الشعرية الفلفل الحار هو أفلاطون من تقليدي من مطبخ بوليفيا. يعود تاريخها إلى بداية القرن العشرين في الدولة البوليفية، إلا أن تاريخ النودلز والمعكرونة أقدم بكثير. ويربط تاريخ المعكرونة اختراعها مع الصينيين الذين ظلوا يعدون هذا الطعام منذ ما يقرب من 3.000 عام. ويقال أن ماركو بولو هو الذي جعلها معروفة للعالم الغربي في القرن الثالث عشر.
الشعرية الفلفل الحار يعتبر طبقًا رمزيًا أصل التعدين، وقد عرف منذ بداية القرن العشرين. من المعروف أن أصل المعكرونة والشعيرية يعود إلى تواريخ أقدم، والدليل على ذلك مصطلح «معكرونة« والتي توجد في وثائق الثقافة الرومانية وثائق تعود إلى القرون الأولى من عصرنا. بهذه الكلمة معكرونة معكرونة طويل وهذا المعجون الطويل هو الذي يستخدم في تحضير المعكرونة بالفلفل الحار.
"أوتشو نودل"، آجي دي نودلز أو آجي دي فيديو هو حاليًا طبق يتم تقديمه على الطاولة البوليفية، خرج من المناجم ليستقر في المطابخ البوليفية وهو طبق موجود في شوارع معرض 16 دي خوليو، يقع في مدينة إل ألتو وهو سوق شعبي، يعد هذا المعرض من أكبر الأسواق، الذي فيه تجاري مختلف يتم تنفيذ الأنشطة.
وصفة المعكرونة بالفلفل الحار
الطبق: الطبق الرئيسي
المطبخ: بوليفي.
بطاقة: اللحوم.
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوقت الإجمالي: ساعة و1 دقيقة.
صعوبة التحضير: متوسطة.
الوجبات: 4 أشخاص
السعرات الحرارية: 300
الكاتب : اليعسوب
المقادير:
- 1/2 كيلو لحم بقري
- 1/2 كيلو نودلز
- 1 رطل من البطاطس
- 1 cebolla
- البيض 2
- 1 كوب بازلاء
- 4 فصوص من الثوم
- أجي كولورادو
- كومينو
- بيمينتا
- ش.
- البقدونس
- نفط
التحضير خطوة بخطوة:
باسو 1: الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم إلى مكعبات وقليها في مقلاة بالزيت. أخرجه من المقلاة وخزنه. يقلى البصل المفروم والثوم المفروم ويضاف الفلفل الحار المطحون.
باسو 2: ضعي قدرين على النار مع قليل من الملح. في مكان واحد تُطهى البطاطس مع القشرة وفي مكان آخر تُطهى المعكرونة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، عدها إلى قطع.
باسو 3: في وعاء، جمع كل المكونات المطبوخة سابقا. امزج كل شيء حتى يتكامل بشكل متناسب.
باسو 4: يُقدم الطبق مع البقدونس المفروم في الأعلى ويُذوب بيضة كمتابعة.
ملاحظات وتوصيات من مؤلف الوصفة:
- الطبق المعكرونة الفلفل الحار يمكن استعد يجف، مثل تلك التي تقدمها هذه الوصفة. أيضا يمكن أن تستعد عصيرا.
- لكي تصبح المعكرونة بالفلفل الحار أقل جفافًا، أضف كوبًا أو كوبين من مرق اللحم إلى التحضير. يترك لعدة دقائق حتى يقل العصير قليلاً ويكتسب المستحضر نكهة المرق. يتم تقديمه بالمستوى المطلوب من العصير.
- تذكر أن هذا الطبق يقدم ساخنًا جدًا.
المكونات التي يمكن تضمينها أو استبدالها في وصفة المعكرونة بالفلفل الحار
في تحضير الشعرية بالفلفل الحار تستطيع استبدال بعض المكونات، على سبيل المثال:
- فلفل احمر ويمكن استبداله بالفلفل الحار الأصفر.
- معكرونة شعرية ويمكن استبدالها بالشعرية أو غيرها من الأشياء المفضلة.
بعض الوصفات دمج المكونات، على سبيل المثال:
- جزر
- طماطم
- مرق اللحم البقري
الاختلاف الآخر الذي يمكن العثور عليه في تحضير هذا الطبق البوليفي التقليدي هو الاستخدام اللحم المفروم، بدلاً من استخدامه مكعبات.
ملخص غذائي
الملخص الغذائي لحصة من طبق المعكرونة بالفلفل الحار
جزء:
الكربوهيدرات: 26 جرام
الدهون: 7 جرام
البروتين: 17 جرام
آجي كولورادو وآجي أماريلو، وكلاهما من بوليفيا
فلفل احمر يستخدم لتحضير الشعرية بالفلفل الحار، ويعرف أيضاً باسم آجي بانكا، الفلفل الحار الخاص أو الفلفل الأحمر الحار، إنه أحد الفلفل الحار الأكثر استخدامًا على نطاق واسع، ليس فقط في المطبخ البوليفي، ولكن أيضًا في المطبخ البيروفي، وهو عنصر يستخدم بشكل متكرر.
بمجرد تجفيف الفلفل الأحمر، يتغير لونه من اللون الداكن إلى اللون البني، وهو مشابه جدًا للون الشوكولاتة. إنها حكة خفيفة، وهو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في الوجبات في دول أمريكا اللاتينية، وخاصة في بوليفيا والبيرو.
بين خصائص يحتوي هذا الفلفل الحار على نسبة عالية من بيتا كاروتين, فيتامين C، ولهذا السبب تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين (أ)، ويؤدي وظائف أنتيروست.
للوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي، والمعدة، والبروستاتا.
أنه يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والثيامين والنياسين والريبوفلافين، العناصر الغذائية المهمة جدًا لحسن أداء الأعضاء.
يمكن استبدال الفلفل الأحمر الحار فلفل أصفر، في تحضير طبق الشعرية بالفلفل الحار. على الرغم من تسميته باللون الأصفر، إنه برتقالي حقًا . يبلغ طول هذا الفلفل الحار حوالي 10 سم، وهو ممدود الشكل حار معتدللا شيء مبالغ فيه، وصفه بأنه فلفل حار محتمل، خاصة إذا تم تجنب استهلاك البذور.
ويستخدم الفلفل الأصفر الطازج في جميع أنواعه يطبخ، يستخدم نيئًا مفرومًا ناعمًا في الشفيشي.
ومن السهل أن تجده في بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى، مثل البيرو.
في بلدان مثل إسبانيا، يصعب العثور على الفلفل الأصفر الطازج، حيث يمكن العثور عليه مجففًا أو على شكل معجون فلفل حار.
معجون الفلفل الحار الأصفر إنه مثالي كرفيق للحوم والأسماك.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الفلفل الحار
- السعرات الحرارية: 47,20 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 6,7 جرام
- البروتين: 1,87 جرام
- الألياف: 1,50 جرام
- الدهون: 1,10 جرام
- السكريات: 5,30 جرام
- صوديوم: 9 ملليغرام
- الكوليسترول: 0 ملليغرام
- يحتوي أيضًا على فيتامينات A وB9 وC وK
خصائص الفلفل الحار
يتمتع الفلفل الحار، وخاصة أنواعه الحارة، بخصائص عديدة، ويرجع ذلك إلى محتواه من الفيتامينات كشافات. وترتبط خصائص هذا الغذاء بوجود كشافات:
- يستخدم في الكمادات فهو يعمل الحد من أمراض المفاصل.
- محاربة السرطان، يمنع ظهور الأورام.
- يحسن الدورة الدموية
- من خلال تحسين الدورة الدموية، فهو يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مساعدة في السيطرة على الكوليسترول.
- يسهل عملية الهضم.
- يمنع الإصابة بالالتهابات المعوية
- يوصى به لمن يعانون من أمراض تتعلق بالقرحة والبواسير وحتى حرقة المعدة.
يتمتع الفلفل الحار بخصائص مختلفة، ويوصى بشدة باستهلاكه كغذاء لتحقيق التوازن في بعض الجوانب الصحية، ومع ذلك، يوصى باستهلاكه المعتدل، وتجنب تناول كميات كبيرة منه.
Es الاستخدام السليم المعتدل، من هذا الطعام ماذا سوف تعمل لصالح الصحة.
