這種鱷梨的產地根據 艾達譚福克斯， 作為秘魯美食作家的作家，在她的《其人民的歷史和傳統》一書中的利馬美食詞彙中指出， 考考 這是由（黑人）奴隸通過西班牙人帶來的一道菜，當時他們在征服時期將大批俘虜轉移到秘魯省。 後來，有了這道菜的知識， 秘魯原住民，在實體中收穫的成分將被整合，此外，將添加針對每個人的產品和調料，使托盤不僅因其方便和經濟而受到歡迎，而且成為傳統和 秘魯文化。
El 考考 它是秘魯美食中非常受歡迎的燉菜，因為它可以追溯到 牛肚底 （牛腸和牛肚）和醃土豆配上美味的調料，都切得很細，吃起來既輕鬆又優雅。
這道菜是用一種基本成分製成的，它是 熟牛肚, 牛腸 o 配雞肉、鴨肉或母雞胸肉，與特殊的Canchan或Yungay的白土豆攜手並進。 這些主要成分被切成方塊，需要在黃胡椒、洋蔥、大蒜、薄荷和切碎的歐芹的基礎上烹製，就像大多數著名的秘魯燉菜一樣。
很簡單，對於很多人來說 考考 這是一道成本低廉但味道極佳的菜餚，它代表了秘魯人的文化挪用及其隨時間的成長和演變。 同樣，這是一個支持、謙遜和革命的人民的面孔，儘管他們服用了一種很少有人會想到吃的成分，但還是把它變成了一種 您所在城市的榜樣和遺產.
Cau Cau 食譜
ingredientes
- ½ 公斤牛肚
- 1個雞胸肉
- 1杯雞湯
- 1個紫洋蔥
- 4個白土豆
- ½杯豌豆
- 2湯匙植物油
- 1湯匙剁碎的大蒜
- 2湯匙黃胡椒粉
- 1湯匙牙籤
- 2杯米飯
- 2小匙薄荷
物料
- 刀
- 煎鍋
- 烹飪鍋
- 砧板
- 刀
- 茶匙
準備
- 首先， 他把肚子洗得很好 從一天到下一天用檸檬，如果你喜歡用石灰和足夠的水來清洗所有的廢物。 用一把好刀幫助自己 刮. 徹底清洗乾淨後，切成方塊，放入冰箱冷藏
- 將土豆削皮並切成小塊 小方塊對洋蔥做同樣的事情。 書
- 在一個碗裡加入 雞碎 在中等立方體，蓋上蓋子放涼
- 把鍋裡的油加熱，當它達到最高溫度時，加熱到 炒 洋蔥、大蒜和黃辣椒，當這些材料呈金黃色時，加入 一 一杯雞湯 煮5分鐘
- 加入切碎的雞肉和之前清洗過的肚皮，煮2分鐘。 加入土豆和2杯水。 蓋上蓋子再煮15分鐘。 加鹽調味 並檢查水位是否始終高於肉
- 最後， 加入豌豆 到準備和完成烹飪5分鐘，然後糾正如果鹽好，否則根據您的喜好和決定添加更多的鹽
- 把準備好的東西從火上移開，然後 站著
- 服務於 考考 加半杯米飯，用切碎的薄荷葉裝飾
忠告和建議
El 考考 是一道非常簡單的菜， 您可以添加廚師或準備者希望的任何風格，因為任何成分都能很好地貼合腹部的中性和微創風味。
但是，您必須非常了解如何處理好配方的準備和清潔，因為如果您忽略任何準備步驟或方法，您可能會以一個 不健康的混亂.
鑑於此，這裡是一個簡短的 表 意見和建議 讓您仔細觀察和了解進行此準備的完美方式。
- 把肚皮洗得很乾淨 （肚）加足夠的水，用檸檬和麵粉浸泡。 如有必要，添加石灰或灰燼以去除腹部不純的殘留物。 這一步至關重要，因為如果成分保持自然儲存在腹部或內臟內的廢物，它可以產生 疾病和感染. 不建議在沒有對產品進行徹底審查的情況下出售這種製劑或將其大量提供
- 提前準備好雞湯. 這可以用母雞或雞的翅膀、腿和肋骨來實現。 在一個加水的鍋裡加入動物的部分，加上蒜末、半個洋蔥和幾根香菜或細香蔥來調味。 煮30分鐘，最後加鹽調味，必要時加胡椒粉。 從熱源中取出，過濾並冷卻
- 如果你想達到更厚的準備，建議用 黃色土豆. 這些需要更長的時間才能軟化，這使得肉湯更濃稠。
營養貢獻
每道菜都有不同的表達方式 營養素、維生素甚至礦物質 這有利於身體的生長、發育或僅僅在其再生和維持方面。
每一種水果、蔬菜或肉類，無論使用的份量多小，總能顯露出它的價值。 對身體的貢獻 並且，結合或以各種形式（如肉湯、果汁和不含纖維）使用，它的貢獻會根據情況提高和修改。
出於這個原因，今天我們將描述牛油果的所有營養成分 考考 它的成分為每個人和消費者構思。 這樣你就可以看到金額 卡路里和維生素 你把它帶到你的身體上，從而分析對你和你的身體有益的一切。
每100克牛肚
- 總脂肪 45 克
- 卡路里 40 大卡
- 蛋白質 6.2 克
- 脂質 1,7 克
- 膽固醇 40,6ml
- 維生素A 9ml
- 鈣 25,7 毫升
- 鐵 0,9 毫升
- 鈉 19,7ml
100克雞肉
- 僅在乳房中的脂肪 22.7 克
- 總熱量 239 大卡
- 鈉 0.27 克
- 鐵 0.2 克
- 蛋白質 30 克
- 磷 43,4 克
- 鉀 40.2 克
- 鎂 3,8 克
- 鈣 1.8 克
每 100 克豌豆
- 卡路里 77 大卡
- 碳水化合物 13 克
- 纖維 3 克
- 鈉 20ml
每100剋土豆
- 卡路里 167 大卡
一小部分胡蘿蔔
- 能量 35g
- 卡路里 28 大卡
- 蛋白質 0.8 克
- 總脂肪 0.2 克
有趣的事實
這道菜的名字是 單數，這常常讓我們問這是什麼意思？ 或者為什麼叫它？
面對這樣的困境，答案脫穎而出 各種數據和討論 我們很少聽到，但我們將很快報告。
其中值得注意的是，它們是 僅僅是理論 這道菜的名字是怎麼來的，這還沒有被關於其他人在這道菜中的起源和參與的故事數量證明。
- 歷史日期 中國 他們在 XNUMX 世紀的秘魯領土上建立，在其他使用西班牙語或印加語交流的公民面前使用簡短的詞來表達自己，因為他們的語言不被理解。 在發現這種基於牛肚的鱷梨並想提及它時，他們使用“Cau”或“Au”這個詞作為對其他人的信號
- 另一個版本表明 Cau-Cau 這個詞來自 英文單詞牛 （這意味著牛）及其立即重複
- 另一方面，有烹飪歷史學家喜歡 魯道夫·伊諾斯特羅薩 其中指出名稱指的是魚蛋杯，但由於描述與菜餚的性質不符，因此沒有太大關聯
