El toyuq güveç ləzzətli dadı, xoş təqdimatı var, hazırlanması asan və ucuzdur. Əsas odur ki, pomidor, sarımsaq və soğan ilə hazırlanan sous üçün uyğun bir baza hazırlamaqdır.
Sadəlik, ləzzət və qida dəyəri bu yeməyi həm Latın Amerikasında, həm də Avropada bu gün ən çox yayılmış yeməklərdən birinə çevirmişdir. Onun mənşəyi müxtəlif Avropa ölkələrinə gedib çıxır, o cümlədən İtaliya və Fransanın diqqəti cəlb etdiyi bölgələrə, yemək bişirmək adlanan variantı inkişaf etdirmişlər, buna görə də adı belədir. "güveç", bu, əti tərəvəzlərlə birlikdə az su ilə az odda qaynatmaq üçün kulinariya üsuludur ki, tərəvəzin suyu və ya şirəsi yavaş-yavaş ətə nüfuz etsin.
Daha sonra bu bişirmə texnikası hazırlanmışdır İspaniyada məşhurdur, məşhur öküz döyüşlərindən sonra qurban kəsilən öküzlərin ətinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Pişirmə üsulu Amerikaya ispan müstəmləkəçilərinin ənənəsi ilə gəlib və o qədər yüksək qəbul edilib ki, bu gün bizim torpaqlarımıza aid edilir.
Adətən onun istehsalının o qədər sadə olduğu deyilir ki, praktiki olaraq "Tək bişir"çünki yemək zamanı az iş və nəzarət tələb olunur.
Resepti toyuq güveç
Ingredientes
- 5 ədəd toyuq, dərisiz
- 3 Tomate
- 2 qırmızı bolqar bibəri
- 1 yaşıl bolqar bibəri
- 3 orta soğan
- 3 sarımsaqın qarışığı
- 1/2 kq kartof
- 2 orta yerkökü
- ¼ kq kərəviz (kərəviz)
- 2 dəfnə yarpağı
- ½ çay qaşığı kəklikotu
- 1 çay qaşığı toz və ya üyüdülmüş oregano
- ½ çay qaşığı bibər
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 150 ml bitki yağı
- Dadmaq Salt
- Tələb olunan su miqdarı
Əlavə materiallar
- Orta qazan, qalın dibi
- Blender
Preparación
Qazana iki xörək qaşığı bitki yağı və iki xörək qaşığı şəkər qoyun və şəkər karamelize olana və qəhvəyi bir ton əldə edənə qədər atəşə qoyun. Əvvəlcədən yuyulmuş və süzülmüş toyuq parçalarını əlavə edin və toyuq ətini möhürləmək üçün yağla şəkəri yenidən qızdırın, vahid bir qızartma əldə etmək üçün onu davamlı çevirin.
Pomidor, qırmızı bibər, iki soğan, sarımsaq və kərəviz yarpaqları qarışdırılır, bu məqsədlə lazımi su əlavə edilir. Ehtiyat.
Qabıqları soyulmuş kartof və yerkökü orta kublara kəsilir və qızarması və qızarması qarşısını almaq üçün suya qoyulur.
Qalan yağı dəfnə yarpağı və kəklikotu ilə birlikdə qazana töküb yüngülcə qızardırıq ki, ətrini daha yaxşı versinlər. Dərhal toyuq parçaları, əvvəllər qarışdırılmış sousu və dadmaq üçün duz əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Qalan qırmızı bibəri, yaşıl bibəri, kərəviz saplarını və doğranmış soğanı ayrıca orta ölçülü doğrayın. Bu başlanğıcları doğranmış yerkökü ilə birlikdə, toyuq olan sousa əlavə edin və oregano və bibər əlavə edin. Sousu sulandırmaq üçün lazımi su əlavə edin. 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Hazırlığa kartof parçalarını əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra dəfnə yarpaqlarını çıxarın, duzun ədviyyatını yoxlayın və lazım olduqda düzəldin, kartofun yumşaq olduğunu yoxlayın və artıq bişdiyini göstərən şəffaf bir mayeni çıxarmalı olan toyuq ətini delin; Əks halda, tünd maye çıxır, bir az daha, təxminən 10 dəqiqə əlavə bişirin.
Faydalı məsləhətlər
Tərəvəzləri kəsib, göstərilən ardıcıllıqla bişirmək vacibdir ki, çox bişməsin.
Toyuq ilkin olaraq möhürlənərkən, toyuqun tərkibindəki maye ilə təmasda olduqda sıçramaması üçün yağın soyumasını gözləmək məsləhətdir.
Bəslənmə töhvəsi
Toyuq əti zülalların, karbohidratların və lipidlərin, eləcə də vitamin və minerallar kimi digər qida maddələrinin əhəmiyyətli mənbəyidir, Toyuq güveç vəziyyətində bu yeməyin hazırlanmasında istifadə edilən tərəvəzlərin təmin etdiyi minerallar və mikroelementləri əlavə edir. .
Hesab olunur ki, 100 q toyuq əti 25% protein, 12% karbohidrat və 10% yağ verir. Toyuq ətinin üstünlüyü var ki, dərini çıxarmaqla, yağın böyük bir hissəsi aradan qaldırıla bilər və beləliklə, yağsız ət növü əldə edilərək bu komponentin bir hissəsini azalda bilər.
Toyuq ətində olan zülallar yüksək bioloji dəyər hesab olunur, çünki onların tərkibində metionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin, lizin, lösin, izolösin və triptofan kimi əvəzolunmaz amin turşuları var. Bu amin turşularının bəziləri, beyin səviyyəsində serotoninin tənzimləyicisi olan triptofanda olduğu kimi, bədənimiz tərəfindən istehsal olunmadığı üçün pəhrizimizə daxil edilməlidir.
Təmin etdiyi minerallar arasında dəmir, kalsium, sink, kalium, natrium, maqnezium, fosfor və selenium var. Tərkibindəki vitamin baxımından A, C, B vitaminləri kompleksinin mənbəyidir, tiamin və fol turşusunun tərkibi olduqca vacibdir.
Qida xüsusiyyətləri
Toyuq əti və tərəvəzlər asanlıqla həzm olunur. Yüksək zülal tərkibi məqbul sağlamlıq vəziyyətini saxlamağa, immunitet sistemini gücləndirməyə, əzələlərin düzgün işləməsinə kömək etməyə və bəzi hormonların sintezinə müdaxilə etməyə kömək edir ki, bu da uşaqlıq və yeniyetməlik dövründə böyümə mərhələsində istehlak etmək üçün idealdır.
Tərkibində az miqdarda doymuş yağ var və buna görə də xolesterolda aşağıdır, üstünlüyü isə tərkibindəki yağların çoxunun cücə Dəridə olur, ona görə də onu dəridən çıxarmaq yağ tərkibini azaldır. Bu, aşağı yağ tərkibi tələb edən pəhrizlər vəziyyətində onun istehlakına üstünlük verir.
Qida dəyəri Toyuq güveçini bütün hallar üçün, xüsusilə sağalma dövrü olan insanlar, uşaqlar və qocalar üçün ideal qida edir.
