דעם טיפּ פון שיסל איז אַ קלאָר בייַשפּיל פון די האַשפּאָע אַז איטאַליעניש גאַסטראַנאַמי האט געהאט אין פּערווויאַן קוויזין, דור ך דע ר יציא ט פו ן אימיגראנטן , װעלכ ע זײנע ן מי ט דע ר צײ ט אנגעקומע ן אי ן לאנד .
פון דעם טעצל עס איז קיין טעקע וואָס ריווילז עפּעס וועגן זייַן צוגרייטונג אָדער ינקאָרפּעריישאַן אין די פּערווויאַן מעניו, אָבער וואָס איז קלאָר איז אַז די לאָקשן קומען פון אַ פוסיאָן פון געשמאַק גאַסטראַנאַמיק פלייווערז, וואָס אין פּערו, יאָרן שפּעטער, עס איז באַשלאָסן צו פאַרבינדן זיי מיט ינגרידיאַנץ גלייַך געשאפן אין די מדינה, פון כעלטיער און רעגיאָנאַל אָנהייב.
פּונקט אַזוי, לאָקשן זענען אַ עסנוואַרג פון הויך קולינאַריש ווערטספּעציעל פֿאַר די נומער פון נערעוודיק קיילים וואָס קענען זיין צוגעגרייט און דזשענערייטאַד פון זיי. די טונפיש פֿאַר זיין טייל, עס איז איינער פון די ייליק פיש מיט אַ גרויס נוטרישאַנאַל ווערט און אַ מעהודערדיק טאַם וואָס איז קאַנסומד איבער דער וועלט., קאַנסידערינג אַז עס איז איינער פון די טשיפּאַסט און יזיאַסט צו קריגן.
אין דרייַ, טונפיש איז איינער פון די ריטשאַסט אין תוו 3, וויטאַמין א, ב און די, ווי געזונט ווי פאַספעראַס און מאַגניזיאַם, אַזוי זיין איינער פון די פודז וואָס ביישטייערן דורכויס צו קאַרדיאָווואַסקיאַלער געזונט, וואָס גיט אַ גרעסערע נוצן ווען עס קומט צו גאַראַנטירן אַ באַלאַנסט דיעטע.
איצט, דעם רעצעפּט האט אַ גרויס טאַם און איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן.. אין דער זעלביקער זינען, עס איז ידעאַל צו צוגרייטן אין אַ משפּחה מאָלצייַט אָדער פֿאַר פרענדז, זינט די ינגרידיאַנץ זענען זייער פּראָסט און ביליק, אַזוי טאָן ניט קווענקלען צו פאָרזעצן לייענען דעם שרייבן, וואָס כּולל די דיטיילד רעצעפּט פון די לאָקשן מיט טונאַ, אַזוי אַז איר לערנען און אַנטדעקן ווי צו טאָן זיי פֿון די טרייסט ווו איר זענט.
ינגרידיאַנץ
- 2 קאַנס פון טונפיש
- 500 גראַמז פון טאַגליאַטעללע
- 1 טבספּ. פון ערד קנאָבל
- 1 טבספּ. פּאַנקאַ טשילי
- 1 צפּ. עפּיקורעאַן
- 1 גלעזל ציבעלע, מינסט
- 1 גלעזל פון ייל
- 1 גלעזל פון מער גרייטיד
- 1 גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 טעפּלעך פון פּאָמידאָר סאָוס
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 בוכטע בלאַט
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- קליין בלאַט פון פּעטרעשקע צו באַצירן
מאַטעריאַלס
- גרויס טאָפּ
- מאַקאַראָנען זייַער
- פריינג פּאַן
- פּאַליטרע
- טיף סערווינג טעלער
- מאָקער
- פאָרקס
פּרעפּאַראַסיóן
- ערשטער שריט:
אין אַ גרויס טאָפּ לייגן un ליטער פון וואַסער. קאָווער און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. ווען איר נעמען אַ בוילינג פונט, לייג די לאָקשן און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- צווייטע שריט:
פּרוּווט צו מישן די פּאַפּ ביסל דורך ביסל אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן. אין די סוף פון די קוקינג צייַט אָדער ווען די לאָקשן זענען ווייך אָבער פול-באַדיד, קער אַוועק די פלאַם און פליסן די וואַסער מיט די הילף פון אַ זייַער. רעזערוו אין אַ פאָנטאַן.
- דריט שריט:
אין אן אנדער טייל, היץ אַ סקילאַט איבער מיטל היץ מיט אַ ביסל ייל. לייג די ציבעלע, די קנאָבל, די פּאַנקאַ פעפער און די סיבאַריטאַ און לאָזן קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט אָן סטאָפּפּינג סטערינג.
- פערט שריט:
צו דעם סאָוס, לייגן די גרייטיד מער, די פּאָמידאָר סאָוס, די בוכטע בלאַט און יקספּאַנד פלייווערז מיט פעפער. לאָזן קאָכן פֿאַר בעערעך 10 מינוט.
- פינפט שריט:
ופדעקן די קאַנס פון טונפיש און גיסן זייער אינהאַלט אין די פּאַן. אויב עס איז דיין ברירה, לייגן די בוימל מיט וואָס קומט די טונפיש, אַנדערש נאָר לייגן די כייַע צופרידן. מישן אַלץ אין אַזאַ אַ וועג אַז יעדער קאָמפּאָנענט יונייץ מיט דער ווייַטער גאָר.
- זעקסט שריט:
ווען דער סאָוס איז גרייט און געזונט ינאַגרייטיד, קער אַוועק די פלאַם און קערפאַלי נעמען צו די מקור ווו די מאַקאַראָנען איז רעסטינג. מיט די הילף פון צוויי פאָרקס, מישן די סאָוס מיט די מאַקאַראָנען און גאָר דעקן יעדער לאָקש.
- זיבעטער שריט:
צו ענדיגן, אויף שפּיץ פון אַ טיף טעלער דינען די מאַקאַראָנען, באַצירן מיט פּעטרעשקע בלעטער און שפּריצן די פּאַרמעסאַן קעז צו דיין לייקינג.
עצות און עצות
- אויב עס איז די ייבערהאַנט פון קאָנסומערס אָדער די פרייד פון די וואס זענען געגאנגען צו צוגרייטן עס, איר קענען דינען די לאָקשן מיט די סאָוס שוין ינאַגרייטיד אָדער איר קענען דינען זיי סעפּעראַטלי, לויטן טעם פון יעדן מענטש.
- עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר דעם טיפּ פון צוגרייטונג, די נוצן פון טונפיש מיט וואַסער אָדער מיט ייל. אָבער, די לעצטע קען נישט זיין רעכט געניצט אין דעם רעצעפּט.
- אויב דער סאָוס איז אויך טרוקן, איר קענען לייגן אַ ביסל נאַטירלעך אָדער בוילד וואַסער.
נוטרישאַנאַל וואַלועס
די טונפיש
El טונפיש עס איז רייַך אין פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס א און די, ווי געזונט ווי אין וויטאַמינס פון גרופּע ב, ספּאַסיפיקלי B2, B3, B6, B9 און B12. סערפּאַסינג אפילו אנדערע אָפּאָזיציע פון טשיזיז, מיץ אָדער עגגס. וועגן מינעראַלס, טונפיש איז רייַך אין פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, אייַזן און ייאַדיין.
פּונקט אַזוי, מיר קענען באַקומען די פאלגענדע אין דעם ינגרידיאַנט נוטריאַנץ:
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון טונפיש:
- קאַלאָריעס: 130 קקאַל
- פאַץ טאָוטאַלז: 0,6 גר
- סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז: 0,2 גר
- קאַלעסטעראַל: 47 מג
- סאָדיום: 54 מג
- פּאַטאַסיאַם: 527 מג
- פּראָטעין: 29 גר
די לאָקשן
מאַקאַראָנען איז אַ גוט מקור פון וויטאַמין ה, ביאָטין E, טאָקאָפעראָל, וויטאַמין ב גרופּע, טהיאַמין, ריבאָפלאַווין און פּירידאָקסינע, כאָטש אין אַ פאָרעם וואָס מאכט עס שווער צו אַרייַנציען. אין דערצו, עס האט מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם יקערדיק פֿאַר די פאָרמירונג פון ביינער און ענזימעס. ווי געזונט ווי אנדערע קאַנטראַביושאַנז אַזאַ ווי:
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון לאָקשן:
- קאַלאָריעס: 288 גר
- פיברעגרייס: 3-9 גראַמז
- היערראָ: 100 מג
וועגעטאַבלעס
וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס מקור פון פּראָטעין און וויטאַמינס פֿאַר דעם גוף, אַזוי, אין דעם רעצעפּט, זיי שטיין אויס אין גרויס אינדעקס, ווייל די העלפּערס פון די טאַם און דערנערונג פון די שיסל פֿאַר אונדז. עטלעכע פון די געוויינט וועדזשטאַבאַלז און זייער צושטייַער זענען דיסקרייבד ווי גייט:
פּער 100 גראַמז פון טשילי:
- גאַנץ פאַץ: קסנומקס גר
- סאָדיום: 9 מג
- פּאַטאַסיאַם: 322 מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: 9 גר
- דייאַטערי פייבערז: 1.5 גר
- צוקער: 5 גר
- פּראָטעין: 1.9 גר
- קאַלסיום: 14 גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון ציבעלע:
- קאַלאָריעס: 40 גר
- סאָדיום: 4 מג
- פּאַטאַסיאַם: 146 מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: 9 גר
- דייאַטערי פיברע: 1.7 גר
- צוקער: 4.2 גר
- קאַלסיום: 23 מג
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון קנאָבל:
- הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, א און ב6.
- פּאַטאַסיאַם: קסנומקס מג
- היערראָ: 398 מג
- מאַגניזיאַם און אַנטיאַקסאַדאַנץגרייס: 22.9-34.7מג
- קאַראָטענעס: 340 מל
- קאַלסיום: 124 מג
- פאָספאָרוס: 48 מג
- היערראָ: 4 מג
- סעלעניום: 3 מג
פּער 100 גראַמז פון פּאָמידאָר:
- גאַנץ פעט: 54 gr
- סאָדיום: 273 מג
- פּאַטאַסיאַם: 632 מג
- דייאַטערי פייבערז: קסנומקס גר
- צוקער: 4.2 גר
- פּראָטעין: 20 גר
- היערראָ: 2.6 גר
- קאַלסיום: 117 גר
