很多 秘魯玉米粉蒸肉 它們在秘魯的文化、習俗和美食中佔有非常重要的地位，因此有必要在品嚐之前突出它們的發明、準備甚至展示。
這些小傢伙，作為主菜或會議小吃， 他們是秘魯美食的奇蹟，因為他們以最簡單的方式取悅和供應自己和訪客，此外，他們讓每個人都愛上他們的調味料和香氣。
然而，此時我們不僅要給大家回顧一下它是多麼的豐富和迷人。 秘魯玉米粉蒸肉，但我們想邀請您自己動手做 簡單而非凡的食譜 我們在下面向您介紹的內容。
秘魯玉米粉蒸肉食譜
ingredientes
- 1公斤玉米粉
- ½ 公斤雞肉或豬肉塊
- ½湯匙。 辣椒野本
- ½湯匙。 鹽
- ¼ 湯匙。 胡椒粉
- 2湯匙。 磨碎的紅辣椒或潘卡辣椒
- 1湯匙。 黃辣椒
- 1撮小茴香
- 1個大洋蔥
- 8 aceitunas
- 4個雞蛋，煮熟並切成兩半
- 50克烤花生
- 200 克蔬菜起酥油
- ½杯橄欖油
- 2杯水或雞湯
- 8片綠色大香蕉葉
材料或器具
- 煎鍋
- 刀
- 砧板
- PLANCHA
- 吸水布
- 木勺或抹子
- 燈芯或羊毛線
- 大鍋
- 平板
準備
- 步驟 1. 敷料
從準備調料開始這個食譜。 為此，在平底鍋中用中火加熱 加熱黃油直到它溶解。 在等待黃油的同時，拿起刀和砧板，前往 將洋蔥去皮並切成小塊.
洋蔥切碎後，將其與黃辣椒、加冕辣椒和野本辣椒、孜然、鹽和胡椒一起加入黃油中。 攪拌均勻，煎5分鐘。
當一切都很好地融合在一起時， 將雞肉或豬肉片倒入鍋中. 讓它們變成褐色，然後 然後加入一杯水或雞湯 讓它煮10到15分鐘。 在此期間，您必須不斷檢查準備工作，以免其燃燒。
已經煮熟的雞肉或豬肉， 從敷料中取出並放在盤子上。 保存它們以備後用。
- 步驟 2. 麵團
把鍋裡剩下的sofritos放在裡面，加入玉米麵和油。 以包圍的方式和強大的力量移動 （用調色板或木勺幫忙）這樣麵團就不會結塊或粘在裡面。
如果你發現麵團又硬又裂， 再加一點剩餘的肉湯。 調整調味料，如有必要，添加更多鹽和調味料。
- 第 3 步。葉子
把葉子和 用足夠的水和少許肥皂沖洗它們，這是為了去除雜質或外來污垢。
然後用一塊布 乾燥紙張的兩面. 但如果它們仍然是濕的，讓它們在乾淨的表面上分開排水。
接下來，打開爐子並放置一個煎鍋或一個新平底鍋來加熱。 取一片香蕉葉，放在烤盤上，直到它變成鮮綠色。 對紙張的兩面重複此操作。
完成後，讓它們冷卻並 將它們切成 20 x 20 厘米的正方形 或根據您擁有的葉子的自然大小，您認為方便的長度。
- 步驟 4. 武裝
當你準備好麵團、雞肉或豬肉和葉子後，你就可以開始組裝玉米粉蒸肉了。 首先對於這一步 您必須提供 8 個相同大小的麵包。
取一片香蕉葉，然後 在上面塗一些橄欖油。 同時， 抓起一團麵團，像玉米餅一樣滾出來 （不那麼薄）在床單的頂部。
En 所有一半的玉米餅放一塊雞肉或豬肉、一個雞蛋、一個橄欖和兩個花生。
- 步驟 5. 包裹
塔馬利組裝完成後， 取一張紙片的尖端，將其帶到前面尖端的末端，然後將剩餘的紙片朝中心包裹起來. 用燈芯或羊毛線將它們繫起來，以便密封所有孔。
對您組裝的所有玉米粉蒸肉執行此程序。 把它們放在冰箱裡。
- 第 6 步。烹飪
在一個大鍋裡放上所有的玉米粉蒸肉，一個在另一個上面，然後 用水覆蓋。
讓他們煮大約2小時 或者直到它們開始散發出氣味。 時間過後，將它們從水中取出，讓它們冷卻至室溫。
- 第 7 步。品嚐
當你注意到玉米粉蒸肉不再散發出蒸汽時， 取下線並小心地打開紙張. 與葉子一起上桌（作為裝飾）或不放在盤子上，然後 搭配麵包片或沙拉.
製作好的秘魯玉米粉蒸肉的提示和建議
- 讓香蕉葉更有彈性，不會裂開，事先在煎鍋、煎鍋或類似器具上加熱 直到它們變成亮綠色。
- 要知道麵團什麼時候準備好，取出一勺等待它冷卻， 如果麵團不粘在你的手上，那是因為它已經準備好了。
- 請記住 你必須用足夠的力量綁住每個 Tamal 以免水進入它們而損壞它們。
- 你可以用蒸鍋或蒸鍋煮玉米粉蒸肉. 此外，如果你在 木爐或火爐，味道將難以形容。
- 如果你想讓玉米粉蒸肉有更濃的顏色，可以多加點紅辣椒和黃辣椒，這樣它就會弄髒和醃製麵團和餡料。
- 玉米粉蒸肉可以變化或混合，也就是說 它們通常也是用豬肉、魚和肉在同樣的食譜下準備的.
- 如果你想吃辣的Tamal，你可以加一點 辣綠辣椒
- 陪伴玉米粉蒸肉 哥斯達黎加 克里奧爾醬和一堆切碎的洋蔥，這些成分會給準備工作帶來新鮮和酸味。
- 為每個玉米粉蒸肉服務 法式麵包一份，禮儀麵包還是三分。 同樣，喝一杯茶、咖啡或一杯天然果汁。
碟子歷史
秘魯玉米粉蒸肉起源於前哥倫佈時期， 但它的存在與墨西哥人的貢獻有關。 也就是說，Tamal（或 Tamalli）這個詞起源於墨西哥人所說的納瓦特爾語。
然而，在秘魯一些地區的塔馬爾河， 它通常被稱為 ita田，一個來自蓋丘亞語的詞，但它不是很經常出現，所以，一般來說，它被稱為 Tamal。
它在秘魯的起源沒有書面或正式製定，所以有幾種理論支持這種情況。 一方面，早在西班牙人到來之前，安第斯地區就有胡米塔人的存在， 從前哥倫佈時代. 但是，另一方面，有一種理論隨著這種製劑的引入而傾斜 由在征服期間隨西班牙人而來的非洲奴隸。
然而，所有這些只是由於尋找碟子真正起源的人們的故事和調查而浮出水面的假設。 但是，眾所周知， el 主要成分是玉米，最初來自美國，特別是來自墨西哥和秘魯，因此可以推斷出 秘魯玉米粉蒸肉是該地區的土產。
的類型 塔瑪爾是秘魯人
在秘魯有不同數量的玉米粉蒸肉， 因地區、食材甚至烹飪方法而異, 特點使其成為印加美食中獨特而多樣的菜餚。
一些 的類型 秘魯玉米粉蒸肉 根據他們的具體素質 是這樣描述的：
- 按地區：
根據我們在秘魯所處的地區， 玉米粉蒸肉分為:
- 從中部和南部海岸出發： 它們是用 牛肉、豬肉或雞肉。 有些人會加入煮雞蛋、橄欖或烤花生。
- 從北海岸： 在這裡，他們準備好了 香菜，這使它們呈現出特定的綠色。 他們被稱為 綠色的玉米粉蒸肉。
- 從塞拉利昂： 它們僅以 帕恰曼卡 秘魯.
- 按成分：
玉米粉蒸肉根據秘魯地區、部門、城市或社區內使用的成分而有所不同。 命名一些使用的成分 你必須考慮到 tamal 的原產地，所以一些一般成分是：
- 玉米粉蒸肉 黃玉米 用香蕉葉包裹。
- 玉米粉蒸肉 白玉米，微粒或乾玉米。
- 玉米粉蒸肉 甜玉米或巧克力： 呈乳狀狀態的穀物中的綠色玉米。
- 甜玉米粉蒸肉 紅糖或chancaca， 打電話給他的人 胡米塔斯.
- 塔馬萊斯 皮蘭果嶺，在麵團中加入香菜粉，使其具有特殊的風味。
- Humitas de yuca tamales，稱為 查帕納斯.
- 按形狀和大小：
在這個分類中，玉米粉蒸肉根據地區的大小和形狀顯示。 例如，在南區：Mala、Chincha、Pisco 和 Ica，他們將它們製作成巨大的尺寸, PUES 每個 Tamal 的重量超過兩 (2) 公斤. 同樣，烹飪技術變化如下：
- El 沙圖 他們在鍋中煮沸，將碾碎的玉米甘蔗（Urwas）放在底部，特別選擇稱為（Wiru）。
- La 坎卡 它是在鐵板、玉米、煎鍋或稱為 卡納拉， 也可以直接在烤架上烤。
- 按填充物：
秘魯的玉米粉蒸肉沒有餡料，但是，根據地區的不同，可能會在裡面找到一些元素，例如：
- 燉豬肉或雞肉，有時配野味
- 牛肉
- 煙熏塞拉諾火腿
- 水煮蛋
- 橄欖
- 葡萄乾、花生、花生或豬皮。
- 每個包裝器
在北奇科地區，如 安卡什，（利馬附近的地方），給出了另一種塔馬爾， 這取決於用玉米殼包裹的方式，也就是Tamal包扁了，有一種完全不一樣的味道，叫沙土。
的另一種變體 未包裝的玉米粉蒸肉，它被稱為 Tojtochi 並在該國的 Sierra del Sur 占主導地位，主要在普諾。
庫斯科的白色玉米粉蒸肉，北方的綠色和黃色，是用非常細的玉米粉製成的，在石磨中磨碎。 這些可以塞或不塞 它們用玉米棒的綠葉包裹並蒸熟. 每個 Tamal 都很小，它們特別適合作為開胃菜、三明治（小吃）的派對； 它們可以是甜的或鹹的，辛辣的或溫和的。