這是一盤 快速簡單的準備，每個人都喜歡在家中，並且不需要很多複雜的成分和器具來準備它。 此外，它在任何場合都非常有用，在許多國家，它被認為是“快餐”，在所有車站、地方和家庭中被偏好消耗。
它的起源可以追溯到 1939 年 哈蘭·D·桑德斯 開始在美國西南部北科爾賓的一家餐廳準備香脆雞肉，配方包含 XNUMX 個品種和獨特的香氣。 這個人進化了吃雞肉的方式，還允許他的食譜傳播到其他緯度，到達現在的秘魯。
這就是為什麼創造歷史的原因 烤雞 在秘魯，它開始於 1950 年 XNUMX 月的頭幾天，在查克拉卡約的“聖克拉拉”農場的果園的摩爾（胡椒樹）的樹蔭下。 羅傑舒勒，一位從美國旅行到秘魯的瑞士公民，打算在這個國家進行投資，沒有比從發明者桑德斯那裡重新發明烤雞食譜更好的方法了。
因此，“炸”雞的製作方式通過工廠和公司的分銷留在了國內。 “舒勒”， 但一點一點地它被修改並賣得更多 流行 （在街道、餐館、街邊小攤上，在聚會、精英會議和仍然存在的古鎮內分發）基於該國的土特產品及其對人們的可及性。
雞胸肉食譜
ingredientes
- 4 塊雞肉（火雞、鴨或家禽，可選）
- 1升水
- 1/2杯液態奶
- 1蛋
- 1湯匙大蒜磨
- 1湯匙芥末醬
- 3茶匙鹽
- 1茶匙胡椒
- 1杯小麥粉
- 1升油
附加材料
- 下鍋煮雞塊
- 三個容器、塑料杯或您選擇的包裝
- 叉子和夾子
- 一個深煎鍋或大鍋
- 吸附紙
- 抹布
- 混合器
- 平板
- 托盤
雞胸肉準備
開始製作這個食譜是必不可少的 把雞塊洗乾淨這是為了去除動物體內多餘的血液和體液，從而避免任何感染或疾病。
在這一步之後，將一升水和一湯匙鹽一起放入深鍋中。 攪拌這兩種成分，直到鹽很好地溶解在液體中。 把這個帶到 高火。
將每片雞肉加入鹽水中煮沸 用高溫加熱 10 分鐘。 在這一步需要 觀看 鍋中的水位，因為如果將其降至最低，則可能會損壞甚至燒傷雞的皮膚。 如果雞肉還沒有完全煮熟並且水已經蒸發，則表示要添加更多，直到產品完全煮熟。
這個程序的想法（先把雞肉用大量的水煮沸）是讓所有的雞肉完全 密封並煮熟至完美. 這也是一種減去某些脂肪的方法，這樣在油炸時，它們不會為菜餚增加更多的卡路里。
同時，10分鐘後，檢查雞皮是否有彈性和煮熟，繼續 清除 將雞塊從鍋中取出，放在帶有吸水紙的盤子上瀝乾水分。
在一個單獨的碗中，放入牛奶、雞蛋、芥末、蒜末和一茶匙鹽和胡椒。 混合所有成分，或者用 tenedor 或與 電動攪拌器，取決於您的可用性，直到您有一個 均勻的淡黃色混合物。
在另一個平底鍋或平板中，將 麵粉 與一湯匙鹽一起混合以整合每種物質。
將兩種混合物準備好並安排在工作台上，繼續取出煮好的雞肉和 輸入它 首先通過液體混合物，用混合物完全浸漬每一塊，然後通過麵粉。 重複這個動作 每一個 雞塊。
連續地，您需要將雞肉部分放在托盤上，以便它們吸收味道。 離開 休息 冰箱裡面 在10分鐘內。
分開，中火加熱 ¼ 到 ½ 升油 在深煎鍋或大鍋中。
油熱後，將雞肉從冰箱中取出，加入 逐個 油煎。 給一個時間 3 Minutos 到每一塊，這樣它們就可以很好地變成褐色並產生酥脆的澆頭。
從油中取出每一塊並將它們放在襯有吸油紙的盤子或託盤上 流走 多餘的油。
與一些一起食用 炸薯條、米飯 或其他伴奏。
提示、建議和推薦 為了更好的準備
做一個好吃的 烤雞 應牢記以下提示和建議：
- 將雞肉放入 開水 十分鐘完全熟透
- 不要把雞肉放在油裡太久，因為它以前是煮熟的，你想要的是得到它 鬆脆的 信封的
- 炸雞時不要放多塊 同時
- 為了獲得更好和均勻的鬆脆層，有必要 麵粉很好 每一塊
- 建議放置 一袋麵粉, 放上雞肉，稍微打散，使其包裹好
- 整合 薩爾 當雞肉沸騰以改變和擴大雞肉的味道時
多肉雞的特點
這隻小雞的特點是 肉敏感 好吃，潔白而充實。 你的介紹是 有吸引力，因為外皮除了酥脆外，還有柔和的金黃色調和令人愉悅的質地。
也是一種食物 快速準備 這使它成為可以在幾分鐘內享用的主菜，以及其他配菜、果汁、蔬菜或醬汁。
炸雞的理想溫度
雞肉是一種食物 柔軟、細膩且非常敏感，必須知道如何處理，以便每個要使用的食譜都盡可能取得最佳和完全的成功。 這就是為什麼，在這種情況下 烤雞，必須注意的主要是油炸時，為了這是一個簡單的任務，下面是如何遵守過程中的發燒的解釋。
在此食譜中煎炸雞肉或其他家禽的理想溫度記錄在 360 華氏度或 175 攝氏度 根據溫度計。 但是，過度使用這種熱量會燃燒或損壞食物，因此建議注意要煎炸的碎片，因為每個碎片都必須間隔移動和翻轉 2至3分鐘 每一個
怎麼知道炸雞熟了沒有？
如果您不是專業廚師，一眼就能看出每塊雞肉的烹飪水平，下面我們教您如何知道您的產品是否已經達到 完美點 烹飪 或者如果它仍然缺乏一點。
要知道雞肉是否煮熟，您必須先 觀察 顏色 它出什麼問題了。 如果這是 玫瑰，這意味著即使 沒炸過, 考慮到油是冷的或者你沒有給它足夠的時間來烹飪。 為了使油加熱並保持其溫度，必須 不要添加 很多件 立即煎炸，因為這會破壞最初保持油的熱量水平。
如果雞是 多拉多 con 粉紅色塊，把它轉到反映粉紅色調的部分，這樣它就部分完成了油炸。 但是，如果雞已經 完全是金色的 並具有淺棕色色調，這件作品 清單 將其從油中取出。 另外，如果你繼續懷疑，你可以拿一塊雞肉用鋒利的刀切碎， 如果汁出來 沒有顏色，你完成了。
為什麼在這個食譜中使用其他類型的鳥？
這個食譜很 多才多藝, 可用於雞、鴨、鵪鶉、母雞或 另一種鳥 該地區。
然而，這種類型的卵生用於 雞肉替代品，當它不可用或不在該地區展出時； 建議選擇其他產品，例如上述產品。 準備 總是一樣的，但味道會因所用動物的類型而有 20% 的差異。
為什麼雞肉吃起來很吃力？
雞肉煮熟後油炸的主要原因之一 硬，這是為了使用 老肉。
在這裡，無論您使用多少調味料，或者溫度是否適合煎炸， 老雞 將會留存 又硬又醜。
在這些情況下最好的辦法是購買 鮮肉， 以及避免冷凍和解凍，因為在此過程中濕度損失是不可避免的。
營養貢獻
雞肉中的維生素和礦物質與 營養階段 男人和女人之間。 然而，在飲食上保持健康飲食的雞肉的推薦每日值是 2000卡路里 根據人的需要、年齡和體型。
雞肉是基本籃子裡的食物之一 更健康 它存在並且在製備過程中變化很大，因此營養學家在生命的各個階段以及根據每個人的許多健康狀況指示其食用量。
估計對於每個 100 克雞肉 平均貢獻：
- 160克鈣
- 30克蛋白質
- 70% 總脂肪
- 2,4 克碳水化合物
- 磷 43,4 克
- 鉀 40.2 克
- 鎂 3,8 克
- 鈣 1.8 克
- 鐵 0.1 克
