Ni oju ojo tutu ninu wa olufẹ Perú, a dun parboiled, ohun lalailopinpin ti nhu ati ibile bimo ti awọn Lima asa, kà ọkan ninu awọn julọ run ati ki o mọ ni gbogbo Peruvian orilẹ-ede.
Yi ti nhu satelaiti jẹ pataki fun aṣoju lunches on a ti ojo ọjọ ati idi ti ko, fun je bi ebi fun ale lori kan chilly night. Bakanna, o jẹ pataki lati ṣe iranṣẹ fun awọn alaisan ati lati fun awọn aririn ajo lokun ati awọn ti o sunmọ awọn oke-nla ti orilẹ-ede naa.
A jẹ gbogbo adun rẹ ọpẹ si dide ti awọn ara ilu Yuroopu ati gbigba awọn ilana ijẹẹmu tuntun si awọn ilana orilẹ-ede ti Perú, Niwọn bi wọn ti n ṣe awọn idapọpọ ikọja ti awọn adun, nitorinaa fifun awọn oriṣiriṣi awọn igbaradi ati awọn agbekalẹ tuntun fun awọn ounjẹ ti a mọ loni, ọkan ninu iwọnyi ni parboiled, Eyi jẹ itọsẹ ti bimo ibile ti o dara julọ lati Madrid, ti a ṣe pẹlu eso kabeeji, ẹran alpaca ati awọn iru isu.
Sancochado Ohunelo
Eroja
- 2 kg ti eran malu brisket
- ½ kg ti poteto funfun
- Onion alubosa pupa
- 1 clove ti ata ilẹ
- 1 alabọde turnip
- 2 awọn ẹfọ
- 3 Karooti nla
- ½ eso kabeeji tabi eso kabeeji
- ½ kg ti gbaguda
- 300 gr ti awọn ewa bay ti a ti wọ tẹlẹ
- ½ kg ti agbado (eso)
- ½ kg ti seleri
Awọn ohun elo
- Ige ọkọ
- daradara sharpened obe
- Búrẹdì
- Igara
- Sibi onigi
- Ladle
- toweli satelaiti
- Adiro
Igbaradi
- Bẹrẹ nipa gbigbe ẹran ati gige rẹ si awọn ege alabọdeBayi, ni ikoko kan ki o si ṣe ẹran naa pẹlu omi pupọ, jẹ ki o jẹun fun wakati kan lori ooru kekere.
- Nibayi, mu gbogbo awọn ẹfọ gẹgẹbi awọn Karooti, awọn leeks ati awọn turnips ki o ge wọn sinu awọn ege alabọde ni afiwe ki o si fi wọn sinu ikoko. Nigbamii, ṣepọ awọn gbooro awọn ewa ati awọn ewa si igbaradi kanna.
- Tesiwaju lati ge eso kabeeji si awọn ege kekere, alubosa si awọn ege nla bi daradara bi poteto ati gbaguda, fi sinu omi farabale ati jẹ ki Cook fun nipa 15 iṣẹju.
- Akoko ifoju ti kọja ṣayẹwo pe gbogbo awọn ẹfọ ti jinna daradara, ati akoko pẹlu iyọ lati lenu. Lẹsẹkẹsẹ, rii daju pe ẹfọ kọọkan ti ṣetan lati tẹsiwaju lati yọ eran ati ẹfọ kuro ninu ikoko pẹlu iranlọwọ ti awọn strainer.
- Tẹlẹ strained awọn broth o ni lati rectify ti o ba ti o dara iyo ati adun, Eyi ṣe pataki pupọ.
- Mu agbado (cobs) ki o ge wọn si awọn ege alabọde, Cook wọn ninu omi titi di asọ, eyi lati dapọ wọn nigbamii pẹlu awọn iyokù ti awọn ẹfọ.
- Sin omitooro naa sinu ago kan, mu ladle kan ki o si gbe awọn tablespoons ti o ni oye meji ti ẹfọ lẹgbẹẹ awọn ege ẹran meji tabi diẹ sii ni aarin awo naa, pé kí wọn cilantro pẹlu ge parsley, ati ki o setan, lati gbadun yi ti nhu Peruvian bimo.
Italolobo ati awọn iṣeduro
- Ti o ko ba fẹ lati lo Awọn ewa awọn, o le fi kun dun ọdunkun tabi eyikeyi miiran iru ti legume si igbaradi.
- Lo ẹran tuntun gige ti o ṣetọju awọ pupa ati pẹlu ọra kekere. Nitoripe abuda ajeji kọọkan ti amuaradagba ni yoo ṣafikun adun ti o yatọ si igbaradi.
- Bimo yii ko dabi buburu pẹlu satelaiti ẹgbẹ, nitorinaa maṣe tiju nipa fifi kun huacatay obe, ipara ata ofeefee, obe Creole, tabi akara ibile.
- Lati mu awọn adun jade, o le fi kan bibẹ pẹlẹbẹ ti pancetta tabi ẹran ara ẹlẹdẹ ni iṣaaju sisun ati ge sinu awọn ege kekere.
Ilowosi ijẹẹmu
Mu sinu iroyin awọn Wiwulo ati didara ti awọn eroja ti yi ti nhu bimo lati Lima, a ni lati ni oye awọn àfikún ati anfani ti o mu wa kanna, apakan kọọkan ti satelaiti yii ni iye giga ninu awọn ọra, awọn carbohydrates ati awọn ọlọjẹ, ọkọọkan pẹlu iye ifoju ti, 13,75g sanra fun ipin, 34,42g awọn carbohydrates y 36,11g ti amuaradagba, laisi kika 399kcal ti ounjẹ kọọkan ni, ounjẹ ti o pe pupọ ati ounjẹ, fun eyikeyi ounjẹ ọsan idile.
Awọn itan ti Sancochado ni Perú
Ti a ba ni lati sọrọ nipa satelaiti ti o ti wa ni ayika fun awọn ọdun Perú ati nitorina ti ní nla gbale ni orile-ede, dajudaju a ni lati soro nipa awọn parboiled, bimo yii bẹrẹ si ni idagbasoke ni akoko ti ọgọrun ọdun XNUMXth, ti o mu diẹ ninu aṣa aṣa Europe, ati awọn aṣa kanna ti o wa ni aṣa Peruvian ti akoko yẹn.
Yi yii ntẹnumọ wipe bimo ti wa ni a itọsẹ ti awọn Timpu, ibaṣepọ lati awọn akoko iṣaaju-Hispaniki, eyiti a kà ni omitooro Andean ti o da lori eso kabeeji, eyiti o ni idapọ ti awọn oriṣiriṣi awọn legumes, ẹran alpaca ati isu, awọn ohun itọwo kanna ni a dapọ pẹlu satelaiti miiran ti ara rẹ, jẹ European patapata, ti a npe ni Madrid ipẹtẹ, Eyi jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ aṣoju julọ julọ ti onjewiwa Ilu Sipeeni, aṣoju akọkọ rẹ ko jẹ nkankan diẹ sii ati ohunkohun ti o kere ju chickpea, pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹfọ, diẹ ninu ẹran ati soseji oniwun rẹ.
Ni iṣaaju, Sancochado jẹ nikan nipasẹ awọn kilasi kekere ti orilẹ-ede naa, O ṣe pataki pupọ lati fi rinlẹ pe kii ṣe awọn aristocrats ti akoko ti o bẹrẹ iṣẹgun ti awọn ilẹ Amẹrika wa. Ipilẹṣẹ ti ẹya ara ẹrọ Madrid satelaiti jẹ Juu, gẹ́gẹ́ bí òpìtàn Claudia Rodén ṣe sọ, ó pilẹ̀ṣẹ̀ láti inú adafina, ọ̀bẹ̀ yìí ni wọ́n máa ń fi iná sun lálẹ́ ọjọ́ Jimọ́, kí wọ́n lè máa sinmi ní ọjọ́ Sátidé, kí wọ́n má bàa tanná láti ọjọ́ yẹn. leewọ.
ni ibi ti a npe ni ilu awon oba Awọn obe mejeeji ni a dapọ lati di ọkan, o jẹ ọkan ti a mọ loni bi tiwa. parboiled, a Onje wiwa idunnu ti o lenu ti mestizo asa; O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ọkan ninu awọn itọkasi itan akọkọ ti a ni nipa ipẹtẹ yii wa lati inu iwe naa awọn aṣa Peruvian, ti onkọwe Ricardo Palma, o funni ni alaye deede pupọ nipa satelaiti, o kọwe pe Sancochado jẹ "Mimo ti o ni awọn olufokansin julọ", Ni awọn ọrọ miiran, awọn ara ilu Peruvians yoo jẹ awọn ololufẹ oloootọ ti bimo yii, eyiti yoo tẹle wọn lailai ninu aṣa onjẹ ounjẹ wọn.
