דעם טיפּ פון ענטרעע איז איינער פון די מערסט קאַנסומד דורך פּערווואַנס, רעכט צו זיין גרויס ווערייישאַנז און צו די פאַרשידענע וועגן וואָס עס איז צוגעגרייט און געדינט לויט דעם אָרט ווו יעדער מענטש איז.
אין אלטע צייטן, דעם יויך איז געווען אַ עסנוואַרג פון גרויס מידות קאַנסומד דורך די ינקאַס; אפילו די שפּאַניש אין די וויסערויאַלטי צוגעגרייט עס צו זייער פרייד, ווייַל דאָס איז די סימפּלאַסט וועג צו פאַרריכטן דעם טיפּ פון פּראָטעין.
דערווייַל, די זופּ איז געדינט מיט טריפּ אָדער טריפּע, אָן פאַרגעסן צו לייגן די מאָדנע לאַם פלייש. אין קער, עס איז באגלייט דורך טשיפאַ רייַז, ווייַס רייַז, בוילד טובערס און וואָס ניט, מיט פּאַטייטאָוז אין אַלע זייַן פּרעזאַנטיישאַנז.
פּערווויאַן לאם זופּ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 קאָפּ פון לאַם אָדער דאַר לאַם ביין, האַלדז אָדער פוס
- 1 בינטל פון פריש קאָריאַנדער
- 1 גלעזל פריש פּאַפּריקאַ
- 1 גלעזל פון גרייטיד באַנאַנע
- 140 גר פון פּילד מאָט
- 1 דאַר מיראַסאָל טשילי
- 1 צפּ. פעפערמינץ
- 1 טבספּ. ערד הייס פעפער
- 1 טבספּ. כינעזיש ציבעלע פיינלי געהאַקט
- 3 קעראַץ, סלייסט
- 3 סטאָקס פון סעלדעריי געהאַקט
- זאַפט פון איין לימענע
- Paico
- פּאַטייטאָוז צו טעם
- וואַסער
- זאַלץ צו טעם
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- מעסער
- אָללאַ
- ספּונז
- שנייד ברעט
- סקימער
- שיסל אָדער זופּ גלעזל
פּרעפּאַראַסיóן
וואַשן די לאַם ס קאָפּ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער, דעמאָלט צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך. אין פאַל פון ניצן אן אנדער טייל פון די לאַם, דורכפירן די זעלבע שריט.
אין אַ טאָפּ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער, שטעלן די ברעקלעך צוזאַמען מיט די הונדערט און פערציק גראַמז פון פּילד מאָטע (פריער געוואשן) און לאָזן קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די מאָט ריטשאַז זייַן פונט, דאָס וועט זיין באקאנט ווען איר האָבן צו באַזייַטיקן די פּינע געוויזן דורך די ברעקלעך פון לאַם צו די ייבערפלאַך.
דערנאָך צייַט מיט זאַלץ צו טעם און געשמאַק די יויך צו רעקטאַפיי. שפּעטער, לייגן אַ דאַר מיראַסאָל פעפער און די פּאַטייטאָוז צו טעם, געזונט קלינד, פּילד און געהאַקט אין סקווערז. אין דעם פאַל פון מער און סעלדעריי, צעהאַקן זיי אין קליין סלייסיז און לייגן זיי צו דער צוגרייטונג. אויך לייגן די גלעזל פון גרייטיד באַנאַנע אַזוי אַז די זופּ נעמט קאָנסיסטענסי.
דערנאָך, אַראָפּנעמען און צעהאַקן די ברעקלעך פון די לאַם ס קאָפּ, אַזוי ריקאַווערד די דאַר פלייש; אין די סוף, צוריקקומען די פלייש צו די יויך און קאָכן פֿאַר בעערעך 15 מינוט.
מיט די צייט, לייגן פּאַיקאָ צו טעם, ווי געזונט ווי אַ לעפעלע פון מינץ, איינער פון ערד ראָקאָטאָ, פּאַפּריקאַ, לימענע זאַפט און אַ לעפל פון פיינלי געהאַקט כינעזיש ציבעלע. קאָך אַלץ אַזוי אַז יעדער ינגרידיאַנט ינטאַגרייץ מיט די אנדערע. רעקטאַפיי די זאַלץ און קאָכן פֿאַר נאָך 20 מינוט.
צו ענדיקן, דינען אין אַ זופּ טעלער און באַצירן מיט קאָריאַנדער אויף די ייבערפלאַך.
פֿירלייגן
- ניצן פריש פלייש און וועדזשטאַבאַלז. זיין אַווער פון די קוואַליטעט און קאָליר פון די פלייש צו זיין געוויינט, ווייַל דאָס וועט ווירקן די טאַם פון די זופּ. פּונקט אַזוי, די קאָנסיסטענסי, טאַם און שמעקן פון די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אַ פונדאַמענטאַל פאַקטאָר אין די קאָליר און פעסטקייַט פון די יויך.
- איר קענען ינקאָרפּערייט טריפּע, טריפּ, הינדל, רינדערנס אָדער כאַזערעס אַלע דעפּענדס אויף דער טעם פון קאָנסומערס.
- צו געבן דיין צימעס אַ העכער מדרגה, איר קענען פאַרבייַטן די וואַסער פֿאַר הינדל אָדער רינדערנס יויך. דעם וועט לאָזן איר צו לייגן וועדזשטאַבאַלז, געבן אַ נייַ טאַם צו דיין שיסל.
- עס איז וויכטיק אַז די יויך בוילז 3 צו 4 שעה דיפּענדינג אויף די קוואַנטיטי, וואָס וועט געבן איר אַ אַוועק-ווייַס קאָליר און אַ רויך טאַם.
- אויב בעשאַס די קאָכן מיר זען אַז דער קאָפּ איז שוין ווייך, מיר אַראָפּנעמען עס פון די טאָפּ און לאָזן די אנדערע ינגרידיאַנץ פאָרזעצן צו קאָכן ביז אַלץ איז זייער גלאַט.
- דער צוגרייטונג ריקווייערז צייַט פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. אין דערצו, איינער פון די שליסלען צו האָבן אַ גוט קוקינג איז קאָכן אַלץ איבער נידעריק היץ, אין דעם וועג די לאַם פלייש וועט זיין סאַפטער, ריטשינג אַ בעסער געוועב און געפיל ווען ינדזשעסטינג עס.
מיט וואָס קענען איר באַגלייטן די זופּ?
צו לייגן אַ ספּעציעל טאַם צו די פּערווויאַן לאם זופּ איר קענט נאָכגיין די אינסטרוקציעס אונטן:
באַגלייטן דעם רעצעפּט מיט אַ ברונעם פון:
- קאָורט סערראַנאַ
- הייס פעפער אָדער רעגיאָנאַל
- לימענע טראפנס
- אַדזשי סאָוס
- גרין אַניאַנז
- פּעטרעשקע
- גרין טשייווז
- ווייַס רייַז אָדער טשיפאַ
- קאַססאַוואַ אָדער בוילד פּלאַנטאַנז
פאַר טרינקען, בעסער איז:
- קיין גאַזירטע טרינקען
- לימענע זאַפט קאַלט גענוג צו אַראָפּרעכענען די הייס פון די קאָכן
- נאַטירלעך פירות אין זאַפט
געשיכטע פון דער פּערווויאַן לאם זופּ
דער יויך איז איינער פון די מערסט פאָלקס אין פּערו רעכט צו זיין ינדיסקרייבאַבאַל טאַם און יז פון צוגרייטונג. אין אלטע צייטן, דעם קאַנסאַממי געפֿיטערט גרויס אַמאַונץ פון ינקאַ סעטאַלערז און אפילו באַטייַטיק אַמאַונץ פון ספּאַניאַרדס אין די וויסערויאַלטי, ווייַל עס איז געווען דער סימפּלאַסט וועג און אויך, מיט די בעסטער טאַם ווו די לאַם איז געווען די שטערן ינגרידיאַנט.
אין פּערו, מיט אַלע זייַן גאַסטראַנאַמיק קולטור, דעם שיסל אנגעהויבן צו זיין געדינט בלויז מיט לאַם, אָבער, איבער די יאָרן זאכן ווי טריפּ אָדער טריפּ
א לאַ לאם זופּ מען קען זאגן אז עס איז געווען דער פארגייער פון די patasca פון לאַם אָדער די קאָפּ יויך, זינט מיט די דרייַ אין עטלעכע פון זייַן טריט און מיט די ינאַגריישאַן פון אנדערע ינגרידיאַנץ, די זופּ געווארן אן אנדער שיסל.
בענעפיץ פון פּערווויאַן לאם זופּ
עס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס האט מער און מער אנהענגערס, דאָס איז די פּערווויאַן לאם יויך אָדער זופּ, אַ צימעס אַז פילע זאָגן ריטשאַרדזשיז די ענערגיעס און די טשאַקראַס.
יונג שעפּסנפלייש איז אַ גוט מקור פון פּראָטעין, וויטאַמינס און מינעראַלס, טשאַראַקטעריסטיקס וווילטויק צו מענטש געזונט. אין דערצו, עס גיט אַ סעריע פון וויכטיק מיקראָנוטריענץ, אַזאַ ווי וויטאַמין בקסנומקס, וואָס בלויז אויס אין פודז פון כייַע אָריגין און אנדערע ב וויטאַמינס, אַזאַ ווי ב 6 און ניאַסין.
אויך, דעם טיפּ פון פלייש איז אַ מקור פון מינעראַלס אַזאַ ווי פאַספעראַס, אייַזן און צינק, וואָס אַוווידז ריסקס פון אַנעמיאַ און אָלטעריישאַנז אין די נערוועז סיסטעם. פּונקט אַזוי, עס קאַריז די נייטיק נוטריאַנץ פֿאַר די פאָרמירונג פון העמאָגלאָבין, ווייל אַ אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמף.
