El ət ilə ajiaco Çilidə çox məşhur və təqdir edilən bir bulyondur. Bir gün əvvəl hazırlanmış qovurma ətinin qalıqları ilə hazırlanır. Ən məyus insanları şad və təsəlli vermək üçün kifayət qədər möhtəşəm və güclüdür, hazırlamaq çox asandır, bu da onu daha da cəlbedici edir.
Bir çox ölkələrdə, ət ilə ajiaco, onların hər birində müvafiq bölgədən inqrediyentlər əlavə edilərək özünəməxsus toxunuşu verilir. Çilidə ətə əlavə olaraq kartof, yerkökü, soğan, paprika, cilantro, istiot, duz və acı bibəri ədviyyatlı sevənlər üçün əlavə edilir.
Bütün reseptlərdə olduğu kimi, ölkənin hər bir bölgəsinin sakinlərinin adət və zövqlərinə uyğun olaraq əlavə edilən inqrediyentlərdə fərqliliklər var. Tez-tez bitmiş yeməyin üstündə qızardılmış yumurta və göyərti, qiymə ət və ədviyyatlara toxunur.
Onun hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentlərə görə ət ilə ajiaco Yüksək qida tərkibinə malikdir və onu istehlak edənlərin orqanizminə çoxlu faydalar təqdim edir. Qısaca desək, tərkibində zülal, lif, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar və qırmızı bibərin tərkibində olan antikanserogen olan likopen və ətin tərkibində olan sarkosin kimi əzələlərin güclənməsinə kömək edən digər elementlər var.
Ət ilə ajiaco yeməyinin tarixi
Bildirilir ki, ət ilə ajiaco Onu qədim zamanlardan yerli Muiscas qəbiləsi hazırlayır, onlar onu ət, qarğıdalı, kartof və digər yerli inqrediyentlərlə hazırlayırlar. Toyuq gətirdiyi deyilən ispan fatehlərinin gəlişindən sonra, ajiaco ilk variantını keçirdi, onu toyuq əti ilə etdi.
boşqab ət ilə ajiaco O, nəsildən-nəslə ötürülürdü və yayıldığı dünyanın hər yerində dəyişikliklərə məruz qalırdı. Bu, nəfis, canlandırıcı yeməkdir və onu sınayanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
El ət ilə ajiaco Digər ölkələrdə də hazırlanır, hər birində daxil edilən ət növü və digər əlavələr ilə fərqlənir. Reseptlər ortaya çıxan ləzzət baxımından o qədər fərqlidir ki, hətta onların yalnız ümumi adı olduğunu və ümumiyyətlə bir bulyon olduğunu düşünə bilərsiniz.
Kolumbiyada ajiaco hazırda toyuq, kartof, süd kremi, guascas və capers ilə hazırlanır. Peruda kartof ajiaco hazırlayırlar, ona kartofdan əlavə, kublara kəsilmiş pendir, buxarlanmış süd və soğan əlavə edirlər.Ümumiyyətlə, bu hazırlıq düyü ilə müşayiət olunur. Kubada ümumiyyətlə donuz əti və digər maddələrlə hazırlanır.
Ət resepti ilə Ajiaco
Ingredientes
Qızardılmış ətdən yarım kilo ət qalıb
6 kartof
Yerkökü 2
2 cebollas
1 yaşıl və ya qırmızı bolqar bibəri
Cilantro
Ajo
Su və ya tərəvəz və ya ət suyu
Oregano, qırmızı bibər, kimyon, bibər və dadmaq üçün duz
Neft
Preparación
- Yerkökü və kartofdan qabığı çıxarılır, yuyulur və parçalara kəsilir.
- Soğan, paprika, sarımsaq və keşnişi xırda doğrayın.
- Yağı böyük bir qazana qoyun və orada soğan, sarımsaq, çili bibəri və qırmızı bibər qızardın, sonuncu yaşıl və ya qırmızı ola bilər.
- Əvvəlki sousa əvvəllər doğranmış əti orta ölçülü parçalara, qalan ədviyyatları, oregano, qırmızı çili bibəri, kimyon, istiot və dadmaq üçün duz əlavə edin və birləşdirin. Bir neçə dəqiqə qızardın, qarışdırın ki, bütün elementlər birləşsin.
- Əvvəlki sousa təxminən 10 stəkan su və ya tərəvəz və ya ət suyu əlavə edin, yerkökü və kartof parçaları əlavə edin.
- Hazırlıq kartof və yerkökü yumşalana qədər odda saxlanılır.
- Tərəvəz yumşaq olduqda, ləzzətləri və duzu düzəldin.
- Yığıncaqda yemək yeyənlərin sayı qədər yumurta qızardılır.
- Ən sonda üstünə qızardılmış yumurta qoyulub keşniş və ya doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş isti verilir.
Dadlı ajiaco con carne hazırlamaq üçün məsləhətlər
Ajiaco con carne bişirildikdən sonra 2 döyülmüş yumurta əlavə edib bir neçə dəqiqə gözləyə bilərsiniz. Bu hissə hazır yeməyə qızardılmış yumurta əlavə edilmədikdə edilir.
Boşqaba verildikdən və isti bir qədər azaldıqdan sonra boşqabın üzərinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpib cəhd edin. Bu yeni ləzzətdən asılı olacaqsınız.
Ət və ədviyyatlar, soğan, sarımsaq, paprika və digərləri ilə qarışdıraraq bişirmək yeməyin dadını artırır.
Bir gün əvvəl qovrulmuş kolbasa əlavə edilərsə, yemək ləzzət və qida maddələri baxımından daha zəngin olur.
Ajiakonun hazırlanmasında ət donuz əti və ya toyuq əti ilə əvəz edilə bilər.
bilirdinizmi...?
- boşqab ət ilə ajiaco O, əzələlərə və bütün orqanizmə bol fayda verən bir sıra vacib elementlər, vitaminlər və minerallarla təmin edən zülallarla zəngindir.
- El ət ilə ajiaco Tərkibində olan kartof, tərkibindəki lifin həzm sisteminin işinə fayda verməsini və karbohidratların orqanizm tərəfindən enerjiyə çevrilməsini təmin edir. O, həmçinin vitaminlərlə təmin edir: C, B3, B1 və B6, həmçinin minerallar, digərləri arasında fosfor və maqnezium.
- İçində mövcud olan yerkökü ət ilə ajiaco Görmə sağlamlığı üçün çox vacib olan A vitamini ilə təmin edir, tərkibində həzm proseslərinə kömək edən lif var, tərkibindəki fosfor sayəsində tükənmənin qarşısını alır, sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də mayenin tutulmasının qarşısını alır, iltihabi prosesləri azaldır, nəzarəti həyata keçirir. narahatlıq üzərində və immunitet sisteminin qayğısına qalır.
- Qırmızı paprika ədviyyatı ət ilə ajiaco O, C və A vitaminləri ilə zəngindir, onun birləşməsi antioksidan gücünü artırır, gözə qulluq edir və dəmirin udulmasına kömək edir. Tərkibində yaddaşla bağlı beyin proseslərinin düzgün işləməsinə kömək edən B6 vitamini də var, tərkibində fol turşusu, sink, maqnezium və kalium da var. Onların tərkibində antikanser xüsusiyyətlərinə aid edilən likopen var.
