דעם רעצעפּט פון Huancaina ס נוסח קאַרטאָפל עס איז איינער פון די מערסט געשמאַק טיפּיש קיילים פון מיין פּערווויאַן עסנוואַרג. עס קענען זיין געדינט ווי אַ סטאַרטער אָדער ווי אַ הויפּט שיסל. דורך זיין נאָמען עס איז ינדוסט צו טראַכטן אַז עס איז אַ געבוירן שיסל פון Huancayo (Junín), אָבער רעכט צו זיין באַזונדער און מעהודערדיק טאַם, דעם רעצעפּט איז געווארן פאָלקס איבער פּערו און איז דערווייַל צוגעגרייט איבער די וועלט.
ווי איז די Huancaína Potato געבוירן? דאס איז זיין מעשה!
פאַרשידן ווערסיעס זענען וואָווען וועגן די אָנהייב פון La papa a la huancaína. די מערסט באקאנט געשיכטע דערציילט אַז Papa a la Huancaína איז געווען געדינט פֿאַר די ערשטער מאָל אין דער צייט פון די קאַנסטראַקשאַן פון די לימאַ-הואַנקייַאָ באַן. אין דער צייט, אַ דאַמע מיט טיפּיש Huancayo באַזונדער קליידער צוגעגרייט אַ שיסל באזירט אויף בוילד פּאַטייטאָוז מיט אַ קרעם קעז און געל טשילי פעפער. די געשיכטע דערציילט אַז די טוערס זענען סאַפּרייזד דורך זייַן מעהודערדיק טאַם אַז זיי באַפּטייזד ווי "Papa a la Huancaína", ווייַל עס איז געווען צוגעגרייט דורך אַ Huancaína דאַמע (אַ געבוירענער פון Huancayo).
ווי צו צוגרייטן Papa a la Huancaína שריט דורך שריט?
פּריפּערינג דעם רעצעפּט פֿאַר Papa a la huancaína איז סופּער פּשוט און שנעל צו טאָן אין בלויז 5 סטעפּס. פון קורס, מיר רעקאָמענדירן איר צו וואַשן די ינגרידיאַנץ זייער גוט און האָבן זיי גרייט אויף די צוגרייטונג טיש. מיט אַכטונג צו די קרעם, עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן די הואַנקאַינאַ סאָוס. דער ערשטער איז צו פּרעגלען די געל פעפער אָן וועינס, קנאָבל, ציבעלע און אַ שפּריצן פון ייל אין אַ פּאַן. נאָך פריינג, גיסן אין אַ בלענדער צוזאמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ צו מאַכן די הואַנקאַינאַ קרעם. די רגע וועג איז דורך גלייַך פּלייסינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר די קרעם אין די בלענדער, וועראַפייינג אַז עס נעמט די געוואלט קאָנסיסטענסי.
קאַרטאָפל אַ לאַ הואַנקאַינאַ רעצעפּט
די Huancaína קאַרטאָפל איז אַ קאַלט סטאַרטער וואָס איז בייסיקלי געמאכט פון פּאַרבאָילעד פּאַטייטאָוז (האַלב פּאַטייטאָוז), באדעקט מיט אַ סאָוס וואָס איז קאַמפּאָוזד פון מילך, קעז און די באַשערט געל פעפער. עס איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו אַ געשמאַק סטאַפט קאַוסאַ, אַרראָז קאָן פּאָלאָ אָדער גרין טאַללאַרין. אין דעם רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק Huacaína קאַרטאָפל שריט דורך שריט. אַזוי באַקומען צו אַרבעטן!
ינגרידיאַנץ
- 8 ווייַס פּאַטייטאָוז אָדער געל פּאַטייטאָוז פּרעפעראַבלי
- 5 געל פּעפּערז, געהאַקט
- 1 גלעזל יוואַפּערייטיד מילך
- 1/4 קג געזאָלצן סאָדע קראַקערז
- 1/2 גלעזל בוימל
- 250 גראַמז פון פריש קעז
- 4 שווער-בוילד עגגס
- 8 שוואַרץ הזיתים
- 8 סאַלאַט בלעטער
- זאַלץ צו טעם
צוגרייטונג פון קאַרטאָפל אַ לאַ הואַנקאַינאַ
- מיר וועלן אָנהייבן צו צוגרייטן דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל אַ לאַ הואַנקאַינאַ מיט די הויפּט זאַך, וואָס זענען פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, מיר וואַשן די פּאַטייטאָוז זייער געזונט און קאָכן ביז זיי זענען געזונט האַלב.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, אַראָפּנעמען די הויט פון די פּאַטייטאָוז זייער קערפאַלי, ווייַל זיי וועלן זיין הייס. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין האַלב, אין די זעלבע וועג די שווער בוילד עגגס, פריער בוילד. רעזערווירן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- צו צוגרייטן די הואַנקאַינאַ סאָוס, צונויפגיסן די געל טשילי דורך אַדינג די בוימל, די פריש קעז, די קיכלעך און די מילך, ביז איר באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש אָן לאַמפּס. געשמאַק און לייגן זאַלץ צו טעם.
- צו דינען, שטעלן די סאַלאַט אויף אַ טעלער (זייער געזונט געוואשן), און לייגן אויף זיי די פּאַטייטאָוז, כאַווד, צוזאמען מיט די בוילד עגגס. קאָווער עס ברייטהאַרציק מיט די הואַנקאַינע קרעם. און גרייט! עס איז צייט צו עסן!
- פֿאַר אַ בעסער פּרעזענטירונג פון דעם שיסל, שטעלן די שוואַרץ הזיתים אויף די Huancaína קרעם שיכטע. עס וועט זיין לינקס צו קוקן! הנאה.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Papa a la Huancaína
- אויב די Huancaína קאַרטאָפל קרעם קומט אויס צו דיק, לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער פריש מילך ביז איר דערגרייכן די גאנץ פונט. אויב אַנדערש די קרעם איז זייער וואָטערי, לייגן מער קיכלעך ביז איר געפֿינען די קאָנסיסטענסי פון די געוואלט גרעב.
- אויב איר ווילן צו באַקומען בוילד עגגס מיט אַ זייער געל יאָוק און נישט אַ טונקל קאָליר, עס איז בעסטער צו ערשטער קאָכן די וואַסער ביז עס דערגרייכט זייַן בוילינג פונט און דעמאָלט שטעלן די עגגס אין די טאָפּ פֿאַר 10 מינוט. גלייך אַראָפּנעמען די עגגס און שטעלן זיי אין אן אנדער קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער, לעסאָף פּילינג זיי זייער קערפאַלי.
- צו פאַרמייַדן די פּאַטייטאָוז פון סטיינינג די טאָפּ ווען בוילינג אָדער פּאַרבאָילינג, לייגן אַ לימענע וועדזש.
- צו מאַכן די פּאַטייטאָוז בעסער געשמאַק, לייגן אַ לעפל זאַלץ צו די טאָפּ ווען בוילינג זיי.
