El 燉雞 它味道鮮美，外觀宜人，易於製作且價格低廉。 最基本的事情是為醬汁準備一個合適的底料，只需用番茄、大蒜和洋蔥就可以完成。
簡單、美味及其營養價值使這道菜成為當今拉丁美洲和歐洲最常見的菜之一。 它的起源可以追溯到歐洲各個國家，其中以意大利和法國最為突出，這些地區發展了所謂的以“餡”烹飪的版本，因此得名 “燉”，這是一種烹飪方法，用少量水和蔬菜一起煮肉，用小火煮，使蔬菜的汁液或汁液慢慢滲入肉中。
隨後，這種燉法被製成 在西班牙流行，被廣泛用於準備著名的鬥牛後犧牲的公牛肉。 燉肉方式是通過西班牙殖民者的傳統傳入美國的，並被高度接受，以至於今天它被認為屬於我們的土地。
人們常說它的製造非常簡單，實際上 “一個人做飯”因為它在烹飪過程中幾乎不需要工作和監督。
食譜 燉雞
ingredientes
- 5塊雞肉，去皮
- 3 Tomate的
- 2個紅辣椒
- 1 pimiento verde
- 3個中等洋蔥
- 3蒜瓣
- 1/2公斤土豆
- 2根中等大小的胡蘿蔔
- ¼公斤芹菜（芹菜）
- 2月桂葉
- ½ 茶匙百里香
- 1茶匙粉狀或磨碎的牛至
- ½茶匙胡椒
- 2湯匙糖
- 150毫升植物油
- 鹽調味
- 所需水量
附加材料
- 中號大鍋，厚底
- 攪拌機
準備
將兩湯匙植物油和兩湯匙糖放入大鍋中，大火燒至糖焦糖化並呈褐色。 加入事先洗淨瀝乾的雞塊，用油重新加熱糖，開始封雞，不斷翻動，直至呈均勻的褐色，完成後，取出雞塊備用。
將西紅柿、一個紅辣椒、兩個洋蔥、大蒜和芹菜葉混合在一起，為此添加了必要的水。 預訂。
去皮的土豆和胡蘿蔔切成中等大小的方塊，放在水中，以防止它們變褐變褐。
將剩餘的油與月桂葉和百里香一起倒入鍋中，輕輕煎炸，使它們散發出更好的香氣。 立即加入雞塊、之前調好的醬汁和鹽調味，用中火煮10分鐘。
將剩下的紅辣椒、青椒、芹菜梗和洋蔥絲分別切成中等大小的塊。 將這些開胃菜和切碎的胡蘿蔔一起加入含有雞肉的醬汁中，然後加入牛至和胡椒粉。 加入必要的水稀釋醬汁。 繼續煮10分鐘。 將馬鈴薯塊加入準備工作中。 20分鐘後取出月桂葉，檢查鹽的調味情況並根據需要進行糾正，檢查土豆是否嫩並刺穿雞肉，應排出透明液體表明已經煮熟； 否則，黑色液體會出來，再煮一會兒，大約再煮 10 分鐘。
有用的提示
切蔬菜並按照指示的順序烹飪很重要，以免它們煮過頭.
剛開始密封雞肉時，建議讓油冷卻，以防止油與雞肉中的液體接觸時濺出。
營養貢獻
雞肉是蛋白質、碳水化合物和脂類以及其他營養素（如維生素和礦物質）的重要來源，在燉雞的情況下，雞肉添加了製作這道菜時使用的蔬菜所提供的礦物質和微量營養素。
據認為，100 克雞肉提供 25% 的蛋白質、12% 的碳水化合物和 10% 的脂肪。 雞肉的優點是通過去皮，可以去除大部分脂肪，從而減少部分脂肪，獲得瘦肉類型。
雞肉中的蛋白質被認為具有很高的生物學價值，因為它們含有必需氨基酸，如蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和色氨酸。 其中一些氨基酸必須包含在我們的飲食中，因為它們不是由我們的身體產生的，就像色氨酸一樣，色氨酸是大腦水平的血清素調節劑。
它提供的礦物質包括鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、鎂、磷和硒。 就維生素含量而言，它是維生素 A、C、B 複合物的來源，硫胺素和葉酸的含量非常重要。
食品特性
雞肉和蔬菜很容易消化。 高蛋白質含量有助於保持可接受的健康狀態，增強免疫系統，幫助適當的肌肉功能並干預一些激素的合成，這使得它非常適合在兒童和青春期的生長階段食用。
它含有少量的飽和脂肪，因此膽固醇含量低，優點是脂肪中的大部分脂肪 雞 它存在於皮膚中，因此將其從皮膚中去除可以減少脂肪含量。 這有利於在需要低脂肪含量的飲食的情況下食用。
其營養價值使燉雞成為各種場合的理想食品，尤其適合康復者、兒童和老人。
