El 秘魯豆 它是秘魯和全世界最著名的豆科植物之一（種植在豆莢中的種子）。 它的特點是含有許多纖維和蛋白質，除了拉丁美洲美食中的美味風味和基礎質地。
這種類型的 Bean 也有這個名字 金絲雀豆 在墨西哥等地區，可以作為各種食物的配菜。 同理，可以食用 玉米餅、油炸玉米粉餅和 sopotes，配炸豆泥 或作為主菜搭配白米飯或煮土豆。
在同樣的意義上， 秘魯豆 特別是，它使我們能夠探索我們想要準備的菜餚中的新挑戰，從而以健康、美味和廉價的方式為我們的菜餚增添多樣性。
在這種情況下， 今天我們將教一個食譜 秘魯豆，它突出了這種種子的所有精緻，與其他容易獲得和快速準備的成分攜手並進，所以我們邀請您繼續閱讀和發現，除了這個 Bean 必須貢獻的一切。
ingredientes
- 1公斤秘魯豆
- 2湯匙。 豬油或植物油，根據口味
- 1湯匙。 孜然
- 1個大洋蔥
- 3枝細香蔥
- 1杯熏培根或熏香腸
- 3蒜瓣
- 2個成熟的西紅柿
- 4片香菜葉
- 2升水
- 鹽和胡椒粉調味
餐具
- 塔松
- 刀
- 砧板
- 煎鍋
- 碗
- 深鍋
準備
首先， 將豆子在一碗大量的水中浸泡一夜 或直到準備工作完成。
第二天豆子就腫了 這是你應該清洗和排幹它們的時候。
即將推出， 把它們加入一個有足夠水的深鍋裡， 這樣它就可以很好地覆蓋每顆種子。 把它們放在小火上煮，然後 煮沸大約 30 到 40 分鐘。
雖然這些廚師 切 培根或香腸中等大小 （無論您根據準備它的人的口味選擇什麼）並保留在杯子中。
立即將細香蔥、洋蔥、番茄和大蒜切碎。 這些成分將與黃油或油一起放入預先加熱的平底鍋中，以便油炸。 沒有 停止跳動，以免任何東西粘住和燃燒。
當敷料快要變成褐色時， 加入培根並繼續烹飪，直到它們釋放出天然脂肪。
此時，豆子應該已經準備好軟化了，如果是這樣，是時候混合所有成分了。 因此， 我們接著往豆子鍋裡加了sofrito， 更遠 我們將芫荽葉或新鮮芫荽和孜然結合在一起， 我們放鹽調味，然後用中火再煮 15 到 20 分鐘，始終檢查味道。
最後， 測試調味和水分含量，如果達到你喜歡的水平，關掉暖氣，靜置幾分鐘。 盛在深盤或大碗中， 搭配白米飯、chifa、絲蘭、煮土豆或您選擇的任何塊莖。
改進準備工作的提示和建議
- 肉可以在調味時用您喜歡的蛋白質類型代替， 無論是雞肉、母雞、牛肉還是豬肉。
- 將豆子放入浸泡 幫助他們更快地做飯.
- 豆類也可以煮熟 壓力鍋，只要防止使用本器具時廚房發生意外。
- 很多 煮熟的豆子可以冷凍以備後用，因為一個 1 公斤的袋子可以生產 20 多個杯子。
- 豆類也可以作為 泥或粥 其他準備
秘魯豆的特點
El 秘魯豆 或梅奧科巴， 它是 橢圓形干豆 在拉丁美洲美食中很常見， 中等大小，象牙黃色. 它們原產於南美洲，以不同的名稱而聞名，如秘魯豆、金絲雀豆或墨西哥黃豆。
一般營養表
El 秘魯豆 它是一種理想的蛋白質來源 高纖維含量， 同樣，它是維生素 B 的擁有者，與菸酸、核黃素和葉酸一樣對身體來說是必需的。 還， 它富含鐵、銅、鋅、磷、鉀、鎂和鈣等礦物質。
此外，豆類含有豐富的礦物質和纖維， 不含飽和脂肪，就像在某些動物蛋白中發現的那樣。 它是一種對心臟有益的成分， 因為它可以幫助改善血液中的膽固醇水平，這是導致心臟死亡的主要原因之一。
以同樣的方式， 秘魯豆是鈉、膳食纖維和蛋白質的極好來源， 因此，它是連續烹飪的理想食譜，因為它可以讓您控制提供給家人的營養。
在的情況下，中 討厭，其成分和營養成分是其他的，突出如下：
對於 100 克豬肉或培根，有：
- 卡路里：242克
- 總脂肪： 14克
- 膽固醇： 80毫克
- 鈉 62毫克
- 飽和脂肪： 5克
- 鉀鹽：423克
- 蛋白質：27克
- 鐵：0.9克
- CALCIO：619克
現在， 在蔬菜方面，營養成分看起來更令人愉悅且百分比更高， 因為它們是植物來源的產品，因此是天然的，它們的指數高於動物貢獻或製造的那些成分。
對於每 100 克洋蔥，我們有：
- 卡路里：40克
- 索迪奧：4 mg
- 鉀鹽：146 mg
- 碳水化合物：9克
- 纖維 營養的：1.7克
- 糖：4.2克
- 鎂：612克
- CALCIO：23 mg
100克辣椒有：
- 高濃度的維生素 C、A 和 B6
- 鉀鹽：1134 mg
- 鐵：398 mg
- 鎂和抗氧化劑： 22毫克
對於 10 克香菜或香菜，我們發現：
- 維生素C和β-胡蘿蔔素： 340毫克
- CALCIO：124 mg
- 磷：48 mg
- 鐵：4 mg
- 硒：3 mg
- 卡路里：27大卡
80克大蒜有：
- 卡路里：35克
- 蛋白質：0.8克
- 胖子 總數：0.2克
