إذا كنت تبحث عن طبق غني واقتصادي وهذا بدوره يجعلك تشعر بالشبع والرضا تمامًا ، القرة أو مرق الموتى إنه طبق سيحقق ذلك. هذا لأنه تحضير قوي وكامل ، ولا يحتاج إلى أي مكمل ، بسبب محتواه العالي من الألياف ومرق الخضار السميك.
Caldo de Mote هو طبق رمزي لبيرو، المعروف بتماسكه القوي وتواضعه في المكونات. هذا الطبق مميز للأيام الباردة في جبال الأنديز ، منذ ذلك الحين ليس من الضروري تناول مكمل مثل الأرز أو البطاطس أو المعكرونة حتى تكون ممتلئةولكن بمساهمة كبيرة من الألياف تجعل الجسم يستجيب لارتفاع المكان وفي نفس الوقت يكون قويا وحيويا للحركات فيه.
ومع ذلك ، نعلم أنك لست هنا لمجرد قراءة مراجعة لهذا الطبق ، ولكنك تريد معرفة كيفية تحضير هذا الطبق. بالنظر إلى هذا ، نقدم اليوم وصفة كالدو دي موتي ، بالإضافة إلى مكوناته وخاماته وبعض النصائح حتى تتمكن من إعادة صنع هذا الطبق بالطريقة الأكثر صحة وتغذية ، لذا خذ القفازات الخاصة بك ، وارتدي اليوسفي وابدأ في الطهي.
المكونات
- 1 كيلو من الذرة (ذرة)
- 500 غرام من لحم البقر
- 250 غرام كرشة
- 4 حبات بطاطس بيضاء
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. من الثوم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. نعناع
- 1 ملعقة كبيرة. الزعتر البري
- 1 ملعقة كبيرة. بَقدونس
- الليمون 2
- زيت حسب الرغبة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
المواد
- حاويات كبيرة
- 2 قدور سانكوشو
- لوح تقطيع
- Cuchillo
- تحريك مجداف
- مصفاة
- وعاء تقديم
إعداد
- خذ الذرة أو الذرة قبل التحضير بيوم واغسلها بكمية كبيرة من الماء ، بحيث تسقط القذيفة قليلاً. ثم في وعاء كبير دعها تنقع بين عشية وضحاها.
- نفذ الخطوة الأولى مرة أخرى ، ولكن الآن مع الكرشة ، خذها واغسلها جيدًا ، وبمساعدة لوح تقطيع وسكين حاد جيد ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات. اتركيه لينقع مع عصير ليمونتين ورشة ملح حتى اليوم التالي.
- يوم التحضير استنزاف كل مكون واصطحبهم إلى المائدة حيث سيتم طهي كل مكون وضمه.
- الآن في قدر sancocho ، أضيفي الكثير من الماء وأضيفي الذرةاشعل النار واتركها حتى تنفجر الذرة ، هذا أكثر أو أقل 30 إلى 40 دقيقة.
- أضف بعض أوراق النعناع ورشة الزعتر والملح. اتركي الطهي على نار عالية لمدة 30 دقيقة أخرى.
- في وعاء آخر اطبخ البطاطس مع قليل من الملح.
- التقط لوح التقطيع مرة أخرى و نقطع الطماطم والبصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة. احتياطي.
- بشكل منفصل ، اصنع الصلصة. لهذا، نأخذ وعاء كبير آخر ونضيف القليل من الزيت والخضروات المقطعة في الخطوة السابقة. أضف أيضًا قليل من الملح والفلفل والفلفل الحار والأوريغانو. دعها تقلى على إيقاع النار.
- خذ ساق البقرة وقم بإزالة الدهون غير الضروريةاغسلها جيداً ورميها في الصلصة. قم أيضًا بدمج الكرشة ، مغسولة مسبقًا. السماح لها بامتصاص نكهات البروتين.
- في هذا الوقت ، خذ الذرة المطبوخة بالفعل و خذها بدون ماء إلى قدر سوفريتو. ثم، أضف نصف الماء الذي تم فيه غلي الذرة إلى المستحضر الجديد.
- أيضا، نضيف البطاطا المسلوقة مع القشرة، قم بإزالة كل شيء واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
- للانتهاء ، يقدم في وعاء كبير ، أضيفي القليل من الذرة والكرشة وما يكفي من المرق والخضروات وضعي فوقها ساق البقرة. تُزين بالبقدونس المفروم ناعماً وبضع قطع من الفلفل الأخضر.
نصائح واقتراحات
- إذا أردت تبييض الكرشة أو الكرشة يمكنك نقعها بعصير ليمونتين كما قلنا في البداية ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صودا الخبز. في اليوم التالي ، تخلص من الماء واغسل البروتين بقوة. يمكنك القيام بهذه الخطوة عدة مرات كما تريد لإزالة الشوائب من القطعة.
- يمكنك استبدال ساق البقرة بساق لحم الخنزير. مع هذا الأخير ، يجب عليك إجراء نفس عملية التنظيف والتطهير التي شرحناها سابقًا.
- لتركيز أعلى من المرق ، يضاف الكرفس الأصفر المفروم أو الأوكومو. هذه بمثابة مرافقة للبطاطس ، مما يمنح التحضير قوامًا أكبر واتساقًا.
- لتزيين يمكنك استخدامها البصل الصيني المفروم أو الكزبرة.
- في خدمتكم أولا يجب أن نضيف القطة ، ثم المرق وفوقها الفريسةأخيرًا أضف الأعشاب المفرومة في الأعلى.
ما هو مرق الفئران؟
El مرق موت هو الاسم العام لتمييز الحبوب أو البقوليات من أصل الأنديز ، مثل الذرة والبقوليات المطبوخة في الماء ، والتي يتم استهلاكها في مناطق مختلفة من القارة الأمريكية كطبق جانبي. مبدئيا، المرق هو أحد الأطباق النموذجية في كاخاماركا، وهي مدينة في المنطقة الجبلية في شمال بيرو ، والتي كانت تتبدد في جميع أنحاء بيرو حتى أصبحت مساحة داخل احتفالات القديس الراعي للبلاد.
اسمها يأتي من Quechua ¨فاتاسجا¨ وهو ما يعني مفرقعة أو مكسورة أو مفتوحة ، وتشمل خصائصها طريقة تقديم ساخنة تمامًا لمحاربة أذواق السكان المحليين والزوار من البرد في منطقة الأنديز ، بالإضافة إلى الجوع والقلق. بعض مكوناته تعود إلى ما قبل الإسبان ، التي يمكن أن نجدها في دول مثل الأرجنتين بوليفيا وتشيلي والإكوادور وبيرو ، التي تنتمي إلى منطقة أمريكا الجنوبية.
وبنفس المعنى ، هذا طبق مغذي للغاية بسبب المكونات التي يحتوي عليها ، حتى أن الكثير من الناس يستهلكونه على الإفطار. لكمية الفيتامين التي يحتوي عليها وللحصول على الدهون وقوام مرضي لمكوناته.
المساهمة الغذائية
El مرق موت، في هذه الحالة ، مصنوعة من الذرة ، يوفر عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والتي يتم توزيعها في جميع أنحاء الطبق من خلال الخضار والبروتينات وألياف مكونها الرئيسي.
بشكل عام ، فإن المساهمة الغذائية لـ مرق موت يمكن رؤيتها على النحو التالي:
لكل 100 جرام من مرق موت:
- السعرات الحرارية: 113 سعر حراري
- الغلوتين: 30 غرام
- البيوتين وبيتا كاروتين: 27 غرام
- الفسفور: 12 غرام
- كالتشيو: 10,88 غرام
- المغنيسيوم: 11,11 غرام
- حديد: 3 غرام
- الدهون: 1,7 غرام
- الكوليسترول: 40,6 ملغ
- الفيتامينات: 9 غرام
