Peruda başqa ölkələrin müxtəlif mədəniyyətləri ilə çox güclü əlaqə var ki, onlar müəyyən vaxtda bu füsunkar ölkənin sahillərinə və dağlarına təkcə evə zəng etmək üçün yer tapmaq üçün deyil, həm də texnika və təcrübələri ilə mətbəxə təsir edir Bu ölkənin tam tikintisində.
Bu gün biz bölünmüş mənşəli bir yeməyi təqdim edəcəyik, çünki onun yaradıcıları idi Peru aborigenləri, lakin güclü təsir göstərmişdir yemək üsulu və çinlilərin inqrediyentləri əraziyə gəldi.
Bu hazırlıqdır Saltado Loin panca chili ilə, bir çoxları tərəfindən sevilən, lakin Kanton Çin mədəniyyətindən olan Peru mətbəxinin tipik yeməyi. Bu, zəngin və şirəli mal əti parçaları, tərəvəzlər, bol soya sousu, bişmiş düyü və kartof qızartmasından ibarətdir.
El Bel duzuado panca chili ilə vəilə birlikdə əyalətin ən ləzzətli yeməklərindən biridir Onun işlənməsinin Çin texnikası, ağıza gətirilən hər dişləməsi ilə dərin bir ekstaz yaradır. Aşağıda onun hazırlanmasını göstərən addım-addım resept var.
Bel duzu reseptipanca chili ilə ado
Ingredientes
- 500 qram ət
- 1 bənövşəyi və ya ağ soğan
- 1 İtalyan yaşıl bolqar bibəri
- 1 pomidor
- 1 baş soğan yalnız yaşıl hissə
- 1 panca bibəri və ya panca bibər pastası
- Soya sousu
- Alma sirkəsi xnumx qaşıqları
- Duz və istiot dadmaq üçün
Garnitür üçün
- Qızardılmış və ya qovrulmuş kartof
- Uzun taxıllı düyü, dadmaq üçün
Materialları
- Bıçaq
- Skillet və ya qazandı
- Doğrama taxtası
- Qab dəsmal
- Qaşıq
- Çəngəl
- Düz boşqab
- Emici kağız
Preparación
Əvvəlcə ət qalın parçalara kəsilməlidir, sonra zolaqlara kəsilməlidir, sonra isə bunlar yarıya bölünməlidir. uzadılmış dolmalarda və ya kartof qızartması ilə eyni formada çubuqlar.
Bir qabda və ya fincanda əti ədviyyata aparın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə hər şeyi birləşdirin.
İstiliyi yandırın və qızdırmaq üçün tavaya yağ qoyun. Yüksək temperatura çatdıqda və ya sadəcə kifayət qədər isti olduqda, əti qızardın. tavada buraxın 5 dəqiqə daha çox və ya yaxşı qızardılmış və şirəli qədər.
Əti çıxarın, ocağı söndürün və boşqab və ya plastik stəkan içərisində emici kağız ilə ehtiyat edin artıq yağı çıxarmaq üçün.
Tava içərisinə də qoyun artıq yağ.
Bundan sonra bütün tərəvəzləri parçalara ayırın və sonra qamış şəklində doğrayın pomidor istisna olmaqla, hazırlama zamanı onların zədələnməsini istəmədiyiniz üçün, bunlar sonunda böyük parçalara (dörddə daha yaxşı kəsiləcək) əlavə olunacaq.
Əti qızdırmaq üçün yenidən eyni tavaya qoyun və ilıq olanda, bütün tərəvəzləri sote etmək üçün qoyun, minus pomidor. 5-8 dəqiqə bişirin.
Hər tərəvəz yumşaq və qızılı olduqda, əti tavaya qaytarın və soya sousu, sirkə və pomidor əlavə edin. Sote etməyə davam edin və qabarmağa başlayanda ocağı söndürün və bir az soyudulana qədər dayanmasına icazə verin.
Böyük bir boşqabda xidmət edin, kifayət qədər tərəvəz və istehlak etmək istədiyiniz ət parçalarını əlavə edin. İstədiyiniz qarnirlərlə müşayiət edin, bu halda yerləşdirəcəyik ağ düyü və kartof qızartması. Ají panca pastası və ya ondan hazırlanmış sous ilə bəzəyin.
Məsləhət və təkliflər
İstənilən yeməyin hazırlanması tələb olunur sevgi, fədakarlıq və çox dəqiqlik bütün arzu olunan dadları, həmçinin reseptin tələb etdiyi tekstura və konsistensiyanı əldə etmək.
Bununla belə, elə vaxtlar olur ki, özümüzü bizi dolandıran bir hazırlıqla qarşılaşırıq və ya sadəcə bizi hara aparmaq istədiyini başa düşmürük. Bunu nəzərə alaraq, bu gün biz müxtəlif təqdim edirik məsləhət və təkliflər Mətbəxinizə çatanda düzgün yolu tapmaq üçün.
Bunları vurğulamaq vacibdir məsləhətlər və tövsiyələr onlar sizin üçün reseptin ən yaxşı şəkildə necə yerinə yetiriləcəyini, məsələn, bir məhsulu bişirməyə başlamazdan əvvəl addımları və ya sadəcə olaraq, yeməyin vizual olaraq daha yaxşı görünməsini göstərmək məqsədi ilə təşkil edilmişdir. Bir sözlə, nə vəd edildi:
- Ət alarkən onun olduğunu vizuallaşdırmaq vacibdir qalın və təzə, bu qırmızıdır və ətrafında bir az qan var. Ət bənövşəyi və ya tünd qırmızıdırsa, təəssüf ki, yeməyi uğurla hazırlamaq mümkün olmayacaq, çünki bu özəllik ətin qoxulu olduğunu və ya zaman keçdikcə yeməyin dadını və yumşaqlıq və incəlik səviyyəsini dəyişəcəyini göstərir.
- Ətdə olduğu kimi, tərəvəzlər də satın almadan əvvəl nəzərdən keçirilməlidir onlar sərt olmalı və yumşaq bir qoxu yaymalıdırlar, tender və təzə. Dondurulmuş tərəvəzləri seçməyin, çünki onlar müəyyən kəsilmiş ölçüdə gəlir və istədiyiniz formada forma vermək çətin ola bilər.
- Hazırlıq seçdiyimiz bibərdən asılı olaraq dad baxımından dəyişə bilər. Bu şirin və ya ədviyyatlı ola bilər. Vurğulayaraq ki, çili şirin ona hamar və çox dadlı bir dad verəcək, əlavə edəcək ədviyyatlı zidd güclü və rustik toxunuş. Bundan əlavə, hər hansı bir çili birləşdirərkən, yoxlamaq lazımdır. bunun toxumları və damarları olmamalıdır, vizual olaraq yeməyə zəriflik bəxş edəcək, həmçinin dadı az ədviyyatlı və ya turş olacaq.
- Ətin qiyməsi zamanı o, köhnə və ya pis olduğuna görə deyil, onun normal vəziyyətinə və ya heyvan yetkin olduğuna görə sərt ola bilər. Bu ehtimal qarşısında ətə bir parça ananas və ya papaya əlavə edə bilərsiniz tam yumşalmamaq üçün bişirərkən.
- Ət və ya mal əti yoxdursa, istifadə edə bilərsiniz donuz əti və ya toyuq parçaları.
- Duz, istiot və seçdiyiniz digər ədviyyatların, eləcə də digər inqrediyentlərin və tərəvəzlərin dadlarını ən yaxşı şəkildə mənimsəyən ət üçün siz Hər bir ət parçasını bıçaqla delin.
- Bu resepti əlavə edə bilərsiniz ağlınızdan keçən hər hansı bir qarnir, beləliklə köntöy kartof, kartof qızartması, düyü, makaron, salatlar və ya çörək, tost və ya sendviçlər arasında dəyişir.
Yeməyin qidalanma töhfəsi
Özlüyündə bu preparatın əsas tərkib hissəsi olan mal əti və ya mal əti insan rasionunda ən vacib qidalardan biri hesab olunur, çünki onun qidalılıq töhfəsi bir insanın qatqısı ilə başlayır. B12 vitamininin böyük mənbəyi, zülalların mübadiləsinə, qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə və mərkəzi sinir sisteminin saxlanmasına kömək edir. Daha nə var, sinkin böyük daşıyıcısıdır, oksidləşdirici zərərdən qorunmağa, dərini sağaltmağa və hemoglobin yaratmağa kömək edir.
Həmçinin, bu növ ətdir fiziki inkişafda iştirak etmək, ondan bəri yüksək dəmir tərkibi O, oksigenin qana adekvat daşınmasını, həmçinin inkişaf dövründə olanda əzələlərin və ümumiyyətlə orqanizmin böyüməsini və fəaliyyətini təmin edir.
Digər tərəfdən, mal əti qeyri-müəyyən şəkildə qidalanmaya kömək edən keyfiyyətlərə malik olan digər komponentlərindən geri qalmır. bədənin bütövlükdə məşq edilməsi və saxlanması. Bu qida elementlərindən bəziləri bunlardır:
Hər 100 qram ət üçün alırıq
- Kalori: 250 Kkal
- Ümumi yağ: 15 q
- Doymuş yağ turşuları: 6 qr
- Trans yağ turşuları: 1.1 qr
- Xolesterol: 90 mq
- Natrium: 2 mq
- Kalium: 318 mq
- Zülallar: 26 qr
- Dəmir: 2.6 mq
- Vitamin B6: 0.4 mq
- Maqnezium: 1 mq
- Kalsium: 18 mq
- Vitamin D: 7 IU
- Vitamin B12: 2.6 µg
Eyni mənada, nəinki ət hazırlanarkən qidalandırıcı tərcüməçidir, həm də ədviyyatlar və tərəvəzlər iş boyunca istifadə təmin edilməsindən məsuldurlar vitaminlər, qidalar və minerallar bədənin bütün gücləndirilməsi və müdafiə və immunitet sisteminin qayğısına qalmaq üçün.
Tərəvəzlər, bu halda pomidor, soğan və çili yeməyi və bədəni verməkdən məsul olanlardır, gün üçün vacib mayenin bir hissəsi. Eyni şəkildə, bu qidalar bəzi ürək-damar xəstəliklərindən və mərkəzi sinir sistemi ilə əlaqəli digər xəstəliklərdən qoruyan lif və antioksidantların həcmi ilə öyünür.
Bir nəlbəki hekayəsi
Bununla belə, o dövrdə müəyyən edilən yemək bu gün bildiyimiz yemək deyil. Çünki bunda böyük dəyişikliklər yarandı Kanton Çin təsiri (həmçinin Standard Cantons və ya Guangdong adlanır, Yue Çininin bir variantı ümumiyyətlə Kanton, Honq Konq və Çin şəhərləri ətrafında prestij dialekt hesab olunur) əraziyə XNUMX-ci əsrin əvvəllərində gəldi.
Beləliklə, Çinlilərin bu yeməyə verdiyi töhfə Peru Kreol mətbəxinin ədviyyatı və tərkibi ilə qarışdırılır, beləliklə onun hazırlanmasının ədviyyatını əlavə edir və bütün preparatlarda onun simvolik soya sousu.
Bu növ yeməyin istifadəsi ilə nümayiş etdirilən şərq təsiri var tavada bişirmə texnikası, yeməyin adını verən, indi kimi tanınır Saltado Loin ilə və ya orada panca olmadan. Bununla belə, zaman keçdikcə bunda variantlar tətbiq olundu, çünki daddan asılı olaraq bəzi inqrediyentlər digərləri ilə əvəz olundu və istehlakçıların dadına uyğun olaraq yeməyin dadını yaxşılaşdırdı.
2013-cü ildə Huffington Post-da İngilis Peru aşpazı Martin Morales ixtisaslı Saltado Loin kəskin və ya kəskin biri kimi ən çox sevilən yeməklər Perulular tərəfindən köhnə dünyaların zəngin birləşməsini və böyüməkdə olan yeniləri göstərdiyinə görə.
"Böyük bir tavada sote edilmiş və ya qazanılmış mal əti, soğan, pomidor, sarı, isti və ya çili bibər pastası (əgər mövcud deyilsə) və soya sousunun bu şirəli qarışığı Çin immiqrasiyasının Peruya gətirdiyi töhfənin çox hissəsidir.
Morales şərh edir. O, həmçinin izah etdi ki Panca chili ilə sote edilmiş lob Bəzən kreol yeməyi kimi tanınır, lakin daha çox Çin Peru yeməyi kimi tanınır, çifa (Çin restoranı) mətbəxinin sevimli yeməyi, əsl kökləri budur.
