El 生澀塔卡喬 它是秘魯的特色食品。 它最初來自該國的亞馬遜叢林地區，現已傳播到秘魯的其他地區，可以在不同的地方品嚐到。
的闡述 生澀塔卡喬 需要獨立準備這兩種成分，它們共同構成了這道美味佳餚。 它的主要成分是煮熟並磨碎或壓碎的綠色大蕉，伴隨著以肉乾之名而聞名的干炸肉。
tacacho 在秘魯是如此典型，以至於它的名字來源於克丘亞語“taka chu”，意思是“被毆打的”，他們用這個詞來識別煮熟、壓碎和壓碎的香蕉。 準備 tacvacho 並不困難，為此香蕉必須煮熟，無論是在水中煮熟、烤或炸； 煮熟後搗碎或搗碎，與鹽和豬油混合，可加入 豬皮片. 塔卡喬本身非常好，有些人在沒有任何伴奏的情況下提供它，作為一種開胃菜。
就其本身而言，cecina 只不過是脫水的肉，與火腿型香腸有一定的相似之處，其起源可追溯到西班牙前殖民時代。 最佳肉乾被認為是來自牛的後軀的肉乾； 然而，一些人認為最好吃的是豬肉，而另一些人則聲稱可以使用其他哺乳動物的肉。 肉按照各地的風俗，用各種香料醃製，然後經過脫水過程，有時最後會被熏制，這一切都賦予了它一種 美味和特色風味。
El 生澀塔卡喬 這是一道完整的菜餚，其中成分的組合產生了一道精緻的菜餚。 它的接受度是如此明顯，以至於有人將其作為早餐，而其他人則選擇將其作為午餐或晚餐的主菜。
生澀塔卡喬食譜
ingredientes
- 4個綠色香蕉
- 200 克五花肉或牛腩，切丁
- 200克豬油
- 4 塊肉乾，切得像魚片一樣，每塊重約 150 克
- 植物油，煎炸所需量
- 鹽調味
附加材料
- 煎鍋
- 烹飪大蕉：一壺水、緞子或烤架或烤肉店
- 一個碗或容器
- 木槌或碎紙機
塔卡喬準備
在煎鍋中，溶解豬油，放入五花肉或牛腩塊，直到它們呈金黃色並具有豬皮的外觀和稠度。 取出這些並保留黃油。 把豬皮壓碎
將香蕉去皮並切成薄片。 您必須選擇它們的製備方式：它們可以在水中煮沸、在油中煎炸或烤製——最常見的是將它們煎熟。 如有必要，將香蕉片瀝乾並放入容器中，在研磨機或木槌的幫助下將其壓碎，直至變成泥狀，加鹽調味，豬皮，豬油就地準備豬皮和它已被保留。 混合一切。 將調味香蕉麵團分成類似的小份。 將麵團的每一部分一個一個地放在你的手掌中，然後塑造成一個球體。 將它們通過熱油，使它們具有更大的稠度並形成一種外殼。
在另一個平底鍋中，將肉乾在油中煎至金黃，注意不要燒焦。
將一塊肉乾放在盤子上，並配以允許公平分配的 tacacho 量。
有用的提示
這是一道製作簡單的菜，可以搭配炸香腸和沙拉，還可以放一些醬汁。
這道菜配五花肉比配牛腩更開胃。
營養貢獻
一份 100 克帶肉乾的塔卡喬含有 35 克蛋白質、9,5 克脂肪、20 克碳水化合物、120 毫克膽固醇、3,4 克纖維、40 毫克鈣、3,8 毫克鐵、30 毫克鎂、620鉀毫克、磷 320 毫克、碘 2,5 毫克和鈉 629 毫克。
它還含有葉酸和多種維生素的基本成分，其中 B 複合物尤為突出。
食品特性
肉乾炸玉米餅除了是一道開胃可口的菜餚外，由於其蛋白質含量高，碳水化合物和飽和脂肪含量低，因此具有重要的營養價值，這意味著與食用新鮮肉類時不同的是，肉乾 它不會增加身體脂肪，因為它是鉀、鎂、磷、碘、鈣和維生素的來源，是非常適合運動員的食物
另一方面，重要的礦物質含量有助於骨骼和牙齒的功能（磷和鈣），防止貧血（鐵），改善心臟和肌肉活動（鉀），改善細胞新陳代謝和減少疲勞。肌肉（鎂）和鈉）。
葉酸和維生素 B 具有抗氧化功能，有助於防止細胞老化。
這道典型的秘魯菜中的蛋白質具有很高的生物質量，為身體的正常運作提供必需的氨基酸，對肌肉再生特別重要。
Cecina的脂肪比其他香腸少，但膽固醇含量較高，因此有血脂升高史的人應適量食用。
