La 烤寬麵條 這是一道非常完整的菜，在各個緯度都被廣泛接受。 它的起源可以追溯到文藝復興時期的意大利，當時它是用一層或幾片麵粉製成的，伴隨著任何類型的優選烤肉和各種食物的殘餘物，這些食物與番茄醬混合在一起。 直到十七世紀，千層面才開始製作和普及 肉醬 正如今天所知。 這就是它獲得的認可，它已成為 意大利食品 具有更大的國際知名度。
La 經典的烤寬麵條 真正的意大利菜是由牛肉肉醬和奶酪或奶酪醬製成的。 然而，今天根據個人品味和喜好已經有無數的變化。 在這個意義上，我們可以提到使用牛肉和豬肉的混合物製備肉醬； 它也可以用雞肉、蔬菜、海鮮、金槍魚或任何魚製成。
它是一種可以用作第一或第二課程的準備工作。 千層面一般人人都喜歡，是一道非常完整的菜，提供了足夠的能量。 可以認為它的準備工作是很費力的，但實際上做起來也算是比較簡單的。
千層麵食譜
ingredientes
對於肉肉醬
- 500 克碎肉（牛肉、豬肉或兩者的混合物）
- 250 克甜椒或紅甜椒
- 2胡蘿蔔
- 6瓣大蒜
- 150克洋蔥
- 500 克 紅番茄
- 2把黃油勺
- 2湯匙牛至
- 6月桂葉
- 100毫升植物油
- 鹽和胡椒粉調味
- 4杯水
對於貝克漢姆醬
- 250 克 通用小麥粉
- 200克黃油
- 2升全脂牛奶
- ½茶匙肉荳蔻粉
- 鹽和胡椒粉調味
其他成分
- 24張烤寬麵條
- 250克帕瑪森芝士
- 500 克馬蘇里拉奶酪（磨碎或切成薄片）
- 3升水
- 3湯匙鹽
附加材料
- 一個中等大小的鍋
- 一個大鍋
- 一個深煎鍋或大鍋
- 攪拌機
- 長方形烤盤，25厘米高
烤寬麵條準備
肉醬
清洗並去除胡蘿蔔、大蒜和洋蔥的外殼。 把辣椒和西紅柿的種子洗乾淨。 將這些成分（大蒜除外）切成大塊，然後與需要混合的水一起放入攪拌機中。 在攪拌機攪拌時，加入大蒜和牛至以確保它們溶解。 混合直到一切都均勻。
在一個中等大小的平底鍋中放入之前的混合物並加入事先清洗過的肉。 用木勺混合所有東西，直到肉完全融入醬汁中，避免大塊肉。
加熱並加入其餘成分：黃油、植物油、月桂葉、鹽、胡椒和混合時未使用的其餘水。 煮至沸騰（約 50 分鐘），將火調至中火，定期攪拌 Coconas，直至醬汁呈奶油狀。 從火上移開並備用。
白汁
在深煎鍋或大鍋中融化曲柄銷。 一點一點地加入麵粉，一湯匙，隨著麵粉的加入混合。 加入所有麵粉後，慢慢開始加入牛奶、鹽、胡椒和肉荳蔻。 繼續混合，以免結塊。 煮沸後離火備用。
烤寬麵條片的製備
在一個大鍋中，加入 3 升水和 3 湯匙鹽，大火煮沸。 在那一刻，烤寬麵條一張一張地被引入，這樣它們就不會粘在一起，用木勺小心地攪拌它們，不要弄碎它們。 10 分鐘後，將它們小心地從水中取出並放在一塊布上的平坦表面上，一張紙與另一張紙分開。 重複此過程，直到所有切片都煮熟。
目前市場上有不需要前道工序的預煮千層面； 然而，有時這道菜的最終質地並不令人滿意。 如果在最終組裝之前將早熟片短暫地通過沸水，則可以改善該缺點。
千層面的最後組裝
用油刷烤盤的底部和側面。 將少量肉醬放在底部。 用烤寬麵條片覆蓋它，稍微重疊片的邊緣，這樣它們就不會移動。
將貝克漢姆醬放在上面，將其塗抹在整個表面上，加入肉醬並將其塗抹在博洛尼亞醬中，加入馬蘇里拉奶酪和少量帕瑪森奶酪。
繼續將幾層烤寬麵條與醬汁和奶酪分層，直到托盤裝滿。 最後，首先用肉醬覆蓋切片，最後用大量的白醬和足夠的馬蘇里拉奶酪和巴馬干酪來保證烤好的烤肉。
用鋁箔覆蓋並在 45°C 下烘烤 150 分鐘。取出鋁箔，再烘烤 15 分鐘，使表面變成褐色。 如果您在烤箱中有烤架，請僅放置 5 分鐘。
有用的提示
烤寬麵條必須有足夠的液體，以便意大利面片煮熟； 因此用鋁箔覆蓋托盤以避免快速蒸發的重要性。 如果太乾可以加少量的水，
如果可以在前一天完成所有準備工作，讓準備工作直到第二天烘烤。
在切割前讓千層面冷卻一點很方便，這樣可以防止層數散開。
營養貢獻
根據上述說明製備的千層面含有 24% 的蛋白質、42% 的碳水化合物、33% 的脂肪和 3% 的纖維。 一份 200 克的千層面提供 20 克蛋白質、35 克碳水化合物、6 克脂肪和 3 克纖維。 據估計，膽固醇含量達到每 14 克 100 毫克。 200 克的部分大約相當於 12 厘米 x 8 厘米的一塊。
作為一種完整的食物，烤寬麵條是維生素的來源。 必需維生素包括維生素 A、K 和 B9，按每家 100 克計算的量分別為 647 毫克、17,8 微克和 14 毫克。 它含有較少量的維生素 C（1 毫克）。
這種食物也是礦物質的來源，主要來自眾所周知的常量礦物質。 其中，以每 100 克烤寬麵條計算的值，以下突出：鈉 445 毫克、鉀 170 毫克、鈣 150 毫克、磷 140 毫克和硒 14 毫克。
食品特性
千層面對健康有一定的好處，但同時，如果經常食用，由於熱量、脂肪和鈉含量高，會造成一定的變質； 這就是為什麼由於其營養成分的有爭議的影響，建議在特定時間準備它。
它所含的高比例蛋白質對組織修復、預防感染和促進血液氧合具有重要作用。
纖維被認為可以降低患心髒病的風險，但膽固醇和飽和脂肪的含量高，相反，會增加有利於出現心臟損傷的機會，再加上高鈉含量會增加血壓。
對於這道美味可口的菜餚，並非一切都是負面的。 事實上，它所含的礦物質會產生積極的影響。
鈣和磷在體內以平衡的方式起作用，並參與骨骼和牙齒的新陳代謝。 鈣和鉀對於微量物質的細胞間交換和正常細胞功能所必需的電傳導是必不可少的，尤其是在神經元和心臟細胞水平。 硒在免疫學領域對甲狀腺有影響，可防止抗病毒產品的作用。
維生素A是一種極好的抗氧化劑，可以保持良好的視力，對皮膚有益。 維生素 K 參與血液凝固過程，這對於防止血管中形成凝塊或血栓很重要。 維生素 B9，俗稱葉酸，對消化系統、關節、皮膚、視力、頭髮的更好運作和增加免疫狀況至關重要。
