Aji toyuq

Resepti Aji toyuq Bu, İspan mətbəxi ilə sıx bağlı olan Peru mətbəxinin ən böyük möcüzələrindən biridir.

Bu yeməkdə maraqlı maddələr qarışığı var ki, ona a unikal və son dərəcə ləzzətli dadBundan əlavə, onun görünüşü və ya təqdimatı güveç kimi qaymaqlı bir qaba bənzəyir və Peru çilisinin sarısı sayəsində rəngi çox xoşdur.

Əvvəldən Peru qastronomiyası a digər mədəniyyətlərə uyğunlaşma, buna baxmayaraq, o, illər ərzində fatehlərinin yeməklərini öz üslubuna və bişirmə üsuluna uyğunlaşdıraraq, öz həyat tərzinə uyğunlaşdıraraq, dadlarla özünü yenidən kəşf edə bilmişdir.

Toyuq çili resepti  

Ingredientes

• 1 toyuq döşü və ya 1 tam sümüklü toyuq
• 3 Peru sarı bibər
• 1 böyük soğan
• 3 sarımsaqın qarışığı
• ½ fincan buxarlanmış süd
• 4 ədəd qoz yarısı
• 2 paket soda kraker
• 2 dilim dilimlənmiş çörək
• 2 xörək qaşığı Parmesan pendir
• 2 kartof dilimlərə kəsilir
• 4 qara zeytun
• 1 qaynadılmış və ya qaynadılmış yumurta
• Dadmaq Salt
• Dadmaq üçün bibər

Materialları

• 3 plastik qab və ya fincan
• 2 qab
• Bıçaq
• Havan
• Qovurma qabı
• Doğrama taxtası
• Süzgəc
• Qab dəsmal
• Böyük düz boşqab
• Blender

Preparación

Birincisi, duzsuz su ilə bir qazanda bişirmək üçün döş və ya bütün toyuq qoyun. Təxminən 30 dəqiqə bişdikdən sonra qazanı ocaqdan götürün və toyuq ətini çıxarın ki, soyusun. Bulyonu bir konteynerdə qoruyun.

Daha sonra toyuq tamamilə soyuduqda, qarışdırın, sümükləri çıxarın və soyuducuya qoyun.

Sonra başqa bir fincanda sarı bibər ilə pasta hazırlayın, Bunu etmək üçün bir qaşıq köməyi ilə toxumları və damarları çıxarın və hamar bir tutarlılığa qədər əzin.

Çili pastasını bir az toyuq suyu ilə qarışdırıcıya aparın, krem halına gələnə qədər qarışdırın və ehtiyat. İndi, qozları məhlulda doğrayın yaxşıca əzilənə qədər.

Soda krakerlərini əllərinizlə doğrayın demək olar ki, un kimi, çörəklə eyni proseduru həyata keçirin və buğda ununa əsaslanan başqa bir inqrediyent alsanız, eyni şeyi edin.

Bu zaman tavanı qızdırın və orta temperaturda saxlayın əvvəllər xırda doğranmış sarımsağı və soğanı sote edin. Soğan şəffaf olduqda, çili pastası əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.

Başqa bir qabda, qabda və ya plastik fincanda, toyuq döşündən bir az bulyon ilə kraker və ya çörək əlavə edin. Qalın bir qarışıq qalana qədər iki maddəni birləşdirin. Bu qarışığı sofrito ilə qovurma qabına əlavə edin, hər bir tərkib hissəsini birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın. Həmçinin, Tədricən əzilmiş qoz, buxarlanmış süd və toyuq əlavə edin. Qalın bir pasta alınana qədər qarışdırmağa davam edin.

Nominalda, bir stəkan toyuq suyu əlavə edin. Hər şeyi 10 dəqiqə qapaqsız aşağı istilikdə bişirin.

Hər şey bişirilərkən Bişiriləcək kartof dilimlərini kifayət qədər su ilə bir qazana qoyun. İstəsəniz, onları buxarda da bişirə bilərsiniz.

Əsas qarışığın bişmə vaxtından sonra, parmesan pendirini əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin pendiri qranul etmək üçün. Süzgəcin köməyi ilə, kartofu sudan çıxarın və bir az sərinləyin. aşağı salın Aji toyuq istidən çıxarın və bir neçə dəqiqə sərinləyin.

Bir boşqabda, kartofun müşayiət olunan bir hissəsini xidmət edin, bir budaq keşniş, qaynadılmış yumurta və qara zeytun ilə bəzəyin. Bir düyü və bir stəkan təzə şirəsi ilə müşayiət edin.

Məsləhət və təkliflər

• Bu yemək a.də verilir böyük nahar boşqab, əvvəlcə düyünün səxavətli bir hissəsi əlavə olunur, sonra bir tərəfə əvvəlcədən qaynadılmış kartof qoyulur. y hər şeyin üstündə çoxlu miqdarda Ají de Pollo var.
• Plitəni bəzəmək üçün yarım qaynadılmış yumurta və 2 və ya daha çox qara zeytun istifadə edin; daha ədviyyatlı bir ləzzətə üstünlük verirsinizsə, düyü üzərinə bibər qoya bilərsiniz, bu da təqdimata daha çox rəng qatacaq.
• Sarı bibər pastası hazırlayarkən, diqqətli olun ki, əllərinizi üzünüzdə gəzdirməyin, gözləriniz bir yana qalsın, çünki çili çox ədviyyatlıdır. Üzünüzün hər hansı bir hissəsinə toxunmaq lazımdırsa, əllərinizi bol su ilə yumalısınız.
• əgər sous çox qalındır, yerləşdirə bilərsiniz daha çox toyuq suyu y çox sulu olarsa əkə bilərsiniz daha çox parmesan pendiri.
• Ənənəvi olaraq, bu yeməyi ilə müşayiət edilə bilər ağ düyü, çifa düyü, qaynadılmış tərəvəzlər, qaynadılmış, qızardılmış və ya buxarda bişmiş istənilən növ kartofr. Çörək adətən bir yoldaş kimi birləşdirilmir, çünki hazırlıqda daha çox əlavə etmək üçün kifayət qədər buğda əsaslı un və irmik var.
• Üstünlüklərindən biridir Aji toyuq ki, soyuducuda 3 gün saxlamaq olar dadını itirmədən və zədələnmədən.

Ají de Pollonun qidaları və faydaları  

Əsasən, toyuq Peruda ən çox istehlak edilən qidalardan biridirTərəvəz, bulyon və makaron ilə müşayiət olunan parçalar, bişmiş, bişmiş və ya hətta qovrulmuş yeməklər kimi geniş çeşiddə əldə edə bilərik. Həmçinin, çox yönlü və dadlı bir proteindir, töhfə verir çox fayda aşağıda qeyd edəcəyik:

• Toyuq əti mühüm qida mənbəyidir, məsələn, zülallar, lipidlər, vitaminlər və kalsium, dəmir, sink, natrium, kalium, maqnezium kimi minerallar və başqaları.
• Toyuqun bədən yağının çoxu dəridə olur, belə ki, onun çıxarılması yağ istehlakını azaldır. Bu, əti asanlıqla həzm edir və istənilən yaşda olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
• Neytral ləzzətli ət olması, toyuq mətbəxdə ona əlavə etdiyimiz istənilən ləzzəti və ya ədviyyatı qəbul etmək qabiliyyətinə malikdir. Toyuq ətinin çox yönlü olması, xüsusilə Perunun kulinariya zənginliyində mühüm üstünlükdür.
• Peruda toyuq yüksək bioloji dəyərə malikdir, yüksək ixtisas dərəcəsi olan şəraitdə istehsal olunur və ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir.
• Bu növ qida ət zülallarından biridir dünya bazarında ən ucuz və ən aşağı qiymət, onu hər kəs üçün çox əlçatan edir.

Digər tərəfdən, hazırlanması Aji toyuq, Yuxarıda qeyd etdiyimiz ulduz zülalını daşıyan bir miqdar təmin edir 774 kalori, bunlardan 23% zülaldan, 13% karbohidratlardan, 64% isə sadəcə yağdan ibarətdir. Yəni, bu xörəkdə ən çox kalori yemək yağından, pekandan, süddən, parmesandan və toyuq ətindən alınan yağdır.

Xolesterola gəldikdə, heyvan mənşəli üç qida, süd, pendir və toyuq üçün 170 milliqram təmin edir. Digər görkəmli qida maddələri 990 IU ilə A vitamini, 1369 milliqram ilə natrium və 690 milliqram olan kalsiumdur, ikincisi balanslaşdırılmış pəhrizin orta ehtiyaclarını ödəyir.

tarix

Prinsipi Aji toyuq XIV əsrdə İspaniyaya (Kataloniya) qayıdır, burada öz vətəndaşları arasında xalqa xidmət etmək adi idi. blancmange, şəkər, qoz və badam ilə ədviyyatlı və düyü unu ilə qatılaşdırılmış qaynadılmış toyuq döşündən ibarət qəlyanaltı. Müstəmləkəçilərin əli ilə Peru sahillərinə çatdı.

Bununla belə, perulu sosioloq və tədqiqatçı İzabel Alvarez Novoanın fikrincə, o, bu yeməyin Perunun əsl ləzzətində olacağını iddia edir. şirin zindan növü (qarğıdalıdan hazırlanan və Amerikadakı yerlərdən asılı olaraq müxtəlif üsullarla hazırlanan sıyığa bənzər yemək) çünki bu, badam və toyuqdan hazırlanırdı və XNUMX-cu əsrin müxtəlif resept kitablarında çox yayılmışdı.

Digər tərəfdən, jurnalist və qastronom Rodolfo Hinostrozaya görə, Ají de Pollonun mənşəyi İspan yeməyinin qalıqlarında olardı, baxmayaraq ki, bu İspan irqləri və Andean Uçu arasında bir qastronomik miscegenation olacağını söyləyən digər tarixçilər var.