El يخنة الدجاج له نكهة لذيذة ، وطريقة تقديمه ممتعة ، كما أنه سهل التحضير وغير مكلف. الشيء الأساسي هو إعداد قاعدة مناسبة للصلصة ، والتي تتم ببساطة مع الطماطم والثوم والبصل.
أدت البساطة والطعم اللذيذ وقيمته الغذائية إلى جعل هذا الطبق من أكثر الأطباق شيوعًا اليوم في كل من أمريكا اللاتينية وأوروبا. تعود أصولها إلى بلدان أوروبية مختلفة ، من بينها إيطاليا وفرنسا ، المناطق التي طورت ما يسمى بنسخة الطهي إلى "ستوفا" ، ومن هنا جاء اسم "حساء"، وهي طريقة طهي لغلي اللحم مع القليل من الماء مع الخضار ، على نار خفيفة ، بحيث يتغلغل عصير أو عصير الخضار ببطء في اللحم.
بعد ذلك ، تم صنع تقنية الخياطة هذه تحظى بشعبية في إسبانيا، تستخدم على نطاق واسع في تحضير لحوم الثيران التي تم التضحية بها بعد مصارعة الثيران المعروفة. وصلت طريقة الحساء إلى أمريكا من خلال تقاليد المستعمرين الإسبان وكانت مقبولة للغاية لدرجة أنها تعتبر اليوم تنتمي إلى أراضينا.
يقال بشكل عام أن تصنيعها بسيط للغاية بحيث يكون عمليًا "طبخ بمفردك"لأنها تتطلب القليل من العمل والإشراف أثناء الطهي.
وصفة يخنة الدجاج
المكونات
- 5 قطع دجاج بدون جلد
- 3 tomates
- 2 حبات فلفل أحمر
- 1 الفلفل الأخضر
- 3 بصل وسط
- 3 فصوص من الثوم
- 1/2 كيلو بطاطس
- 2 الجزر المتوسطة
- ¼ كجم من الكرفس (الكرفس)
- أوراق خليج 2
- نصف ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش أو البردقوش المطحون
- uc cucharadita de pimienta
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 150 مل من الزيت النباتي
- الملح حسب الذوق
- الكمية المطلوبة من الماء
مواد إضافية
- مرجل متوسط ، قاع سميك
- المولف
إعداد
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من السكر في المرجل واتركيها على النار حتى يتكرمل السكر ويكتسب لونًا بنيًا. ادمج قطع الدجاج التي سبق غسلها وتصفيتها ، وأعد تسخين السكر بالزيت لبدء غلق الدجاج ، وتقليبها باستمرار للحصول على لون بني موحد ، وبمجرد أن يتحقق ذلك ، أزل قطع الدجاج واحتفظ بها.
تخلط الطماطم والفلفل الأحمر وبصلتان والثوم وأوراق الكرفس بعد إضافة الماء اللازم لهذا الغرض. الاحتياطي.
تُقطع البطاطس والجزر المجردة من القشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع جانبًا في الماء لمنعها من التحول إلى اللون البني أو البني.
يُسكب باقي الزيت في المرجل مع أوراق الغار والزعتر ويُقلى قليلاً ، حتى تنفث رائحته بشكل أفضل. تُضاف قطع الدجاج على الفور والصلصة المخلوطة مسبقًا والملح حسب الرغبة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
يقطع الفلفل الأحمر المتبقي والفلفل الأخضر وسيقان الكرفس والبصل المخلوط بشكل منفصل إلى قطع متوسطة. نضيف هذه المقبلات مع الجزر المفروم إلى الصلصة التي تحتوي على الدجاج ونضيف الزعتر والفلفل. أضف الماء اللازم لتخفيف الصلصة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق. ادمج قطع البطاطس في التحضير. بعد 20 دقيقة قم بإزالة أوراق الغار ، وتحقق من توابل الملح وقم بتصحيحها إذا لزم الأمر ، وتأكد من أن البطاطس طرية وثقب الدجاج الذي يجب أن يطرد سائلًا شفافًا يشير إلى أنه قد تم طهيه بالفعل ؛ خلاف ذلك ، يخرج سائل غامق ، يطهى لفترة أطول قليلاً ، حوالي 10 دقائق إضافية.
نصائح مفيدة
من المهم تقطيع الخضار وطهيها بالترتيب الموضح حتى لا تُفرط في طهيها.
عندما يتم غلق الدجاج في البداية ، من الملائم ترك الزيت يبرد لمنعه من التناثر عندما يتلامس مع السائل الموجود في الدجاج.
المساهمة الغذائية
يعتبر الدجاج مصدرًا مهمًا للبروتينات والكربوهيدرات والدهون ، فضلًا عن العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن ، والتي في حالة مرق الدجاج تضيف المعادن والمغذيات الدقيقة التي توفرها الخضروات المستخدمة في تحضير هذا الطبق.
يعتبر أن 100 جرام من لحم الدجاج توفر 25٪ بروتين و 12٪ كربوهيدرات و 10٪ دهون. يتمتع الدجاج بميزة أنه عن طريق إزالة الجلد ، يمكن التخلص من جزء كبير من الدهون وبالتالي تقليل جزء من هذا المكون ، والحصول على نوع من اللحوم الخالية من الدهون.
تعتبر البروتينات الموجودة في لحم الدجاج ذات قيمة بيولوجية عالية لأنها تحتوي على أحماض أمينية أساسية مثل الميثيونين والهيستيدين والفينيل ألانين والفالين والثريونين والليسين والليوسين والأيزولوسين والتربتوفان. يجب دمج بعض هذه الأحماض الأمينية في نظامنا الغذائي ، حيث لا ينتجها الجسم ، كما هو الحال مع التربتوفان ، وهو منظم للسيروتونين على مستوى الدماغ.
من المعادن التي توفرها هي الحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم. فيما يتعلق بمحتوى الفيتامينات ، فهو مصدر لفيتامينات A و C و B المعقدة ، ومحتوى الثيامين وحمض الفوليك مهم جدًا.
خصائص الغذاء
يسهل هضم لحوم الدجاج والخضروات. يساعد المحتوى العالي من البروتين في الحفاظ على حالة صحية مقبولة ، وتقوية جهاز المناعة ، والمساعدة على أداء العضلات بشكل صحيح ، والتدخل في تخليق بعض الهرمونات مما يجعلها مثالية للاستهلاك خلال مرحلة النمو خلال مرحلة الطفولة والمراهقة.
يحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة وبالتالي فهو منخفض في الكوليسترول ، مع ميزة أن معظم الدهون في دجاج يوجد في الجلد لذا فإن إزالته من الجلد يقلل من نسبة الدهون. هذا يفضل استهلاكه في حالة الوجبات الغذائية التي تتطلب نسبة منخفضة من الدهون.
قيمته الغذائية تجعل مرق الدجاج غذاءً مثاليًا لجميع المناسبات ، خاصةً للذين نقاهة ، للأطفال وكبار السن.
