هذه لوحة من تحضير سريع وسهلالتي يحبها الجميع في المنزل ولا تتطلب الكثير من المكونات والأواني المتطورة لتحضيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة جدًا في أي مناسبة وفي العديد من البلدان تعتبر "الوجبات السريعه"، يتم استهلاكها في جميع المحطات والأماكن والمنازل عن طريق الميول.
يعود أصله إلى عام 1939 عندما هارلاند دي ساندرز بدأ تحضير الدجاج المقرمش في مطعم في شمال كوربين ، في جنوب غرب الولايات المتحدة ، من وصفة تحتوي على أحد عشر نوعًا ونكهة خاصة. طور هذا الرجل طريقة أكل الدجاج وسمح أيضًا لوصفته بالسفر إلى خطوط عرض أخرى ، للوصول إلى ما يعرف الآن باسم بيرو.
هذا هو السبب في أن تاريخ إنشاء دجاج بروستر في بيرو ، بدأ في الأيام الأولى من شهر كانون الثاني (يناير) 1950 تحت ظلال الرخويات (أشجار الفلفل) في بستان مزرعة "سانتا كلارا" في تشاكلاكايو ، حيث كان السيد. روجر شولر، مواطن سويسري جاء إلى بيرو من جولته في الولايات المتحدة ، وكان ينوي القيام باستثمارات في هذا البلد ولم تكن هناك طريقة أفضل من إعادة اختراع وصفة الدجاج المشوي من مخترعها ساندرز.
وهكذا بقيت طريقة صنع الدجاج "المقلي" في البلاد من خلال مصنع الشركة وتوزيعها. "شولر"، ولكن شيئًا فشيئًا تم تعديله وبيعه أكثر شعبيا (في الشوارع والمطاعم وأكشاك الشوارع وتوزيعها في الحفلات واجتماعات النخبة وداخل المدن القديمة التي لا تزال موجودة) بناءً على المنتجات من البلاد وإمكانية وصول الناس إليها.
وصفة الدجاج المشوي
المكونات
- 4 قطع دجاج (ديك رومي ، بطة أو دواجن ، إختياري)
- 1 لتر من الماء
- 1/2 كوب حليب سائل
- بيض 1
- 1 ملعقة كبيرة مطحنة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الخردل
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 لتر زيت
مواد إضافية
- قدر لغلي قطع الدجاج
- ثلاث حاويات أو أكواب بلاستيكية أو عبوات من اختيارك
- شوكة ومشبك
- مقلاة عميقة أو مرجل
- ورق ماص
- منشفة الطبق
- باتيدورا
- ألواح مسطحة
- علبة
تحضير الدجاج المشوي
لبدء صنع هذه الوصفة من الضروري اغسلي قطع الدجاج جيداًوذلك لإزالة الدم والسوائل الزائدة الموجودة في الحيوان وبالتالي تجنب أي عدوى أو مرض.
بعد هذه الخطوة ، ضع لترًا من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح في قدر عميق. يتم خفق هذين المكونين حتى يذوب الملح جيدًا في السائل. خذ هذا إلى حريق عالي.
أضيفي كل قطعة دجاج إلى الماء المملح واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية. في هذه الخطوة من الضروري أن تكون مشاهدة مستوى الماء في القدر ، لأنه إذا تم تقليله إلى الحد الأدنى ، يمكن أن يتلف جلد الدجاج وحتى يحترق. في حالة عدم نضج الدجاج بالكامل وتبخر الماء ، يُنصح بإضافة المزيد حتى ينضج المنتج تمامًا.
فكرة هذا الإجراء (سلق الدجاج أولاً في الكثير من الماء) هو أن الدجاج كله بالكامل مختومة ومطبوخة إلى حد الكمال. وهي أيضًا طريقة لطرح بعض الدهون ، بحيث لا تضيف المزيد من السعرات الحرارية إلى الطبق عند القلي.
في نفس الوقت ، بعد مرور 10 دقائق والتحقق من أن جلد الدجاج مرن ومطبوخ ، تابع نزع قطع الدجاج من القدر وتوضع لتصفى في طبق بورق ماص.
في وعاء منفصل ، ضعي الحليب والبيض والخردل والثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. امزج جميع المكونات ، إما باستخدام ملف tenedor أو مع واحد خلاط كهربائي، حسب تواجدك ، حتى يكون لديك ملف خليط موحد مصفر.
في طبق آخر أو طبق مسطح ، ضع طحين مع ملعقة كبيرة من الملح وخلطهم لدمج كل مادة.
بعد أن يكون الخليطان جاهزان ومرتباان على طاولة العمل ، تابع تناول الدجاج المسلوق و ادخال أولاً عن طريق المزيج السائل ، تنقع كل قطعة بالخليط تمامًا ، وبعد ذلك تمر عبر الدقيق. كرر هذا الإجراء مع كل شخص من قطع الدجاج.
على التوالي ، تحتاج إلى ترتيب كسور الدجاج على صينية بحيث تمتص النكهات. يترك راحة داخل الثلاجة خلال 10 دقيقة.
بعيدًا ، ضعه على نار متوسطة الحرارة بين و لتر من الزيت في مقلاة عميقة أو مرجل.
عندما يسخن الزيت ، أخرجي الدجاج من الثلاجة وأضيفيها واحدا تلو الآخر للزيت للقلي. امنح وقت 3 دقيقة لكل قطعة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتكوين طبقة خارجية مقرمشة.
قم بإزالة كل قطعة من الزيت وضعها على طبق أو صينية مبطنة بورق ممتص بحيث تصرف الزيت الزائد.
تخدم مع البعض بطاطس مقلية ، أرز أو مرافقة أخرى.
نصائح واقتراحات وتوصيات لتحضير أفضل
لجعل لذيذ دجاج بروستر يجب مراعاة النصائح والاقتراحات التالية:
- ضع الدجاج بالداخل الماء المغلي لمدة عشر دقائق للحصول على نضج كامل
- لا تترك الدجاج في الزيت مدة طويلة حيث سبق طهيه وما تريده هو الحصول عليه مقدد من المغلف
- لا تضع الكثير من قطع الدجاج المقلية متزامنة
- لتحقيق طبقة مقرمشة أفضل وموحدة ، فمن الضروري دقيق جيد كل قطعة
- يوصى بوضع ملف دقيق في كيسنضع الدجاج ونخفق قليلا حتى يلف جيدا
- ادمج ال ش.م.ل عندما يغلي الدجاج لتغيير نكهة الدجاج
خصائص الدجاج اللاحم
يتميز هذا الفرخ بتقديم أ اللحوم بحساسية لذيذوالأبيض وكبير. العرض الخاص بك هو جذابنظرًا لأن القشرة الخارجية ، بالإضافة إلى كونها مقرمشة ، لها لون ذهبي ناعم وملمس لطيف.
إنه أيضًا غذاء لـ تحضير سريع مما يجعله طبقًا رئيسيًا يمكن الاستمتاع به في دقائق معدودة مع مقبلات أو عصائر أو خضروات أو صلصات أخرى.
درجة حرارة مثالية لقلي الدجاج
الدجاج غذاء ناعمة وحساسة وحساسة للغاية، والتي يجب أن يكون معروفًا التعامل معها بحيث تخرج كل الوصفات التي سيتم استخدامها بأفضل وأشمل نجاح ممكن. هذا هو السبب ، في حالة دجاج بروستر، العناية الرئيسية التي يجب أخذها هي عند القلي ، ولكي تكون هذه مهمة بسيطة ، فيما يلي شرح لكيفية الامتثال لحمى العملية.
يتم تسجيل درجة الحرارة المثالية لقلي الدجاج أو الدواجن الأخرى في هذه الوصفة في 360 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية حسب مقياس الحرارة. ومع ذلك ، فإن الاستخدام المفرط لهذه الحرارة يمكن أن يحرق أو يتلف الطعام ، لذلك يوصى بمعرفة القطع المراد قليها ، حيث يجب تحريك كل قطعة وتقليبها على فترات بين دقائق من 2 إلى 3 كل واحد.
كيف تعرف ما إذا كان الدجاج المقلي مطبوخًا؟
إذا لم تكن طباخًا خبيرًا يحدد للوهلة الأولى مستوى طهي كل قطعة دجاج ، هنا نترك لك كيفية معرفة ما إذا كان منتجك قد وصل بالفعل إلى نقطة مثالية دي كوكسيون أو إذا كان لا يزال يفتقر إلى القليل.
لمعرفة ما إذا كان الدجاج مطبوخًا ، يجب عليك أولاً مراقبة اللون ما الخطأ فى ذلك. إن كان هذا روسادو، فهذا يعني أنه حتى لم يقلى، لأن الزيت بارد أو أنك لم تعطيه الوقت الكافي للطهي. من الضروري أن يسخن الزيت ويحافظ على درجة حرارته لا تقم بإضافة قطع كثيرة للقلي مرة واحدة ، لأن هذا يؤدي إلى عدم توازن مستوى الحرارة التي احتفظت بالزيت في البداية.
إذا كان الدجاج دورادو coن قطع الوردي، قم بتحويله إلى الجزء الذي يعكس درجات اللون الوردي ، بحيث يتم الانتهاء جزئيًا من القلي. ولكن ، إذا كان الدجاج بالفعل ذهبي بالكامل ولها نغمات بني فاتح ، القطعة هي جاهزة لإزالته من الزيت. أيضًا ، إذا استمر الشك ، يمكنك أن تأخذ قطعة دجاج وتقطيعها بسكين حاد ، إذا خرج العصير لا لون ، لقد انتهيت.
لماذا استخدام أنواع أخرى من الطيور لهذه الوصفة؟
هذه الوصفة جدا متعدد الجوانب والاستعمالات، والتي يمكن استخدامها للدجاج أو البط أو السمان أو الدجاجة أو نوع آخر من الطيور من المنطقة.
ومع ذلك ، يتم استخدام هذا النوع من البويضات في استبدال الدجاج، عندما لا تكون متوفرة أو غير معروضة في المنطقة ؛ يُنصح باختيار منتج آخر مثل تلك المذكورة أعلاه. الإعداد هو نفسه دائمالكن تختلف النكهة بنسبة 20٪ حسب نوع الحيوان المستخدم.
لماذا يؤكل الدجاج صعبًا؟
أحد الأسباب الرئيسية لوضع الدجاج ، عند سلقه ثم قليه لاحقًا دورو، من أجل استخدامها اللحوم القديمة.
هنا ، بغض النظر عن كمية التوابل التي تستخدمها أو إذا كانت درجة الحرارة مناسبة للقلي ، أ دجاج قديم سيبقى صعب وقبيح.
أفضل شيء في هذه الحالات هو شراء لحم طازج، وكذلك تجنب التجميد والذوبان ، لأن فقدان الرطوبة في هذه العملية أمر لا مفر منه.
المساهمات الغذائية
ترتبط الفيتامينات والمعادن الموجودة في لحم الدجاج وفقًا لـ مراحل التغذية بين الرجال والنساء. ومع ذلك ، فإن القيمة اليومية الموصى بها للدجاج للحفاظ على نظام غذائي صحي في النظام الغذائي هي السعرات الحرارية 2000 حسب احتياجات وعمر وحجم الشخص.
الدجاج هو أحد الأطعمة الموجودة في السلة الأساسية صحة إنه موجود ومتغير بدرجة كبيرة في تحضيره ، لذلك يتم تحديد استهلاكه من قبل خبراء التغذية في جميع مراحل الحياة ولكثير من الظروف الصحية حسب كل فرد.
يقدر أن لكل منها 100 غرام لحم دجاج يساهم بمتوسط:
- 160 غرام من الكالسيوم
- 30 غرام من البروتين
- 70٪ دهون إجمالية
- 2,4 جرام كربوهيدرات
- الفوسفور 43,4 غرام
- البوتاسيوم 40.2 غرام
- المغنيسيوم 3,8 غرام
- كالسيوم 1.8 غرام
- حديد 0.1 غرام
