它被稱為 烤雞 將雞肉在木頭上緩慢烹飪的方式，並且之前已經醃製或用香料混合物醃製過，由於對雞肉進行均勻烹飪，因此具有非常獨特的風味和質地，這使得肉多汁且烤過的外表。
它是幾乎所有西方美食中都有的一道菜，在美國國家的情況下，每個國家都通過結合每個地區典型的小變量來製作自己的菜餚。 這就是一些地區如何完整地提供它，其他地區提供它的方式，它可以以其自然色或略帶顏色呈現，例如通過塗抹 onoto 或 achote，其他地區為調味品添加香料或賦予它輕微的甜味。
無論輸入什麼變量，它都是一個盤子 精緻，易於準備，總是令人愉快。
烤雞食譜
ingredientes
- 一隻，無內臟，中等大小和重量的雞（約2公斤）
- 醃製醬：
- 一湯匙牛至
- 一湯匙百里香
- 一茶匙孜然
- 一湯匙大蒜粉
- 一湯匙辣椒粉（辣椒粉）
- 一湯匙糖
- 一湯匙鹽
- 一檸檬汁
- 50毫升醬油（相當於5湯匙）
- 一杯水（250毫升）
- 附加材料：
- 燒烤或燒烤
- 木柴和木炭
- 烤架
準備
前一天，醃製醬汁應該用除雞肉外的所有成分準備好。 為此，您可以使用研缽或攪拌機。 如果用研缽來做，所有的固體都被一一粉碎，在粉碎時混合，最後加入液體。 在攪拌機中進行時，所有成分都混合在一起。
整隻雞洗乾淨，瀝乾水分，醃製過程開始，用醃製醬汁覆蓋所有部位，里里外外。 在雞皮和肉能稍微分開的地方，用醃料來放置和塗抹這些地方是很方便的。
通常，會保留一部分醬汁，將其添加到雞肉中。 將其放入帶蓋的大容器中，在室溫下放置兩到三個小時。 Lugo 被帶到冰箱，至少放置 XNUMX 到 XNUMX 小時； 這是為了讓醬汁充分浸泡雞肉的所有部分。
建議在醃製雞肉的過程中，定期翻面，將容器中積聚的醬汁再次加在雞肉上，攪拌均勻。
雞肉煮熟後，準備燒烤或烤架，點燃木頭和煤。 一旦火焰變暗並且煤被點燃，將雞肉放在架子上並開始烹飪，每十五分鐘翻轉一次雞肉，以確保均勻烹飪。 一個半小時後，雞肉完全煮熟，內外都呈金黃色。
製作美味烤雞的實用技巧
烹飪必須在沒有木頭火焰的情況下進行，否則雞肉會在外面燃燒而肉會保持生鮮； 這就是為什麼應該這樣做 熱煤 在沒有火焰的情況下。
如果烤架允許，您應該將烤架放在盡可能高的高度開始烹飪，並在烹飪時將烤架降低到較低的高度。
烹飪應從放置雞肉開始 在皮膚一側.
建議把雞開在 縱向 沿著乳房的中間部分，使其在中間保持打開狀態，以確保更好地烹飪。 有些人喜歡把雞肉分成幾塊單獨烤。
營養貢獻
雞肉是一種重要的蛋白質來源，因為它含有 20％蛋白質, 碳水化合物含量極低，具有 9% 脂肪; 它所含的大部分脂肪分佈在肉本身之外，因為它戰略性地位於皮膚和肉表面之間，因此很容易丟棄。
有相當數量 磷、鉀、鋅、鎂、鐵、葉酸和維生素 B3 或菸酸a，日常飲食所必需的元素，也參與神經元代謝。
食品特性
La 雞肉 它自古以來就被用作食物，具有很好的營養價值。 其柔軟的質地和柔滑的味道使其易於與其他食物搭配，同時使其適應多種飲食。
其內容在 維生素和礦物質 它為微量元素提供最低的身體需求，有利於細胞代謝機制。
