秘魯文化有寶貴的記錄和證據表明其傳統和建築 獨一無二，無與倫比. 在這種情況下，它的烹飪藝術也不甘落後，因為它已經沉浸在其中積累的調味料、氣味和獨特的形式中，自難忘的時代以來，這些食物充滿並提升了成千上萬居民的味覺。
為慶祝、會議或僅僅作為桌面而在兩餐之間保存時間最長的食譜之一是 EL 查克多的豚鼠，秘魯美食的典型菜餚，特別來自該地區 阿雷基帕，它的術語 Chactado 指的是烹飪方式，因為它是一種食物 在石頭的重量下壓 因此它採用了印加帝國及其創造者帶給人類的獨特平面形狀。
同樣，這道菜的特點是 經驗豐富的 它的顯著特點之一是動物在上菜時是完整的。 同樣，每個人，無論他們在秘魯境內的位置如何，都增加了一絲 味道和質地 根據您的口味，其中種子脫穎而出，一些碎穀物和各種裝飾物，讓您品嚐愉快。
這就是為什麼在這個食譜中，最 實用而簡單 詳細說明 查克多·阿雷基佩尼奧的庫伊, 用容易獲得的食材，但具有菜餚的特色風味和調味料。 為此，請繼續閱讀。
Chactado Arequipeño Cuy 食譜
ingredientes
- 1整隻豚鼠
- 20克白玉米粒
- 500毫升植物油
- 3蒜瓣
- 孜然味
- 胡椒粉調味
- 鹽調味
- 2個檸檬切成兩半
使用的材料
- 煎鍋
- 刀
- 砂漿
- 磨
- 平板
- 抹布
- 叉子或夾子
- 吸水紙
- 石頭粉碎
- 濾網
準備
- 開始 洗碗碟 豚鼠 有足夠的水。 然後將檸檬擠過動物的所有部位，包括內部和外部
- 讓我們站立約。 30 Minutos 在一塊完全蓋住肉塊的石頭下。 隨著時間的流逝，取出石頭並取出檸檬，沖洗乾淨。 讓它再乾燥30分鐘。
- 與此同時，在一個平底鍋 烤白玉米 連同鹽。 然後研磨穀物，直到你得到 100 克玉米粉。 書
- 在一個的幫助下 砂漿 將大蒜、胡椒粉和孜然手磨成另一撮鹽
- 待肉乾後，繼續用之前的調味料調味，不留任何空白，將肉通過 麵粉 以前過篩
- 用足夠的油加熱煎鍋，然後立即將碎片煎炸。 蓋上鍋蓋 帶有各自的蓋子。
- 一旦他們被看到 棕色的，從油中取出，放在吸水紙上瀝乾
- 搭配芝士米飯、煮熟的土豆或 您選擇的伴奏
忠告和建議
這道印加菜，大約 200 年前被認為是秘魯最有營養和最強大的菜餚之一 很容易準備. 要實現它，您不需要出色的烹飪技術或最先進的器具和奢侈的成分，因為其製備的特點之一是其成分簡單且製備簡單。
同樣地，當我們有愛心、耐心和指導我們製作精美菜餚的好食譜時，實現烹飪目標並不難，因為它擁有所有 處理配料的步驟和方法。
然而，有各種 意見和建議 老而有經驗的廚師一直想出口到他們的同等地位，使這道菜變得簡單、美味和精緻，從而實現食譜的全面成功。 這些 提示 總結如下：
- 在準備醃製混合物時， ESTAR 鹽坡。 這不應該丟失或遺留
- 讓肉更入味， 打它 用牙籤 高的 讓它在調味料旁邊休息一整天
- 確保豚鼠 完全乾燥. 這樣可以避免熱油中的肉塊受到任何衝擊。
- 玉米粉必須很好地覆蓋 Cuy，注意沒有 沒有開孔 麵粉
- 壓動物的石頭 一定很大, 這樣所有的重量都由動物均勻分佈，沒有 Chactado 的 Cuy 部分
- 可以稍微放調料 百里香、生薑、牛至、薑黃或咖哩 讓動物在吸收其他味道的同時呈現出菜餚特有的淡黃色
營養收入
豚鼠已成為其中的一部分 飲食 自古以來安第斯地區的人口（基於 3500 多年前的證據），提供食物和營養，並保證 食品安全 在許多情況下，沒有不同的營養來源。
鑑於他們吃的是家庭食物的剩菜（減少的蔬菜、種子和水果），他們的成長過程並不 它是昂貴的相反，他們給予的比他們得到的更多。
這些小動物通常 切成四等份 （正面和背面）或整個吃掉。 根據 2017 年“秘魯明薩人食物成分錶”，每個 100克豚鼠肉 ti烯：
- 卡路里 96 大卡
- 蛋白質 19 克
- 脂肪 1.6 克
- 碳水化合物 0.1 克
- 鈣29毫克
- 磷258毫克
- 鋅1.57毫克
- 鐵1.90毫克
歷史
Cuy 人通過 帕拉卡斯文化 （這是秘魯西海岸的一座城市，以其海灘而聞名，例如位於帕科拉斯避風灣的查科）在公元前 250 年至 300 年之間的洞穴時期。
居住在這些城鎮或省份的人以這種囓齒動物的肉為食，因為他們認為它是 有營養的 並且擁有有機體運作所需的所有屬性。
根據秘魯歷史，在秘魯阿亞庫喬市的史前洞穴中發現了最古老的庫伊遺跡，其歷史可追溯至 比基督早5.000年 這讓我們想像古代安第斯山脈的祖先已經享用過這道美味的傳統菜餚。
多年後，在西班牙入侵之後，征服者在 XNUMX 世紀將其帶到了歐洲。 觀賞動物 它的育種和商業化得到加強，用於家庭和烹飪用途。 一段時間後，它們分散在大陸的其他地方，到達禁忌食用它們的地方，在其他情況下，它們只是不重要的爬行動物。
好奇心
這個可愛的小動物是主角 各種奇聞趣事 全世界。 這些是：
- 豚鼠是世界的主要動物 胡安·阿塞維多漫畫. 他出生於 1979 年，他的角色回到過去，成為歷史的一部分，從而遇到了奇妙的人和地方。
- 內 抽獎 主要景點之一是 Cuy，他們用盒子蓋住它，以免看到它在哪裡，並將它放在一個圓圈周圍以便找到。
- 這種動物對出現在某些地方並不陌生 好萊塢電影，比如《G-force》或者《寵物的秘密生活》
- 大約 3000 年前，那些擔任過 奉獻，這被印加貴族視為一種陪伴和神秘本質的動物
- 根據秘魯傳統醫學，這種動物用於 診斷人們的疾病或疾病. 最早的治療師用它來檢測疾病，並被犧牲來觀察和治療這些疾病
- 在許多國家，Cuy 是 吉祥物 由年輕人和老年人選擇。 由於它們是一種平靜，乾淨的動物，並且不需要很多費用來照顧它們
- 在一些孵化場，他們使用豚鼠的糞便來製備糞肥，因此一般 天然氣，也稱為生物或沼氣。 此外，它還用於生成 電力 可持續的 用於農場附近的房屋
- 慶祝十月的第二個星期五 秘魯豚鼠日.
