דער אָנהייב פון דעם אַוואָקאַדאָ לויט צו איידא טאם פוקס, אַ שרייַבער, וואָס אַרבעט ווי אַ שרייַבער פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי, ווייזן אין איר וואָקאַבולאַרי פון לימאַ קוויזין פון איר בוך "געשיכטע און טראדיציעס פון זייַן פעלקער" אַז די Cau Cau עס איז אַ שיסל וואָס איז געבראכט דורך די (שוואַרץ) סלאַוועס דורך די שפּאַניש ווען זיי, אין צייט פון קאָנקוועסט, טראַנספערד גרויס גרופּעס פון קאַפּטיווז צו דער פּראָווינץ פון פּערו. שפּעטער, מיט די וויסן פון דעם שיסל דורך די פּערווויאַן אַבאָריגינעס, ינגרידיאַנץ כאַרוואַסטיד אין די ענטיטי וואָלט זיין ינאַגרייטיד און אין אַדישאַן, פּראָדוקטן און דרעסינגז ספּעציפיש צו יעדער מענטש וואָלט זיין צוגעגעבן, וואָס פירן די טאַץ ניט בלויז צו זיין פאָלקס פֿאַר זיין יז און עקאנאמיע, אָבער אויך צו ווערן אַ פונט פון טראַדיציע און פּערווויאַן קולטור.
El Cau Cau עס איז אַ צימעס פון גרויס פּאָפּולאַריטעט אין פּערווויאַן קוויזין, זינט עס דאַטעס צוריק צו אַ באַזע פון טריפּע (קישקע און בויך פון פיך) און מאַרינאַטעד פּאַטייטאָוז באגלייט מיט געשמאַק דרעסינגז, אַלע פיינלי געהאַקט אַזוי אַז זיי זענען געגעסן מיט יז און עלאַגאַנס.
דעם שיסל איז געמאכט מיט אַ יקערדיק ינגרידיאַנט און עס איז די האַלב טריפּ, קו קישקע o מיט ברעקלעך פון הינדל, קאַטשקע אָדער הון ברוסט, האַנט אין האַנט מיט ווייַס פּאַטייטאָוז פון באַזונדער קאַנטשאַנ אָדער יונגייַ. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין קיובז און עס איז פארלאנגט צו קאָכן זיי אין אַ באַזע פון געל פעפער, ציבעלע, קנאָבל, מינץ און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע ווי רובֿ באקאנט פּערווויאַן סטעווס.
גאַנץ פּשוט, פֿאַר פילע Cau Cau עס איז אַ נידעריק-פּרייַז שיסל אָבער מיט גרויס טאַם, עס רעפּראַזענץ די קולטור אַפּראָופּרייישאַן פון פּערווואַנס און זייַן וווּקס און עוואָלוציע איבער צייַט. פּונקט אַזוי, עס איז די פּנים פון אַ שטיצן, אַניוועסדיק און רעוואלוציאנער מענטשן, וואָס טראָץ גענומען אַ ינגרידיאַנט וואָס ווייניק וואָלט טראַכטן פון עסן, פארוואנדלען עס אין אַ ביישפּיל און העריטאַגע פון דיין שטאָט.
קאַו קאַו רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- ½ קילאָ פון רינדערנס בויך
- 1 הינדל ברוסט
- 1 גלעזל פון הינדל יויך
- 1 לילאַ ציבעלע
- 4 ווייַס פּאַטייטאָוז
- ½ גלעזל פּיז
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז ערד געל פעפער
- 1 לעפל ציינשטעכער
- 2 טעפּלעך פון האַלב רייַז
- 2 ספּריגס פון פעפערמינץ
מאַטעריאַלס
- מעסער
- פריינג פּאַן
- אָללאַ
- שנייד ברעט
- מעסער
- לעפעלע
פּרעפּאַראַסיóן
- ערשטער, ער װאשט זײן בויך זײער גוט פון איין טאָג צו דער ווייַטער מיט לימענע און אויב איר ווי מיט לייַם און גענוג וואַסער צו ריין אַלע די וויסט. הילף זיך מיט אַ גוט מעסער צו קראצן. ווען גאָר ריין, שנייַדן עס אין סקווערז און רעזערווירן אין די פרידזש
- שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובאָסטאָן די זעלבע מיט די ציבעלע. בוך
- אין אַ שיסל לייגן די געהאַקט הינדל אין מיטל קיובז, דעקן און לאָזן קיל
- היץ די ייל אין די טאָפּ, ווען עס האט ריטשט אַ הויך טעמפּעראַטור, ברענגען צו פּרעגלען די ציבעלע, די קנאָבל, און די געל פעפער, ווען די ינגרידיאַנץ זענען גילדענע, לייגן אַ גלעזל פון הינדל יויך און לאָזן קאָכן פֿאַר 5 מינוט
- לייג די געהאַקט הינדל און די פריער קלינד בויך און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. לייג די פּאַטייטאָוז און 2 טעפּלעך וואַסער. קאָווער און לאָזן קאָכן פֿאַר 15 מער מינוט. לייג זאַלץ צו טעם און טשעק אַז די וואַסער מדרגה איז שטענדיק העכער די פלייש
- סוף, לייגן די פּיז צו דער צוגרייטונג און ענדיקן קוקינג פֿאַר נאָך 5 מינוט, רעקטאַפיי אויב די זאַלץ איז גוט, אַנדערש לייגן מער זאַלץ צו דיין לייקינג און באַשלוס
- אַראָפּנעמען די צוגרייטונג פון די היץ און לאָזן שטיין
- דינען די Cau Cau מיט האַלב אַ גלעזל פון רייַז און באַצירן מיט געהאַקט מינץ בלעטער
עצות און פֿירלייגן
El Cau Cau איז אַ שיסל פון גענוגיק פּאַשטעס, צו וואָס איר קענען לייגן קיין פאַרבינדן וואָס דער שעף אָדער דער פּריפּערער וויל, זינט קיין ינגרידיאַנט אַדכירז געזונט צו די נייטראַל און אַ ביסל ינווייסיוו טאַם פון די בויך.
אָבער, איר מוזן וויסן ווי צו שעפּן די צוגרייטונג און רייניקונג פון דעם רעצעפּט זייער גוט, ווייַל אויב איר איגנאָרירן קיין שריט אָדער אופֿן פון צוגרייטונג, איר קען סוף אַלץ אין אַ אַנכעלטי באַלאַגאַן.
געגעבן דעם, דאָ איז אַ קורץ רשימה פון עצות און פֿירלייגן אַזוי אַז איר אָבסערווירן און פֿאַרשטיין אין דעטאַל די שליימעסדיק וועג צו דורכפירן דעם צוגרייטונג.
- וואַשן די בויך זייער גוט (טרייפּ) מיט גענוג וואַסער און ווייקן מיט לימענע און מעל. אויב נייטיק, לייגן לייַם אָדער אַש צו באַזייַטיקן ומריין בלייבט פון די פּאַנטש. דער שריט איז פון די מאַקסימאַל וויכטיקייט, ווייַל אויב די ינגרידיאַנט מיינטיינז די וויסט וואָס איז געוויינטלעך סטאָרד אין די בויך אָדער קישקע, עס קען דזשענערייט חולאתן און ינפעקשאַנז. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרקויפן דעם צוגרייטונג אָדער געבן עס צו גרויס מאסע אָן אַ גרונטיק אָפּשאַצונג פון די פּראָדוקט
- צוגרייטן די הינדל יויך אין שטייַגן. דאָס וועט זיין מעגלעך מיט די פליגל, לעגס און ריבס פון די הון אָדער הינדל. אין אַ טאָפּ מיט וואַסער לייגן די טיילן פון די כייַע, פּלוס אַ מינסט קנאָבל, האַלב אַ ציבעלע און אַ ביסל צווייגן פון קאָריאַנדער אָדער טשייווז צו טאַם די יויך. לאָזן קאָכן פֿאַר 30 מינוט, אין די סוף לייגן זאַלץ צו טעם און פעפער אויב נייטיק. אַראָפּנעמען פון היץ, שפּאַנונג און לאָזן קיל
- אויב איר ווילן צו דערגרייכן אַ טיקער צוגרייטונג, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן די ווייַס פּאַטייטאָוז מיט געל פּאַטייטאָוז. די נעמען אַ ביסל מער צו פאַרווייכערן, וואָס מאכט די יויך מער קאַנסאַנטרייטאַד און טיקער.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
יעדער שיסל אַנטוויקלט פאַרשידן נוטריאַנץ, וויטאַמינס און אפילו מינעראַלס וואָס טויגעוודיק פון דעם גוף, ביידע אין זיין וווּקס, אַנטוויקלונג אָדער פשוט אין זיין רידזשענעריישאַן און וישאַלט.
יעדער פרוכט, גרינס אָדער פלייש, קיין ענין ווי קליין די חלק צו זיין געוויינט, שטענדיק ריווילז זיין צושטייַער צו דעם גוף און אַז, קאַמביינד אָדער געוויינט אין פאַרשידן פארמען אַזאַ ווי יויך, דזשוסאַז און אָן פיברע, זייַן צושטייַער איז אויפשטיין און מאַדאַפייד ווי די פאַל קען זיין.
פֿאַר דעם סיבה, הייַנט מיר וועלן באַשרייַבן אַלע אַז נוטריאַנט אַז די אַוואַקאַדאָו Cau Cau און די ינגרידיאַנץ זענען קאַנסידערד פֿאַר יעדער מענטש און קאַנסומער. דעם אַזוי איר קענען זען די סומע פון קאַלאָריעס און וויטאַמינס אַז איר נעמען צו דיין גוף און אַזוי אַנאַלייז אַלץ וואָס איז גוט פֿאַר איר און דיין.
פּער 100 גראַמז פון רינדערנס בויך
- גאַנץ פעט 45 גר
- קאַלאָריעס 40 קייקאַל
- פּראָטעינס 6.2 גר
- ליפּידס 1,7 גר
- קאַלעסטעראַל 40,6 מל
- וויטאַמין א 9 מל
- קאַלסיום 25,7 מל
- אייַזן 0,9 מל
- סאָדיום 19,7 מל
פֿאַר די סומע 100 גראַמז פון הינדל
- פעט בלויז אין די ברוסט 22.7 גר
- גאַנץ קאַלאָריעס 239 קייקאַל
- סאָדיום קסנומקס גר
- אייַזן 0.2 גר
- פּראָטעינס 30 גר
- פאַספעראַס 43,4 גר
- פּאַטאַסיאַם 40.2 גר
- מאַגניזיאַם 3,8 גר
- קאַלסיום 1.8 גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון פּיז
- קאַלאָריעס 77 קייקאַל
- קאַרבאָוכיידרייץ 13 גר
- פיברע 3 גר
- סאָדיום 20 מל
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון פּאַטייטאָוז
- קאַלאָריעס 167 קייקאַל
א קליין חלק פון מער
- ענערגיע 35ג
- קאַלאָריעס 28 קייקאַל
- פּראָטעינס 0.8 גר
- גאַנץ פעט 0.2 גר
שפּאַס פאַקס
דער נאָמען פון דעם שיסל איז מעשונעדיק, וואָס אָפט מאכט אונדז פרעגן וואָס טוט עס מיינען? אדער פארוואס הייסט עס אזוי?
פייסט מיט דעם דילעמאַ, דער ענטפער שטייט אויס צווישן פאַרשידן דאַטן און דיסקוסיעס וואָס מיר הערן זעלטן אָבער אַז מיר וועלן באַריכט באַלד.
צווישן דעם עס איז כדאי צו באמערקן אַז זיי זענען בלויז טעאָריעס פון ווי דער נאָמען איז געקומען צו דעם שיסל, וואָס איז נאָך נישט פּראָווען דורך די נומער פון מעשיות וועגן די אָנהייב און אָנטייל פון אנדערע פעלקער אין די שיסל.
- געשיכטע דאַטעס די כינעזיש געגרינדעט אין די פּערווויאַן טעריטאָריע פון די XNUMX יאָרהונדערט, זיי געוויינט קורץ ווערטער צו אויסדריקן זיך איידער אנדערע בירגערס וואָס געוויינט שפּאַניש אָדער ינקאַ שפּראַכן צו יבערגעבן, ווייַל זייער שפּראַך איז נישט פארשטאנען. ווען זיי אַנטדעקן דעם אַוואָקאַדאָ באזירט אויף די בויך פון די קו און געוואלט צו אָפּשיקן צו עס, זיי געוויינט די וואָרט "קאַו" אָדער "אַו" ווי אַ סיגנאַל צו אנדערע מענטשן
- אן אנדער ווערסיע ינדיקייץ אַז די וואָרט Cau-Cau געקומען פון די פּראָונאַנסייישאַן פון די ענגליש וואָרט קו (וואָס מיטל קו) און זייַן באַלדיק יבערכאַזערונג
- אויף די אנדערע האַנט עס זענען קולינאַריש היסטאָריקער ווי ראָדאָלפאָ הינאָסטראָזאַ וואָס ווייזט אַז דער נאָמען רעפערס צו די פיש יי טעפּלעך, אָבער עס איז נישט פיל שייכות ווייַל די באַשרייַבונג איז נישט פּאַסיק פֿאַר די נאַטור פון די שיסל
