Dis 'n soort van melk-gebaseerde flan, eiers en suiker baie gewild in Latyns-Amerika, met 'n besondere variasie in hul voorbereiding in elke streek; In sommige lande staan dit bekend as eierflan, in ander soos Venezuela word dit 'n quesillo genoem, aangesien dit sodra dit gekook is, klein spasies of gaatjies binne het wat die voorkoms van sommige kase herinner.
Dit is 'n nagereg redelik maklik en vinnig om te doen. Dit word wyd gebruik as 'n nagereg om na middagete of aandete voor te sit en dit is ook algemeen om die sponskoek of koek wat vir verjaarsdae of enige ander viering aangebied word, te vergesel.
Die voorbereiding van die omgekeerde room is baie eenvoudig en die klassieke resep het bestanddele wat maklik verkrygbaar is, wat dit 'n baie gewilde nagereg maak, waarby sy heerlike geur gevoeg word wat dit wyd deur almal aanvaar.
Die basiese resep staan bekend as vanielje geklopte room; Met verloop van tyd is egter variasies ingewerk wat die geur daarvan aangenaam verander.Dit kan gedoen word deur sap van sommige vrugte, soos lemoen, mango, pynappel, klapper by te voeg. Jy kan ook koffie of vloeibare sjokolade, pampoen of piesangroom byvoeg. Nog 'n variasie is om klein stukkies sjokolade of neute soos rosyne by te voeg.
Daar word gesê dat die oorsprong van die Room omgedraai Dit gaan terug na die eerste eeue van ons geskiedenis, en verklaar dat die Romeine en Grieke 'n soortgelyke nagereg gemaak het. Of dit waar is of nie, dit word meer algemeen aanvaar dat die resep in die tyd van kolonisasie deur die Spanjaarde in Amerika bekend gestel is.
Gedraaide room resep
Ingredientes
Vir die Flipped Cream
- 4 eiers
- 1 blikkie kondensmelk (400 milliliter)
- 'n Halwe koppie wit suiker (100 g)
- 1 Teelepel vanielje-ekstrak
- 400 ml water
Vir die karamel
- 'n Halwe koppie wit suiker (100 g)
- 'n Kwart koppie water (100 milliliter)
- 'n Halwe teelepel suurlemoensap
Bykomende materiaal
- 'n Bakplaat van ongeveer 25 cm in deursnee, of 'n houer met 'n deksel om in 'n waterbad te gebruik.
- ’n Houer of bak om te klits.
- Handmenger of 'n blender.
- Sif.
- 'n Pot of lang houer wat kookwater bevat.
- Drukkoker (opsioneel).
Voorbereiding van die omgekeerde room
’n Stroop moet eers voorberei word. Plaas die halwe koppie witsuiker, die kwartkoppie water en die halwe teelepel suurlemoensap in die bakpan of in die houer om in 'n waterbad te gebruik. Die suurlemoen keer dat die karamel kristalliseer en breek. Dit word tot hoë hitte gebring. Wanneer die mengsel die konsekwentheid van karamel verkry en begin verdonker, verminder die intensiteit van die vuur en wag totdat dit 'n intense goue tint aanneem. Dit word van die hitte verwyder en word eweredig oor die mure van die vorm versprei. In hierdie toestande word dit toegelaat om af te koel en eenkant te sit.
Plaas die eiers in 'n houer en meng met die handmenger egalig Voeg die kondensmelk, die water, die suiker en die vanieljegeursel by en meng verder.
As jy die blender verkies, word die eiers daarin geplaas, gemeng en dan word die res van die bestanddele bygevoeg en alles word vir 'n kort rukkie gemeng.
Óf die mengsel met die hand óf die vloeibare een word in die gekaramelliseerde vorm gegooi, en laat die mengsel deur 'n sif gaan om te verhoed dat oorblyfsels van die eieralbumien daarin aanwesig bly.
Plaas die vorm in die pot met kookwater (waterbad) wat ongeveer die helfte van die vorm bedek. Bak by 180°C vir een uur.
'n Alternatief is om die Turned Cream in 'n dubbelkoker gaar te maak. Vir hierdie metode word die vorm wat die room bevat, goed bedek, in 'n drukkoker geplaas wat water tot die helfte van die hoogte van die vorm bevat en op hoë hitte gebring. Sodra die pot druk bereik, kook vir 30 minute.
Haal die pan met die room versigtig uit die oond of drukkoker en laat afkoel. Wanneer dit by kamertemperatuur is, verkoel vir twee uur en dit is gereed om te ontvorm, voor te sit en te proe.
Nuttige wenke
As die room in die oond gaargemaak word, moet verhoed word dat die water in die waterbad verdamp, deur die volume te verminder moet dit met meer warm water herstel word.
Om die room te ontvorm, is dit gerieflik om 'n dun mes oor die boonste rand van die reeds gaar room te steek, dit help dit om gelukkiger af te kom.
Jy moet 'n bord of skinkbord voorberei het wat op die vorm geplaas word en met vinnige beweging die bord en die vorm omdraai. Die vorm word versigtig opgelig en die room is gereed om bedien te word.
Voedingsbydrae
Een porsie omgekeerde room bevat 4,4 g vet, 2,8 g proteïen en 20 g koolhidrate. Die vetinhoud is basies saamgestel uit mono-onversadigde en poli-onversadigde vetsure wat die laer inhoud van versadigde vette oorskry, minder voordelig vir gesondheid; Daarbenewens sluit die vette linoleïensuur, oliesuur en omega 3 in.
Voedseleienskappe
Beide die kondensmelk en die eiers, basiese bestanddele van die omgekeerde room, bied die voedingsvoordele van elk van hulle.
Kondensmelk het oorvloedige vitamiene A en D en 'n sekere hoeveelheid vitamiene B en C. Met betrekking tot minerale is dit 'n bron van kalsium, fosfor, magnesium en sink. Al hierdie verbindings word op 'n gekonsentreerde manier deur kondensmelk aangebied aangesien dit 'n soort melk met 'n lae waterinhoud is.
Die eier het 'n hoë proteïeninhoud, benewens 'n hoë inhoud van vitamiene A, B6, B12, D, E en K, asook foliensuur, wat dit die eienskap gee dat dit baie voedsaam is. Dit verskaf ook minerale soos yster, fosfor, selenium en sink.
Daar kan gesê word dat beide bestanddele gemiddeld 15% van die daaglikse behoefte aan vitamiene verskaf, wat die immuunstelsel versterk. Die inhoud van kalsium en fosfor is voordelig vir die metabolisme van bene. Die B-vitamiene saam met magnesium bevorder die vorming van rooibloedselle, wat die eienskappe van die bloed verbeter; terwyl vitamien A gunstig ingryp in die hidrasie van die vel.
Samevattend, die insluiting van melk en eiers in die dieet het reperkussies op verskeie aspekte van gesondheid soos die verbetering van bloedsirkulasie, die verbetering van breinaktiwiteit as gevolg van die bydrae van foliensuur wat hulle maak, die bevordering van beenkonsolidasie en die verbetering van veltoestande.
