El سيفيتشي حولها سنوات 2000 من الوجود ، لأنها نشأت بين الحضارة نحت، أحد أوائل السكان الأصليين في المنطقة ، والذي نظرًا لاستحالة طهي الطعام ، كانت لديه الفكرة المركزية لإبقائه مغلقًا وصالحًا للأكل مع خيارات أخرى. وذلك بفضل حملاتهم ونقلهم إلى أجزاء أخرى من بيرو، تم السماح لهم بالوصول وأخذ الفكرة إلى أماكن أخرى والتي اعتمدت شيئًا فشيئًا فكرة الأسماك النيئة.
ويعتقد أنه بين القرنين الثاني والخامس على ساحل بيرو ، كانت إحدى الثقافات موشيكا (السكان الأصليون في بيرو) أعدوا طبقًا يعتمد على الأسماك الطازجة التي تم طهيها مع عصير فاكهة محلية تسمى تامبووعلى الرغم من عدم وجود بيانات دقيقة حول شكل هذه الفاكهة ، يفترض الباحثون أنها كانت ثمرة حمضيات.
هذا هو سبب هذا الطبق أصيل وحقيقي من دولة بيرو ، حيث أنها أيضًا مرادف للفخر والإعجاب لكل من سكان هذه المنطقة الواقعة في أمريكا الجنوبية لنكهتها الرائعة وتنوعها في الإعداد والتقديم.
اليوم ، بالنسبة للمطاعم والمراكز السياحية في بيرو ، فهو الطبق الأساسي بامتياز ، حيث يتم إعداده حول الأسماك النيئة أو المحار تقطع إلى قطع وتُطهى مع ما يكفي من عصير الليمون الطازج والفلفل الحار والفلفل الحار والبصل الأحمر والكزبرة (الكزبرة) والفلفل ومرق السمك والملح والكثير من الحب والجودة البيروفية.
وصفة سيفيتشي بيرو
المكونات
- كيلو من السمك يفضل كورفينا ، بلطي سييرا أو أي نوع آخر من الأسماك المفضلة لديك
- الملح حسب الذوق
- فلفل للذوق
- 15 إلى 20 ليمونة (العصير مهم)
- 1 بصلة حمراء كبيرة
- 1 كيلو طماطم
- 15 أغصان من الكزبرة
- الفلفل الحار سيرانو الأخضر حسب الرغبة
- 1 برتقالة حلوة
- 1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة كزبرة (كزبرة)
- 3 أوراق خس
- 3 بطاطا حلوة صفراء
- 8 شرائح ذرة (ذرة)
- 1 رأس الثوم
- أفوكادو (اختياري)
- صلصة كاتشب
المواد
- 2 قدور
- 2 وعاء أو أكواب بلاستيكية
- Cuchillo
- لوح تقطيع
- Cuchara
- لوحة مسطحة
- منشفة الطبق
- عبوة محكمة الغلق مع غطاء
إعداد
أولاً ، في وعاء ننتقل إلى اطبخ الذرة مقطعة إلى شرائح في ماء مغلي. يجب أن يكون هذا المكون بحجم 2 سم لكل وحدةلهذا السبب ، من الضروري قصها بحيث تكون بهذا الحجم تقريبًا.
وبالمثل ، في الدفعة التالية ، فإن ملف البطاطا الحلوةمقشرة ومقطعة إلى شرائح ٨ سم، مثل الذرة.
بينما يتم طهي كل مكون على حدة ، ننتقل إلى يقطع السمك التي يجب أن تكون نظيفة بدون قشور أو أقنعة كما يجب تقسيمها إلى نصفين لتسهيل القص. يجب أن تُفرم كل قطعة من السمك في أجزاء بينهما 3 و 4 سمللقيام بذلك ، من الضروري أخذ سكين حاد للغاية والمضي قدمًا في إجراء التخفيضات على لوح التقطيع لتجنب الكوارث.
في الوقت نفسه ، من الضروري أن يكون لديك عصير ليمون تم عصره بالفعل في مرطبان ، بالإضافة إلى الفلفل الحار المفروم أو المخلوط جيدًا والملح والفلفل لإضافتهما إلى السمك بعد ذلك.
بعد فرم جميع الأسماك ووضع المكونات المذكورة أعلاه على طاولة العمل ، يتم خفضها لوضع قطع السمك في وعاء أو كوب نظيف ليكون المخضرمين. في هذه الخطوة ، يجب أن تأخذ الملح والفلفل الحار المفروم والعصير وتسكبهم فوق الوعاء مع السمك ، مما يجعله مذاقًا وطهيًا. خذ إلى ثلاجة ودعها تقف ل 30 دقيقة بدون مقاطعة.
على التوالي ، يجب اخماد اللهب من المكونات التي تم طهيها في البداية ، حيث أن الخطوات السابقة تستغرق ما بين 15 و 20 دقيقة ، وهذا هو الوقت اللازم للذرة والبطاطا للحصول على الاتساق والطهي اللازمين. عند الانتهاء من هذه الخطوة ، يجب إزالة كل مكون من الماء الساخن و لتهدأ في طبق.
ثم هو ناعما يفرم البصل ، الطماطم ، الكزبرة ، رؤوس الثوم التي تعتقد أنها مناسبة والفلفل الأخضر الحار ، كلها محفوظة في فنجان.
بعد انقضاء فترة استراحة السمكة في الثلاجة ، يجب إزالتها لمتابعة الوصفة. الآن ، يضاف إلى هذا البصل أولاً ويترك راحة بواسطة 10 دقيقة المزيد داخل الثلاجة.
ثم تضاف مكعبات الطماطم والكزبرة والفلفل الحار ، كما يتم عصر الخليط عصير برتقال حلو، مع الحرص على بذور الفاكهة. أيضا ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
نظرًا لأن كل شيء في وعاء واحد ، موحد ومتمرس ، يتم التدخل في الباقي بـ a مزيج ناعم ورقيق بالملعقة لدمج النكهات والقوام في وصفة واحدة. في المقابل ، بين كل حركة يجب تصحيح النكهة وكمية الملح التي تريد أن تشهدها.
عند إضافة القليل من الملح أو الصلصة التي يتطلبها ذوقك ، يجب تركه الوقوف 10 دقائق أخرى وهو جاهز للتقديم بجانب التوست والخبز والتورتيلا والأفوكادو أو الكاتشب والصلصة الحارة أو الخردل وفوق أوراق الخس.
في حالة عدم تناول المنتج على الفور ، يوصى بتخزينه في ملف حالة محكمة بغطائها الخاص وفي أبرد مكان في الثلاجة.
النصائح والاقتراحات
لتحقيق نكهة وملمس أ سيفيتش جيدإليك بعض النصائح والتوصيات لتطبيقها وجعل تحضيرك أكثر نجاحًا:
- سيفيتشي طبق بسيط ، مليء بالنكهة والغنى ، يحتوي على سر واحد لتعزيز النكهة وعظمتها ، هذا هو الذي يجب استخدامه دائمًا مكونات طازجة للغاية، الأسماك البيضاء ، بعض الأسماك الزرقاء أو حتى رأسيات الأرجل مثل الأخطبوط أو بعض المحار
- استخدم دائمًا ملف بصل بنفسجي للوصفة فهي ذات مذاق حلو.
- كل شيء يجب أن يكون قطع ناعملأنه سيكون من الأسهل تناول كل مكون لم يتم طهيه بالكامل
- هل يمكن إضافته نعنع يضيف لمسة من النضارة ، لكن لا يمكنك أبدًا إزالة الكزبرة
- توكو الجيد هو برد الوعاء جيداً حيث يتم ترسيب السيفيش للتتبيل ، إما عن طريق وضع الثلج أو الماء البارد
- Es أساسي أن الليمون من أ أخضر زاهٍ، ليس أصفر أو برتقالي
- لتعزيز النكهات ، من الجيد إضافة البعض قطرات الليمون عند تقديم الطبق ، يغير ذلك نكهة السمك ويعطيه نكهة حمضيات قوية
المساهمة الغذائية
مساهمة السعرات الحرارية والفيتامينات التي تجمعها هذه اللوحة ، تختلف بين كمية المنتج ونوع الطعام الذي سيتم استخدامه. تتلخص بعض المساهمات التي يرسلونها إلى أجسامنا على النحو التالي:
مقابل 100 جرام من سمك تم الحصول عليها:
- سعرات حراريه 206 كيلو كالوري
- إجمالي الدهون 12 جرام
- حمض دهني 2.5 جرام
- الكوليسترول 0
- صوديوم 61 مجم
- البوتاسيوم 384 ملغ
- الكربوهيدرات أو الجرامات
- بروتين 22 جرام
- فيتامين ج 3.7
- الحديد 0.3
- الكالسيوم 15
- فيتامين ب 6 0.6
- المغنيسيوم 30
- فيتامين ب 2.8
لكل خضروات:
100 جرام بصل يحافظ على مزايا مثل:
- سكر طبيعي
- فيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، هـ
- المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والألياف الغذائية وحمض الفوليك
100 جرام طماطم
- سعرات حراريه 22 كيلو كالوري
- فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ج
- الكاروتينات مثل الليكوبين
100 جرام الفلفل الحار
- تركيز عالٍ من فيتامين ج ، أ ، ب 6
- البوتاسيوم 1178 ملغ
- الحديد 398 ملغ
- المغنيسيوم ومضادات الأكسدة 22.9 - 34.7 مجم
100 مل عصير الليمون والبرتقال
- فيتامين ج ، أ ، ب
- البوتاسيوم 3.9 ملغ
- ألياف وكربوهيدرات 57٪
- مضادات الأكسدة 21.97 مجم
100 جرام البطاطا الحلوة
- حمض الأسكوربيك 2.4 إلى 25 مجم
- الريتينول 4.256 مجم
- الثيامين 0.7 مجم
- فيتامين ك
- صوديوم 55 مجم
- بوتاسيوم 200-385 مجم
- كالسيوم 7-33 مجم
- النحاس 0.151 ملغ
- ب- كاروتين 5.63 - 15.53 مجم
100 جرام ذرة
- الطاقة الموردة 346,00 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات 64.66 g
- الألياف الغذائية 9.20
- الدهون 3.80
- البروتينات 8.57 ز
- فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6
- حمض الفوليك 26.00 مجم
- صوديوم 6.00 مجم
- اليود 2.00 مجم
- الكالسيوم 7.00 ملغ
10 جرام الكزبرة
- فيتامين سي
- بيتا كاروتين 340 جم.
- الكالسيوم 124 ملغ
- فوسفور 48 مجم
- الحديد 4 ملغ
- سيلينيوم 3 مجم
- سعرات حراريه 27 كيلو كالوري
