איר זוכט פֿאַר אַ שפּאַס, געשמאַק און ביליק שיסל? אויב אַזוי, די salchipapa וועט זיין דיין בעסטער אנדער ברירה, זינט עס איז אַ רייַך מעניו, שנעל און גרינג צו צוגרייטן.
La salchipapa עס איז אַ שיסל וואָס, די וואס וויסן עס, באַשרייַבן עס ווי אַ טיפּיש און פּראָסט עסנוואַרג פון פּערו, אָבער עס איז נישט באַוווסט פֿאַר זיכער ווי אָדער ווו עס געקומען פון, ווי עס איז באשאפן אָדער וואָס זיין מוטער אָדער יקערדיק ינגרידיאַנץ זענען. אָבער, וואָס מיר וויסן איז אַז עס האט נישט פאָרשטעלן זיך אויף פּערווויאַן פּלאַטעס פֿאַר מער ווי 50 יאָר און אויף די עקן פון סקווערז, שאַפּינג מאָל און סטאָלז וואָס פאַרקויפן שנעל, גאַס אָדער אָפּפאַל עסנוואַרג, מיט דעם טאַם און עקאנאמיע וואָס סימבאָליזירן עס .
דעם שיסל איז אנערקענט אין פּערו פֿאַר זייַן וואַסט פּרעזענטירונג פון פּאַטייטאָוז און סאָסידזשיז געהאַקט אין קליין ברעקלעך, באגלייט דורך סאָסיז, דרעסינגז, זאַלץ, פעפער און קומין. דערצו, אין פאַרשידן מקומות פון פּערו אַזאַ ווי Arequipa, יעדער salchipapa עס יוזשאַוואַלי האט געפּרעגלט עגגס, געפּרעגלט טשייווז אָדער אַניאַנז, געהאַקט און סיזאַנד הינדל אָדער פלייש ברעקלעך, געהאַקט טשייווז, געהאַקט טשילי, סילאַנטראָו, קנאָבל סאָוס אָדער טאַרטאַר סאָוס, קעז סאָוס, גרייטיד קעז, געהאַקט פּאָמידאָר, געהאַקט אַוואָקאַדאָ, מאַשרומז, פּאַפּשוי אָדער קאַנדאַמאַנץ געבעטן דורך די געשמאַק.
אָבער, מיר וויסן אַז הייַנט איר זענט נישט בלויז קוקן פֿאַר אַ רעצענזיע וואָס דערציילט איר וועגן די שיסל און די נומער פון פלייווערז עס קענען פירן, אָבער אַז איר זוכט פֿאַר אַ רייַך רעצעפּט פון Salchipapa אַז איר קענען מאַכן אין שטוב פֿאַר דיין משפּחה, פרענדז אָדער מאַכן אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק דאַנק צו די ווערסאַטילאַטי און גיכקייַט פון צוגרייטונג.
געגעבן דעם, מיר וועלן באַלד ווייַזן איר די Salchipapa פול רעצעפּט: זייַן צוגרייטונג, רעקווירעמענץ, נוטרישאַנאַל צושטייַער און אַ קורץ רעצענזיע וועגן זייַן פּראַלאָנגד קאַנסאַמשאַן, אַלע אין סדר צו מיטטיילן איר און געבן איר די בעסטער פאָרמולע פֿאַר דיין שיסל צו זיין געראָטן.
סאַלטשיפּאַפּאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז
- 3 וניץ פון ווורשט
- 1 טבספּ. זענעפט זופּ
- 1 טבספּ. פּאָמידאָר סאָוס
- 1 טבספּ. מייַאָנעז
- 1 קניפּ פון זאַלץ
- 1 קניפּ פון פעפער
- 250 מל פון ייל פֿאַר פריינג
- 250 מל עסיק
ינסטראַמענטיישאַן
- פריינג פּאַן
- מעסער
- שנייד ברעט
- אַבזאָרבאַנט שטאָף אָדער פּאַפּיר
- טיף טאָפּ
- דער וועג
- גאָפּל
- סערווילעטאַס
- זייַער
פּרעפּאַראַסיóן
- וואַשן יעדער קאַרטאָפל זייער גוט מיט שעפעדיק וואַסער.
- טרוקן מיט אַ שטאָף רעשט וואַסער פון יעדן טאטע.
- אַראָפּנעמען די שאָל פון יעדער קאַרטאָפל מיט דער הילף פון אַ מעסער.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין האַלב, דעמאָלט צעהאַקן קליין לאָגס טריינג צו באַקומען זיי צווישן 1 צו 1,5 סענטימעטער ברייט. רעזערווירן אין אַ קאַנטיינער.
- אויף אַ סקילאַט לייגן שעפע פון ייל און לאָזן היץ איבער מיטל היץ.
- נעמען די פריער געהאַקט פּאַטייטאָוז און וואַש זיי מיט וואַסער און עסיק.
- שפּאַנונג די פּאַטייטאָוז און טרוקן זיי מיט אַ שטאָף אָדער אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר. עס איז זייער וויכטיק אַז זיי זענען געזונט טרוקן ווען פריינג זיי.
- קוק די בוימל און ווען עס איז הייס, וואַרפן די ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז און קיל פֿאַר 8-10 מינוט אָדער ביז זיי אָנהייבן צו ברוין און די געוועב ווערט קריספּי און טאָסטי. אין די סוף פון פריינג רעזערוו אין אַ פריש און פריי אָרט.
- קאָכן די סאָסידזשיז אין הייס וואַסער אין אַ פּלאַץ פון 5 צו 10 מינוט און ווען זיי זענען ינפלייטיד, אַראָפּנעמען זיי פון די וואַסער און שפּאַנונג זיי.
- שנייַדן די ווורשט אין אַ שאַרף ווינקל צו געבן אַ מער פֿאַרוויילערישע אַספּעקט צו די שיסל. נעמען אַ גאָפּל צו העלפן מיט די קאַץ.
- נעמען די פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי אין אַ קאָרב מיט נאַפּקינז אין דער הינטערגרונט, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, פעפער און קאָך.
- לייג די סאָסידזשיז צו די קאָרב פון פּאַטייטאָוז און קאָך ווידער אַזוי אַז די צוויי ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד. אויף שפּיץ שטעלן אַ לעפל פון זענעפט, פּאָמידאָר סאָוס און מייַאָנעז.
- דינען און באַגלייטן מיט אַ ביסל גרייטיד קעז, טאַרטאַר סאָוס און אַ גלאז פון סאָדע.
נוטרישאַנאַל פאקטן
די ינגרידיאַנץ געניצט אין דעם רעצעפּט ענקאַמפּאַס אַ סכום פון נוטריאַנץ אַז סעפּעראַטלי זיי זענען זייער וווילטויק פֿאַר יעדער גוףאָבער אַז קאַמביינד אין דער בעסטער וועג און מיט קליין נוצן פון סאַטשערייטאַד פאַץ און קאַנדאַמאַנץ, אין אַדישאַן צו זיין געשמאַק, זיי זענען נערעוודיק.
ווייַטער עטלעכע ביישפילן פון עסן צו עסן און זייַן צושטייַער און נוטרישאַנאַל דאַטן:
אין 100 גראַמז פון קאַרטאָפל מיר געפֿינען:
- קאַלאָריעס: 174 קקאַל
- קופּער: 26% פון די אַלגעמיינע פאָדערונג
- פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און פאַספעראַס: פון 13 צו 18%
- צינק, מאַגניזיאַם און מאַנגאַנעס: 5-13%
- וויטאַמין C: 50% פון די גאַנץ נוטרישאַנאַל צושטייַער
אין דערצו, די פּראָטעין צופרידן פון די טובער איז נידעריק, וואָס מאכט עס אַ עסנוואַרג פון ויסגעצייכנט בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, פאַרגלייַכלעך צו אַז פון די יי.
אין 100 גר סאָסידזשיז מיר האָבן:
- קאַרבאָוכיידרייץ: 2.5 גר
- קאַלאָריעס: 250 קקאַל
- פּראָטעין: 11,5 גר
- פאַץ: 22.5 גר
- סעלעניום: 2,6 גר
- פאָספאָרוס, טהיאַמינע, ניאַסין: 26% פון די פּראָדוקט
- וויטאַמין ב 12: 14% פון די פּראָדוקט
מאל די נוטרישאַנאַל ווערט פון די ווורשט קענען טוישן דיפּענדינג אויף די כייַע מאַטעריאַל געניצט צו מאַכן די ווורשט. אויך, דיפּענדינג אויף די אַדאַטיווז און סאָלץ צוגעגעבן צו די ווורשט, דער טאַם און געוועב וועט אָנהייבן צו בייַטן.
אין 100 גר פון זענעפט סאָוס מיר געפֿינען:
- קאַלאָריעס: 125 קקאַל
- קאַרבאָוכיידרייץ: 1,3 גר
- פיברע: 2,9 גר
- סאָדיום: 1,76 גר
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז זענעפט איז אַ עסנוואַרג פון פאַבריק אָריגין פּראַסעסט און ינדאַסטריאַלייזד, וואָס איז געמאכט פון די בלומען און זאמען פון די זענעפט פאַבריק.
אין 100 גר פון פּאָמידאָר סאָוס מיר פאַרנוצן:
- קאַלאָריעס: 15 קקאַל
- פּראָטעין: 0,26 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ: 3,7 גר
- צוקער: 3,42 גר
- שמירן: 0,06 גר
ווי מיט זענעפט סאָוס, פּאָמידאָר סאָוס אין אַ סאָוס געמאכט פון נאַטירלעך פּאָמידאָר פּאַפּ, באגלייט דורך וואַסער, עסיק און אַ פאַרבינדן פון צוקער.
פֿאַר 100 גר פון מייַאָנעז מיר באַקומען:
די פעט אינהאַלט פון מייַאָנעז איז כּמעט 79% פון פּראָדוקט, וואָס איז צעטיילט אין מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, נאכגעגאנגען אין אַ פיל קלענערער פּראָפּאָרציע דורך סאַטשערייטאַד און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ. עס אויך האט:
- קאַלעסטעראַל: 260 מג
- יאָדינע: קסנומקס%
- סאָדיום: 11,7 גר
- וויטאַמין B12 און E: צו 0.9%
פֿאַר 10 גר פון פעפער מיר געפֿינען:
- פּאַטאַסיאַם: 1,12 מג
- מאַגנעסיום און קאַלסיום: 12% פון די פּראָדוקט
- צינק: 12,5 מג
- קאַלסיום: 4,30 מג
- היערראָ קסנומקס מג
- סאָדיום: 24,5 מג
- פאָספאָרוס: 12 מג
אין דעם אָפּשניט עס איז נייטיק צו דערקלערן אַז ביידע גאַנץ פעפער (גאַנץ זוימען) און פּאַודערד אָדער ערד פעפער, וועט טייַנען זייַן נוטרישאַנאַל ווערט אַדינג עס צו דער צוגרייטונג.
איז Salchipapa אַ גוט אָדער שלעכט שיסל?
כאָטש אַ טעלער פון salchipapa קאָווערס האַלב פון די קאַלאָריעס אַז אַ דורכשניטלעך דערוואַקסן דאַרף פּער טאָג, אַז קאַלאָריק צופרידן טוט נישט צושטעלן פילע נוטריאַנץ זינט זייַן צוגרייטונג איז באזירט אויף שעדלעך פאַץ אָדער אַנכעלטי פֿאַר דעם גוף. אָבער, וואָס טוט דאָס פּאַסירן?, באַלד דער ענטפער.
En el קאַסאָ פון salchipapa, זייַן שעדלעך אַספּעקט ליגט אין די פראנצויזיש פרייז, ווייַל די זענען האַלב מיט שעפעדיק ייל און זענען יוזשאַוואַלי באגלייט מיט אַ פּלאַץ פון זאַלץ און קאַנדאַמאַנץ, וואָס, אין אַלגעמיין טערמינען פון געזונט, דאַמידזשיז די אַרטעריעס פון די האַרץ, רייזאַז קאַלעסטעראַל און טריגליסערידעס אין די בלוט.
פּונקט אַזוי, אויב אַ גרויס סומע פון מייַאָנעז, זענעפט און אנדערע אַקאַמפּאַניינג קרימז זענען מוסיף צו די שיסל, אַ וידעפדיק סאַטשערייטאַד פאַץ, טראַנס פאַץ (פּראַסעסט פאַטי אַסאַדז) זאַלץ, שעדלעך שוגערז, וואָס פעלן געזונט קאַנטראַביושאַנז.
אין דער זעלביקער צייט, די יבעריק קאַנסאַמשאַן פון דעם גאַנץ שיסל איז דעטראַמענאַל, אין אַדישאַן צו די מאַסע ינטאַגריישאַן פון קאַנדאַמאַנץ און דרעסינגז, וואָס עס קענען אָנמאַכן יבערוואָג, אַביסאַטי און אנדערע ניט-קאַמיונאַקאַבאַל חולאתן אַזאַ ווי כייפּערטענשאַן.
אָבער, אויב די salchipapa אויב געגעסן אין קליין קוואַנטאַטיז און מיט ווייניקער סאָוס, ע ס װע ט שוי ן ניש ט זײ ן געפערלעך (ווי לאַנג ווי עס איז נישט ינדזשעסטיד יעדער טאָג אָדער פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט). אַלע ווייַל דער גוף וועט קענען צו פאַרברענען די קאַלאָריעס געפונען בלויז מיט באַוועגונג און פּערזענלעך טעגלעך מי.
אויך, אויב באגלייט דורך קיין סאַלאַט, פעפער אָדער מיט טשילי אין סאָוס (באזירט אויף וואַסער און פעפער) און געפּרעגלט מיט אַ מאַסלינע אָדער אַרגאַן זוימען ייל, די נוטרישאַנאַל ווערט ריסעס צו אַ מער היפּש קייט, דאַנק צו די מאַכט פון וועדזשטאַבאַלז און זייער געזונט קאָמבינאַציע מיט די פאַטי אַגענט.
