alfajores

الكثير alfajores، مثل العديد من الحلويات البيروفية التقليدية ، تم جلبها من إسبانيا حتى إقليم بيرو عندما اكتشف الغزاة هذه الأراضي.

من حيث المبدأ ، تم صنعها بواسطة الراهبات والراهبات كحلويات وأطباق حلوة للإسبان المتواجدين في المنطقة أثناء تدميرهم للسكان الأصليين و "اكتشاف" ما ساهمت به البلاد من فواكه ومعادن ومواد أولية للبناء.

ثم ، مع مرور السنين والمواجهات والتغييرات المختلفة التي حدثت في بيرو ، كانت هذه الحلوى تمر من الأديرة حتى يد مواطني بيرو، الذين لم يروا فقط طعامًا خيريًا ، ولكن كخيار للاستهلاك وحتى للتودد.

شيئًا فشيئًا ، تبنى السكان كوكي الكراميل ضمن استعداداته للأعياد والمناسبات والمناسبات الدينية ، حتى انغمس فيه تقليد الجدول.

هذه صغيرة لكنها غنية alfajores يتألف من كبسولتين من دقيق القمح أو نشا الذرة ، مملوءة بقشدة حليب كثيفة أو محضرات كثيفة مختلفة من الفاكهة أو المربى. والتي يمكن أن تكون بمثابة هدية أو عرض طاولة أو للمشاركة في فترة ما بعد الظهر برفقة القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الغنية.

ولكن ، حتى لا تكون راضيًا عن هذه المراجعة والوصف فقط ، فإليك ملف الوصفة والتحضير من هذه الحلوى الفريدة.

وصفة الفاجورس

المكونات

للمقبلات:

• 100 غرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
• 100 جرام سكر أبيض
• 4 صفار البيض
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 250 جرام من نشا الذرة
• 70 غرام دقيق بدون خميرة البودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 كوب سكر بودرة أو قرفة أو مسحوق كاكاو

لملء:  

• 400 غرام حليب مبخر
• 400 غرام حليب مكثف

مواد إضافية

• 1 وعاء عميق
• 1 وعاء أو كوب كبير
• ملعقة خشبية أو شوكة أو مجداف
• خفاقة يدوية أو خفاقة بالون
• الملعقة المسطحة
• ورق الفيلم
• ورق الزبدة
• زجاجة حافظة
• كيس المعجنات
• قطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج
• صواني الخبز
• عبوات محكمة الغلق مقاومة للحرارة

إعداد

أولاً ، تبدأ بإعداد ملف تاباس من الفاجوريس، الخطوات التي يجب اتباعها هي:

1. في وعاء وبمساعدة الخلاط اليدوي ، اخلطي الزبدة والسكر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وموحدة
2. عند تحقيق هذا الاتساق ، أضف ال صفار وماء، استمر في الخلط حتى يتم دمج كل شيء
3. بمساعدة مصفاة دقيقة ، نخل المكونات جاف داخل المزيج.
4. اخلطي كل شيء معًا باستخدام الملعقة حتى لا يعود بالإمكان خلطها. نقل الخليط إلى طاولة و استمر في الاختلاط بيديك. تأكد من عدم عجن المنتج ، فقط قلبه ، لأنه إذا تم عجنه ، سيكون العجين قاسيًا جدًا
5. لف العجين بالداخل ورق الفيلم وخذها إلى برد لمدة 30 دقيقة لتمتد لاحقًا. ومع ذلك ، في حالة رغبتك في إنهاء التحضير في يوم آخر ، يمكنك الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة 4 أيام بدون ضرر، تستحق فقط أن تقومي بإخراجه قبل دقائق من مطه حتى تنعم الزبدة قليلاً ولا تنكسر
6. بعد انقضاء الوقت في الثلاجة ، ترفع العجينة وتوضع فوق صينية سطح مطحون. قم بلفها بأسطوانة حتى تحصل على القليل منها 3 مم. تأكد من تحريك العجين على الطاولة كل لفة حتى لا تلتصق.
7. من اليد إلى قطاعة بسكويت دائرية الشكل أو زجاج ، قطع عدة أغطية ووضعها في صينية مطحونة أو مغطاة بورق الزبدة
8. خذ الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق
9. عندما يتم طهيها بالفعل لتهدأ لإكمال الحشوة

الآن بعد ذلك ، خطوات ملف تعبئة:

1. لهذا المكان الأبيض الشهي في قدر كبير أو عميق كلا الحليب وقلبي شيئًا فشيئًا باستخدام مجرفة خشبية. احترس من الشعلة لتضع نفسها عند نقطة ما منخفض المتوسطة.
2. من خلال تحقيق تكامل الألبان والتأكد من أنهم أخذوا لون الكرملنطفئ النار ونرفع المزيج عن القدر. ضعه في وعاء يقاوم درجة الحرارة ورتب المزيج ليبرد
3. بالملعقة أو كيس المعجنات ، املأ الغطاء (تم بالفعل) والصق التالي الذي لا يملأ في الأعلى
4. رش بالسكر البودرة أو الكاكاو أو القرفة وتقدم لضيوفك

نصائح واقتراحات لإعداد جيد 

تحضير هؤلاء الصغار في المنزل هو سهل و ممتعولكن حتى نتمكن من القيام بها بشكل صحيح وبدون كوارث ، سنقدم لك بعضًا منها قريبًا نصائح حتى تتمكن من القيام بها بأفضل طريقة في منزلك وحتى يمكنك مشاركتها مع عائلتك وأصدقائك.

1. بحيث تكون قبعات alfajores يوصى بتحقيق الملمس والنكهة المميزة تحضيرهم قبل يومين لملئها وأكلها. هذا حتى تتصلب وتكثف نكهة البسكويت أكثر
2. يمكن أن تكون الحشوة dulce de leche أو المربى أو الفاكهة الحساسة طالما هي سميك، حتى لا ينسكب الجفن أو يفرط في تبليله. وأيضًا ، عندما تقضم الفاجور ، تتجنب الانتشار والكارثة على الجانبين
3. إذا كنت ترغب في تقديمها على طاولة أو تقديمها كهدية ، أ غلاف يمكنهم استخدامه. وبالمثل ، يمكن استخدام هذا حتى لا يبتل مع المنتجات الأخرى أو مع ملء أطراف ثالثة. يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي أو زبدة لهذه المهمة
4. يمكنك تزيينها بشكل أفضل أو لإضفاء المزيد من النكهة واللون عليها اغتسلهم بشوكولاتة الحليب أو مع واحد خليط الكاكاو ، حليب توافقي ، كريمة بودرة أو معجنات. لهذا عليك أن تضع نفسك على رف ، وتحممهم وانتظرهم حتى يجفوا جيدًا
5. إذا كنت تريد أن يكون للقبعات لون ونكهة أخرى ، يمكنك ذلك أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الدقيق أو نشا الذرة قبل البدء في خلط كل شيء

المساهمة في المستهلك

El Alfajor إنه منتج محلي الصنع وصناعي على حد سواء ، حيث يتم توجيه مساهمته الغذائية بشكل أساسي من قبل الكربوهيدرات البسيطة.

على الرغم من أن كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها أقل عندما يتعلق الأمر بالإعداد اليدوي ، إلا أنها لا تزال منتج منخفض القيمة الغذائية وغني بالسكريات. بالإضافة إلى ذلك ، تميل إلى أن تحتوي على دهون منخفضة الجودة مثل غير المشبعة.

وبنفس المعنى ، فإن الإفراط في تناول الكربوهيدرات البسيطة يولد أ استجابة ضارة جدا في الجسم، عن طريق رفع مستوى الجلوكوز في الدم فجأة وبالتالي الأنسولين أيضًا. إذا تم إنشاء هذا العمل الشاق للجسم بشكل متكرر ، فقد يؤدي إلى حدوث فشل في التمثيل الغذائي ، ومشاكل الأنسولين بالإضافة إلى عواقب صحية أخرى مثل زيادة دهون الجسم.

ومع ذلك ، فإن استهلاك alfajores عند مستوى منخفض ، فإنه لا يؤدي إلى عواقب وخيمة أو غير مواتية للجسم ، لذلك يوصى بالحفاظ على الاستهلاك الكافي والمنتظم. هذا يعني أنك لا تتجاوز مدخولك الأسبوعي بأكثر من 3 أو 4 حصص.  

معلومات الغذائية

هذه الحلويات هي متعة متاحة قاب قوسين أو أدنى ، لأنها كذلك سهل الأداء للنزهة أو ببساطة لتناول الوجبات الخفيفة للبالغين والأطفال.

ومع ذلك ، لها المحتوى الغذائي عادة ما يكون غير معروف ، وبالتالي لا يميل استهلاكه إلى أن يكون مناسبًا لكل شخص. هذا هو السبب في أنه في الجدول التالي يمكنك رؤية ملفات مؤشرات التغذية وبالتالي تنظيم استهلاكك وتحضيرك:

لكل شخص 100 غرام جزء صالح للأكل:

• سعرات حراريه 435 كيلو كالوري
• البروتينات 6.3 غرام
• إجمالي الدهون 15 غرام
  • مشبع 5 غرام
  • غير مشبعة 7 غرام
  • عبر 3 غرام
• الكربوهيدرات 68 غرام
• سكريات بسيطة 55 غرام
• ألياف 4.3 غرام
• صوديوم 120 مجم