هل تبحث عن طبق ممتع ولذيذ وغير مكلف؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن ملف سالتشيبابا سيكون أفضل بديل لك ، منذ ذلك الحين إنها قائمة غنية وسريعة وسهلة التحضير.
La سالتشيبابا إنه طبق يصفه ، أولئك الذين يعرفونه ، بأنه طعام نموذجي وشائع في بيرو ، لكن من غير المعروف على وجه اليقين كيف أو من أين جاء ، وكيف تم إنشاؤه أو ماهية أمه أو مكوناته الأساسية. ومع ذلك ، ما نعرفه هو أنها لم تقدم نفسها على أطباق بيرو منذ أكثر من 50 عامًا وفي زوايا الساحات ومراكز التسوق والأكشاك التي تبيع الوجبات السريعة أو السريعة أو السريعة ، مع النكهة والاقتصاد اللذين يرمزان إليه .
هذا الطبق معترف به في بيرو ل عرض كبير من البطاطس والنقانق مقطعة إلى قطع صغيرة، مصحوبة بالصلصات والمرق والملح والفلفل والكمون. علاوة على ذلك ، في مناطق مختلفة من بيرو مثل أريكويبا ، لكل منها سالتشيبابا عادة ما تحتوي على بيض مقلي ، ثوم مقلي أو بصل ، دجاج أو قطع لحم مفروم أو متبل ، ثوم مفروم ، فلفل حار ، كزبرة ، صوص ثوم أو صلصة تارتار ، صوص جبن ، جبنة مبشورة ، طماطم مفرومة ، أفوكادو مقطع ، مشروم ، ذرة أو بهارات طلب من قبل الذواق.
لكننا نعلم أنك اليوم لا تبحث فقط عن مراجعة تخبرك عن الطبق وعدد النكهات التي يمكن أن يحملها ، ولكنك تبحث عن وصفة غنية من Salchipapa التي يمكنك إنشاؤها في المنزل لعائلتك أو أصدقائك أو للقيام بنزهة بفضل تعدد الاستخدامات وسرعة التحضير.
بالنظر إلى هذا ، سنعرض لك قريبًا ملف وصفة Salchipapa الكاملة: تحضيره ، ومتطلباته ، ومساهمته الغذائية ، ومراجعة موجزة عن استهلاكه لفترات طويلة ، كل ذلك من أجل إعلامك وإعطائك أفضل صيغة لطبقك ليكون ناجحًا.
وصفة Salchipapa
المكونات
- 2 حبات بطاطس كبيرة
- 3 قطع سجق
- 1 ملعقة كبيرة. حساء الخردل
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز
- 1 رشة ملح
- 1 رشة من الفلفل
- 250 مل زيت للقلي
- 250 مل من الخل
الأجهزة
- مقلاة
- Cuchillo
- لوح تقطيع
- قطعة قماش أو ورق ماص
- وعاء عميق
- سلة
- tenedor
- سيرفيليتاس
- مصفاة
إعداد
- اغسل كل حبة بطاطس جيداً مياه وفيرة.
- جفف بقطعة قماش فائض الماء من كل أب.
- انزع القشرة من كل حبة بطاطس بسكين.
- قطّعي البطاطس إلى نصفين ثم قطّعي جذوع الأشجار الصغيرة في محاولة لوضعها فيما بينها من 1 إلى 1,5 سم. احجز في حاوية.
- على مقلاة أضف الكثير من الزيت واترك الحرارة على نار متوسطة.
- خذ البطاطس المفرومة مسبقًا و اغسلهم بالماء والخل.
- صفي البطاطس وجففها بقطعة قماش أو ورق ماص. من المهم جدًا أن تجف جيدًا عند قليها.
- افحصي الزيت وعندما يسخن ارميه بقطع البطاطس و يبرد لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ويصبح الملمس مقرمشًا ودافئًا. في نهاية القلي احتياطيًا في مكان طازج وخالٍ.
- اسلقي النقانق في ماء ساخن في مساحة دقائق من 5 إلى 10 وعندما يتم نفخها ، أخرجها من الماء وقم بتصفيتها.
- نقطع النقانق إلى أ زاوية حادة لإضفاء طابع ترفيهي أكثر على الطبق. خذ شوكة للمساعدة في التخفيضات.
- خذ البطاطس وضعها في أ سلة مع المناديل في الخلفيةيضاف قليل من الملح والفلفل ويقلب.
- أضيفي النقانق إلى سلة البطاطس وقلبي مرة أخرى حتى يتجانس المكونان. توضع على الوجه ملعقة كبيرة من الخردل وصلصة الطماطم والمايونيز.
- يقدم ويرافق مع القليل الجبن المبشور وصلصة التارتار وكوب من الصودا.
حقائق غذائية
تشتمل المكونات المستخدمة في هذه الوصفة على مجموعة من العناصر الغذائية بشكل منفصل فهي مفيدة جدا لكل شخص، ولكن يتم الجمع بينهما بأفضل طريقة مع استخدام قليل للدهون والتوابل المشبعة ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي مغذية.
تتمة بعض الأمثلة على الطعام ومساهمتها وبياناتها الغذائية:
في 100 جرام من البطاطس نجد:
- السعرات الحرارية: 174 سعر حراري
- نحاس: 26٪ من المتطلب العام
- البوتاسيوم والحديد والفوسفور: من 13 إلى 18٪
- الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز: 5 إلى 13٪
- فيتامين C: 50٪ من إجمالي المساهمة الغذائية
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى البروتين في الدرنة منخفض ، مما يجعلها غذاء قيمة بيولوجية ممتازة، على غرار البيضة.
في 100 غرام من النقانق لدينا:
- الكربوهيدرات: 2.5 غرام
- السعرات الحرارية: 250 سعر حراري
- بروتين: 11,5 غرام
- الشحوم: 22.5 غرام
- عنصر السيلينيوم: 2,6 غرام
- الفوسفور ، الثيامين ، النياسين: 26٪ من المنتج
- فيتامين B12: 14٪ من المنتج
أحيانا يمكن أن تتغير القيمة الغذائية للنقانق اعتمادًا على المادة الحيوانية المستخدمة في صنع النقانق. أيضًا ، اعتمادًا على الإضافات والأملاح المضافة إلى النقانق ، ستبدأ النكهة والملمس في التباين.
في 100 غرام من صلصة الخردل نجد:
- السعرات الحرارية: 125 سعر حراري
- الكربوهيدرات: 1,3 غرام
- ليف: 2,9 غرام
- صوديوم: 1,76 غرام
وتجدر الإشارة إلى أن الخردل هو أغذية من أصل نباتي معالجتها وصناعتها ، وهو مصنوع من زهور وبذور نبات الخردل.
في 100 غرام من صلصة الطماطم نستهلك:
- السعرات الحرارية: 15 سعر حراري
- بروتين: 0,26 غرام
- الكربوهيدرات: 3,7 غرام
- سكر: 3,42 غرام
- شحم: 0,06 غرام
كما هو الحال مع صلصة الخردل ، صلصة الطماطم في تتبيلة مصنوعة من معجون الطماطم الطبيعي، مع الماء والخل والقليل من السكر.
100 غرام من المايونيز نحصل على:
نسبة الدهون في المايونيز تقارب 79٪ من المنتج، والتي تنقسم إلى أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، تليها الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة بنسبة أقل بكثير. لديها أيضا:
- الكوليسترول: 260 ملغ
- اليود: 12٪
- صوديوم: 11,7 غرام
- فيتامين B12 و E: 0.9٪
ل 10 غرام من الفلفل نجد:
- Potasio: 1,12 ملغ
- المغنيسيوم والكالسيوم: 12٪ من المنتج
- زنك: 12,5 ملغ
- كالتشيو: 4,30 ملغ
- حديد 11,29 ملغ
- صوديوم: 24,5 ملغ
- الفسفور: 12 ملغ
في هذا الجزء من الضروري توضيح أن كلا من الفلفل الكامل (البذرة الكاملة) والفلفل المسحوق أو المطحون ، ستحافظ على قيمتها الغذائية إضافته إلى التحضير.
هل Salchipapa طبق جيد أم سيئ؟
على الرغم من أن لوحة سالتشيبابا يغطي نصف السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص البالغ يوميًا ، أي محتوى السعرات الحرارية لا يوفر الكثير من العناصر الغذائية لأن إعداده يعتمد على الدهون الضارة أو غير صحي للجسم. ولكن ، لماذا يحدث هذا ؟، قريبا الجواب.
في حالة سالتشيبابايكمن جانبها الضار في البطاطس المقلية ، لأنها مطبوخة بزيت وفير وعادة ما تكون مصحوبة بالكثير من الملح والبهارات ، والتي من الناحية الصحية بشكل عام ، يضر شرايين القلب ويرفع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
وبالمثل ، إذا تمت إضافة كمية كبيرة من المايونيز والخردل والكريمات الأخرى المصاحبة إلى الطبق ، الدهون المشبعة الزائدة ، الدهون غير المشبعة (الأحماض الدهنية المصنعة) ، الملح ، السكريات الضارة ، التي تفتقر إلى المساهمات الصحية.
في الوقت نفسه ، الاستهلاك المفرط لهذا الطبق الكامل ضار ، بالإضافة إلى تكامل البهارات والضمادات بكميات كبيرة ، مما يؤدي إلى يمكن أن يسبب زيادة الوزن والسمنة وغيرها من الأمراض غير المعدية مثل ارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، إذا كان سالتشيبابا إذا تم تناولها بكميات قليلة وبتضميد أقل، لن تكون خطرة على الصحة بعد الآن (طالما لم يتم تناوله كل يوم أو لفترات طويلة من الزمن). كل ذلك لأن الجسم سيكون قادرًا على حرق السعرات الحرارية الموجودة فقط بالحركة والجهد اليومي الشخصي.
أيضا ، إذا كان مصحوبا بأي سلطة ، فلفل أو فلفل حار في الصلصة (على أساس الماء والفلفل) ويقلى مع أ زيت الزيتون أو زيت بذور الأرغانوترتفع القيمة الغذائية إلى نطاق أكبر بفضل قوة الخضروات ومزيجها الصحي مع العامل الدهني.
