Die Argentynse alfajores Hulle bestaan uit 'n toebroodjie van twee ronde koekies, gewoonlik gevul met dulce de leche en gedoop in wit of donker sjokolade, of met 'n suurlemoen of ander glans. Die vulsels kan wissel tussen lekkers, vrugte, meringue, sjokolademousse of ander soorte, en hulle word dikwels met gerasperde klapper bedek. Hulle word gewoonlik saam met koffie of 'n warm maat geniet.
Die koekies wat gebruik word in die Argentynse alfajores Hulle word gewoonlik gemaak met 'n kombinasie van koringmeel en mieliestysel. Ook met ander bymiddels wat hulle baie sag maak en sonder enige moeite in die mond oplos, voeg hulle in sommige gevalle ook gerasperde sjokolade by in die voorbereiding van die koekiedeeg.
Geskiedenis van die alfajores
Daar is kontroversies oor die oorsprong van die alfajores. Wat die logiesste lyk, was dat die Spanjaarde tydens die verowering iets soortgelyks aan Amerika bekend gestel het. Hulle het as voedsel vir die vegters teen die plaaslike inwoners 'n lekkerny gebruik wat bestaan uit twee wafers of koekies wat met soet binne-in toegegooi is. Uit daardie resep en met 'n paar veranderinge was dit moontlik om uit te kom by wat vandag die alfajores is.
Ten minste kon die alfajores gevul met dulce de leche nie gemaak word voor die verowering nie, want dit was die Spanjaarde wat koeie, perde, bokke, onder andere diere, in Amerika ingebring het. Dit word bevestig dat dit in Spanje aangekom het as gevolg van Arabiese invloed, toe hulle dit vanaf die XNUMXste eeu tot die XNUMXde eeu binnegeval het.
Wat ook al die plek op aarde is waar die eerste alfajor gemaak is, die belangrikste is dat dit in hierdie lande kom bly het. Soos alle resepte wat om een of ander rede 'n impak in hul skepping het, in sommige gevalle as gevolg van die spoed van voorbereiding van die resep en ander as gevolg van die uitstekende geur. Hulle versprei en terwyl hulle dit doen, ondergaan hulle veranderinge.
Selfs vandag gaan die wysigings voort, so daar is baie variante op die manier om die voor te berei Argentynse alfajores. Ook in die meeste lande soos: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasilië, onder andere, is daar baie variasies. In die meeste gevalle is hulle soortgelyk in vorm en grootte.
Resep om Argentynse alfajores voor te berei
Ingredientes
200 gr. van stysel of mieliestysel, 100 gr. van koringmeel, 'n halwe teelepel gis, 100 gr. botter, halwe teelepel sout, 100 gr. van versiersuiker of gemaalde suiker, 3 eiers, 1 suurlemoen, halwe teelepel vanieljegeursel, 30 gr. gerasperde klapper, 250 gr. van dulce de leche
Preparación
- Sif die koringmeel, mieliestysel en gis saam in 'n houer. Voeg die sout by en behou.
- Vorm 'n room deur die suiker met die botter met 'n vurk te meng, vir 'n paar uur uit die yskas gelaat om sag te word.
- Maak die suurlemoen goed skoon, droog en rasper sy skil sonder om die wit deel te bereik, voeg die vanielje, 'n heel eier en 'n ekstra geel daarby. Dan word dit goed geklits totdat dit liggeel word, met die botterroom en suiker wat voorheen verkry is, ingewerk en geklits totdat dit geïntegreer is.
- Vervolgens word die reeds gemengde en gesifte meel bygevoeg, net wat nodig is om dit te integreer en sodoende te voorkom dat gluten ontwikkel. Bring die deeg na die yskas toegemaak in deursigtige papier vir ongeveer 20 min.
- Voorverhit oond tot 155 ° F met eweredige hitte en geen waaier nie.
- Wanneer die deeg gerus het, word dit uitgehaal op 'n oppervlak wat voorheen met genoeg meel bestrooi is, waar dit met 'n meelbestrooide koekroller gerek word totdat dit ongeveer 'n halwe sentimeter dik is.
- Sirkels met 'n deursnee van ongeveer 5 cm word gesny en versigtig op 'n voorheen meelbestrooide bakplaat of op kleefwerende papier geplaas.
- Hulle word vir 7 of 8 minute by 155 grade Celsius gebak. Dan word die koekies op 'n rak geplaas totdat dit baie goed afkoel.
- Wanneer hulle koud is, voeg twee van die koekies by, en plaas dulce de leche in die middel. Laastens word die kante deur gerasperde klapper gevoer.
Wenke vir die maak van Argentynse alfajores
As jy jou alfajores wil bad sodra hulle gereed is, kan jy dit doen met:
Sjokolade bad
Om die sjokoladebad voor te berei, koop semi-soet sjokolade en los dit op in 'n waterbad, terwyl jy aanhoudend roer totdat alles opgelos en eenvormig is. Dan, met behulp van twee vurke, bad elke alfajor en sit dit op 'n rakkie wat op 'n skinkbord of papier rus wat die sjokolade wat gestileer is opvang, wat 'n ander keer gebruik kan word.
suurlemoenglans
Trek die sap van verskeie suurlemoene uit en voeg bietjie vir bietjie by 'n bak waar jy 'n hoeveelheid versiersuiker gesit het, volgens die aantal alfajores wat jy met die glans sal bedek. Roer en voeg suurlemoensap by totdat 'n gladde mengsel gevorm word tot die konsekwentheid waarvan jy hou.
As jy nie versiersuiker by die huis het nie, kan jy dit kry deur korrelsuiker in 'n blender te verpulver.
Het jy geweet ...
Wanneer dit gebak word, sal die koekies vir die alfajores wit wees. Die tyd moet nie verleng word nie, want selfs as jy dit doen, verbruin hulle nie.
Elk van die bestanddele wat gebruik word in die voorbereiding van die Argentynse alfajores, verskaf voedingstowwe wat die liggaam bevoordeel van diegene wat dit verbruik. Hieronder spesifiseer ons die voordele van die mees algemene bestanddele:
- Die koringmeel wat deel vorm van die voorbereiding verskaf koolhidrate, vesel, wat die behoorlike funksionering van die spysverteringstelsel aanhelp. Dit bevat ook vitamiene, wat die liggaam omskep in energie, plantaardige proteïene: B9 of foliensuur, en ander B-kompleks vitamiene, hoewel in kleiner hoeveelhede. Minerale: Kalium en magnesium en geringe hoeveelhede yster, sink en kalsium.
- Die stysel of mieliestysel, wat deel vorm van die voorbereiding, verskaf koolhidrate. Dit bevat ook vitamiene: B-kompleks vitamiene (B9, B2, B3 en B6). Minerale: fosfor, kalium en magnesium, yster, sink en kalsium.
- Dulce de leche bevat baie belangrike proteïene in die skepping en gesondheid van die spiere van die liggaam. Daarbenewens bevat dit vitamiene: B9, A, D en minerale: fosfor, kalsium, magnesium en sink.
