- Natrium: 61 mg
- Kalium: 384 mg
- Zülal: 22 qr
- Vitamin C: 3.7 qr
- Dəmir: 0.3 qr
- Kalsium: 15 qr
- Vitamin B6: 0.6 qr
- maqnezium: 30 qr
- Vitamin B: 2.8 qr
Eynilə, müxtəlif inteqrasiya tərəvəz boşqabda onu həm dadlı, həm də müxtəlif etmək kimi həyəcanverici rəngarəng, onun tərkib hissələrinin hər biri üçün kokteylə bənzəyir.
Öz növbəsində, bütün bu tərəvəzlər bir kompendiumu dəstəkləyir vitaminlər və qidalar bədənə xeyir verən və onun inkişafına kömək edən. Eləcə də çox şey daşıyırlar lif maye kimi əzələləri yaxşı vəziyyətdə saxlayır və onların böyüməsinə və dayanmasına imkan verir.
Bu da azmış kimi, soğan, çili, keşniş, sarımsaq və ya pomidor, nə qədər müxtəlif olsa da, bu məhsulların hər biri bədənə daxildə və xaricdə kömək etməyə meyllidir və mümkün olmayan hər şeydə. müşahidə, hər unl kimi fəaliyyət göstərir antibiotik agenti, töhfə verir qan dövranı, In müdafiə sisteminə texniki qulluq və immun sisteminin bərpası.
Ancaq onların bizə olan töhfələrini daha yaxşı başa düşməyiniz üçün qısaca a qida maddələrinin təsviri reseptə batırılmış məhsullardan:
100 qram soğan aşağıdakı üstünlükləri saxlayır:
- A, B6, C və E vitaminləri
- Minerallər xoşuma gəlir natrium, kalium, dəmir, pəhriz lifi və fol turşusu
- Vitamin B1, B2, B5, C
- karotenoidlər kimi likopen
100 qram çili arasında biz müşahidə edirik:
- yüksək konsentrasiyası vitamin C, A və B6
- Kalium 1178 mg
- Dəmir 398 mg
- maqnezium və antioksidanlar 22.9-34.7 mq
Hər 10 qram keşniş üçün alırsınız:
- Vitamin C 12 mg
- beta karotenlər 340 avqust
- Kalsium 124 mg
- Fosfor 48 mg
- Dəmir 4 mg
- Selenyum 3 mg
- kalori 27 Kcal
10 q sarımsaq üçün bizdə var:
- Zülal 0.9 mg
- Yod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Kükürd birləşmələri: allisin və sulfidlər
Bijao yarpaqları nədir?
the bijao yarpaqları və ya maxán yarpağı olan Calathea Luthea bitkisinin bir hissəsidir əsasən yemək zamanı müxtəlif yeməklər üçün büküm kimi istifadə olunur və ya sadəcə olaraq həssas və ya zülal məhsullarının qorunması və baxımı üçün.
Bu növ bitkilər ümumiyyətlə sığınacaqsız yerlərdə və ya bataqlıq ərazilərdə, Atlantik və mərkəzi ərazilərdə çayların kənarında tapılır.. İl boyu çiçək açır və meyvə verir, lakin əsasən fevraldan may ayına qədər Cənubi Amerikada.
Hər bir yarpaq həm bükmək, həm də hazırlıqlara ədviyyat və dad vermək üçün xidmət edirO, həmçinin yaraları sağaltmaq və bağlamaq və ya bədəndəki xəstəliklərin müalicəsi üçün çay kimi istifadə olunur.
Peru mədəniyyətində bu bitki həm gənc, həm də yaşlı tərəfindən hörmətlə qarşılanır yüksək qidalanma səviyyəsi, bədənə köməkliyi və müalicəvi xüsusiyyətləri. Bu gün bir çoxları onları hazırlıq üçün istifadə edir, burada istifadə edilməzdən əvvəl ilk dəfə bişirilir və qovrulur və digər hallarda onları sadəcə olaraq narahatlıq üçün bir zərurət kimi qəbul edirlər.
