די פּערווויאַן טעקווענאָס זיי זענען די פאַרטרעטונג פון אַ קוויזין עריינדזשד מיט די אָנטייל פון פאַרשידן מקומות, קאַלטשערז און וועלט תאוות, דאָס דאַנק צו די ימאַגראַנץ און וויזאַטערז וואָס זענען אנגעקומען אין פּערו אין די לעצטע סענטשעריז, װעלכע ר הא ט געגעב ן אנדער ע קאלירן , פארטרעטן , טעמים ׳ או ן מעגלעכקײ ט צו ם קאכ ן װעג ן דע ר געגנט .
אַז איז, דער געבורט אָדער שאַפונג פון דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן אָדער ענטרע עס איז אָריגינעל פון ווענעזועלאַלויט גאַסטראָנאָמיע היסטאָריקער, איז אַ שיסל פון לאס טעקוועס, כאָטש עס זענען אנדערע פּערווויאַן ווערסיעס וואָס אַטריביוט זיין אָנהייב אין לימענאָס, ווו זיי באַשטעטיקן אַז די טעקוועñאָס זענען גלייַך פֿון פּערו, געמאכט דורך אַ זייער אַלט גאַסטראַנאַמיק ליניע. דאך, עס איז קיין דאַקיומענטיישאַן וואָס עדות צו די יענער פֿאַר זיכער.
אָבער, וואָס איז אמת איז אַז די פּערווויאַן טעקווענאָס זיי זענען יינציק ווייַל פון די טיפּ פון טייג וואָס איז געניצט, ווייַל פון די פאַרשיידנקייַט פון יינציק פילינגז וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד, אַזאַ ווי קראַב פלייש אָדער סעוויטשע, כאַזער, הינדל אָדער סאָסידזשיז, און מיט די אַקאַמפּנימאַנט פון אַ גוט אַוואָקאַדאָ סאָוס.
ווייל אַזוי קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב און אין שנעל עסנוואַרג סטאָלז, פֿאַר אַ פּאַרטיי, באַגעגעניש, געזעלשאַפטלעך צושטייַער, ווינטידזש אָדער פֿאַר קיין געשעעניש, ווייַל זיי זענען געשמאַק, פּשוט און זייער דילייטפאַל.
טעקווענאָס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די מאַסע
- 300 גר מעל
- 50 מל פון וואַסער
- קסנומקס עגגס
- 1 זיס לעפל פון זאַלץ
פֿאַר די פילונג
- 400 גר פון קעז פון דיין ברירה
- 200 גר שינקע
- 2 טעפּלעך פון ייל פֿאַר פריינג
- 1 יי
פֿאַר אַוואָקאַדאָ סאָוס אָדער גאָואַקאַמאָלע
- 1 אַוואַקאַדאָו אָדער אַוואָקאַדאָ
- קסנומקס לימאַן
- 1 קליין ציבעלע
- קסנומקס טאָמאַטע
- 1 הייס פעפער
- פּעטרעשקע צו טעם
וטענסיליאָס
- גלאז שיסל
- פילם פּאַפּיר
- וואַל
- מעסער
- שיסל האַנטעך
- בעקערייַ באַרשט
- גאָפּל
- פריינג פּאַן
- פלאַך טעלער
- אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר
- שנייד ברעט
פּרעפּאַראַסיóן
- ערשטער שריט: די טייג
אין אַ שיסל שטעלן די עגגס און קנאַל די יאָוקס. אין דער זעלביקער צייט, ויסשטימען די וואַסער און זאַלץ, מישן מיט פינגגערטיפּס.
גלייך לייגן די מעל און ניד פֿאַר בעערעך 10-20 מינוט. ווי די צייט לויפט מאַכן אַ גרויס פּילקע פון טייג, צוריקקומען צו די שיסל און דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. לאָזן שטיין אין די פרידזש פֿאַר 20 מינוט.
נעמען די טייג אויס פון די פרידזש און לאז עס רוען אויפן טיש אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10 מינוט.
מעל די טיש, אַראָפּנעמען די טייג פון די שיסל און שטעלן עס אויף שפּיץ פון די מעל, דעמאָלט טיילן עס אין צוויי טיילן. נעמען די ערשטער און אויסשטרעקן עס מיט די הילף פון אַ וואַל ביז זייַן גרעב איז וועגן 3 מם.
פאַרלייגן די אויסגעשטרעקט טייג און דעקן עס מיט אַ ריין, פייַכט שטאָף. זאל שטיין פֿאַר 10 מינוט.
זעמל אויס די טייג ווידער ביז עס ריטשאַז 1 מם דיק. מיט די הילף פון אַ קאַטער, צעהאַקן סטריפּס פון 10 X 10 סענטימעטער יעדער. רעזערווירן פֿאַר דער ווייַטער שריט.
- צווייטע שריט: די פילונג
אַמאָל איר האָבן דיין טייג שיץ געזונט אויסגעשטרעקט, נעמען איין און ייַננעצן די עדזשאַז מיט אַ געשלאגן יי ווייַס. פֿאַר דעם, העלפן זיך מיט אַ בעקערייַ באַרשט.
צו דעם זעלבן בלאַט לייגן געוואלט וואַטן אַלע איבער מיטל, אין דעם פאַל עס איז קעז און שינקע, אָבער אויב עס איז דיין ייבערהאַנט איר קענען ויסשטימען סעוויטשע אָדער פלייש.
פאַרמאַכן די טעקוועñאָס מיט אַ פּלאַסט פון מויסאַנד טייג אין די זעלבע וועג ווי די פריערדיקע. שטעלן איינער אויף די אנדערע. סטרויערן זיך מיט אַ גאָפּל אַזוי גאָרנישט קומט אויס.
- דריט שריט: צו פּרעגלען
אין אַ פריינג פּאַן מיטן פייער אָרט גענוג ייל, לאָזן עס היץ און ביסל דורך ביסל לייגן די טעקוועñאָס. זאל פּרעגלען אַמאַונץ צווישן 3 צו 5 וניץ פֿאַר 5 מינוט.
רימוווינג זיי פון די בוימל לאָזן פליסן אויף אַ טעלער מיט אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר.
- פערט שריט: אַוואָקאַדאָ סאָוס אָדער גואַקאַמאָלע
פאַר אַוואָקאַדאָ סאָוס אָדער גואַקאַמאָלע עפֿענען אַן אַוואָקאַדאָ אָדער אַוואָקאַדאָ, אַראָפּנעמען די זוימען און די שאָל. דערנאָך, אַזוי אַז די אַוואָקאַדאָ זאָל נישט אַקסאַדייז, צעטרעטן עס אין אַ גלעזל ביז מאַש איז געמאכט און די לאַמפּס פאַרשווינדן. הילף זיך מיט אַ גאָפּל.
לייג א אָנרירן זאַלץ און ויסשטימען דזשענטלי ביטינג.
נעמען די ציבעלע, אַראָפּנעמען די שאָל און, אויף אַ קאַטינג ברעט, צעהאַקן עס אין זייער קליין סקווערז. דורכפירן די זעלבע פּראָצעדור מיט די פּאָמידאָר, די ראָקאָטאָ און די פּעטרעשקע.
ויסשטימען אַלע דעם מיינס אין די אַוואָקאַדאָ קאַשע, וויסק אַזוי אַז אַלץ קומט צוזאַמען. ענדיקן מיט אַ ביסל טראפנס פון לימענע.
- פינפט שריט: דינען און געשמאַק
אָרט די אַוואַקאַדאָו סאָוס אין אַ קליין קאַנטיינער אָדער קאַנטיינער, באַצירן מיט אַ ספּריג פון פּעטרעשקע אויף שפּיץ און שטעלן עס אין די מיטן פון אַ גרויס טעצל אָדער טאַץ אַרום אים לייג די Tequeños אין די פאָרעם פון אַ קרייַז אָדער בלום.
באַגלייטן מיט אַ פיזזי טרינקען, אַ ביסל טשילי אָדער עקסטרע סאָוס.
פֿירלייגן און עצות צו מאַכן געשמאַק פּערווויאַן טעקוועñאָס
די פּערווויאַן טעקוועñאָס זענען אַ שיסל פון גרויס סאַטאַלטי און פּאַשטעס, וואָס טאָן ניט דאַרפן פיל צייט צו צוגרייטן און זייער פילונג וועריז דיפּענדינג אויף וואָס מיר ווילן און פון קורס, de וואָס מיר האָבן אין האַנט. אויך, זיי זענען אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן צו געניסן איידער אַ הויפּט קורס, ביי פֿאַרבייַסן, ווי אַ דערגאַנג צו מיטאָג אָדער טאָמער ווי סנאַקס ביי פּאַרטיעס און מיטינגז.
אבער, מאכן פּערווויאַן טעקוועñאָס איז אַ פּשוט אַרבעט, כאָטש פילע מענטשן אָפט דאַרפֿן עקסטרע שטיצן צו קענען צוגרייטן דעם אָנגענעם פאַרשפּייַז אָדער פאַרשפּייַז, ווייַל זיי זענען אָפט געזען ווי עפּעס זייער קאָמפּליצירט און טייַער.
געגעבן דעם, הייַנט מיר זענען דאָ פּריזענטינג פאַרשידן הינץ און טרינקגעלט וואָס וועט מאַכן דיין נסיעה דורך די קיך אַ גליקלעך עפּיזאָד, זיי וועלן לייגן טאַם צו דיין שיסל און אויך, עס וועט מאָדיפיצירן דיין טעגלעך מעניו אַ ביסל, לאָזן איר אָבסערווירן די קאָס און בענעפיץ פון דעם רעצעפּט.
- די טייג איז פּשוט און געזאָלצן אָבער אויב עס איז צו דיין לייקינג איר קענען לייגן אַ לעפל פון צוקער פֿאַר אַ זיס און גלאַט פאַרבינדן.
- אויב איר ווילן די טייג צו זיין סאַפטער פֿאַר קאַנסאַמשאַן דורך יונג קינדער, לייגן 80 גראַמז פון פּוטער און ניד דזשענטלי.
- אַנשטאָט ניצן אַ געשלאגן יי צו פּלאָמבע די טייג, איר קענען נוצן בוילד וואַסער אָדער וואַרעם וואַסער.
- פֿאַר די פילונג איר קענען נוצן סקראַפּס פון קעז, שינקע אָדער ווורשט. איר קענען אויך פּלאָמבירן זיי מיט סאַוטיד טענדערלוין אָדער מינסט הינדל (פריער האַלב און מאַרינאַטעד).
- אין דער צייט פון פריינג איר מוזן נוצן שעפע פון ייל צו די פונט אַז יעדער טעקוועñאָ סווימז אָדער בייַ מינדסטער זיי זענען כּמעט באדעקט. דאָ מיר דערקלערן אַז דורך ניצן ווייניקער ייל איר וועט נישט האָבן ווייניקערע קאַלאָריעס.
- ניצן גוט קוואַליטעט בוימל. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון ייל, די סמאָוקינג פונט וועריז, אַזוי עס איז נישט די זעלבע אויב איר נוצן פעט פון כייַע אָדער גרינס אָריגין און אין דעם פאַל פון וועדזשטאַבאַלז, זיין אַווער אויב עס איז פּאַפּשוי, קאַנאָלאַ, זונרויז דלאָניע אָדער מאַסלינע. אין דעם פאַל, די ערשטער דריי זענען בעסטער צו אַרבעטן מיט ווייַל זיי טאָן ניט אַריבערפירן טאַם. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר באַשליסן אויף מאַסלינע ייל, טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס וועט געבן אַן עקסטרע טאַם צו דער צוגרייטונג.
- די פּערווויאַן טעקווענאָס וואָס האָבן שוין געהאלטן אין די פרידזש צו פּרעגלען זיי שפּעטער ניט דאַרפֿן צו טאָ, איר קענען פּרעגלען זיי ווי נאָרמאַל אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיך.
- אויב איר זענט נישט זיכער וועגן די אנגעוויזן טעמפּעראַטור פון די בוימל, איר האָבן צוויי אָפּציעס: דער ערשטער איז פּרעגלען אַ איין טעקוועñאָ, אויב עס קומט אויס קריספּי און האַלב ין, די טעמפּעראַטור איז ריכטיק. די רגע אָפּציע איז מער ארטאדאקס, דאָ איר מוזן שטעלן אין די דלאָניע פון דיין האַנט 10 סענטימעטער פון די בוימל און אויב איר קענען האַלטן עס פֿאַר 5 סעקונדעס געפיל טיף היץ, עס איז גרייט צו פּרעגלען.
- פּרוּווט נישט צו פּרעגלען צו פילע טעקוועñאָס אין אַמאָל, ווייַל וואַרפן עטלעכע אין די ייל דראַסטיקלי לאָווערס זייער טעמפּעראַטור, מאכן זיי נישט פּרעגלען געזונט און אַרייַנציען מער פעט פון די בוימל.
- עס קענען זיין צוגעגרייט אין דערצו צו די אַוואָקאַדאָ סאָוס, אַ געשמאַק גאָלף סאָוס, וואָס באשטייט פון צוגרייטן אַ געמיש מיט אַ ביסל מייַאָנעז און פּאָמידאָר סאָוס פון די סאָרט פון דיין ברירה, די צוויי ינגרידיאַנץ זענען געזונט קאַמביינד און געשטעלט אין אַ גלעזל פֿאַר פּרעזענטירונג.
נוטרישאַנאַל ווערט
דער צוגרייטונג פון די טייג פּערווויאַן טעקווענאָס איר וועט קוים באַקומען קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ, דעם דאַנק צו די עגגס און זאַלץ, אַזוי דער אמת נוטרישאַנאַל צושטייַער איז באקומען אין די פילונג וואָס איז אויסדערוויילט פֿאַר די פּראַסעסינג.
פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס איז צוגעגרייט מיט פלייש, די פילונג וועט האָבן אַ גוט פּראָטעין מקור, אויב עס איז קעז עס וועט ביישטייערן מיט מינעראַלס ווי קאַלסיום, דאַנק צו מילך און אויב עס איז פיש עס וועט צושטעלן וויטאַמינס ב און ב 12, מינעראַלס, פּראָטעינס און אַ נידעריק פּראָצענט פון קאַלאָריעס.
