Aangesien Argentinië 'n vleisproduserende land is, eet sy inwoners dit gereeld in braaivleis wat as 'n gesin voorberei is en vergesel word van die chimichurri sous. Hierdie sous word voorberei deur pietersielie, soetrissie, knoffel, ui, olie, asyn en origanum in 'n vysel fyn te kap of fyn te druk.
La chimichurri sous, Argentyne gebruik dit veral om gebraaide hoender of beesvleis by braaivleis saam met familie en vriende te geur. Dit word egter ook gebruik om brood te vergesel terwyl die braai gereed is en in ander gevalle om gaar groente, pasteie, enige soort slaai en voorbereidings met vis aan te trek.
Elke familie wissel die ooreenstemmende bestanddele van die chimichurri, en voeg in sommige gevalle ander kruie en in ander gevalle balsamiese asyn of 'n goeie wyn by. Alhoewel die variasies amper soveel is as wat daar families in Argentinië is, bevat dit altyd 'n deel van die mees algemene bestanddele wat hierbo genoem is.
Geskiedenis van die ryk chimichurri-sous
As jy 'n Argentyn vra oor die oorsprong van die eenvoudige en pragtige chimichurri sous, sal sonder huiwering antwoord dat hy in sy land gebore is. Die gesegdes oor die oorsprong van hierdie sous is egter so uiteenlopend as wat die resep daarvan onder huidige Argentynse families verskil. Verskeie teorieë oor die oorsprong van genoemde sous word hieronder gespesifiseer.
Volgens die historikus van Argentynse oorsprong Daniel Balbaceda kom chimichurri van Quechua en is dit deur die inboorlinge van die Argentynse Andes gebruik om sterk souse te noem, wat hulle gebruik het om vleis te geur. Dit is egter goed om daarop te let dat die inboorlinge in daardie tye nie ten minste beesvleis gehad het nie, want dit was die Spaanse veroweraars wat koeie, perde, bokke en ander diere in die Amerikaanse lande ingebring het.
'n Ander teorie stel dat die chimichurri sous Dit het in die XNUMXde eeu uit die hande van Baskiese immigrante in Argentinië aangekom, wat 'n sous voorberei het wat asyn, kruie, olyfolie, peper en knoffel bevat. Hierdie bestanddele ruik en proe wel soos baie van die chimichurri-souse wat tans deur Argentyne voorberei word.
'n Ander teorie skryf aan hom die outeurskap van die chimichurri sous aan die Iers-gebore Jimmy McCurry, wat glo die sous geskep het wat deur Worcestershire-sous uit die Verenigde Koninkryk geïnspireer is. Die sous wat hom geïnspireer het om chimichurri te skep, is onder meer gemaak met melasse, ansjovis, asyn en knoffel. In hierdie teorie word aanvaar dat die naam chimichurri in Argentinië ontaard het van die naam van die voorgenoemde immigrant.
’n Vyfde teorie sê dat die betrokke oorsprong ontstaan het tydens die poging tot Britse inval in Argentinië in die XNUMXde eeu. Die Britse soldate wat vasgevang was deur die poging wat hulle misluk het, het sous vereis deur te sê "gee my die kerrie" wat in Argentinië in chimichurri ontaard het.
Wat ook al die oorsprong van die eerste was chimichurri sous, Wat regtig interessant is, is dat Argentinië is omdat daar geen land in die wêreld is waar dit meer geliefd en meer gereeld gebruik word as daar nie. Elke Sondag is hierdie sous teenwoordig by die braaiplekke waar familie- en vriendskapsbande versterk word.
Chimichurri jou resep
Ingredientes
'n Kwart koppie pietersielie, 'n halwe koppie gekapte ui, 1 teelepel knoffel, 'n kwart teelepel gemaalde peper of brandrissie, 'n halwe koppie olyfolie, 'n halwe koppie wynasyn, 1 teelepel origanum, 1 teelepel vars gemaalde swartpeper, basiliekruid en een en 'n kwart teelepel sout, suurlemoen (opsioneel).
Preparación
- Kap die pietersielie, basiliekruid, knoffel, ui en soetrissie baie fyn, of druk dit ook in 'n vysel.
- Voeg die pietersielie, basiliekruid, knoffel en soetrissie in 'n glasfles met 'n lugdigte deksel by, alles fyngekap. Voeg asyn, suurlemoensap, olie by totdat die bestanddele bedek is.
- Voeg dan die peper, origanum en sout by. Meng goed en proe om na smaak aan te pas, voeg die nodige bestanddele by totdat jy die verlangde smaak verkry.
- Bedek en los die glasfles in die yskas.
- Maak die chimichurri-sous gereed. Om te proe met die volgende braai of enige ander gebruik wat jy dit wil gee.
Aanbevelings vir die maak van chimichurri-sous
La chimichurri Dit is meer algemeen met sy fyngekapte bymiddels. As daar egter nie tyd is om dit te wy aan die werk wat die kap van die bestanddele verteenwoordig nie, is een opsie om alles te meng en so sal dit ook smaaklik wees.
Die gebruik van ryp warm brandrissiepeper sal kleur by jou chimichurri-sous voeg. Jy kan ook paprika en 'n deel van die ui byvoeg om pers te wees, so sal jou sous veelkleurig wees.
La chimichurri Dit sal lekkerder wees as jy die bymiddels vir ten minste 24 uur laat integreer.
In gevalle waar daar mense in 'n vergadering is wat nie van gekruide kos hou nie of allergies is daarvoor. Dit word aanbeveel dat die speserye opsy gesit word sodat dit ten tye van opdiening by die gereg ingewerk word slegs deur diners wat dit kan en wil eet.
Het jy geweet….?
Elkeen van die bymiddels waaruit die chimichurri sous Dit bied die liggaam baie voordele, die belangrikste deel van sommige van hierdie bestanddele word hieronder beskryf:
- Suiwerende, antioksidante, anti-inflammatoriese, antibakteriese en diuretiese eienskappe word aan pietersielie toegeskryf. Gevolglik verlaag dit ook bloeddruk, verminder en voorkom selluliet, help vertering en verbeter artritis.
Alhoewel die voordele van die eet van pietersielie veelvuldig is, moet die verbruik daarvan egter nie oordryf word nie, want in oormaat dit kan nier- en lewerprobleme veroorsaak. Dit word nie aanbeveel om dit saam met antikoagulante medisyne te gebruik nie, veral wanneer chirurgie uitgevoer gaan word omdat dit die effek van genoemde medisyne versterk.
- Ui versterk die immuunstelsel as gevolg van quercetin en die vitamien C wat dit bevat verhoog die liggaam se verdediging.
Aangesien dit ook vitamien K en kalsium bevat, help dit om beengesondheid te handhaaf en beensiektes te voorkom.
- Antifungale, antiseptiese, antibiotiese, suiwerende, antikoagulerende en antioksidante eienskappe word aan knoffel toegeskryf. Dit reguleer ook cholesterol, verlaag bloeddruk en reguleer, as gevolg van sy jodiuminhoud, skildklierfunksie.
