El اجاكو باللحم إنه مرق يحظى بشعبية كبيرة ويحظى بتقدير كبير في تشيلي. يتم تحضيره من بقايا اللحم المشوي المحضر في اليوم السابق. إنها مذهلة وقوية بما يكفي لإسعاد وإراحة الأشخاص الأكثر حزنًا، وسهلة التحضير للغاية، مما يجعلها أكثر جاذبية.
في العديد من البلدان، اجاكو باللحم، في كل واحدة منها يتم إعطاؤها لمسة خاصة بها عن طريق إضافة مكونات من المنطقة المقابلة. وفي الفلفل الحار يضاف بالإضافة إلى اللحم والبطاطا والجزر والبصل والبابريكا والكزبرة والفلفل والملح والفلفل الحار للأشخاص الذين يحبونه حاراً.
كما هو الحال في جميع الوصفات، هناك اختلافات في المكونات التي يتم إضافتها حسب عادات وأذواق سكان كل منطقة من مناطق البلاد. في كثير من الأحيان، يحتوي الطبق النهائي على بيضة مقلية في الأعلى ولمسة من الأعشاب واللحم المفروم والتوابل.
بسبب المكونات المستخدمة في تحضيره اجاكو باللحم يحتوي على نسبة غذائية عالية ويقدم العديد من الفوائد لجسم من يتناوله. باختصار، تحتوي على البروتين والألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن وعناصر أخرى مثل الليكوبين، وهو مضاد للسرطان يحتوي عليه الفلفل الأحمر، والساركوسين الذي تحتويه اللحوم، والذي يساعد على تقوية العضلات.
تاريخ طبق أجاكو باللحم
يذكر أن اجاكو باللحم وقد تم إعداده منذ العصور القديمة من قبل قبيلة Muiscas الأصلية، التي كانت تصنعه من اللحوم والذرة والبطاطس، من بين المكونات المحلية الأخرى. بعد وصول الغزاة الإسبان الذين قيل إنهم أحضروا الدجاج، خضع الأجياكو للنوع الأول، حيث تم صنعه بلحم الدجاج.
لوحة اجاكو باللحم وقد تم تناقله من جيل إلى جيل، وخضع لتعديلات في كل جزء من العالم الذي انتشر فيه. إنه طبق رائع ومنشط ويحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يجربونه.
El اجاكو باللحم ويتم تحضيره أيضًا في بلدان أخرى، وتختلف في كل منها حسب نوع اللحم المضاف إليه والإضافات الأخرى. تختلف الوصفات كثيرًا من حيث النكهة الناتجة، حتى أنه قد يعتقد المرء أنها تشترك في الاسم فقط وأنها بشكل عام مرق.
في كولومبيا، يتم تحضير أجاكو حاليًا بالدجاج والبطاطس وكريمة الحليب والجواسكا ونبات الكبر. في البيرو يصنعون أجاكو البطاطس، ويضافون إليها مكعبات الجبن والحليب المبخر والبصل، بالإضافة إلى البطاطس، وعادةً ما يكون هذا التحضير مصحوبًا بالأرز. في كوبا يصنعونها عمومًا من لحم الخنزير ومكونات أخرى.
وصفة أجاكو باللحم
المكونات
نصف كيلو من اللحم المتبقي من المشوي
6 حبات بطاطس
الجزر 2
2 cebollas
1 فلفل أخضر أو أحمر
الكزبرة
ثوم
ماء أو مرق خضار أو لحم
أوريجانو، فلفل أحمر، كمون، فلفل، وملح حسب الرغبة
نفط
إعداد
- يُزال الجلد من الجزر والبطاطس ويُغسل ويُقطع إلى قطع.
- نقطع البصل والبابريكا والثوم والكزبرة إلى قطع صغيرة.
- ضعي الزيت في قدر كبيرة، واقلي فيه البصل والثوم والفلفل الحار والبابريكا، ويمكن أن يكون الأخير أخضر أو أحمر.
- إلى الصلصة السابقة، أضيفي اللحم المفروم سابقاً وادمجيه إلى قطع متوسطة، وباقي البهارات، والأوريجانو، والفلفل الأحمر الحار، والكمون، والفلفل، والملح حسب الرغبة. يُقلى لبضع دقائق مع التحريك حتى تتكامل جميع العناصر.
- أضيفي ما يقارب 10 أكواب من الماء أو مرق الخضار أو اللحم إلى الصلصة السابقة، أضيفي قطع الجزر والبطاطس.
- يُترك المستحضر على النار حتى تنضج البطاطس والجزر.
- عندما تصبح الخضروات طرية، قم بتصحيح النكهات والملح.
- بقدر ما يتم قلي البيض بقدر عدد رواد الاجتماع.
- وأخيراً يتم تقديمه ساخناً، حيث يوضع فوقه بيضة مقلية ويزين بالكزبرة أو البقدونس المفروم.
نصائح لتحضير أجياكو كون كارني اللذيذ
في نهاية طهي أجاكو كون كارني يمكنك إضافة 2 بيضة مخفوقة والانتظار بضع دقائق قبل التقديم. يتم هذا الجزء عندما لا تتم إضافة بيضة مقلية إلى الطبق النهائي.
بمجرد تقديمه في الطبق وعندما تهدأ الحرارة قليلاً، حاولي رش القليل من جبن البارميزان المبشور على الطبق وحاولي. سوف تكون مدمن مخدرات مع هذه النكهة الجديدة.
إن عمل القلي السريع مع اللحم والتوابل والبصل والثوم والفلفل الحلو وغيرها يعزز نكهات الطبق.
يصبح الطبق أكثر ثراءً في النكهة والعناصر الغذائية إذا تمت إضافة بقايا النقانق المشوية من اليوم السابق.
في إعداد أجاكو، يمكن استبدال اللحم بلحم الخنزير أو لحم الدجاج.
هل كنت تعلم ….؟
- لوحة اجاكو باللحم فهو غني بالبروتينات التي توفر سلسلة من العناصر الأساسية والفيتامينات والمعادن التي تفيد العضلات والكائن الحي بأكمله.
- El اجاكو باللحم فاحتواء البطاطس يضمن أن الألياف التي تحتويها تفيد عمل الجهاز الهضمي، كما أن الكربوهيدرات يحولها الجسم إلى طاقة. كما أنه يوفر الفيتامينات: C وB3 وB1 وB6، بالإضافة إلى المعادن، من بينها الفوسفور والمغنيسيوم.
- الجزرة الموجودة في اجاكو باللحم يوفر فيتامين أ المهم جداً لصحة البصر، ويحتوي على الألياف التي تساعد على عمليات الهضم، بسبب محتواه من الفوسفور، فهو يمنع الإرهاق، وتعزى إليه خصائص مدرة للبول، فيمنع احتباس السوائل، ويقلل من العمليات الالتهابية، ويمارس السيطرة. يتغلب على القلق ويعتني بجهاز المناعة.
- بهارات البابريكا الحمراء الموجودة في اجاكو باللحم إنه غني بفيتامين C وA الذي يعزز مزيجه قوته المضادة للأكسدة والعناية بالعين ويساعد على امتصاص الحديد. كما يحتوي على فيتامين ب6 الذي يساعد على حسن سير العمليات الدماغية المتعلقة بالذاكرة، كما يحتوي على حمض الفوليك والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. أنها تحتوي على الليكوبين الذي تعزى إليه خصائص مضادة للسرطان.
