ال بازلاءتشتهر الدجاج والأرز بمصدر كبير للتغذية بفضل كمية كبيرة من الكربوهيدرات النباتية والبروتيناتمما يجعله طبق شهي مصحوبا بقيمة غذائية خرافية.
هذا الطبق جزء من ثقافة الطعام والنظام الغذائي المعتاد لجميع سكان بيرو ، بصرف النظر عن الانتماء إلى العديد من الأطباق الرمزية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. هذه هي البقوليات بكمية كبيرة من الألياف والبروتين والمعادن ضروري للاستهلاك البشري ، ومثالي لتناول الطعام في وقت الغداء. ال بازلاء إنها بقوليات ميسورة التكلفة ، وهي بديل اقتصادي للبروتين الحيواني.
اليوم أصبحوا طبق ممتاز وشعبي على موائد الجميع ، لا يوجد شيء لم يجربهم لأن شهرتهم أكسبتهم مكانًا في فن الطهي البيروفي النموذجي.
وبالإضافة إلى ذلك، لها تأثير إيجابي على البيئة، أيضًا في النظام البيئي وسبل عيش المزارعين في بيرو بفضل الطلب الهائل. لقد تمت زراعته منذ آلاف السنين بطرق مختلفة وفي مختلف دول شرق ووسط آسيا. من هناك امتد إنتاجه إلى البحر الأبيض المتوسط ، حتى أصبح جزءًا من المطبخ البيروفي.
نقدم لكم اليوم الطريقة الأصلية لتحضير بازلاء، حيث شارك العديد من المنازل الكبيرة والمطاعم محلية الصنع في جميع وجبات العشاء الخاصة بهم بمرور الوقت دون تغييرات كبيرة أو مكونات مختلفة ، بحيث تكتشفها وتتعلمها وتعلمها لأحبائك في اجتماع ، في يوم بعد يوم أو أثناء وقت لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء. ومع ذلك ، يضاف أن ملف الوصفة ليست فريدة من نوعها، ولكن هذا هو المعيار الذي يمارسه ويستمتع به العديد من المواطنين.
وصفة البازلاء
المكونات
- نصف كوب زيت
- نصف كوب بصل
- 2 فصوص من الثوم
- 3 أكواب بازلاء
- 1 بصلة مقطعة إلى مربعات
- 1 طماطم مقطعة إلى مربعات
- 1 مكعب مرق دجاج
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- كمون وتوابل.
المواد والأواني
- 2 قدور
- Cuchillo
- مقلاة
- Cuchara
إعداد
- الأول إزالة جميع الشوائب من البقولياتاغسلها أكثر أو أقل ثلاث مرات واتركها ترطب بازلاء الوقت في وعاء. ثماني ساعات على الأقل قبل ذلك
- لتبدأ بالصلصة ، اغسل الطماطم والبصل قطعها إلى مربعات صغيرة. إذا أردت يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الكرفس أو أي خضروات أخرى.
- ثم، استنزاف البازلاء وافراغهم في نفس القدر. املأ مرة أخرى بالماء واتركه للطهي
- يترك حتى يغلي تليين، حوالي 20 دقيقة
- في وعاء منفصل ، أضيفي مكعب مرقة الدجاج ، إذا كان جاهزًا قبل أن تنضج البازلاء ، اتركيه جانبًا
- الآن سنفعل صلصة في مقلاة ، سخني الزيت النباتي من اختيارك أولاً وضعي مكعبات البصل ، اتركيه يتكرمل لبضع لحظات
- بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني ، نضيف الثوم المفروم إلى المقلاة ونحركه بملعقة
- نضيف مكعبات الطماطم ونحركها للحظة ثم نضيفها الفلفل والكمون حسب الرغبة. طهي لمدة خمس دقائق
- أخيرًا ، أضف ملح وتوابل، يقلب ويطهى لمدة أربع دقائق أخرى
نصائح وتوصيات
ال البازلاء لها موجودة لفترة طويلة على طاولات البيروفيين باعتبارها أ طبق كلاسيكي ومعصومغني بالألياف والمعادن العظيمة الضرورية لجسم الإنسان ، مثل الحديد ، والمطلوب لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم والفوسفور والزنك.
يتطلب تحضيره التفاني الكبير ووقت الراحة قبل إطلاق النار ، وهو ما يفسر طول العملية.
لذلك ، مع ما يلي نصائح وتوصيات ستعرف كيف تستهلك هذه البقوليات الرائعة ذات الفوائد الرائعة بطريقة لذيذة وصحية بسرعة.
- غادر البازلاء نقع ويفضل قبل يوم واحد من التحضير
- إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة أو تنعيم بشكل أسرع ، يمكنك إضافة رشة من صودا الخبز الى الماء التي نقعتموها في اليوم السابق
- طريقة ممتازة لأكلهم اصطحبهم مع اللحم أو الدجاج في صلصة الصويا أو الدجاج المشوي اللذيذ؛ وفشل ذلك ، يمكنك أيضًا مرافقتهم مع بيض مقلي. أو حتى السمك ، بنفس الطريقة فهو تحضير لذيذ كبد البقر
- ال البازلاء هم أقل طحين ويطبخون في وقت أقصر مقارنة مع الكل ، بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري تركهم لينقعوا
- هذه الوصفة الرائعة والمتعددة الاستخدامات يمكن أن تكون مصحوبة بطعم لذيذ الأرز الأبيض
- لهذا السبب بازلاء يخرج دسمًا ، لا تملأ القدر بالماء الساخن كثيرًا وإلا سيصبح حساءً ، يجب أن يكون فقط الوصول إلى الحافة حيث تنتهي البازلاء
المعلومات الغذائية
البازلاء غذاء بروتيني ارتفاع قيمة بيولوجيةكما أنها مصدر للألياف الغذائية التي تمنح شعوراً بالشبع لفترات طويلة.
كما أنها من البقوليات التي يمكن تخزينها لأشهر دون أن تفقد قيمتها الغذائية. لديهم أيضا مصدر البروتينات حوالي 20-25 في المائة من وزنها ، ضعف وزن القمح وثلاثة أضعاف وزن الأرز.
أيضا لكل 100 غرام من البازلاء نحصل:
- الطاقة (كيلو كالوري): 532 كالوري
- البروتينات (غ): 23,8 غرام
- إجمالي الدهون (ز): 1,1 غرام
- الكربون H. المتاحة (ز): 38,2 جم
- إجمالي السكريات (ز): 8,0 غرام
- إجمالي الألياف الغذائية (ز): 25,5 غرام
- الألياف القابلة للذوبان (ز): 4,1 غرام
- الألياف غير القابلة للذوبان (ز): 21,1 غرام
- صوديوم (ملغ): 15 ملغ
- حديد (ملغ): 4,8 ملغ
- الفوسفور (ملغ): 321 ملغ
- زنك (ملغ): 3,6 ملغ
حقائق ممتعة
هناك الكثير من الفضول أو البيانات المثيرة للاهتمام في هذا المكون ، مما يجعل من الإلزامي تقريبًا التعبير عن بعض هذه النقاط في البحث عن الإعلام والترفيه لقرائنا.
سرعان ما جوقة ولكن قائمة مغذية من حقائق غريبة الأكثر أهمية حول بازلاء ولادته:
- لقد كانوا مهمين ومشهورين بفضل حقيقة أن هؤلاء بازلاء كانت نفس البازلاء التي استخدمها العالم الذي لا ينسى جريجوري مندل لأبحاثه ذات الصلة في علم الوراثة ، والتي تعد اليوم ركائز مهمة في علم الأحياء
- ال بازلاء وجدت متاح خلال أي وقت من السنةسواء كانت مجمدة أو محفوظة أو مجففة أو طازجة ، حتى نتمكن من الطهي ، خاصة في الأرز أو الحساء أو الأطباق الجانبية أو اليخنة
- إنه جزء من عائلة البقوليات وهي بذرة نبات متسلق يحمل نفس الاسم. هم عبارة عن جراب أخضر يحتوي على أربعة إلى عشرة بازلاء
- تظهر البقايا الأثرية الموجودة في تركيا الحالية أن الإنتاج الزراعي لـ بازلاء يعود عبر السنين 7000 و 8000 ق. يخبرنا التاريخ أنه بالإضافة إلى استخدامه للطعام ، فقد تم استخدامه أيضًا كعلف أو كحبوب جافة في القرن السادس عشر تقريبًا.
