מאכן פּערווויאַן עסנוואַרג אין שטוב איז אַ זייער פּשוט און שפּאַס אַקט. אַלע איר דאַרפֿן זענען די רעכט ינגרידיאַנץ, אַ גרויס סקילאַט און אַ מאַסיוו שטיק פון ענערגיע צו צעהאַקן יעדער געשמאַק שיסל און טיילן עס מיט דיין משפּחה און פרענדז.
אויף דעם געלעגנהייט, מיר ברענגען איר די רעצעפּט פֿאַר די סאַוטיד לאָקשן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, אַ מעהודערדיק שיסל, פון ינדעפאַנאַט אָנהייב און ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ, אָבער פון גרויס ווערט און טראַדיציע אין די געמארקן פון פּערו, וואָס אין אַדישאַן צו זיין אַ סאַקיאַלאַנט עסנוואַרג, עס איז אַזאַ אַ געזונט שיסל אַז איר וועט נישט געפֿינען אַ סיבה צו האַלטן עסן עס.
אויך, אין דעם טעקסט איר וועט געפֿינען די ינגרידיאַנט אידעאלן צו נוצן, די נייטיק יוטענסאַלז און שריט דורך שריט צוגרייטונג. אויך, דער רעצעפּט וועט זיין באגלייט דורך עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז און נוטרישאַנאַל דאַטן אַזוי אַז איר מיטטיילן זיך וועגן די גוט קעראַקטעריסטיקס פון די שיסל.
אין דעם וועג מיר לאַדן איר צו פאַרבינדן אונדז אַמאָל ווידער וויסן אַ רעצעפּט אַז, מיט קאָסמאָפּאָליטאַן לופט, הייַנט איז גרייט און דיפיינד פֿאַר איר.
סאָטייעד נאָאָדלעס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 250 גר. לאָקשן, לאָקשן אָדער כינעזיש מאַקאַראָנען
- 1 הינדל ברוסט
- מער קסנומקס
- קסנומקס לימאַן
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- קסנומקס סעבאָללאַס
- 100 ג בעבל ספּראַוץ
- ½ באָק טשוי
- ½ גרין גלאָק פעפער
- ½ רויט פעפער
- ½ בראַקאַלי
- ½ גלעזל קאַנד מונג בעבל
- ½ גלעזל הינדל יויך
- ½ גלעזל פון מאַסלינע ייל
- ¼ גלעזל געהאַקט פּעטרעשקע
- ½ טבספּ. גרייטיד ינגבער
- 2 טבספּ. סוי סאוס
- 1 טבספּ. ויסטער סאָוס
- 1 טבספּ. סעסאַמי סאָוס
- 1 טבספּ. פון טשונאָ דיילוטאַד אין וואַסער
- 1 טבספּ. פון צוקער
- זאַלץ און פעפער צו טעם
וטענסיליאָס
- טיף טאָפּ
- מיטל טאָפּ
- גרויס פּאַן
- זייַער
- הילצערנע גאָפּל
- מעסער
- שנייד ברעט
- מאָלקאַדזשטע אָדער מאָרטער
פּרעפּאַראַסיóן
- קאָכן די מאַקאַראָנען: אָנהייב דעם פּרעפּ קוקינג וועלכער לאָקשן אָדער כינעזיש מאַקאַראָנען איר האָבן אין האַנט. פֿאַר דעם, נעמען אַ טיף טאָפּ, לייגן גענוג וואַסער און אַ האַנדפול פון זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און ווען איר באַמערקן אַז די וואַסער איז שוין באַבאַלז, לייגן די מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט.
- קאָכן די בראַקאַלי: דעם ינגרידיאַנט איז גאָר וויכטיק צו געבן געוועב און קאָלירן צו דער צוגרייטונג. צו האָבן עס גרייט אין דער צייַט פון אַסעמבאַלינג די גאנצע טעלער, עס איז נייטיק אַז איר קאָכן סעפּעראַטלי אין אַ קליין טאָפּ מיט וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ פֿאַר 6 צו 7 מינוט. דערנאָך פליסן און רעזערווירן אין אַ קיל סוויווע.
- שפּאַנונג און רעזערווירן די מאַקאַראָנען: ווען די מאַקאַראָנען איז געזונט האַלב, אַראָפּנעמען די טאָפּ פון די היץ און שטעלן אַלץ ין איבער אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די מאַקאַראָנען דריינז און קולז. העלף זיך מיט א הילצערנע גאָפּל צו באַזייַטיקן אַלע די לאָקשן פון די טאָפּ אָן געטינג פארברענט.
- שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז: נעמען די מער און נעם אַוועק די שאָל. טאָן די זעלבע פּראָצעדור מיט די אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס. רעזערווירן אין אַ גלעזל.
- אַראָפּנעמען די זאמען: אין די פאַל פון פּאַפּריקאַ און פּעפּערז (גרין און רויט) אַראָפּנעמען די זוימען און די וועינס כּדי נישט צו שרעקן בײַם עסן.
- צעהאַקן די הינדל: האַלטן די הינדל ברוסט און שנייַדן עס אין סטריפּס צווישן 1 און 2 סענטימעטער ברייט דורך די סענטימעטער אַז די שטיק איז לאַנג. רעזערווירן אויף אַ טעלער אין די פרידזש.
- צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז: נעמען די מער, כינעזיש קרויט, אַניאַנז, פּעפּערז און פּאַפּריקאַ און וואַש זיי מיט שעפע פון וואַסער. דעריבער, מיט די הילף פון אַ מעסער און קאַטינג ברעט שנייַדן זיי אין דין סטריפּס פון 1 סענטימעטער יעדער. אין דעם פאַל פון קנאָבל, צעטרעטן זיי מיט אַ מאָרטער.
- ברוין די הינדל: כאַפּן די הינדל און צייַט עס צו דיין לייקינג. נעמען אַ סקאָווראָדע, שטעלן עס אויף מיטל היץ און לייגן די ייל אַזוי אַז עס קאָווערס די גאנצע דנאָ פון עס. לייג די הינדל (פריער מינסט) און לאָזן ברוין פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די אנדערע ינגרידיאַנץ: ברענגען דעם קנאָבל צו די פּאַן, קאָך און לייגן די מער, קרויט, פּעפּערז און ציבעלע. צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און קאָכן פֿאַר 2 מינוט, קאָך קעסיידער.
- מאַכן די סאָוס: לייג אין אַ שיסל די הינדל יויך, די פיינלי גרייטיד ינגבער, די טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, ויסטערז און סעסאַמי. אַ אַ לעפל פון טשונאָ און איינער פון צוקער. קאָך זייער גוט.
- שטעלן די סאָוס אין די פּאַן: נעמען די סאָוס וואָס מיר נאָר צוגעגרייט און נעמען עס צו די פּאַן ווו די הינדל איז מיט די וועדזשטאַבאַלז, סוט אַלץ און לאָזן קאָכן און ויסשטימען יעדער ינגרידיאַנט און טאַם פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די לאָקשן: אַמאָל אַלץ איז האַלב, לייגן די לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען, בעבל ספּראַוץ, בראַקאַלי, קאַנד בינז און לימענע זאַפט צו די מוטער סאָוס (הינדל, וועדזשטאַבאַלז און ספּעציעל סאָוס) קאָך און לאָזן היץ פֿאַר 2 מינוט.
- דינען און הנאה: דינען די מאַקאַראָנען מיט גענוג וועדזשטאַבאַלז, הינדל און יויך. באַצירן מיט פּעטרעשקע און באַגלייטן מיט ברויט, טאָסטאָנעס אָדער אַ קאַלט טרינקען.
רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אַ מצליח צוגרייטונג
ניט אַלע פון אונדז זענען פּראָפעססיאָנאַלס אין דער קיך, אַזוי עטלעכע טעקניקס און פּראָוסידזשערז קען נישט אַרבעטן בישליימעס פֿאַר אונדז.
אָבער, איר זאָל נישט זאָרג וועגן דעם, ווייַל דאָ מיר פאָרשטעלן אַ קורץ רשימה פון עצות, רעקאַמאַנדיישאַנז און פֿירלייגן אַזוי אַז איר מאַכן דיין שיסל אין דער בעסטער וועג סאַוטיד נאָאָדלעס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז , אָן דרוק און אָן פראבלעמען אָדער קאָנפליקט, נאָר הנאה דעם פּראָצעס און די קוקינג פון יעדער ינגרידיאַנט.
- וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס אָדער "דזשוליאַנאַס": אין סדר צו באַקומען אַ אָפּטימאַל, עלעגאַנט און אַפּעטיטלעך רעזולטאַט, עס איז נייטיק צו צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין ענלעך סטריפּס (ניט אַזוי לאַנג) אָדער ווי עס איז יוזשאַוואַלי גערופן, אין "דזשוליאַן". פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אַ זייער שאַרף מעסער און אַ ביסל געדולד.
- לייג אנדערע פלייווערז: צו צוגרייטונג איר קענען לייגן וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני אויב איר טאָן ניט האָבן קרויטאיר קענען אויך לייגן אַדזשí פּאַנקאַ, אין אַ קליין סומע, אָדער רויט ציבעלע.
- קוק די מאַקאַראָנען: נאָאָדלעס אָדער מאַקאַראָנען Deben קאָכן ווערןos צו שליימעס, פֿאַר דעם טשעק און קאָך קעסיידער בשעת איר קאָכן די מאַקאַראָנען.
- ניצן פריש מאַקאַראָנען: אויב איר ווילן אַ פאַסטער צוגרייטונג, איר מוזן נוצן פריש מאַקאַראָנען, זינט די קוקינג צייט וועט זיין ווייניקער ווי די פּראַסעסט מאַקאַראָנען.
- ינטאַגרייץ אַ מיזרעכדיק טאַם: אויב איר ווילן צו געבן עס אַ מער מיזרעכדיק פאַרבינדן, לייגן אַ לאָך פון טערייאַקי סאָוס. אין דעם פאַל, סטרויערן די זאַלץ פונט ווייַל די טערייאַקי סאָוס עס איז אַ ביסל געזאָלצן.
- שפּריצן טשייווז: אויב איר טאָן נישט וועלן צו לייגן פּעטרעשקע צו די שיסל, שפּיץ מיט פיינלי געהאַקט טשייווז.
- באַגלייטן די שיסל: איר קענען באַגלייטן דיין צוגרייטונג מיט דריי-עקיק ברויט, סלייסט געזאָלצן ברויט, קעז סטאַפט ברויט אָדער פשוט מיט אַ קאַלט טיי.
נוטרישאַנאַל בענעפיץ
די סאַוטיד נאָאָדלעס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז זיי זענען אַ ידעאַל שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, רעכט צו זייער נידעריק פעט לעוועלס און זייַן הויך מינעראַל צופרידן דאַנק צו די ינקאָרפּערייטיד וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז.
אין דער זעלביקער זינען, מיר הויכפּונקט די סומע פון נוטריאַנץ אַז די רעצעפּט פון סאַוטיד נאָאָדלעס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין אַלגעמיין: ערשטער איז אַ מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס פונדאַמענטאַל פֿאַר די באַוועגונג פון די מאַסאַלז און זייער רידזשענעריישאַן. אויך, עס איז רייַך אין פיברע, וואָס אָפפערס אַ געפיל פון זאַטקייַט און אַז, אין אָפּאָזיציע צו שווער מילז, פאַסילאַטייץ דיידזשעסטשאַן. אויך, פּראָווידעס פאַליק זויער, פּרעסן און ניאַסין, קאַנטראָולינג די לעוועלס פון צוקער און גלוקאָוס אין די בלוט. צום סוף, דעם מין פון סאַוטיד נאָאָדלעס זיי שטיין אויס פֿאַר די גיכקייַט און פּאַשטעס פון זייער צוגרייטונג, ווי געזונט ווי פֿאַר די ביסל ינגרידיאַנץ עס כּולל און די נאַטירלעךקייט אין זייַן קוקינג. פּונקט אַזוי, עס איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין אָלטערד צו געבן אַ ביסל מער טראָפּ צו זייַן פּראָטעינס (ינטאַגרייטינג פלייש, כאַזער אָדער סעאַפאָאָד) אָדער דיין וועדזשטאַבאַלז (אַדינג פּאַפּשוי, קרויט און אַרטיטשאָוקס).
