El لحم حار إنه طبق شهير لدرجة أنه يتم تحضيره واستهلاكه اليوم من قبل جميع العائلات الموجودة داخل حدود بيرو ، حيث تولد نكهته وبساطته الاعتماد الكبير على الاستمرار في تناوله.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن طهي شيء ما سهل وسريع ولذيذ يجب أن تفكر في صنع طبق لذيذ لحم حار، لأنها واحدة من أبسط الأطباق الشهية ، فهي لذيذة مثل أي وصفة معقدة.
بالتأكيد ، هذا بسبب هذه الخصائص: النكهة والسهولة والغنى في هذه الكتابة نقدم لكم الرائع وصفة اللحم الحار، لذلك يمكنك تنويع قائمتك والوقوع في حب هذا التوابل الجديد الذي ستكتشفه قريبًا.
وصفة اللحم الحارة
المكونات
- 300 غرام من لحم البقر
- 1 بصلة حمراء
- 3 فصوص ثوم مقشرة
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الفلفل الحار بانكا
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار ميراسول
- نصف كيلو من البطاطس البيضاء
- نصف كوب بازلاء
- 2 كوب مرق لحم بقري
- 1 كوب بقدونس مفروم
- الجزرة 1
- 1 ورقة الغار
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- كمون ، ملح وفلفل حسب الرغبة
أواني
- لوح تقطيع
- Cuchillo
- Cuchara
- بول
- ورق الفيلم
- مقلاة
- طبق أو صينية
- هاون أو مولكاجيتي
- أطباق عميقة أو خزفية أو طينية
إعداد
- أولا، خذ لوح التقطيع و نقطع اللحم إلى مكعبات. يضاف الملح والفلفل. احفظه في وعاء ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي و ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة ، سخني الزيت وأضيفي اللحم لإغلاقه. دع البني على كلا الجانبين. عندما يصبح كل مكعب جاهزًا ، قم بإزالته واحتفظ به على صينية أو طبق.
- اغسل وقشر البصل والجزر والبطاطس ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة. أيضا ، يقطع الثوم ناعما أو سحقهم بمساعدة الهاون أو مولكاجيتي.
- في نفس الزيت ، نضيف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق. نضيف الثوم ونتركه يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أخيرا، دمج معاجين الفلفل الحار.
- يقلب ببطء التحضير وأعد دمج اللحم مع أوراق الغار المجففة.
- أضيفي مرق اللحم وقلبي عدة مرات وقلبي دع كل شيء يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الجزء الداخلي من اللحم طريًا وعصيرًا.
- خذ الجزر والبطاطس والبازلاء واصطحبهم إلى المقلاة حيث يتم طهي الوصفة. دع النكهات تمتزج لمدة 8 دقائق. أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- إذا لاحظت أن المستحضر يجف ، أضف نصف كوب مرق لحم بقري إضافي. ضع في اعتبارك أن كمية النار المستخدمة في الطهي ستختلف من مستوى العصائر في الطبق.
- يُضاف البقدونس المفروم والقليل من الأوريجانو المجفف لمنحه نكهة مختلفة. يقلب بقوة واتركه يقف.
- اخماد النار و تقدم فاترة في أطباق عميقة أو أواني فخارية. يُزين بورق النعناع ويُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز أو التورتيلا أو تاماليس سادة.
نصائح وتوصيات
- احصل على لحم طازج ، طري ونظيف ، لأنه بسبب هذا المكون سوف يعتمد على وقت الطهي لكل التحضير. وبالمثل ، اعتمادًا على القطع المراد استخدامه ، ستختلف النكهة وحتى قوام مكعبات اللحم.
- يمكنك مرافقة هذا الطبق مع الموز المقلي أو الفول، لأن طعم هذه التوليفات هو ببساطة لذيذ.
- إذا كنت ترغب في تعزيز النكهات أكثر بقليل ، يمكنك إضافة كأس من النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض للتحضير.
- على الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون تناول الطبق بالكامل بمفرده ، إلا أن آخرين يفضلون إضافته أرز محبب أو أرز عربي. كما أن شركة أ شراب منعش لن تكون فكرة سيئة عند الجلوس لتذوق هذه الأعجوبة.
- يمكنك إضافة المزيد من الخضار، مثل الدرنات الأخرى ، الكوسة وأنواع مختلفة من البصل. الشيء الوحيد الذي يجب أن يكون متساويًا ولا يضاهى سيكون مكعبات نوع القطع التي يجب أن يرتدوها.
- إذا كنت لا تريد أن تأكل اللحوم يمكنك وضعها فول الصويا. وبالمثل ، يمكنك استخدام اللحوم من حيوان آخر أيضًا لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي أو السمك والمحار ، يوضح أن وقت الطهي قد يختلف.
مغذيات الطبق وفوائدها
El لحم حار كاملة التشطيب وخدمت كجزء عام ، يزن ما بين 180 و 200 غرام، يساهم كل كائن حي في استهلاك هذا الكسر بكمية 744 سعرة حرارية ، منها 23٪ بروتين و 13٪ كربوهيدرات و 64٪ دهون.
بنفس الطريقة، يحتوي اللحم الحار على بانكا الفلفل الحارالذي يوفر الفيتامينات المختلفة التي تحتوي على بيتا كاروتين الذي يساعد على مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية. كما يحتوي على مادة الكابسيسين التي يخفض مستويات السكر في الدم.
تاريخ المدينة ووجباتها
يعتبر أن لحم حار كما طبق نموذجي للمدينة تاكنا، جنوب بيرو. شرق نشأت بين الطبقة الفقيرة في المنطقة، عندما لا يترك أرباب العمل اللحوم لأولئك الذين يعملون ، بدلاً من ذلك ، عرضوا عليهم أحشاء. مع هذا الأخير ، استخدمت النساء الحشو والشجاعة والكتيبوكذلك البطاطس المستبعدة لبدء إعادة صنع هذا الطبق.
كما تكشف قصته ذلك بدأ التحضير في مدينتي سما ولوكومبا وشيئًا فشيئًا ، بدأ ينتشر في جميع أنحاء تاكنا ، عبر شوارع مثل "El canto" اليوم Calle Arias Aragüés. تبعًا، تم صنعه في مناطق الأنديز مثل Tarata و Candarave، حيث كان مصحوبًا بـ chuño المسلوق وأنواع مختلفة من الألقاب من المنطقة.
حاليًا ، يكشف جزء من تطوره عن كيفية دمج المكونات الدقيقة ، مثل اللحوم والأسماك ولب الجمبري. بالإضافة إلى البطاطس والخضروات النظيفة والطازجة ، لتصبح ما هي عليه اليوم ، متعة تناول الطعام مع العائلة، للاجتماعات أو لمجرد إعدادها كقائمة يومية.
حقائق مثيرة للاهتمام
- في بيرو ، خلال شهر أغسطس تحظى المسابقات التي تتنافس فيها لإعداد أفضل اللحوم الحارة بشعبية، سواء في المطابخ الحديثة أو في المواقد المحلية وآراء الأمة.
- عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا نبيذ مزرعة شبه جاف وخبز marraqueta مقرمش.
- وفقا للمجلس الإقليمي ، كل ثالث يوم أحد من شهر أغسطس يتم الاحتفال بيوم Picante de carne.
- هناك قصة أخرى عن أصل الطبق، هذا ما تقوله نشأت اللحوم الحارة خلال الاحتلال التشيلي وكان ذلك عندما لم يكن لدى السكان الكثير من الموارد الاقتصادية وبدأوا في إطعام أنفسهم بالأقنعة والمخلفات من الحيوانات مثل الماشية.
