在秘魯，與來自其他國家的各種文化有著非常緊密的聯繫，這些文化在某個時間來到這個迷人國家的海岸和山脈，不僅要找到一個可以稱之為家的地方，而且要 用他們的技術和做法影響廚房 這個國家正在全面建設中。
今天我們將介紹一道起源不同的菜餚，因為它的創造者是 秘魯原住民, 但受到了強烈的影響 烹飪方式和中國人的成分 到達該地區。
這個準備是 洛莫薩爾塔多 配上panca辣椒， 一道典型的秘魯菜，深受許多人的喜愛，但可以識別為來自中國粵語文化。 這包括豐富多汁的牛肉、蔬菜、大量醬油、米飯和炸薯條。
El 里脊鹽ado 配panca辣椒和是全省最美味的菜餚之一，與 中國工藝技術，每次咬到嘴裡都會產生深深的狂喜。 下面是一步一步的食譜，將表明它的準備工作。
腰鹽食譜多加潘卡辣椒
ingredientes
- 500克肉
- 1個紫色或白色洋蔥
- 1個意大利青椒
- 1 Tomate的
- 1個蔥只有綠色部分
- 1個panca辣椒或panca辣椒醬
- 醬油
- 3湯匙蘋果醋
- 鹽和胡椒粉調味
裝飾用
- 油炸或烤土豆
- 長粒米，品嚐
物料
- 刀
- 煎鍋或贏了
- 砧板
- 抹布
- 湯匙
- 叉
- 平板
- 吸水紙
準備
首先，必須將肉切成厚片，然後切成條狀，然後將它們切成兩半以獲得 細長的炸玉米餅或棒狀，與炸薯條的形狀相似。
在碗或杯子裡 把肉調味，加鹽調味和胡椒粉。 讓一切整合約 5 分鐘。
打開暖氣，把鍋和油放在一起加熱。 當它達到高溫或足夠熱時，煎肉。 留在鍋裡 5分鐘 更多或直到完全變成褐色和多汁。
取出肉，關火 用吸水紙放在盤子或塑料杯裡 去除多餘的油。
也保留在煎鍋內 多餘的油。
在此之後，將所有蔬菜切成塊，然後以手杖的形式 除了西紅柿，因為您不希望它們在準備過程中被損壞，所以這些將在最後以大塊（最好是四分之一）添加。
再次將我們煎肉的同一個平底鍋放在加熱時，當它不冷不熱時， 把所有的蔬菜都炒一下, 減去番茄。 煮5到8分鐘。
當每一種蔬菜都金黃嫩嫩的時候， 把肉放回鍋裡，加入醬油、醋和西紅柿。 繼續炒，當它開始冒泡時，關火，靜置至稍微冷卻。
盛在一個大盤子裡，加入足夠的蔬菜和你想吃的肉塊。 配上您想要的裝飾物，在這種情況下，我們將放置 白米飯和炸薯條。 用ají panca paste或用它製成的醬汁裝飾。
忠告和建議
任何一道菜的準備都需要 愛、奉獻和非常精確 以獲得所有所需的風味，以及配方要求的質地和稠度。
但是，有時我們會發現自己的準備工作會纏住我們，或者我們根本不明白它想帶我們去哪裡。 鑑於此，今天我們為大家介紹了多種 意見和建議 這樣您就可以在到達廚房時找到正確的路線。
重要的是要強調這些 提示和建議 它們是為您安排的，目的是說明如何最好地執行食譜，例如，開始烹飪產品之前的步驟，或者簡單地說，菜餚在視覺上看起來更好的方式。 簡而言之，承諾的是：
- 重要的是在購買肉類時想像它是 濃濃清新，那是紅色的，周圍有一些血跡。 如果肉是紫色或深紅色，不幸的是，這道菜無法成功製作， 因為這種特性表明肉會腐爛或隨著時間的推移而變質，這會改變菜餚的風味以及柔軟度和嫩度。
- 與肉類一樣，蔬菜也應在購買前進行審查，這些 它們一定很硬，散發出淡淡的氣味, 鮮嫩。 不要選擇冷凍蔬菜，因為它們有固定的切割尺寸，而且很難塑造成你想要的形狀。
- 根據我們選擇的辣椒，製備的味道可能會有所不同。 這可以是甜的或辣的。 強調該 辣椒 甜味會給它一種光滑和非常美味的味道， 與辛辣相反，它會增加 強烈而質樸的觸感. 此外，有必要驗證，在整合任何辣椒的那一刻， 這不能有種子或脈， 這在視覺上會給菜餚帶來優雅，而且味道也會不那麼辣或酸。
- 在切肉的時候，它可能很硬，不是因為它是老的或壞的，而是因為它是它的正常狀態，或者可能是因為動物已經成熟了。 面對這種可能， 你可以在肉裡加一塊菠蘿或木瓜 烹飪時完全軟化。
- 如果你沒有肉或牛里脊肉，你可以用 豬肉或雞肉塊。
- 對於最能吸收鹽、胡椒和您選擇的其他調味料以及其他配料和蔬菜味道的肉，您可以 用刀刺破每一塊肉。
- 你可以把這個食譜和 你腦海中的任何裝飾，因此在鄉村土豆、炸薯條、米飯、意大利面、沙拉或麵包、吐司或三明治之間有所不同。
這道菜的營養貢獻
作為這種製劑的主要成分的牛肉或牛肉本身被認為是人類飲食中最重要的食物之一，因為它的營養貢獻始於 維生素 B12 的重要來源，這有助於代謝蛋白質、形成紅細胞和維持中樞神經系統。 更重要的是, 是鋅的重要載體，這有助於防止氧化損傷，治愈皮膚並產生血紅蛋白。
另外，這種肉 參與身體發育，由於其 鐵含量高 它維持足夠的氧氣輸送到血液，以及在發育期時肌肉和身體的生長和功能。
另一方面，牛肉的其他成分也緊隨其後，這些成分隱隱約約地具有有助於 整個身體的訓練和保養。 其中一些營養元素是：
我們每得到 100 克肉
- 卡路里：250 大卡
- 總脂肪：15 克
- 飽和脂肪酸：6克
- 反式脂肪酸：1.1 克
- 膽固醇：90毫克
- 鈉：2毫克
- 鉀：318毫克
- 蛋白質：26克
- 鐵：2.6毫克
- 維生素B6：0.4毫克
- 鎂：1毫克
- 鈣：18毫克
- 維生素 D：7 國際單位
- 維生素 B12：2.6 微克
同理，肉不僅是製作過程中的營養解釋者， 調味品和蔬菜 在整個工作中使用的負責提供 維生素、營養素和礦物質 用於全面加強身體和保護防禦和免疫系統。
蔬菜，在這種情況下是西紅柿，洋蔥和辣椒是負責提供菜餚和身體的人， 日常重要液體的一部分. 同樣，這些食物擁有大量的纖維和抗氧化劑，可以預防某些心血管疾病和其他與中樞神經系統有關的疾病。
一個碟子的故事
然而，當時定義的這道菜並不是我們今天所知道的。 由於它發生了巨大的變化 粵語華人的影響 （也稱為標準廣州或廣東，粵語的一種變體，通常被認為是廣東、香港和中國城市周圍的聲望方言）於 XNUMX 世紀初到達該地區。
因此，中國人對這道菜的貢獻與秘魯克里奧爾菜的調味和成分混合在一起， 從而增加了其製備的香料 及其在所有準備工作中的標誌性醬油.
這種菜餚具有東方影響力，這可以通過使用 平底鍋烹飪技術，這給了這道菜的名字，現在被稱為 洛莫薩爾塔多 有或沒有panca。 然而，隨著時間的推移，其中引入了變體，因為根據口味，一些成分已被其他成分取代，從而根據消費者的味覺改善菜餚的風味。
2013年在赫芬頓郵報，英國秘魯廚師 馬多·莫拉萊斯 合格的 洛莫薩爾塔多 刺鼻的或刺鼻的 作為其中之一 最喜歡的菜 由秘魯人 這要歸功於它展示了舊世界與新世界的豐富融合。
“這種多汁的牛肉、洋蔥、西紅柿、黃色、辣椒或辣椒醬（如果沒有的話）和醬油在大平底鍋中炒或贏得的混合物是中國移民給秘魯帶來的大部分貢獻”
莫拉萊斯評論。 他還解釋說， panca 辣椒炒里脊 它有時被稱為克里奧爾菜，但更廣為人知的是中國秘魯菜，chifa（中國餐廳）美食的最愛，這是它的真正根源。
