المعروفة باسم دجاج مشوي إلى طريقة طهي الدجاج ببطء فوق الحطب والتي سبق أن تم نقعها أو نقعها بمزيج من التوابل مما يعطيها نكهة وقوامًا غريبين للغاية بسبب الطهي الموحد الذي تتعرض له ، مما يترك اللحم طريًا و الخارج المحمص.
إنه طبق موجود في جميع المطابخ الغربية تقريبًا وفي حالة البلدان الأمريكية ، كل واحد يجعله خاصًا به من خلال دمج المتغيرات الصغيرة النموذجية لكل منطقة. هذه هي الطريقة التي تقدم بها بعض المناطق الكل ، والبعض الآخر بالقطع ، ويمكن تقديمها بلونها الطبيعي أو ملون قليلاً ، على سبيل المثال عن طريق تلطيخها بـ onoto أو achote ، والبعض الآخر يضيف التوابل إلى التتبيلة أو إضفاء لمسة حلوة خفيفة.
أيا كان المتغير الذي يتم إدخاله ، فهو عبارة عن لوحة رائعة وسهلة التحضير وممتعة دائمًا.
وصفة الدجاج المشوي
المكونات
- دجاجة بدون أحشاء متوسطة الحجم والوزن (حوالي 2 كجم)
- صلصة التتبيل:
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة (بابريكا)
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ملح
- عصير ليمونة واحدة
- 50 مل من صلصة الصويا (ما يعادل 5 ملاعق كبيرة)
- كوب ماء (250 مل).
- مواد إضافية:
- حفلة شواء أو شواء
- الحطب والفحم
- رف تحميص
إعداد
في اليوم السابق ، يجب تحضير صلصة التتبيل بجميع المكونات ما عدا الدجاج. لهذا يمكنك استخدام الهاون أو الخلاط. في حالة القيام بذلك باستخدام ملاط ، يتم سحق جميع المواد الصلبة واحدة تلو الأخرى ، ويتم خلطها أثناء تكسيرها ، وفي النهاية يتم إضافة السوائل. عند القيام بذلك في الخلاط ، يتم خلط جميع المكونات معًا.
تُغسل الدجاجة بالكامل وتُصفى لفترة قصيرة وتبدأ عملية التتبيل ، وتغطي جميع الأجزاء بصوص التتبيل من الداخل والخارج. في الأماكن التي يمكن فيها فصل جلد الدجاج قليلاً عن اللحم ، من الملائم وضع هذه الأماكن ونشرها بصلصة التتبيل.
بشكل عام ، يبقى جزء من الصلصة يضاف فوق الدجاج. يوضع في وعاء كبير بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتم أخذ Lugo إلى الثلاجة حيث يتم تركها لمدة لا تقل عن عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ؛ وذلك حتى تنقع الصلصة جميع أجزاء الدجاج جيدًا.
يوصى خلال فترة تتبيل الدجاج بقلبه دوريًا وتقليب الصلصة المتراكمة في الوعاء عن طريق إضافتها مرة أخرى على الدجاج.
عندما ينضج الدجاج ، يتم تحضير الشواية أو الشواية ، وإضاءة الحطب والفحم. بمجرد أن يخفت اللهب وإشعال الفحم ، يوضع الدجاج على رف ويبدأ الطهي ، ويقلب الدجاج كل XNUMX دقيقة ، لضمان طهي موحد. في غضون ساعة ونصف ينضج الدجاج تمامًا ، ويكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج والداخل.
نصائح مفيدة لعمل دجاج مشوي لذيذ
يجب أن يتم الطهي في حالة عدم وجود ألسنة اللهب ، وإلا سيحترق الدجاج من الخارج ويبقى اللحم نيئًا ؛ لهذا السبب يجب أن يتم ذلك باستخدام الجمر في حالة عدم وجود ألسنة اللهب.
إذا سمحت الشواية بذلك ، يجب أن تبدأ في الطهي عن طريق وضع الرف على أعلى ارتفاع ممكن وعند الطهي ، قم بخفض الرف إلى ارتفاع أقل.
يجب أن يبدأ الطهي بوضع الدجاج على جانب الجلد.
يوصى بفتح الدجاج في الداخل الاتجاه الطولي اتباع الجزء الأوسط من الثدي بحيث يظل مفتوحًا من المنتصف لضمان طهي أفضل. هناك أشخاص يفضلون تقسيم الدجاج إلى قطع وشواءه كل على حدة.
المساهمة الغذائية
يعد لحم الدجاج مصدرًا مهمًا للبروتين لاحتوائه على عنصر أ 20٪ بروتين، فإن محتوى الكربوهيدرات ضئيل وله نسبة 9٪ دهون؛ يتم توزيع معظم الدهون الموجودة بها خارج اللحوم نفسها نظرًا لموقعها الاستراتيجي بين الجلد وسطح اللحم ، لذلك يسهل التخلص منها.
لديها كميات ملموسة من الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك وفيتامين B3 أو النياسينأ ، العناصر الضرورية للنظام الغذائي اليومي والتي تشارك أيضًا في التمثيل الغذائي للخلايا العصبية.
خصائص الغذاء
La لحم الدجاج لقد تم استخدامه كغذاء منذ العصور القديمة ، مما يوفر فوائد غذائية كبيرة. يجعل قوامه الطري ونكهته الناعمة من السهل دمجه مع الأطعمة الأخرى ، مع السماح له بالتكيف مع أنظمة غذائية متعددة.
محتواها في الفيتامينات والمعادن يوفر الحد الأدنى من متطلبات الجسم للعناصر النزرة ، ويفضل آليات التمثيل الغذائي الخلوي.
