El تاكتشو مع متشنج إنه طعام مميز لبيرو. في الأصل من منطقة غابات الأمازون في ذلك البلد ، انتشر إلى مناطق أخرى في بيرو ، ومن الممكن تذوقه في مواقع مختلفة.
وضع تاكتشو مع متشنج يتطلب التحضير المستقل لكلا المكونين ، اللذين يشكلان معًا هذا الطبق اللذيذ. مكوناته الرئيسية مطبوخة ومطحونة أو مسحوقة لسان الحمل الأخضر مصحوبة باللحوم المجففة والمقلية المعروفة باسم المتشنج.
يعتبر التااكاشو نموذجيًا جدًا في بيرو لدرجة أن اسمه مشتق من لغة الكيتشوا "تاكا تشو" التي تعني "المضروب" ، بهذا المصطلح حددوا الموز المطبوخ والمطحون والمكسر. لا توجد صعوبة في تحضير tacvacho ، لذلك يجب طهي الموز جيدًا ، سواء كان مطبوخًا في الماء أو مشويًا أو مقليًا ؛ بعد الطهي يتم سحقها أو سحقها وخلطها بالملح وشحم الخنزير ، وتكون قادرة على الإضافة قطع من قشر لحم الخنزير. تاكتشو بحد ذاته لطيف للغاية لدرجة أن هناك من يقدمونه دون أي مرافقة ، كنوع من المقبلات.
من جانبها ، السيسينا ليست سوى اللحوم المجففة مع بعض التشابه مع النقانق من نوع لحم الخنزير ، والتي تعود أصولها إلى العصور الإسبانية قبل الاستعمار. أفضل متشنج هو ذلك من الخلف من الماشية. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن أكثر الأطعمة اللذيذة هي تلك المحضرة من لحم الخنزير ، بينما يدعي البعض الآخر أنه يمكن استخدام لحوم الثدييات الأخرى. يتم تتبيل اللحم بالبهارات المختلفة حسب العادة لكل منطقة ثم يخضع لعملية تجفيف وأحياناً يتم تدخينه نهائياً ، كل هذه العملية تعطيها نكهة لذيذة ومميزة.
El تاكتشو مع متشنج إنه طبق كامل حيث ينتج عن مزيج المكونات طبق ذو نكهة رائعة. قبوله واضح لدرجة أن هناك من يقدمه كوجبة إفطار ، بينما يختاره الآخرون كطبق رئيسي للغداء أو العشاء.
وصفة تاكتشو مع المقدد
المكونات
- 4 حبة موز خضراء
- 200 جرام من لحم بطن الخنزير أو لحم الصدر المقطّع إلى مكعبات
- 200 جرام شحم الخنزير
- 4 قطع لحم مقدد مقطعة مثل الفيليه ، وزن كل منها حوالي 150 جرامًا
- الزيت النباتي ، الكمية اللازمة للقلي
- الملح حسب الذوق
مواد إضافية
- المقالي
- لطهي الجوز: قدر به ماء أو صقيل أو شواية أو شواية
- وعاء أو وعاء
- مطرقة أو آلة التقطيع
تحضير تاكتشو
في مقلاة ، ذوبي شحم الخنزير وضعي قطع لحم بطن الخنزير أو لحم الصدر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويكون شكل قشور لحم الخنزير وتماسكها. أزلها واحتفظ بالزبدة. سحق قشر لحم الخنزير
قشر الموز وقطعه إلى شرائح. يجب عليك تحديد طريقة تحضيرها: يمكن غليها في الماء أو قليها بالزيت أو تحميصها - والأكثر شيوعًا هو قليها حتى تنضج جيدًا. يتم تجفيف شرائح الموز إذا لزم الأمر ونقلها إلى وعاء حيث يتم سحقها بمساعدة مطحنة أو مطرقة حتى تصل إلى مظهر المهروس ، أضف الملح حسب الرغبة ، وقشر لحم الخنزير ، وشحم الخنزير حيث يتم تحضيرها قشور لحم الخنزير وقد تم حجزها. امزج كل شيء. قسمي عجينة الموز المتبلة إلى أجزاء صغيرة متشابهة. ضع كل جزء من العجينة واحدة تلو الأخرى في راحة يدك وصنعها على شكل كرة. قم بتمريرها من خلال الزيت الساخن لمنحها مزيدًا من الاتساق وتشكيل نوع من القشرة.
في مقلاة أخرى ، قم بقلي قطع المقدد بالزيت حتى تكتسب صبغة ذهبية ، مع الحرص على ألا تحترق.
قدمي قطعة من اللحم المقدد على طبق مصحوبة بكمية التااكاشو التي تسمح بالتوزيع العادل.
رمز مساعد
إنه طبق بسيط للتحضير يمكن أن يكون مصحوبًا بكوريزو مقلي وسلطة ، كما يمكنك وضع نوع من الصلصة.
مذاق الطبق مع بطن الخنزير أكثر شهية من لحم الصدر البقري.
المساهمة الغذائية
تحتوي الحصة 100 جرام من تاكتشو مع متشنج على 35 جرام من البروتين ، 9,5 جرام من الدهون ، 20 جرام من الكربوهيدرات ، 120 ملليجرام من الكوليسترول ، 3,4 جرام من الألياف ، 40 ملليجرام من الكالسيوم ، 3,8 ملليجرام من الحديد ، 30 ملليجرام من المغنيسيوم ، 620 ملجم بوتاسيوم ، 320 ملجم فوسفور ، 2,5 ملجم يود ، 629 ملجم صوديوم.
يحتوي أيضًا من بين مكوناته الأساسية حمض الفوليك والعديد من الفيتامينات ، من بينها تلك الموجودة في مركب ب.
خصائص الغذاء
التاكاتشو المقدد بالإضافة إلى كونه طبق فاتح للشهية ولذيذ ، له قيمة غذائية مهمة بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من الكربوهيدرات والدهون المشبعة ، مما يعني أنه على عكس ما يحدث عند تناول اللحوم الطازجة ، فإن تناول متشنج لا يزيد من دهون الجسم ولأنه مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكالسيوم والفيتامينات فهو غذاء مناسب جدا للرياضيين.
من ناحية أخرى ، فإن المحتوى المعدني المهم يساعد في عمل العظام والأسنان (الفوسفور والكالسيوم) ، ويمنع فقر الدم (الحديد) ، ويحسن نشاط القلب والعضلات (البوتاسيوم) ، ويحسن التمثيل الغذائي الخلوي ويقلل من التعب العضلي (المغنيسيوم) والصوديوم).
يتمتع حمض الفوليك وفيتامين ب بوظيفة مضادة للأكسدة ، مما يساعد على منع شيخوخة الخلايا.
البروتينات الموجودة في هذا الطبق البيروفي النموذجي ذات جودة بيولوجية عالية ، حيث توفر الأحماض الأمينية الأساسية من أجل الأداء السليم للجسم ، ولها أهمية خاصة لتجديد العضلات.
تحتوي السيسينا على دهون أقل من النقانق الأخرى ، ومع ذلك يمكن اعتبار محتوى الكوليسترول مرتفعًا ، لذلك يجب تناولها بشكل معتدل من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من ارتفاع مستويات الدهون.
