El 塞維奇 有周圍 2000年 存在，因為它起源於文明之間 雕刻，該地區最早的原住民之一，鑑於無法烹飪食物，他們的中心思想是保持密封並與其他選擇一起食用。 而且，由於他們的遠征和轉移到其他地區 秘魯，允許到達並將這個想法帶到其他一點點採用生魚片想法的場所。
據信，在秘魯海岸的第二和第五世紀之間，文化之一 摩奇卡 （秘魯土著人）準備了一道以鮮魚為原料的菜餚，用當地的一種水果汁烹製而成，稱為 通博，雖然沒有關於這種水果是什麼樣子的精確數據，但研究人員假設它是一種柑橘類水果。
這就是為什麼這道菜 正宗的 秘魯國家，因為它也是這個南美洲地區每個居民的驕傲和欽佩的同義詞，因為它的味道和準備和展示的多樣性。
今天，對於秘魯的餐館和旅遊中心來說，它是卓越的基本菜餚，因為它是圍繞著 生魚或貝類 切成塊，用足夠的新鮮檸檬汁、辣椒、辣椒、紅洋蔥、香菜（香菜）、胡椒、魚湯、鹽和大量的愛和秘魯品質煮熟。
秘魯 Seviche 食譜
ingredientes
- 1 公斤魚，最好是 corvina、羅非魚或其他您喜歡的魚
- 鹽調味
- 胡椒粉調味
- 15 到 20 個檸檬（果汁很重要）
- 1個大紅洋蔥
- 1公斤番茄
- 15香菜小樹枝
- 綠色塞拉諾辣椒的味道
- 1個甜橙
- 1 ½ 湯匙香菜（香菜）
- 3片生菜葉子
- 3個黃色紅薯
- 8片玉米（玉米）
- 1頭大蒜
- 鱷梨（可選）
- 番茄醬
物料
- 2盆
- 2個塑料碗或杯子
- 刀
- 砧板
- 湯匙
- 平板
- 抹布
- 帶蓋密封包裝
準備
首先，在一個鍋裡，我們繼續 煮玉米 切片放入沸水中。 這種成分的大小應該是 每單位 2 厘米出於這個原因，有必要將它們切割成大約這個尺寸。
同樣，在下一批 紅薯, 已經去皮切片 2cm，就像玉米一樣。
雖然每種成分都是單獨烹製的，但我們繼續 切魚， 必須乾淨，沒有鱗片或遮陽板，並且必須分成兩半以方便切割。 每塊魚都必須切碎 3 和 4 厘米為此，有必要使用非常鋒利的刀並繼續在砧板上進行切割以避免災難。
同時，必須具備 檸檬汁 已經擠在罐子裡的，還有切碎或混合好的辣椒、鹽和胡椒粉，接下來要加到魚裡。
將所有的魚切碎並將上述材料放在工作台上後，將魚塊降低，將魚塊放入碗或乾淨的杯子中待用 老練的. 對於這一步，你必須把鹽、切碎的辣椒和汁液和魚一起倒在碗裡，這樣既可以調味又可以煮熟。 帶到 電冰箱 讓我們代表 30 Minutos 不打斷。
連續，它必須 熄滅火焰 開始烹飪的成分中的一部分，因為前面的步驟需要 15 到 20 分鐘，這是玉米和紅薯達到必要的稠度和烹飪所需的時間。 完成此步驟後，必須將每種成分從熱水中取出並 冷靜 在一個盤子裡。
那麼就是 切碎 洋蔥、番茄、香菜、你覺得方便的蒜頭和青辣椒，都保留在一個杯子裡。
魚在冰箱中的靜止期結束後，必須將其取出以繼續食譜。 現在，首先加入洋蔥，然後剩下 休息 由 10 Minutos 更多在冰箱裡。
然後加入切好的番茄丁、香菜和辣椒，同時將混合物壓榨 甜橙汁，小心水果的種子。 另外，讓它休息10分鐘。
由於一切都在一個單一的容器中，統一和經驗豐富，休息被干預 柔軟細膩的混合 用勺子，這可以將口味和質地整合到一個食譜中。 反過來，在每個動作之間，您想要見證的味道和鹽量必須得到糾正。
加少許鹽或您口味需要的調料時，應留下 再站 10 分鐘 它可以與吐司、麵包、玉米餅、鱷梨或番茄醬、辣醬或芥末一起食用，也可以放在一張生菜葉上。
如果不打算立即攝入該產品，建議將其存放在 密封外殼 帶有各自的蓋子，放在冰箱中最涼爽的地方。
忠告和建議
為了達到一種風味和質地 好塞維切以下是一些提示和建議，供您應用它們並使您的準備工作更加成功：
- Seviche 是一道簡單的菜，充滿風味和豐富性，其中包含一個單一的秘密來增強風味和它的偉大，這是一個總是使用的 非常新鮮的食材, 白魚，一些藍色甚至頭足類動物，如章魚或一些貝類
- 始終使用 紫洋蔥 對於食譜，因為它有甜味。
- 一切都必須是 細切，因為每一種沒有完全煮熟的食材都會更容易吃
- 可以添加嗎 薄荷 這增加了一絲新鮮感，但你永遠無法去除 胡荽葉
- 一個好的 tuco 是 把碗冷卻好 通過放置冰塊或冷水將 seviche 存放到季節的地方
- Es 必不可少的 檸檬是一種 鮮豔的綠色, 不是黃色或橙色
- 為了增加風味，最好添加一些 檸檬滴 上菜時，這會改變魚的味道，並賦予其濃郁的柑橘味
營養貢獻
的貢獻 卡路里和維生素 這個盤子放在一起，根據產品的數量和要使用的食物類型而有所不同。 他們對我們身體的貢獻總結如下：
對於 100 克 魚 得到：
- 卡路里 206 大卡
- 總脂肪 12 克
- 脂肪酸 2.5 克
- 膽固醇 0
- 鈉61毫克
- 鉀384毫克
- 碳水化合物或克
- 蛋白質 22 克
- 維生素 C 3.7
- 鐵0.3
- 鈣 15
- 維生素 B6 0.6
- 鎂 30
- 維生素 B 2.8
對於每種蔬菜：
100克 洋蔥 保持優勢，例如：
- 天然糖
- 維生素 A、B6、C 和 E
- 礦物質，如鈉、鉀、鐵、膳食纖維和葉酸
100克 番茄
- 卡路里 22 大卡
- 維生素 B1、B2、B5、C
- 類胡蘿蔔素，如番茄紅素
100克 辣椒
- 高濃度的維生素 C、A 和 B6
- 鉀1178毫克
- 鐵398毫克
- 鎂和抗氧化劑 22.9-34.7 毫克
100 毫升果汁 檸檬和橙子
- 維生素 C、A 和 B
- 鉀3.9毫克
- 纖維和碳水化合物 57%
- 抗氧化劑 21.97 毫克
100克 紅薯
- 抗壞血酸 2.4 至 25 毫克
- 視黃醇 4.256 毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 維生素K
- 鈉55毫克
- 鉀 200-385 毫克
- 鈣 7-33 毫克
- 銅0.151毫克
- B-胡蘿蔔素 5.63-15.53 毫克
100克 玉米
- 提供的能量 346,00 Kcal
- 碳水化合物 64.66 克
- 膳食纖維 9.20
- 脂肪3.80
- 8.57 g蛋白質
- 維生素 A、B1、B2、B3、B6
- 葉酸 26.00 毫克
- 鈉6.00毫克
- 碘 2.00 毫克
- 鈣7.00毫克
10克 胡荽葉
- 維生素C
- β-胡蘿蔔素 340 ag。
- 鈣124毫克
- 磷 48 毫克
- 鐵4毫克
- 硒 3 毫克
- 卡路里 27 大卡
