對於戀人 挑你自己 和烹飪冒險， 釀辣椒，它們將是您用餐時的最佳選擇。 由於這些小而美味的水果，保持了甜美與順滑、辛辣與強勁之間的結合。
El 釀辣椒 它是一種源自阿雷基帕的秘魯菜，由水果洛可托製成 很辣 類似於辣椒，但形狀像一個圓形的蘋果或辣椒粉，大約有一個小球的大小。
關於它的準備， 洛可托 提取靜脈和種子以備後用 填充 與消費者想要的東西。 最常用的餡料是牛里脊肉、家禽或魚的某些部分，以及花生、切碎的洋蔥、葡萄乾、奶酪和牛奶。
而且，它們是 老練的 用胡椒、花椒、小茴香、歐芹和香菜等香料，全部包裹在一層濃郁的辣椒中，每一口都讓你大吃一驚。
這道菜通常搭配 土豆餅，秘魯美食的另一經典，在最優雅的情況下，伴隨著房間的 ají panca、麵包、葡萄酒和甜利口酒。
釀洛可托食譜
ingredientes
- 8 到 10 個 Rocotos
- 50克糖
- 2個檸檬
- 200 克 洋蔥 切碎
- 9 克 大蒜 切碎
- 30 克碎辣椒
- 400 克碎牛肉或碎牛肉，取決於您的喜好
- 50 克烤花生和磨碎的花生
- 2個事先煮熟的煮熟的雞蛋
- 250 克磨碎的賤民奶酪
- 250毫升淡奶
- 125毫升水
- 鹽調味
- 食用油
- 胡椒粉調味
用於製作 Rocoto Relleno 的材料
- 手套
- 一個用來煮的大鍋
- 冰或冷水
- 您選擇的塑料容器或杯子（混合成分）
- 2 平底鍋
- 叉子、勺子、刀子和鉗子
- 抹布
- 平板
- 烤盤
準備
穿上 手套 在開始之前。
首先你開始切割 洛可托 以...的形式 “帶蓋鍋”， 這意味著它被切割得比一半高一點，留下一個自然的蓋子。 下一個， 退休 種子和靜脈 在勺子的幫助下，去用大量的水清洗羅科託的內部。 對所有零件執行此步驟。
戴手套很重要 保護 手和身體其他部位來自產品的天然香料。 此外，為了不因添加到配方其他部分的風味而受損，當您完成 Rocoto 的操作時，有必要摘下手套。
現在，在鍋裡放冰塊或大量冰水和一湯匙糖，加入並組織 洛科托斯，這是為了去除瘙癢。 讓我們代表 10 Minutos.
把火燒開然後煮 洛科托斯 在同一個鍋裡（在冷水、糖和 Rocotos 旁邊）。 水一沸騰，立即關掉並從廚房中取出，將它們瀝乾，以免再次吸收瘙癢。
鍋中加入清水，再次加入糖，中火重複上述過程 兩次 更多 消除過度的瘙癢 洛可托完成後，將其放在托盤上並保留。
稍後，在煎鍋中，用中火加熱油，然後加入 ají panca、碎牛肉、月桂葉、大蒜、幾滴檸檬和少許鹽。 進行測試以確保鹽滲透良好，如果缺少， 添加您的喜好; 一點一點地煎，待肉封好後，加入100克洋蔥。 當所有東西都煮熟並變成褐色時，從火上移開。
在另一個平底鍋中，加入最後 100 克剩餘的洋蔥、一湯匙糖、鹽和胡椒調味； 打開暖氣，輕輕地變成棕色。 加入花生、牛至肉末、橄欖、雞蛋（預先煮熟）、切碎的歐芹和葡萄乾。 跳過一切 5分鐘，關掉暖氣，讓它休息。
準備一個裝有 Rocotos 的托盤（兩部分：鍋和蓋子）和 填滿它們. 首先是肉，然後是第二次準備，或者根據自己的喜好交替填充。 另外，把牛奶和一小撮鹽和胡椒一起煮沸，煮沸時， 給洛可託人洗澡。 在每個上面放上磨碎的奶酪，然後蓋上蓋子。
把它們放到烤箱裡 40 Minutos 在 175 攝氏度。 取下它們，讓它們冷卻。
服務於 單個盤子 或在演示托盤中。 用一杯酒陪伴他們。
創造一個好的和更好的填充洛可託的建議
我們總是需要一點 幫助 首次烹飪某些中等或高度複雜的食譜時。 為了在您懷疑之前尋求支持，然後我們給您留下了一系列 建議和建議 使您的食譜走上正確的風味和調味之路：
- 去市場時選擇 最好的洛可托，這總是要新鮮的、有光澤的、無皺的和堅硬的
- 你必須有所有的成分 在手，以免耽誤進程或避免任何步驟
- 我不知道 可以替代 成分 因為它會失去基礎並且不會製作母配方
- 保留一切 剁碎、磨碎和烤 在開始處方之前
- 如果 洛可托, 去癢的程序後，繼續辣，可以在鍋裡加一杯 醋, 一湯匙糖加入rocotos，讓它們休息10分鐘並檢查熱量
- 它一定是 打掃得好 每個 Rocoto，因為如果留下任何種子或葉脈，它們可能比水果皮更苦或更辣
營養表
El Rocoto 或 Capsicum Pubescens 顧名思義，它是一種原產於秘魯的水果（產於帕斯科、瓦努科、阿雷基帕和胡寧），用作辛辣調味品、食品添加劑和烹飪中的調味品 安第斯美食. 由於 辣椒素，賦予它所有辣味和風味的物質。
本產品在 100 SHU 至 000 SHU 之間 埃斯卡拉 通過斯科維爾，一種測量解剖結構中瘙癢密度和數量的系統。 反過來，它具有各種組件，這些組件劃分如下：
對於每個 100克 來自洛可托：
- 卡路里：318 大卡
- 水：8克
- 碳水化合物：56.63 克
- 蛋白質：12.01克
- 脂肪：17.27克
- 纖維：27.12克
- 鈣：148毫克
- 磷：2014 毫克
- 鐵：7.8毫克
- 硫胺素：0.328 毫克
- 核黃素：0.919 毫克
- 菸酸：8.701 毫克
- 抗壞血酸：678 毫克
Rocoto 的特性和主要功能
El 洛可托 它主要含有辣椒素，這是辣椒屬（被子植物的一部分）中的一種成分，不僅具有辣味，而且還研究了其特性，如 鎮痛劑、抗凝劑、興奮劑和調節劑。
與此同時，它的任何品種的消費都提供了廣泛多樣的營養。 根據秘魯多所大學支持的一些研究，由於辣椒素和食慾下降，經常吃辣椒對疼痛有影響。 此外，秘魯研究人員指出了辣椒在 預防潰瘍，胃癌，調節衰老。
