El فول بيرو إنها واحدة من أشهر أنواع البقوليات (البذور التي تزرع في القرون) في بيرو وجميع أنحاء العالم. يتميز بوجود العديد من الألياف والبروتينات، بالإضافة إلى نكهة لذيذة وقوام أساسي في مطبخ أمريكا اللاتينية.
هذا النوع من الفول يحمل الاسم أيضًا كناري فول في مناطق مثل المكسيك ، ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع جميع أنواع الطعام. بنفس الطريقة ، يمكن أن تستهلك مع خبز التورتيلا والكوساديلا والسوبوت مع الفاصوليا المقلية أو كطبق رئيسي مع أرز أبيض أو بطاطس مسلوقة.
وبنفس المعنى ، فإن ملف فول بيرو على وجه الخصوص ، يتيح لنا استكشاف التحديات الجديدة في الأطباق التي نريد تحضيرها وبالتالي تقديم مجموعة متنوعة لمطبخنا بطريقة صحية ولذيذة ورخيصة.
في هذه الحالة، اليوم سوف نعلم وصفة حبوب بيرو، الذي يسلط الضوء على كل روعة هذه البذرة ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى التي يسهل الوصول إليها وسريعة التحضير ، لذلك ندعوك لمواصلة القراءة والاكتشاف ، بالإضافة إلى كل ما يجب أن تساهم به هذه الحبة.
المكونات
- 1 كيلو من الفاصوليا البيروفية
- 2 ملعقة كبيرة. من شحم الخنزير أو الزيت النباتي ، حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة. كمون
- 1 بصل كبير
- 3 أغصان من الثوم المعمر
- 1 كوب لحم مقدد مدخن أو نقانق مدخنة
- 3 فصوص من الثوم
- 2 طماطم ناضجة
- 4 أوراق كزبرة
- 2 لتر ماء
- الملح والفلفل حسب الرغبة
أواني
- صحن
- Cuchillo
- لوح تقطيع
- مقلاة
- صَحن
- وعاء عميق
إعداد
أولا، نقع الفاصوليا في وعاء به الكثير من الماء طوال الليل أو حتى يتم التحضير.
في اليوم التالي سوف تنتفخ الحبوب ، هذا هو الوقت المناسب لغسلها وتصفيتها.
قريبًا ، أضفهم في وعاء عميق بما يكفي من الماء ، بحيث تغطي كل بذرة بشكل جيد. ضعيها على نار خفيفة وطهيها اتركه يغلي لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا.
بينما هذه تطبخ محكمة في قطع متوسطة لحم الخنزير المقدد أو chorizo (كل ما اخترته حسب ذوق من يعده) واحفظه في فنجان.
نقطع الثوم المعمر والبصل والطماطم والثوم على الفور. ستوضع هذه المكونات في مقلاة ، مسخنة مسبقًا ، مع الزبدة أو الزيت ، حتى تقلى. لا توقف عن الضرب حتى لا يلتصق شيء ولا يحترق.
عندما تكون الضمادات على وشك التحول إلى اللون البني ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واستمري في الطهي حتى يفرزوا دهونهم الطبيعية.
في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الحبوب جاهزة لتليينها ، وإذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لدمج جميع المكونات. هكذا، مضينا في إضافة السوفريتو إلى قدر الفاصوليا ، خاص ندمج أوراق الكزبرة أو الكزبرة الطازجة مع الكمون ، نضع الملح حسب الرغبة ونتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة ، مع التحقق دائمًا من النكهة.
وأخيرا، اختبار مستوى التوابل والرطوبة، إذا كانت بالمستويات التي تعجبك ، أطفئي النار واتركيها لبضع دقائق. يُقدم في طبق عميق أو في وعاء كبير ، يرافق مع الأرز الأبيض ، الشفاء ، اليوكا ، البطاطس المسلوقة أو أي درنة من اختيارك.
نصائح واقتراحات لتحسين التحضير
- يمكن استبدال اللحم بنوع البروتين الذي تفضله وقت التتبيلة ، سواء كانت دجاج أو دجاج أو لحم بقر أو لحم خنزير.
- نقع الفاصوليا في النقع يساعدهم على الطهي بشكل أسرع.
- يمكن أيضًا طهي الفاصوليا في أ طنجرة الضغط، بشرط منع وقوع أي حادث في المطبخ عند استخدام هذه الإناء.
- الكثير يمكن تجميد الفاصوليا المطبوخة لاستخدامها لاحقًا، لأن كيس 1 كيلو ينتج أكثر من 20 كوب.
- يمكن أيضًا استخدام الفاصوليا كملف هريس أو عصيدة لتحضيرات أخرى.
خصائص الفول البيروفي
El فول بيرو أو مايو كوبا، انه فول مجفف بيضاوي الشكل شائع في مطبخ أمريكا اللاتينية ، متوسطة الحجم وعاجية اللون الأصفر. هم مواطنون في أمريكا الجنوبية ، ويعرفون بأسماء مختلفة مثل الفول البيروفي أو فول الكناري أو الفاصوليا الصفراء المكسيكية.
الجدول الغذائي العام
El فول بيرو إنه مصدر مثالي للبروتين مع نسبة عالية من الألياف ، وبالمثل ، فهو يحتوي على فيتامين ب الضروري للجسم مثل النياسين والريبوفلافين وحمض الفوليك. ايضا، يحتوي على معادن مثل الحديد والنحاس والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
كما أن الفاصوليا غنية بالمعادن والألياف ، لا تحتوي على الدهون المشبعةكما هو الحال مع تلك الموجودة في بعض البروتينات الحيوانية. إنه مكون صحي للقلب ، حيث يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة بأمراض القلب.
بنفس الطريقة، يعتبر الفول البيروفي مصدرًا ممتازًا للصوديوم والألياف الغذائية والبروتين ، لذلك فهي وصفة مثالية للطهي المستمر لأنها تسمح لك بالتحكم في العناصر الغذائية المقدمة لعائلتك.
في حالة مقرفومكوناته ومغذياته وغيرها والتي تبرز كالتالي:
لكل 100 جرام من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد:
- السعرات الحرارية: 242 غرام
- إجمالي الدهون: 14 غرام
- الكوليسترول: 80 ملغ
- الصوديوم: 62 ملغ
- الدهون المشبعة: 5 غرام
- Potasio: 423 غرام
- بروتين: 27 غرام
- حديد: 0.9 غرام
- كالتشيو: 619 غرام
الآن، من ناحية الخضروات ، تبدو العناصر الغذائية أكثر متعة وبنسب أعلى ، نظرًا لأنها منتجات ذات أصل نباتي وبالتالي فهي طبيعية ، فإن مؤشراتها أعلى من تلك المكونات ذات المساهمة الحيوانية أو المصنعة.
لكل 100 جرام بصل لدينا:
- السعرات الحرارية: 40 غرام
- صوديوم: 4 ملغ
- Potasio: 146 ملغ
- الكربوهيدرات: 9 غرام
- ليف الغذائية: 1.7 غرام
- سكر: 4.2 غرام
- المغنيسيوم: 612 غرام
- كالتشيو: 23 ملغ
لكل 100 جرام من الفلفل الحار:
- تركيز عالٍ من فيتامين ج ، أ ، ب 6
- Potasio: 1134 ملغ
- حديد: 398 ملغ
- المغنيسيوم ومضادات الأكسدة: 22 ملغ
بالنسبة لـ 10 جرام من الكزبرة أو الكزبرة نجد:
- فيتامين ج وبيتا كاروتين: 340 ملغ.
- كالتشيو: 124 ملغ
- الفسفور: 48 ملغ
- حديد: 4 ملغ
- عنصر السيلينيوم: 3 ملغ
- السعرات الحرارية: 27 سعر حراري
للحصول على 80 جرام من الثوم هناك:
- السعرات الحرارية: 35 غرام
- بروتين: 0.8 غرام
- الشحوم المجموع: 0.2 غرام
