Peru mədəniyyəti onun ənənələrinin və tikililərinin olduğunu göstərən əvəzsiz qeydlərə və sübutlara malikdir bənzərsiz və misilsiz. Bu halda, onun kulinariya sənəti heç də geri qalmır, çünki o, yaddaqalan vaxtlardan minlərlə sakinin dadını dolduran və ucaldan ədviyyatlar, qoxular və fərqli formalar yığımını özündə cəmləşdirmişdir.
Şənliklər, görüşlər üçün yeməklər arasında və ya sadəcə olaraq masa üstü kimi ən uzun müddət saxlanılan reseptlərdən biri də EL-dir. Chactado qvineya donuzu, Peru qastronomiyasının tipik yeməyi, xüsusilə bölgədən Arequipa, burada Chactado termini yemək üsuluna aiddir, çünki o, bir yeməkdir bir daşın ağırlığı altında basın belə ki, İnka imperiyasının, onun yaradıcılarının bəşəriyyətə gətirdiyi təqdimatın xarakterik düz formasını alır.
Eynilə, yeməyin də özünəməxsusluğu var ağır ədviyyatlı və onun fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biri də heyvana xidmət zamanı bütöv təqdim edilməsidir. Eynilə, hər bir şəxs, Peru ərazisində yerləşməsindən asılı olmayaraq, bir toxunuş əlavə etdi dad və toxuma zövqünüzdən asılı olaraq, onların arasında toxumlar seçilir, xoş bir dad üçün bəzi əzilmiş taxıllar və müxtəlif qarnirlər.
Buna görə də, bu reseptdə ən çox praktik və sadə işləyib hazırlamaq a Chactado Arequipeño və Cuy, asan əldə edilən inqrediyentlərlə, lakin yeməyin xarakterik dadı və ədviyyatı ilə. Buna nail olmaq üçün oxumağa davam edin.
Chactado Arequipeño Cuy Resepti
Ingredientes
- 1 bütöv qvineya donuzu
- 20 q ağ qarğıdalı ləpəsi
- 500 ml bitki yağı
- 3 sarımsaqın qarışığı
- Zövqə görə kimyon
- Dadmaq üçün bibər
- Dadmaq Salt
- 2 limon yarıya bölünür
İstifadə ediləcək materiallar
- Qovurma qabı
- Bıçaq
- Havan
- Molino
- Düz boşqab
- Qab dəsmal
- Çəngəl və ya sıxac
- Emici kağız
- əzmək üçün daş
- Süzgəc
Preparación
- Başlamaq yuma qvineya donuzu kifayət qədər su ilə. Sonra limonları həm içəridən, həm də çöldən heyvanın bütün parçalarından keçirib sıxın
- Təxminən dayanaq. 30 dəqiqə ət parçasını tamamilə örtən daşın altında. Vaxt keçdikcə daşı çıxarın və limonu çıxarın, yaxşıca yuyun. Daha 30 dəqiqə qurumağa icazə verin.
- Bu vaxt bir tavada qızardılmış ağ qarğıdalı duz ilə birlikdə. Sonra 100 qram qarğıdalı tozunu alana qədər taxılları doğrayın. kitab
- Köməyi ilə a havan sarımsaq, bibər və zirə əlini başqa bir çimdik duza doğrayın
- Ət quruduqda, əvvəlki ədviyyatla ədviyyatlamağa davam edin, boş yer qoymadan, ətin içindən keçirin. harina əvvəl süzülmüşdür
- Qızartma qabını kifayət qədər yağla qızdırın və dərhal parçaları qızardın. tavanı örtün müvafiq qapağı ilə.
- Bir dəfə gördülər yaxşı qızardılmış, yağdan çıxarın və uducu kağıza süzün
- Şifa düyü, qaynadılmış kartof və ya ət ilə xidmət edin seçdiyiniz müşayiət
Məsləhət və təkliflər
Təxminən 200 il əvvəl Peruda ən qidalı və güclü yeməklərdən biri kimi qiymətləndirilən İnka mənşəli bu yemək Hazırlanması çox asandır. Bunu həyata keçirmək üçün əla kulinariya texnikasına və ya ən qabaqcıl qablara və ekstravaqant inqrediyentlərə ehtiyacınız yoxdur, çünki onun hazırlanmasının xüsusiyyətlərindən biri komponentlərdə sadəlik və təvazökar hazırlıqlardır.
Eyni şəkildə, sevgimiz, səbrimiz və bizi nəfis bir yemək hazırlamağa istiqamətləndirən yaxşı reseptimiz olduqda, kulinariya məqsədlərinə çatmaq çətin deyil, çünki onun bütün xüsusiyyətləri var. maddələrlə işləmək üçün addımlar və yollar.
Lakin, müxtəlif var məsləhət və təkliflər köhnə və təcrübəli aşpazlar öz bərabərhüquqlarına ixrac etmək istəyirdilər ki, yeməyi sadə, dadlı və zərif olsun və bununla da reseptin ümumi uğuruna nail olsun. Bunlar tips belə ümumiləşdirilir:
- Qarışığı marinat üçün hazırlayarkən, estar duz yamacı. Bu əskik və ya artıq olmamalıdır
- Ətin daha yaxşı dad alması üçün, yumruqla diş çubuğu ilə Hündür və tam gün ədviyyatın yanında dayanmasına icazə verin
- Qvineya donuzu əmin olun tamamilə qurudun. Bu, isti yağın içindəki ət parçasının hər hansı bir şokundan qaçınacaqdır.
- Qarğıdalı unu Cuy yaxşı əhatə etməlidir, yoxdur ki, xəbərdar olun açıq deşik yoxdur un üçün
- Heyvanı sıxmaq üçün daş böyük olmalıdır, belə ki, bütün çəki heyvan tərəfindən bərabər paylanır və Chactado olmadan Cuy hissəsi yoxdur
- Bir az ədviyyat daxil edə bilərsiniz kəklikotu, zəncəfil, oregano, zerdeçal və ya köri belə ki, heyvan digər ləzzətləri udur və eyni zamanda yeməyin özünəməxsus sarımtıl rəngini alır.
qida gəliri
Qvineya donuzları bir hissəsi olmuşdur pəhriz Qədim dövrlərdən bəri And bölgəsinin əhalisinin (3500 ildən çox əvvələ aid sübutlara əsaslanaraq), qidalanma və qidalanma ilə təmin edilməsi, həmçinin Qida Təhlükəsizliyi bir çox hallarda fərqli qida mənbələrinin olmadığı yerlərdə.
Nəzərə alsaq ki, ailə yeməklərinin qalıqları (azaldılmış tərəvəz, toxum və meyvələr) ilə qidalanırlar, onların tərbiyəsi Bu bahadırƏksinə, aldıqlarından çox verdikləridir.
Bu kiçik canlılar adətən dörddə birinə kəsin (ön və arxa) və ya bütöv yeyilir. "Minsa'nın Qida Tərkibinin Peru Cədvəllərinə" əsasən, 2017-ci il, hər 100 qram qvineya donuzu əti ehtiva edir:
- Kalori 96 Kkal
- Zülallar 19 qr
- Yağ 1.6 qr
- Karbohidratlar 0.1 qr
- Kalsium 29 mq
- Fosfor 258 mq
- Sink 1.57 mq
- Dəmir 1.90 mq
tarix
Cuy vasitəsilə Peruya gəldi Paracas mədəniyyəti (Perunun qərb sahilində, Pakorasın qorunan körfəzində yerləşən Çako kimi çimərlikləri ilə tanınan şəhər) eramızdan əvvəl 250-300-cü illər arasında mağara dövründə.
Bu şəhərlərdə və ya vilayətlərdə yaşayanlar bu gəmiricinin əti ilə qidalanırdılar, çünki onlar onu hesab edirdilər. qidalı və orqanizmin fəaliyyəti üçün lazım olan bütün xassələrin sahibidir.
Peru tarixinə görə, Cuy'un ən qədim qalıqları Perunun Ayakuço şəhərindəki tarixdən əvvəlki mağaralarda tapılıb və bu günə qədər gedib çıxır. Məsihdən 5.000 il əvvəl Bu bizi qədim And əcdadlarının artıq bu dadlı ənənəvi yeməkdən həzz aldıqlarını təsəvvür etməyə vadar edir.
İllər sonra, ispan istilasından sonra, fatehlər onu XNUMX-cı əsrdə Avropaya apardılar. bəzək heyvanı məişət və kulinariya məqsədləri üçün yetişdirilməsi və kommersiyalaşdırılması intensivləşdi. Bir müddət sonra, onlar qitənin qalan hissəsinə səpələnib, onları istehlak etməyin tabu olduğu yerlərə çatdılar və digər hallarda heç bir əhəmiyyəti olmayan sadə sürünən heyvanlar idi.
maraq doğurur
Bu sevimli kiçik heyvan baş qəhrəmandır müxtəlif maraqlar dünya üzrə. Bunlar:
- Qvineya donuzunun əsas heyvanıdır Xuan Acevedo komiksləri. O, 1979-cu ildə anadan olub və onun xarakteri tarixin bir parçası olmaq üçün keçmişə səyahət edir, beləliklə, fantastik insanlar və yerlərlə tanış olur.
- İçəridə lotereya Əsas attraksionlardan biri Cuy-dur, harada olduğunu görməmək üçün onu qutularla örtür və tapılacaq bir dairə ətrafında yerləşdirirlər.
- Bu heyvan bəzilərində qəribə görünmür hollivud filmləri"G-force" və ya "Ev Heyvanlarının Gizli Həyatı" kimi
- Təxminən 3000 il əvvəl vəzifə yerinə yetirənlər Təkliflər, bu İnka zadəganları tərəfindən yoldaşlıq və mistik mahiyyət heyvanı kimi görüldü
- Ənənəvi Peru təbabətinə görə, bu heyvan üçün istifadə olunur insanların xəstəliklərinin və ya xəstəliklərinin diaqnozu. İlk şəfaçılar ondan xəstəlikləri aşkar etmək üçün istifadə etdilər və bu xəstəlikləri müşahidə etmək və müalicə etmək üçün qurban verildilər
- Bir çox ölkələrdə Cuy a maskot gənc və yaşlı tərəfindən seçilir. Sakit, təmiz heyvan növü olduqları və onlara qulluq etmək üçün çox xərc tələb etmədikləri üçün
- Bəzi inkubasiya zavodlarında onlar peyin bazası hazırlamaq üçün qvineya donuzunun nəcisindən istifadə edirlər və beləliklə, ümumi təbii qaz, biol və ya bioqaz kimi də tanınır. Bundan əlavə, yaratmaq üçün də istifadə olunur Elektrik davamlı təsərrüfatların yaxınlığındakı evlər üçün
- Oktyabrın ikinci cümə günü qeyd olunur peruda Qvineya donuzunun günü.
