El געווירציק פלייש עס איז אַזאַ אַ פאָלקס שיסל אַז הייַנט עס איז צוגעגרייט און קאַנסומד דורך אַלע יגזיסטינג משפחות אין די געמארקן פון פּערו, זינט זייַן טאַם און פּאַשטעס דזשענערייט. גרויס אָפענגיקייַט אויף פאָרזעצן צו עסן עס.
דעריבער, אויב איר זוכט צו קאָכן עפּעס גרינג, שנעל און געשמאַק איר זאָל באַטראַכטן מאכן אַ געשמאַק געווירציק פלייש, ווייַל עס איז איינער פון די סימפּלאַסט דעליקאַסיז צו מאַכן, פּונקט ווי געשמאַק ווי קיין קאָמפּליצירט רעצעפּט.
באשטימט, דאָס איז ווייַל פון די קעראַקטעריסטיקס: טאַם, יז און ריטשנאַס אַז אין דעם שרייבן מיר פאָרשטעלן איר די פאַביאַלאַס געווירציק פלייש רעצעפּט, אַזוי איר קענען בייַטן דיין מעניו און פאַלן אין ליבע מיט דעם נייַ געווירץ אַז איר וועט באַלד אַנטדעקן.
געווירציק פלייש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 300 גר פון רינדערנס
- 1 רויט ציבעלע
- 3 פּילד קנאָבל קלאָוועס
- 3 טבספּ. פּאַנקאַ טשילי פּאַפּ
- 1 טבספּ. מיראַסאָל טשילי פּאַפּ
- ½ קג פון ווייַס קאַרטאָפל
- ½ גלעזל פון פּיז
- 2 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 1 גלעזל פון געהאַקט פּעטרעשקע
- מער קסנומקס
- 1 בוכטע בלאַט
- 3 ייל טייבאַלספּונז
- קומין, זאַלץ און פעפער צו טעם
וטענסיליאָס
- שנייד ברעט
- מעסער
- לעפל
- באָל
- פילם פּאַפּיר
- פריינג פּאַן
- טעלער אָדער טאַץ
- מאָרטער אָדער מאָלקאַדזשעט
- טיף, סעראַמיק אָדער ליים קיילים
פּרעפּאַראַסיóן
- ערשטער, נעמען די קאַטינג ברעט און שנייַדן די פלייש אין קיובז. לייג זאַלץ און פעפער. רעזערווירן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר 10 מינוט.
- אין אַ סקאָווראָדע, היץ די ייל און לייגן די פלייש צו פּלאָמבע. זאל ברוין אויף ביידע זייטן. ווען יעדער קוב איז גרייט, אַראָפּנעמען און רעזערווירן אויף אַ טאַץ אָדער טעלער.
- וואַשן און שאָלעכץ די ציבעלע, מער און פּאַטייטאָוז, צעהאַקן זיי אין קליין קיובז. אויך, פיינלי צעהאַקן די קנאָבל אָדער צעטרעטן זיי מיט די הילף פון אַ מאָרטער אָדער מאָלקאַדזשעטע.
- אין דער זעלביקער בוימל, לייגן די ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. לייג די קנאָבל און לאָזן עס סאָטיי פֿאַר נאָך 2 מינוט. צום סוף, ויסשטימען די טשילי פּאַסטעס.
- סלאָולי קאָך די צוגרייטונג און ריינקאָרפּאָראַטע די פלייש צוזאַמען מיט די דאַר בוכטע בלאַט.
- לייג די רינדערנס יויך, קאָך אַ פּאָר פון מאל און לאָזן אַלץ קאָכן פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די ינלענדיש פון פלייש איז ווייך און זאַפטיק.
- נעמען די מער, די פּאַטייטאָוז און די פּיז און נעמען זיי צו די פּאַן ווו די רעצעפּט איז קאָכן. לאָזן די פלייווערז פֿאַר 8 מינוט. אָדער ביז קאַרטאָפל איז ווייך.
- אויב איר באַמערקן אַז דער צוגרייטונג איז טרוקן, לייגן אַן נאָך ½ גלעזל רינדערנס יויך. האַלטן אין מיינונג אַז די סומע פון פייַער געניצט פֿאַר קוקינג וועט בייַטן די מדרגה פון דזשוסאַז אין די שיסל.
- לייג געהאַקט פּעטרעשקע און אַ ביסל דאַר אָרעגאַנאָ צו געבן עס אַ אַנדערש טאַם. קאָך וויגעראַסלי און לאָזן שטיין.
- שטעלן אויס די פייַער און דינען לוקוואָרם אין טיף פּלאַטעס אָדער ליים פּאַץ. גאַרניש מיט אַ מינץ בלאַט און דינען מיט ווייַס רייַז, ברויט, טאָרטיללאַס אָדער קלאָר טאַמאַלעס.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז
- באַקומען פריש, ווייך און ריין פלייש, ווייַל עס איז ווייַל פון דעם ינגרידיאַנט אַז עס וועט אָפענגען אויף די קוקינג צייט פון אַלע די צוגרייטונג. פּונקט אַזוי, דיפּענדינג אויף די שנייַדן צו זיין געוויינט, דער טאַם און אפילו די געוועב פון די פלייש קיובז וועט בייַטן.
- איר קענען באַגלייטן דעם שיסל מיט געפּרעגלט פּלאַנטאַנז אָדער מיט בינז, ווייַל דער טעם פון די קאַמבאַניישאַנז איז פשוט געשמאַק.
- אויב איר ווילן צו פאַרבעסערן די פלייווערז אַ ביסל מער, איר קענען לייגן אַ גלאז פון רויט ווייַן אָדער ווייַס ווייַן צו צוגרייטונג.
- כאָטש פילע מענטשן בעסער צו עסן די שיסל גאָר אויף זיך, אנדערע בעסער צו לייגן גראַנולאַטעד רייַז אָדער אַראַביש רייַז. אויך די פירמע פון א רעפרעשינג טרינקען עס וועט נישט זיין אַ שלעכט געדאַנק ווען זיצן אַראָפּ צו געשמאַק דעם ווונדער.
- איר קענען לייגן מער וועדזשטאַבאַלז, ווי אנדערע טובערס, קאָורגעץ און פאַרשידענע מינים פון אַניאַנז. דער בלויז זאַך וואָס זאָל זיין גלייַך און ינקאַמפּעראַבאַל וועט זיין די שנייַדן טיפּ קיובז אַז זיי זאָל טראָגן.
- אויב איר טאָן נישט וועלן צו עסן פלייש איר קענען שטעלן סוי. פּונקט אַזוי, איר קענען נוצן פלייש פון אן אנדער כייַע, אָדער כאַזער, הינדל, טערקיי אָדער פיש און שעלפיש, קלעראַפייינג אַז די קוקינג צייט קען בייַטן.
שיסל נוטריאַנץ און זייער בענעפיץ
El געווירציק פלייש גאָר פאַרטיק און געדינט, ווי אַ אַלגעמיין חלק, ווייז צווישן 180 און 200 גר, קאַנטריביוטינג צו יעדער אָרגאַניזם פֿאַר די קאַנסאַמשאַן פון דעם בראָכצאָל די סומע פון 744 קייקאַל, פון וואָס 23% זענען פּראָטעין, 13% זענען קאַרבאָוכיידרייץ, און 64% זענען פעט.
אויף די זעלבע וועג, געווירציק פלייש כּולל פּאַנקאַ טשילי, וואָס גיט פאַרשידן וויטאַמינס וואָס אַנטהאַלטן ביתא-קעראַטין, וואָס הילף צו קאַמבאַט קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. עס אויך כּולל קאַפּסאַיסין וואָס לאָווערס בלוט צוקער לעוועלס.
געשיכטע פון אַ שטאָט און זייַן מילז
עס איז געהאלטן צו געווירציק פלייש ווי א טיפּיש שיסל פון דער שטאָט Tacna, דרום פון פּערו. מזרח שטאמט צווישן די אָרעמע קלאַסן פון דער געגנט, װע ן ד י באלעבאס ן האב ן ניש ט איבערגעלאז ט פלײ ש פא ר ד י ארבעטער , הא ט מע ן ז ײ אנגעבאט ן ד י ווייזעראַ. מיט די לעצטע, פרויען געניצט די וואַטע, קישקע און ביכל, ווי געזונט ווי די פּאַטייטאָוז יקסקלודיד צו אָנהייבן ריקריייטינג דעם שיסל.
אויך זיין געשיכטע ריווילז אַז מ׳האט אנגעהויבן צוגרײטן אין די שטעט סאמא און לאקומבא און ביסלעכווייַז עס אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן איבער טאַקנאַ, דורך גאסן ווי "על קאַנטאָ" הייַנט Calle Arias Aragüés. דערנאָך, עס איז געווען געמאכט אין אַנדיאַן געביטן אַזאַ ווי טאַראַטאַ און קאַנדאַראַווע, ווו עס איז געווען באגלייט מיט פּאַרבאָילעד טשונאָ און פאַרשידן ווערייאַטיז פון ניקקנאַמע פון דער געגנט.
דערווייַל, טייל פון זייַן עוואָלוציע ריווילז ווי פיינער ינגרידיאַנץ זענען ינקאָרפּערייטיד, אַזאַ ווי פלייש, פיש און שרימפּ פּאַפּ. ווי געזונט ווי ריין און פריש פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז, שיין וואָס עס איז הייַנט, אַ פאַרגעניגן צו עסן מיט די משפּחה, פֿאַר מיטינגז אָדער פשוט צו מאַכן ווי אַ טעגלעך מעניו.
טשיקאַווע דאַטן
- אין פּערו, אין די חודש פון אויגוסט קאָנטעס זענען פאָלקס ווו איר קאָנקורירן צו צוגרייטן די בעסטער געווירציק פלייש, סײ אין מאָדערנע קיךן און סײַ אין געבוירענער שטױבן און פֿעלקער.
- דעם שיסל איז יוזשאַוואַלי באגלייט מיט האַלב-טרוקן פאַרמכאַוס ווייַן און קריספּי מאַרראַקיטאַ ברויט.
- לויט די רעגיאָנאַל קאָונסיל, יעדער דריט זונטיק פון אויגוסט דער טאָג פון די פּיקאַנטע דע קאַרנע איז סעלאַברייטיד.
- עס איז אן אנדער געשיכטע פון די אָנהייב פון די שיסל, עס זאגט אַז געווירציק פלייש ערידזשאַנייטאַד בעשאַס די טשילעאַן פאַך און עס איז געווען ווען די איינוואוינער האבן נישט געהאט קיין סך עקאנאמישע מיטלען און האבן זיך אנגעהויבן שפייזן מיט ווייזער און וויסט פון בהמות ווי פיך.
