Die kombinasie van vye met arequipe Dit vorm 'n heerlike tipiese nagereg van Santa Fe de Bogotá, dit is die resultaat van die vermenging van vye wat in hul eie stroop gekook is met 'n hoogs gekonsentreerde vorm van dulce de leche wat ons gewoonlik arequipe noem.
Die uitwerking daarvan is een van die familietradisies wat Colombiane sorg om te bewaar omdat hulle die tuisgemaakte smaak waardeer wat hulle geken het toe hulle gesien het hoe hul oumas hierdie lekkerny maak. Hulle gebruik dit veral in Desember-tye, altyd teenwoordig op die tafels wat met Kersfees bedien word.
Geskiedenis van die vye met arequipe
Daar is 'n oortuiging dat die vye met arequipe Hulle is tipies van Bogota. Maar die realiteit is dat die vye met arequipe, keurig en tradisioneel, hul oorsprong in Europa het. Vye is tipiese vrugte van die Europese vasteland en uit daardie lande is dit na hierdie Amerikaanse vasteland gebring.
Die vye is sedert antieke tye bekend, daar is diegene wat volhou dat hul oorsprong in die Middellandse See en die Nabye Ooste is. Voor die Christelike era, in Griekeland, het die vooraanstaande filosoof Plato hulle as 'n lekkerny beskou en aanbeveel dat atlete dit verbruik om hul prestasie te verbeter.
Buiten hul geskiedenis het Colombiane hulle deel van hul gastronomie gemaak en berei hulle voor met onverbeterlike smaak en kwaliteit. Die vye met arequipe is deel van hul lewens van kleintyd af, aangesien hulle sien hul ouers bewaar die tradisie om te maak vye met arequipe.
Brevas met arequipe resep
Brevas met arequipe
Plato nagereg
Cocina Colombiaans
Voorbereidingstyd 30 minute
Kooktyd 2 uur en half
Totale tyd 3 ure
Porsies 4 mense
kalorieë Kcal 700
Ingredientes
Die voorbereiding van die vye vir vier mense word die volgende bestanddele benodig:
- twaalf vye
- Vierhonderd gram papelón of panela
- 'n stokkie kaneel
- drie naeltjies
- 'N Suurlemoen
- Twee liter water
Om die arequipe by die huis is die volgende bestanddele nodig:
- twee liter melk
- 'n Halwe kilo suiker
- Heel kaneel
- ’n Knippie sout en nog een koeksoda
Brevas voorbereiding met arequipe
Om hierdie heerlike nagereg voor te berei is eenvoudig en die voorbereiding daarvan is relatief vinnig, sonder veel moeite word pragtige resultate verkry. Hande op die brevas!
Voorbereiding van die vye:
- die vye hulle moet goed gewas word en pluis en enige onreinheid of onreëlmatigheid op die oppervlak verwyder word.
- Die stam word gesny en twee oppervlakkige kruisvormige snitte word aan die teenoorgestelde kant gemaak.
- Plaas hulle saam met die water in 'n pot van gepaste grootte, wat nie die water mors wanneer dit kook nie. Voeg net 'n bietjie suurlemoensap by om die bitter smaak wat die vye aanvanklik het, uit te skakel.
- Kook hulle vir 'n uur totdat hulle sag word sonder om te disintegreer. Daar is diegene wat die vye in 'n drukkoker gaarmaak, in welke geval die kooktyd ongeveer tien minute moet wees vanaf die oomblik dat die pot sy kenmerkende klank begin.
- Nadat hulle gaar is, word hulle uit die water gedreineer en in die pot teruggesit, maar nou vergesel van 'n melasse wat met die papelón, water, kaneel en die drie naeltjies voorberei is.
- Kook hulle vir nog 'n uur in daardie heuning, hangende liggies roer om te verhoed dat die vye aan die bodem van die pot vassit, veral in die laaste minute van kook.
- Wanneer die uur verby is, word hulle van die hitte verwyder en gehou tot heeltemal afgekoel in hul eie stroop. Verwyder hulle dan om te dreineer en laat hulle vir 'n dag droog word.
Voorbereiding van die arequipe:
Om 'n heerlike voor te berei tuisgemaakte arequipePlaas die melk, suiker en die res van die bestanddele in 'n pot. Kook vir 'n uur, oor medium hitte, sorg dat die melk nie mors wanneer dit kook nie. Dit word bereik deur die brand te reguleer. Wanneer dit verdik word, moet dit voortdurend met 'n houtspaan geroer word totdat dit van die bodem van die pot loskom. Sodra hierdie kookpunt bereik is, skakel af en verwyder van die hitte en wag vyftien minute vir dit om af te koel.
Sit die vye saam met arequipe
Met die vye en die arequipe reeds voorberei, wat oorbly, is om die vye in die helfte oop te maak en hulle met die arequipe te vul. ’n Heerlike nagereg is reeds voor ons oë.
Om dit te stoor, moet die vye langs mekaar geplaas word, nooit oorvleuel nie sodat hulle nie vervorm word nie. Wanneer dit bedien word, is dit gebruiklik om dit met 'n stukkie sagte kaas te vergesel en jy kan 'n bietjie van die stroop wat die vye in die pot gelos het bo-oor gooi. Heerlik.
Daar is diegene wat verkies om die heel vye voor te sit en 'n ruim porsie arequipe saam met 'n skyf wrongel of sagte vars kaas te plaas.
Wenke om heerlike Brevas met arequipe te maak
- Om die natuurlike bitterheid van die voldoende uit te skakel of te verswak vye, is dit raadsaam om 'n bietjie suurlemoensap of 'n suurlemoen wat voorheen in vier stukke gesny is by die water te voeg waar dit gaargemaak gaan word. Dit los gewoonlik daardie detail op en maak die geur van die vye baie aangenaam.
- Die tekstuur van die vye om te vul moet dit sag, maar ferm, konsekwent wees. Daarom moet daar gewaak word dat hulle nie die kooktyd oorskry nie. 'n Paar ou-kook-brivas sal moeilik wees om te vul en baie moeilik om hul vorm te behou.
Het jy geweet….?
- Die vye is bloot vye wat nie in die herfs ryp geword het nie en wat die winter in die bos deurbring, in hul natuurlike toestande, om hul rypwordingsproses in die lente te voltooi.
- Die vye is 'n bron van vesel en verskeie soorte vitamiene, hoofsaaklik vitamiene A en C. Om hierdie rede word dit beskou as antioksidantfunksies.
- Hulle bevat ook verskeie B-vitamiene, sowel as yster, magnesium en kalsium.
- Alhoewel die vye visueel vir ons dieselfde lyk as vye, is hulle gewoonlik groter, hul geur is minder soet en hul kleur lyk na pienk kleure. daarom is hulle baie gesog om verskeie soorte lekkers voor te berei.
- In die geval van ly aan diabetes, die verbruik van vye met arequipe Dit moet met uiterste omsigtigheid gedoen word, want dit kan aansienlike stygings in bloedsuikervlakke veroorsaak.
