的食譜 阿吉雞 這是秘魯美食的另一大奇觀，與西班牙美食息息相關。
這道菜混合了有趣的成分，使它 獨特而美味的味道此外，它的外觀或外觀是類似於燉菜的奶油菜餚，由於秘魯辣椒的黃色，它的顏色非常宜人。
從一開始，秘魯美食就是 適應其他文化， 然而，多年來，它已經能夠用口味重塑自己，將征服者的菜餚適應自己的風格和烹飪方法，為什麼不適應自己的生活方式。
雞肉辣椒食譜
ingredientes
- 1個雞胸肉或1個全帶骨雞
- 3個秘魯黃辣椒
- 1個大洋蔥
- 3蒜瓣
- ½杯淡奶
- 4個核桃半
- 2包蘇打餅乾
- 2片切成薄片的麵包
- 2湯匙帕瑪森芝士
- 2個土豆切成片
- 4黑橄欖
- 1個煮熟或半熟的雞蛋
- 鹽調味
- 胡椒粉調味
物料
- 3 個塑料碗或杯子
- 2盆
- 刀
- 砂漿
- 煎鍋
- 砧板
- 濾網
- 抹布
- 大平板
- 攪拌機
準備
首先， 將雞胸肉或整隻雞放入鍋中，加水煮，不加鹽。 煮熟後，大約30分鐘，把鍋從火上移開，把雞肉拿出來冷卻。 將肉湯保留在容器中。
後來，當雞肉完全涼了， 解開它, 把骨頭取出，放在冰箱裡。
然後，在另一個杯子裡， 用黃辣椒做成糊狀， 為此，在勺子的幫助下去除種子和靜脈，並將其搗碎，直到獲得光滑的稠度。
將辣椒醬和少許雞湯一起放入攪拌機， 攪拌至奶油狀 並預留。 現在， 在研缽中研磨核桃 直到它們被很好地壓碎.
用手切蘇打餅乾 直到它們幾乎像麵粉一樣，對麵包執行相同的程序，如果您獲得基於小麥粉的另一種成分，請執行相同的操作。
這時，加熱平底鍋，中溫 將之前切成小塊的大蒜和洋蔥炒香. 當洋蔥變透明時，加入辣椒醬。 把所有東西混合好，加入鹽和胡椒粉。
在另一個容器、碗或塑料杯中， 加入餅乾或麵包，加一點雞胸肉湯. 將兩種成分混合，直到留下濃稠的混合物。 將此混合物與索菲託一起加入鍋中，充分攪拌以融合每種成分。 還， 逐漸加入碎核桃、淡奶和雞肉. 繼續攪拌，直到得到濃稠的糊狀物。
平價， 加一杯雞湯. 把所有東西都用小火煮10分鐘，不要蓋上蓋子。
當一切都在烹飪時 將要煮熟的土豆片放入裝有足夠水的鍋中。 如果你喜歡，你也可以蒸它們。
在主要混合物的烹飪時間之後， 加入帕爾馬干酪，再煮 5 分鐘 讓奶酪焗烤. 在濾網的幫助下， 將土豆從水中取出，讓它們稍微冷卻。 降低 阿吉雞 從熱量中取出，讓它冷卻幾分鐘。
在盤子上，盛上一份土豆， 用小枝香菜、煮雞蛋和黑橄欖裝飾。 配上一份米飯和一杯新鮮果汁。
忠告和建議
- 這道菜以 大餐盤，首先加入大量米飯，然後在一側放置之前煮熟的土豆 y 除此之外，還有大量的 Ají de Pollo。
- 裝飾盤子 使用半個煮雞蛋和 2 個或更多黑橄欖; 如果你更喜歡辣味的， 你可以把辣椒放在米飯上，這也將為演示文稿添加更多顏色。
- 當你要製作黃辣椒醬時， 小心不要用手摀臉，更不要說眼睛了，因為辣椒非常辣。 如果您需要觸摸臉部的任何部位，您應該用大量的水洗手。
- 如果醬 它很厚， 你可以放置 更多雞湯 y 如果它很水 你可以種植它 更多帕爾馬干酪.
- 傳統上，這道菜可以搭配 白米飯、chifa 米飯、煮熟的蔬菜、任何種類的土豆，無論是煮、炸還是蒸河。 麵包通常不會作為伴侶加入，因為準備中已經有足夠的小麥麵粉和粗麵粉來添加更多。
- 優點之一 阿吉雞 就是這樣 可以冷藏3天 不會失去它的味道，也不會被損壞。
Ají de Pollo 的營養素和益處
主要是 雞肉是秘魯消費最多的食物之一，我們可以在各種各樣的菜餚中獲得，如塊、烤、燉甚至烤，配以蔬菜、肉湯和意大利面。 還， 它是一種用途廣泛且美味的蛋白質，這有助於 多重利益 我們將在下面提到：
- 雞肉是重要的營養來源，例如蛋白質、脂質、維生素和礦物質，例如鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂等。
- 雞的大部分脂肪都存在於皮膚中， 所以去除它可以減少脂肪消耗。 這使得肉很容易消化，也可以被任何年齡的人食用。
- 作為具有中性風味的肉類， 雞肉能夠吸收我們在廚房中添加的任何風味或香料. 雞肉的多功能性是一個重要優勢，尤其是在秘魯的豐富美食中。
- 秘魯的雞肉具有很高的生物學價值，是在高度專業化和高度專業化的條件下生產的。 符合最高質量標準。
- 這種類型的食物是肉類蛋白質之一 世界市場上最便宜和最低的成本，讓每個人都可以使用它。
另一方面，準備 阿吉雞， 它攜帶我們前面提到的明星蛋白，提供一定量的 774卡路里，其中 23%來自蛋白質，13%來自碳水化合物，64%只是脂肪. 也就是說，在這道菜中，熱量最多的是食用油、山核桃、牛奶、帕爾馬干酪和雞漿本身的脂肪。
至於膽固醇， 為三種動物源性食物，牛奶，奶酪和雞肉提供170毫克。 其他出色的營養成分是維生素 A（990 IU）、鈉（1369 毫克）和鈣（690 毫克），後者滿足均衡飲食的平均需求。
歷史
原則 阿吉雞 可以追溯到 XNUMX 世紀的西班牙（加泰羅尼亞語），那裡的公民普遍服務於 布蘭奇曼，一種包含煮熟的雞胸肉，用糖、核桃和杏仁調味並用米粉增稠的小吃，其中，隨著征服的過程 它在殖民者的手中到達秘魯海岸。
然而，根據秘魯社會學家和研究員 Isabel Álvarez Novoa 的說法，她堅持認為這道菜將是秘魯真正的美味 甜品 地牢類型 （類似於由玉米製成的粥，根據美國的地方以各種方式製備的食物）因為它是由杏仁和雞肉製成的，並且在 XNUMX 世紀的各種食譜書中很常見。
另一方面，根據記者兼美食家 Rodolfo Hinostroza 的說法， Ají de Pollo 的起源是西班牙菜的殘骸，儘管還有其他歷史學家說這將是西班牙裔和安第斯烏坵之間的美食混血。
